sebek

8.02.15
Warka #50 -

- CDA - 16blg

Pale ale - 5,5kg
Briess - Midnight Wheat - 0,38kg
Karmelowy 30 - 0,315kg
Carapils - 0,1kg
Aroma 100 - 0,1kg

Zacieranie:
67°C - 64°C - 70'
Słody palone dodane na ostatnie 10'

Warzenie 70':
Apollo 19,5% - 30g - 60'
Simcoe 11,4% - 50g - 0' -> Hop stand 25'
Amarillo 8,8% - 50g - 0' -> Hop stand 25'

2 saszetki Danstar Nottingham zadane w 16°C, temp. otoczenia 18°C. 20l.

16.02.15
Piana opadła, blg spadło do 4. Dorzuciłem po 28g Amarillo i Simcoe

19.02.15
Przelane na cichą z dodatkiem 50g Simcoe i Amarillo

 

23.02.15

Rozlane do butelek z 55g cukru. 16,5l. FG: 4

Ja wypijam dziennie średnio 4-5 piw (oczywiście domowe). Czy jestem alkoholikiem? Nie sądzę. Na drugi dzień idę do pracy i nawet czasem jadę samochodem w dłuższą trasę.

Ja po 5 mam już niezły rausz...

Siemka, jak już coś uwarzysz to zapraszam do depozytu w Piwnej Stopie

powodzenia.

1.02.15
Warka #49 - Rye IPA - 16blg

Pale ale - 3,8kg
Żytni - 2,5kg
Carapils - 0,3kg
Karmelowy 30 - 0,1kg

Zacieranie:
62°C - 50'
64°C - 15'
72°C - 10'

Warzenie 70':
Magnum 12,5% - 50g - 60'
mech - 15'
Kohatu (szyszka) 7,5% - 100g - 1'

Drożdże Gozdawa USWC - 20g zadane w temp 16°C. Temp. otoczenia 16-17°C. W fermentacji ok 19l.

Filtracja tego piwa to była istna masakra - 24h! Nie pomyślałem też, że taka ilość szyszki zatka mi wężyk, tak więc przelałem całość z osadami do fermentora...

17.02.15
Dorzuciłem 50g Amarillo

 

20.02.15

Przelane na cichą z 50g Amarillo i 28g Mosaic

 

24.02.15

Rozlane z 45g cukru. FG: 4. Raptem 14,5l

Prosto z kranu. Przy stoutach daję krede.

Warka rozlana w grudniu 2013 więc czas na degustacje.

Countess Imperial Stout, 21°Blg

 

Ładna stylowa etykieta wraz z kontretykietą z pełną informacją.

[będzie foto]

 

Aromat: beczkowy, mocna wanilia, winny i lekko alkoholowy (nuta dolna), sherry, palone słody w formie kawy oraz rodzynki (górna nuta)

Piana: drobna, gęsta, trwała

Kolor: czarny

Smak: gorzka czekolada, owoce, likier, alkohol nienachalny ale obecny

Odczucie w ustach: średnio pełne, idealne wysycenie, taninowe (ściągajace ale delikatnie)

Goryczka: w kierunku wysokiej, niezalega, końcówka goryczki palona i chwilę w takiej formie się utrzymuje

 

Ogólnie: Fajny złożony aromat mimo efektów lekkiego utlenienia, bardzo dobrze odfermentowane, mimo wysokiego ekstraktu piwo w odczuciu jest lekkie, wytrawne, dobrze się pije, wysoka goryczka (także od palonych słodów i płatków) świetnie balansuje piwo. Przyjemne piwo, dziękuje.

Cieszę się, że smakowało. Wczoraj też i piłem i jak dla mnie jest zbyt mocno nagazowany, ale ja wole jak stouty są bardziej płaskie. Twój porter czeka w piwnicy.

Popełniłem mały eksperyment. Zainspirowany wpisem z The Mad Fermentationist postanowiłem spróbować wymrozić swojego Misanthropic RIS-a (warka 43). Zlałem 0,5l jeszcze nienagazowanego piwa do płaskiego plastikowego pojemnika, owinąłem folią i wsadziłem do zamrażalnika na 2 dni. Następnie powstałe RIS-owe lody pokruszyłem widelcem, przeniosłem na sitko i pozwoliłem się odsączyć. Trwało to dobre kilka godzin. W efekcie otrzymałem jakieś 0,3l skoncentrowanego piwa, FG wzrosło z 9 do 15blg. Alkohol wzrósł zauważalnie, czekolada i pomarańcza są bardziej intensywne. W smaku przypomina bardziej likier czekoladowo-pomarańczowy. Obecnie piwo wymraża się dalej. Chcę osiągnąć 0,2l jak najbardziej skoncentrowanego płynu, a do butelki dorzucić odrobinę płatków whisky.

Warka #48 - Nihilzm dnia powszedniego - 13blg

 

Wysłodziny po warce 47

 

Warzenie 60':

Iunga 11% - 35g - FWH

Wędzone jabłka - 100g - 5'

Perle 6,3% - 30g - 0'

 

Po gotowaniu brzeczka zostawiona do wystygnięcia na noc. Rano drożdże Gozdawa OGA9 zadane w 18°C. Temp. otoczenia 15-16°C. W fermentorze ok 18l.

 

26.01.15

Przelane na cichą. Zeszło do 2blg

 

11.02.15

Zabutelkowane z 75g cukru. 17,75l

30.12.14
Warka #47 - Nihilistic - Smoked Barleywine - 28blg

Wędzony Steinbach - 5kg
Wiedeński - 4kg
Aroma 100ebc - 0,5kg
Special B - 0,4kg

Zacieranie:
67°C - 65°C - 75'

Warzenie 90':
Magnum 12,5% - 43g - 60'

Drożdże Gozdawa PAY7 - 20g zadane w temp 18°C. Temp. otoczenia 15-16°C. W fermentacji ok 12-13l.

26.01.15
Przelane na cichą. Zeszło do 11blg

28.01.15
Dodane 28g płatków drewna Palo Santo

 

19.03.15

Rozlane 10l z 15g cukru. FG: 10blg.

coś na czasie

śmiechłem

Brać piwowarska w Poznaniu rośnie w siłe! Odnośnie ekstraktów, to ostatnio piłem świetne imperial IPA na ekstraktach.

https://www.sendspace.com/file/296mf3

Kilka porad na temat chmielenia na zimno od Vinnie Cilurzo z Russian River.

27.11.14

Warka #1 American Bitter 12,5blg

 

Wiedeński - 3,2kg

Carapils - 0,5kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg

 

Zacieranie:

70°C - 68°C - 60'

78°C - 15'

 

Gotowanie 60'

 

Iunga 11% - 25g - FWH

Mosaic - 28,4g - 0'

 

Drożdże S-04 zadane w 18°C. temp. otoczenia 15°C. Wyszło jakieś 20l

Brzmi nieźle

17.11.14

Warka #46 - Perle Pale Ale - 12,5blg

 

Pale Ale - 4kg

Carapils - 0,3kg

Wiedeński - 0,25kg

Zakwaszający - 0,16kg

 

Zacieranie:

68°C - 64°C - 60'

72°C - 15'

 

Gotowanie 60'

Iunga 11% - 15g - FWH

Perle 6,3% - 25g - 20'

Perle 6,3% - 25g - 10'

Perle 6,3% - 25g - 0'

 

Drożdże Gozdawa OGA9 zadane w 18°C. Temp. otoczenia 14°C. W fermentorze ok. 20l.

 

8.01.15

Rozlane do butelek z 90g cukru. 19l. FG: 2

10.11.2014

 

Warka #45 - West Coast IPA 16blg

 

Pale Ale - 6kg

Carapils - 0,35kg

Karmelowy 30 - 0,05kg

Cukier biały - 0,26kg

Blend 100g Galaxy, 50g Simcoe i 50g Amarillo

Mech

 

Zacieranie:

67°C - 64°C - 60'

72°C - 15'

 

Gotowanie 70'

Iunga 11% - 10g - FWH

Summit 15,8% - 14g - 60'

Blend - 25g - 25'

Cukier + mech - 15'

Blend - 25g - 5'

Blend - 50g - do chłodzenia w 80°C

 

2 paczki Gozdawa USWC zadane w 19°C, temp. otoczenia 14°C. W fermentorze jakieś 20l, sporo wylane z osadem.

 

4.12.14

Zlane na cichą przy 3blg z 50g Galaxy, 25g Simcoe i 25g Amarillo. Temp. otoczenia na cichej 12°C.

 

8.12.14

FG: 3blg. Rozlane z 54g cukru. 18l.

Praktycznie wszystkie style można zacierać na lenia, bo dlaczego nie?

Kurde, wziąłbym, ale nie mam póki co nic w zamian

Czołem. Mieliśmy ostatnio sporo roboty w knajpie i nie wyrobiliśmy. Od dzisiaj zabieramy się za metryczki i wysyłkę nagród. Za opóźnienia przepraszamy.

to ode mnie jest darmowe, udostępniam za darmo

https://scontent-a.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/v/t1.0-9/10262020_896621707032139_1145034808015717160_n.jpg?oh=4cf7a40384dfc758fce57b9829d42dc7&oe=54F1C497

takie coś może?

A w jakim celu?

Hej, na dniach będziemy wszystko rozsyłać.

Za dripa w kawiarni 10zł. Sama kawa Speciality Coffee w sklepie kosztuje od 30zł w góre za 200g.

Ja dodałem kawe do chłodzenia celowo. Rozmawiałem z baristami i dowiedziałem się, że gotowanie kawy uwydatnia nieprzyjemną gorycz i posmak spalenizny. Celowo użyłem też kawę z segmentu Specialty Coffee, żeby oprócz aromatu starej kawy wnieśc do piwa coś jeszcze, a te kawy potrafią pachnieć wspaniale (jagody, owoce, orzechy)