flood

Myślałem że Państwo magistrowie inż. czegoś takiego nie puszczą;

W labolatorium?

Nie uważało sie na laborkach;-)

:-))))

Witam nowy sklep:)

pzdr

flood

Witaj,

receptury sawierają zazwyczaj dane o chmielu granulowanym. Szyszek daje sie ok. 10% więcej.

pzdr

flood

wena - uprzedziłeś mnie:)

f.

Nie no - jeszcze mam co pić;-)

pzdr

flood

Witam,

w starej wersji witryny było kilka receptur pod linkiem na głównej - nie mogę ich teraz znaleźć. Gdzie one trafiły? Były tam chyba dwa witbiery?

pzdr

flood

Warka 12sta zacierana - Polskie Ale - powstało w sobotę

Trochę na bazie receptur Makarona i Elroya

Zasyp;

4,50 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 86,5 %

0,30 kg pszeniczny litovel (3,4 EBC) Grain 5,8 %

0,20 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 3,8 %

0,20 kg Carapils litovel (19,0 EBC) Grain 3,8 %

Zacieranie - 15 L wody 74°C

60 min w 68°C

Zapomniałem o mashout - w tej temperaturze poszło do filtracji

Filtracja z wykorzystaniem 20L wody 77°C

Chmielenie

40,00 gm magnum HB [11,50%] (60 min) Hops 41,6 IBU

20,00 gm East Goldings, 6,5 [7,00%] (10 min) Hops 4,6 IBU

10,00 gm Lublin [4,50%] (1 min) Hops 0,2 IBU

Wyszło 22L 14°Blg ( miało być 12°Blg / 26L - ale u mnie mocno odparowuje)

Wody nie dolewałem. Chyba będzie przechmielone.

Zadane połową opakowania SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale

Ruszyło po jakichś 12stu godzinach.

Na rozlew czeka Grodziskie, Koelsch jeszcze tydzień w cichej.

pzdr

flood

Krótko

wiem, że każdy z nas ma inne warunki, inną wodę, termometry wariują, gaz się wścieka, ale

Jak wyjdzie za wytrawne, podwyższyć 2-3*. Ja za słodowe, obniżyć 2-3*.

TO JEST WIEDZA!!!

Która istnieje na forach, jest - ale rozproszona.

Może przesadzam, może już powinienem czuć się w miarę doświadczonym piwowarem..

Ale na pewne tematy chciałbym móc przeczytać jednoznaczne opracowania ( tak już mam, musi być lider).

I wiem że stoi to w sprzeczności z tym co napisałem na początku tego posta.

Ale wiem jakim problemem może być wyciągnięcie jedynych słusznych wniosków z dyskusji rozproszonej w kilku forach i nastu wątkach.

pzdr

flood

Temperatura fermentacji: 16-24°C

Może przydało by się przynajmniej zasygnalizowanie: niska temperatura fermentacji uwydatnia to i to' date=' wysoka to i to...

 

TZi[/quote']

Witam,

 

mimo że kilka już zatarłem - będę za takim właśnie opisem, ale kilkunastu podstawowych stylów piwa.

 

Sam eksperymentuję ze składami, sposobem zacierania, tylko, moim zdaniem naprawdę łatwiej czasem jak się przeczyta - że jak goźdxiki to temp...., a jak banany, to w ..... Troche upraszczam, wiem, ale jak już pisałem - dla nowego, młodego piwowara czasem wyciągnięcie wniosków z dyskusji - może być trudne - bo są one długie i często bez puenty.

 

A zakładam - że warzenie, albo wciąga ( jak mnie - i zaczyna się szukanie) - albo nie ( bo miało być tanie piwo ), i łatwiej byłoby później pomóc, ocenić, doradzić ( tak chcę widziec to forum) - gdy człek bedzie miał podstawę, dlaczego zrobił tak a nie inaczej.

 

Podsumowując - wciąż proszę, nie o tutorial - ale o zebranie wiedzy dla wielu oczywistej, ale dla początkujących - czasem czarnej magii.

Czyli wracam, niestety, do dyskusji chyba z wiosny.

 

Wtedy - drżałem przed pierwszym zatarciem słodu.

Teraz - powiem butnie - dam sobie radę.

 

Ale pomóżmy ( albo pomóżcie...) tym którzy chcą zacząć.

 

podsumowując w punktach;

- warto zrobić opis warzenia

- warto napisać - jaki sposób ( przerwy, ich czasy i temperatury) - co się osiągnie

- warto opisać sposób chmielenia ( było ostatnio o tym na forum), czyli czym, kiedy i ile - i co to da dla nosa, języka, itp.

 

pzdr

flood

Witam,

do doświadczonego piwowara domowego to mi chyba daleko - ale na jakość moich pszenic nie narzekam - masz 3 albo 4 moje pszeniczne zapiski w moim wątku.

Smakowo - mnie najlepiej podchodzi druga pszeniczna warka - choć we wszystkich z pianą nie jest najlepiej - tu rzadzi pierwsza:)

pzdr

flood

Na trzech , czterech wkładach (PET 1,5l) spokojnie dochodzi się do około 10°C, nawet przy obecnych temp.

Metoda na kulki - okleić toto papierem. U mnie dodatkowo podłoga jest wewnątrz z pianki z warstwą aluminum - okleina zagrzejnikowa, taki ekran.

Sufit i przednia - u mnie zdejmowana klapa - z podwójnego styropianu, tworzy się taki kołnierz, druga warstwa wchodzi do srodka chłodziarki.

Wszystko ze styropianu 5 cm - potrzeba chyba 6 arkuszy 1x0,5m.

Jedyne co mnie irytuje - robiłem na wiadra BA, te z innych sklepów są wyższe i nie pasują.

pzdr

flood

Bardziej końcówki opakowań;-)

pzdr

flood

Czyli na lato można mieć osłonę przed słońcem;-) - a na zimę chochoły.

Dzięki

flood

Witam

ponieważ grodziskie poszło na cichą po zejściu do 2°Blg - dziś uwarzone zostało kolejne, 11 już zacierane piwo:)

Styl - Koelsch

Zasyp;

4,00 kg pils soufflet 3,8 (3,8 EBC) Grain 76,9 %

0,80 kg pszeniczny litovel (3,4 EBC) Grain 15,4 %

0,30 kg Carapils litovel (19,0 EBC) Grain 5,8 %

0,10 kg zakwaszający (3,5 EBC) Grain 1,9 %

Zacierane pierwszy raz w proporcji 3:1 woda-słód - wcześniej było zawsze 2.5:1. E efekcie sporo wyższa wydajność

15L wody 70°C

przerwa 30 min - 64°C

przerwa 30 min - 72°C

filtracja 20L wody, skończona około 2°Blg

Chmielenie

30,00 gm Perle HB [5,00%] (60 min) Hops 14,4 IBU

10,00 gm Magnum szyszki [14,00%] (60 min) Hops 12,1 IBU

15,00 gm Saaz [3,50%] (10 min) Hops 1,8 IBU

10,00 gm Lublin [4,50%] (5 min) Hops 0,9 IBU

Chłodzenie, i zadano drożdżami po Grodziskim

Kolsch Yeast (Wyeast Labs #2565) - fermentacja ruszyła w ciągu godziny:)

pzdr

flood

Witam,

a tak z ciekawości - jak wygląda zbiór z wysokosci 3-4 metrów nad ziemia - drabina?

pzdr

flood

Witam,

to uzupelnię i znikam nie śmiecić wątku - po dzisiejszym warzeniu - i super mieszaniu - faktycznie można zejść do różnicy 3-4°C nawet podczas grzania. Warzyłem dziś przy zamkniętych oknach, rano - bez przeciągów i półgodzinna przerwa w zasadzie bez odpalania grzania. Kiedy wiatr mi hulał po domu - trzeba było czasem dopalić.

Termometry - trzymają równo temperatury - sprawdzane na wodzie 20 i do wysładzania.

pzdr

flood

Cześć.

większość drożdży suchych dzieliłem na dwie, a nawet trzy porcje.

Co prawda mam krótką praktykę, ale;

- uwarzone piwo - fermentowało i było pijalne

- pozostawione w lodówce drożdże - zamknięte w takich małych pudełkach - po nastu miesiącach spokojnie ruszały do walki.

Czyli można te saszetki dzielić nawet na trzy partie - ruszą wolniej, później - ale efekt będzie taki sam.

pzdr

flood

Dzięki za uzupełnienie:)

Od jakiegoś czasu warzę na taborecie - i jakoś to szło. Ale jakoś dziwnie działa ten mój taboret.

Ostatnie warka pokazała mi - bo uruchomiłem dwa termometry, zwykły w kagańcu i taki elektroniczny - jak duża może być rozpiętość temperatur na dnie i przy powierzchni - nawet mimo mieszania. Widziałem u Infama - różnica wynosi 3-4°C - ale mieszadło chodzi cały czas.

Pomiar u mnie pokazywał nawet 10°C różnicy - przy mieszaniu łychą. Trudno w takim układzie zaplanować sobie temp. zacierania. Jak sobie z tym radzicie? Lepiej mieszając, czy nie podniecając się kilkoma pomiarami w różnych punktach?

Jutro ruszy Koelsch:)- słody już ześrutowane:)

pzdr

flood

Cześć

elroy - jak już polecasz to piwo - to dodaj, jak chmieliłeś, i co żarło w fermentorze:)

Ja po forach szukam inspiracji:)

pzdr

flood

Witam:)

wczoraj powstała 10ta zacierana warka - a'la Grodziskie

Zasyp

2,00 kg wedzony (6,0 EBC) Grain 62,5 %

1,20 kg pszeniczny litovel (3,4 EBC) Grain 37,5 %

wsypano do 8L wody 72°C

w 65°C - 30 min

w 75°C - 30 min

filtracja 25 L wody 78°C , trwała około 40 minut, skonczona około 2°Blg

Chmielenie

55,00 gm Lublin [4,50%] (60 min) Hops 27,7 IBU

Chłodzenie, i zadano drożdżami

Kolsch Yeast (Wyeast Labs #2565) od Infama - dziękuję

Nastaw - 24,5l, 8°Blg - wyszło mi mniej po chmieleniu, uzupełniane wodą

Wychodzi mi - że podczas godzinnego chmielenia tracę niemal 20% wody. Pomierzę to dokładniej następnym razem.

Dziś już ładnie pracuje:)

pzdr

flood

Trzeba jakoś skoordynowac może zakup drożdży i warzenie - i robic seriami.

Jak wróciłem dwa tygodnie temu to byłem dumny z ilosci skrzynek - a teraz jakoś pusto się robi już...

Mam sporo suchych drożdży - ale chętnie się podłączę do rozdziału gęstw.

Chciałbym w końcu spróbowac grodziskie i koelscha - stąd było pytanie i plan warzenia, na dziś u mnie jednak pszenica rządzi:))))

pzdr

flood

Witam,

moja 9ta zacierana

IRA

3,20 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 67,2 %

1,00 kg monachijski litovel (19,0 EBC) Grain 21,0 %

0,50 kg Carared (Weyermann) (47,3 EBC) Grain 10,5 %

0,05 kg Roasted Barley (591,0 EBC) Grain 1,1 %

0,01 kg Barwiący Strzegom (1600,0 EBC) Grain 0,2 %

zacieranie

do 12 L wody w temp 75°C dodano słody - zacieranie 60 min w temp 68°C

podgrzanie do 78°C - 10 min i do filtratora

filtracja sprawna - około 40 minut, skonczono przy ok. 2.5°Blg

chmielenie

25,00 gm Fuggles [5,50%] (60 min) Hops 13,3 IBU

10,00 gm East Goldings, 6,5 [7,00%] (60 min) Hops 6,8 IBU

30,00 gm East Goldings, 6,5 [7,00%] (5 min) Hops 4,0 IBU

wyszło 24l, 13,5°Blg - mam przekonanie, że ze słodu jeszcze trochę można było filtrować - ale czytałem, że lepiej wcześniej przerwać.

to był rozszerzony zestaw z BA - więc drożdże z zestawu - S-04 w opisie, ale torebka foliowa

Może jutro uda się pszenicę nastawić...

pzdr

flood

Cześć

Infam, a jakie u Ciebie to sa poranne godziny?

Bo u mnie to 5.45 - 8.30....

O której można się meldować?

pzdr

flood

Witaj,

to ja też na dwa fora.

coś już tam napisałem - tu dodam że chętnie wszedłbym, jeśli to możliwe w te Koelsche:)

pzdr

flood

Ja do brewkitow lałem wprost wode z biedronki, bez gotowania.

Jeśli pomierzyłes w wyższej temperaturze, to faktyczne Blg jest inne, podałem ci wyliczenia dla 20°C .

Hasintus - też mi tyle odchodziło - godzina na dojście do wrzenia, i godzina chmielenia - taka była wydajność kuchenki gazowej przy odkrytym garze. 20% na dwie godziny. Tak też podaje coder gdzieś tam wyżej.

Przy sprawnej filtracji i grzaniu brzeczki niemal od początku - można czas dojścia do wrzenia skrócić - ale czas tez zależy od napędu pod garem. Mój taboret też jakoś do demonów wydajności nie należy - mimo wielu kombinacji z mieszanką.

A ty w jakim czasie dochodzisz do wrzenia brzeczki?

pzdr

flood

Jak dodasz 4,5l - uzyskasz 12,8°Blg .

Jak dodasz 6 l - będzie 12°Blg

Wydaje mi się że można dolac - też miałem taki problem. Woda jest gorąca - więc paruje, nam początkującym wszytsko ciut wolniej idzie, więc i parowanie jest większe - mnie np brakowało gorącej wody do wysładzania, i musiałem czekać. To jednak przy obecnych upałach szybko paruje.

Ja wody nie dolałem - ale i brak był mniejszy. U ciebie wyszłoby dość mocne piwo.

pzdr

flood

Co prawda mam już lodówkę prądową - ale naście warek stało w styropianie, jeszcze całkiem niedawno.

Przy temperaturach około, i ponad 20 °C - wewnątrz styropianu otrzymywałem 8-10°C dzięki wymianie dwóch petów na dobę.CZasem dwa na raz, czasem na zmianę. Fakt - kawałek zamrażarki zajęty - ale z tym mi się żona pogodziła, że jej jedna szuflada na fanaberie piwne uciekła ( lód, chmiel).

moja lodówka dodatkowo jest wyklejona panelami z folią aluminiową - takie zagrzejnikowe 0,5x0,5m

Jakby kto chciał - to mam sporo blach aluminiowych 0,30mm - może się na coś zdadzą.

pzdr

flood