buszi

O ile mnie pamięć nie myli, to browar Dupont do refermentacji wszystkich swoich piw używa drożdży szampańskich. Niestety nie potrafię teraz znaleźć źródła na potwierdzenie moich słów.

Dzięki za recenzję. Piwo było chmielone wyłącznie na goryczkę polską Iungą. Fermentowane w temperaturze około 14 stopnii (Wyeast 1056), aby jak najbardziej uwypuklić aromat torfu. W pełni podzielam również opinię dotyczącą porównania słodów z obu słodowni.

Jeśli piwo do tego czasu będzie nosiło jakiekolwiek oznaki zepsucia, to oczywiście jestem skłonny podrzucić kolejną butelkę do depozytu

Będąc dziś w okolicy podrzuciłem do depozytu dwa swoje piwa. Jedno z nich, 100% Peated Ale, zostało nalane do butelki PET z kega na chwilę przed wizytą w sklepie. Osoby zainteresowane piwem prosiłbym o jak najszybszą jego konsumpcję Z depozytu pobrałem: Browar BrewHammer - Smoked Baltic Porter Browar Biały Strug - Black IPA v.2 Aktualna lista piw dostępnych w depozycie: buszi - 100% Peated Ale buszi - Owsiany Witbier Browar BrewHammer - West Coast Belgian Rye IIPA Blitzkrieg Browar Złotowieniec - Weizen Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Cztery Łapy - Oatmeal stout Browar Piwo Pitne - Stary karabin (ala altbier) Browar Piwo Pitne - Pywo (pils) Domowa Wytwórnia "Dębowa" - #8. IRA Browar Piwko - Full Aroma Hops Browar Biłgoraj - Rye IPA (Żytnie IPA) Browar Biłgoraj - Rye IPA (Żytnie IPA) Browar Śląski Emigrant - Polskie Ale Browar Śląski Emigrant - Polskie Ale Browar Green Fox - Hefeweizen Browar Green Fox - Belgian Dubbel

A same szybkozłączki gdzie kupujesz? Swoje kupiłem u lokalnego dostawcy, który sprzedaje je również na allegro.

Konstrukcja bardzo podobna, a przede wszystkim bardziej poręczna. Kilka tygodni temu w Lidlu można było dostać cały zestaw, łącznie z głowicami, które idealnie pasowały do szybkozłączek.

Pionierami tego stylu są chyba Nowozelandczycy z Yeastie Boys i ich Rex Attitude, który na fali popularności doczekał się nawet wersji imperialnej Swego czasu piwo to było nawet dostępne w Europie. Miałem okazję próbować je rok temu we Włoszech i wywarło na mnie ogromne wrażenie. Do tego stopnia, że wczoraj również popełniłem warkę ze stu procentowym udziałem słodu wędzonego torfem i muszę przyznać, że jest moc. Mija doba, a w mieszkaniu nadal czuć torf

Piwo pobrane z rzeszowskiego depozytu. W aromacie pierwsze skrzypce gra kawa w typie zalewajki, dalej fusy, lekka popielniczka i praliny kawowe. Smak zaskakuję. Od początku spodziewałem się mocnego uderzenia kawy, jednak ta jest zdecydowanie wycofana, daję o sobie znać dopiero na finiszu. Na pierwszym planie gorzka, delikatnie kwaśna, czekolada. Posmak wyraźnie kawowy, ziemisty. Fusy i delikatna popielniczka również dają o sobie znać. Skojarzenia z poranną zalewajką są chyba najbardziej trafne. Wypite z przyjemnością, jednak nie tego szukam w piwie z dodatkiem kawy. Jestem ciekaw czy autor jest zadowolony z efektów, które osiągnął oraz na jakim etapie i w jakiej formie dodano kawę.

Trochę ponad 30%.

Mój błąd, poprawione.

Będąc dziś w sklepie zostawiłem dwie butelki Grodziskiego ze słodem Whisky w zasypie. Gorąca prośba do osób chcących pobrać to piwo z depozytu o danie mu jeszcze kilku dni przed ewentualnym wypiciem. Piwo zostało rozlane równy tydzień temu. Pobrałem: Browar Wojen - Coffee Stout Browar Piwo Pitne - Imperial Coffee Milk Stout Aktualna lista piw dostępnych w depozycie: Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar Złotowieniec - American Stout Browar Złotowieniec - Weizen Browar Sędzibeer - Marzen Browar Rychlak i Syn - Biały Kruk Browar Wojen - Pale Ale Browar Maruda - Ążej (American Pale Ale) Browar Maruda - Ążej (American Pale Ale) buszi - Peated Grodziskie buszi - Peated Grodziskie

Spodziewałem się takiej reakcji z Twojej strony. Jeśli chcesz, to odłożę dla Ciebie kilka butelek

W ubiegłą sobotę warzyłem wędzone żytnie IPA. W zasypie było nieco ponad 20% żyta (płatki i słód), mimo wielu obaw filtracja poszła nad wyraz sprawnie, trwała niecałą godzinę. Filtrowane przez 80 centymetrowy oplot. Bez obaw

Mógłbyś napisać jaka to książka?

Dlatego zdecydowałem się, że brzeczkę będę chłodził w garze zaciernym. Również częstszy kontakt brzeczki z otoczeniem, jak wspomniał bogdan62, może spowodować jej infekcję, stąd moja decyzja.

Podsumówując cały proces powinien wyglądać następująco. Po chmieleniu studzimy brzeczkę - w garze zaciernym? (Zastanawiam się, czy zlanie brzeczki do fermentatora na tym etapie wpłynie w jakiś drastyczny sposób na cały ten proces, trzymanie gara zaciernego w niesterylnych warunkach panujących w łazience mogłoby spowodować infekcję), po jej ostudzeniu energicznie mieszając wytwarzamy w brzeczce wir, którego zadaniem jest oddzielenie chmielin z osadami, które znajdują się w brzeczce. Po odczekaniu około pół godziny dekantujemy brzeczkę z nad osadów za pomocą rurki igielitowej wedle własnego widzimisię (wasza kreatywność i pomysłowość w tym zakresie jest naprawdę imponująca ).

Uff, dzięki

Wiem, po prostu staram sobie analogicznie ułożyć cały ten proces, w jaki dokładnie sposób ma on wyglądać, krok po kroku Mam nadzieję, że wygląda on następująco. Brzeczkę po chmieleniu mieszam, aby uzyskać lej, bądź wir, zwał jak zwał. Proces ten wykonuję w garze zaciernym przed chłodzeniem brzeczki? Po odczekaniu aż chmieliny z osadami opadną na dno, dekantuję brzeczkę do fermentatora, który później ląduję w wannie z zimną wodą. Rozumiem, że dekantacja brzeczki polega na przelewaniu jej, bez osadów, do fermentatora w dość spokojny sposób, tak aby nie naruszyć osadów znajdujących się na dnie gara zaciernego? Uważaj bo założą Tobie niebieską kartę Haha, mam nadzieję, że do tego nie dojdzie. Liczę, że oboje wyjdziemy z tego bez szwanku

W jaki sposób powinienem użyć tej butelki? Okładając nią fermentator?

Z temperaturą w piwnicy też nie jest do końca tak kolorowo Za oknem mróz, w nocy temperatura spada kilka kresek po niżej zera, a co za tym idzie w mojej piwnicy również jest niska. Jednak jej wahania w ciągu dnia, kiedy temperatura zwiększa się, na pewno oscylują w kilku stopniowym przedziale, co skutecznie uniemożliwiło by również dolną fermentację. Wracając do poruszonych przez Was kwestii. Rozumiem, że w przypadku chmielenia bez siateczek przed chłodzeniem brzeczki powinienem ją napowietrzyć - mam tu na myśli wir, o którym wspominaliście (czy zamiast tego mogę po prostu energicznie przelać brzeczkę z gara zaciernego do fermentatora - tutaj jeszcze z chmielinami), a po jej schłodzeniu (przed dodaniem drożdży) powinienem ją zdekantować, zlewając ją do kolejnego fermentatora. Być może coś pokręciłem, poprawcie mnie jeśli się mylę. Natomiast problem z zbyt wysoką temperaturą podczas fermentacji będę musiał rozwiązać za pomocą mokrych ręczników, o których wspominaliście. Raczej mało prawdopodobne jest, że znajdę w mieszkaniu miejsce w którym temperatura jest niższa.

Na początku chciałbym wszystkich gorąco przywitać, to mój pierwszy post tutaj. Podczas przyszłego weekendu planuję uwarzyć swoją pierwszą warkę (Pale Ale wg. receptury CP), a co za tym idzie mam mnóstwo pytań dotyczących samego warzenia, jak i rzeczy bezpośrednio z nim związanych. Jeśli coś pominę, to sukcesywnie do przyszłego weekendu będę umieszczał wszystkie pytania, których rozwiązanie może okazać dla mnie się bardzo pomocne. Z góry dziękuję za każdą, nawet najdrobniejszą pomoc z waszej strony. Pierwsze pytanie dotyczy twardości wody, której będę używał podczas zacierania. Jeśli się nie mylę, twardość wody w przypadku tego stylu piwa powinna oscylować na dość wysokim poziomie, aby wyeksponować zarówno aromat jak i smak chmielu. Na obszarze miasta w którym mieszkam twardość wody mieści się w przedziale średnio twardym, mniej więcej w połowie widełek (272 mg CaCO3/l). Czy taka twardość wody jest wystarczająca? Czy powinienem posiłkować się gipsem piwowarskim aby zwiększyć jej twardość, jeśli tak to ile i kiedy powinienem go użyć? Kolejne pytanie dotyczy chmielenia. Czy w przypadku chmielenia brzeczki granulatem mogę używać siateczek muślinowych? Czy powinienem je sobie darować? Piszę to w obawie przed późniejszą ich filtracją. Planowałem również zastosować chmielenie na zimno podczas fermentacji cichej, ale w obawie przed komplikacjami zrezygnowałem z tego zabiegu. Zauważyłem również, że niektórzy dodają do swoich piw w tym stylu (lub pokrewnych) syrop klonowy. Zaintrygowany tym pomysłem chciałem zapytać się czemu ów syrop ma służyć? Chciałbym uniknąć sytuacji w której podbudowa słodowa czy karmelowość w moim piwie będzie zdecydowanie większa niż goryczka. Ostatnie pytanie dotyczy temperatury fermentacji. Do wyboru miałem dwa miejsca, w których mogłem ustawić fermentator - była to piwnica, oraz jedno z pomieszczeń w moim domu. Z racji, że w piwnicy temperatura w nocy spada nawet poniżej 10 stopni Celsjusza, co automatycznie dyskwalifikuję to miejsce jako miejsce fermentacji, jedynym wyjściem jest więc fermentacja w domu, z kolei tutaj temperatura oscyluję w przedziale 21-23 stopnie Celsjusza. Biorąc pod uwagę, że wysokość temperatury brzeczki jest zazwyczaj wyższa o 1 lub 2 stopnie obawiam się, że to w jakiś znaczący sposób może wpłynąć na proces fermentacji. Wiem, że wyższa temperatura podczas fermentacji wpływa na aromat piwa, ale czy powinienem się obawiać czegoś jeszcze? Z góry dziękuję za pomoc.