Lumpy

19.03.2016 Warka 27 Hefeweizen 55L 12 Blg Zasyp: Pszeniczny strzegom - 9 kg Pilznański strzegom - 4kg Karmelowy 30 strzegom - 0,6kg Zacieranie 45 - 15' 53 - 10' 62 - 30' 72 - 30' 78 - 5' Gotowanie 80' 60L Chmielenie SpaltSelect 30g - 70' 30g - 30' 30g - 5' 55L12,5 blg do fermentacji mikroby WB06 starter 2l dodane w 20C fermentacja 14 dni w 18-20C rozlew przy 2,5 blg 8,5g glukozy na L wyszło bardzo dobre, ładna piana, dużo bananów i goździków w aromcie, troszkę za mało chmielu jak będę powtarzał dodam z po 35g

13.03.16 APA SH amarillo zasyp 60L 12Blg pale ale strzegom - 9kg pilzneński strzegom - 2kg pszeniczny strzegom 1kg karmelowy 30 strzegom 1kg zacieranie 66C - 90' 78C - 5' do gotowania 67L gotowanie 80 min chmielenie: Amarillo 75g 60' Amarillo 100g 15' Amarillo 125g 0' Amarillo 200g na zimno 5 dni do fermentacji poszło 60L 12blg mikroby FM52 starter 2L z mieszadła Fermentacja 16-17C - 14dni potem 14dni w 9C dodanie chmielu klarowane żelatyną 10g po 2 dniach dodanie żelatyny i do 2c blg końcowe 3 14.4 butelkowanie z 7g glukozy/ L i do kega 19L

mając chwilę wolego czasu uzupełniam zapiski: 06.03.2016 wujek z ameryki (jasne pełne z chmielami usa) zasyp na 60 L pilzneński strzegom - 12kg karmel 30 strzegom - 1kg meladoidynowy weyermann - 0,5kg zacieranie: 53C -15' 62C - 45' 72C - 15' 78C - 5' gotowanie 90' chmielenie: centennial 50g - 60' cascade 75g - 15' cascade 100g - 1' centennial 50g- 1' schłodzone do 10C starter z W34/70 fermentacja 8C - 14dni cicha 2C - 23dni 24 dnia do 16C i po ogrzaniu dodanie 10g żelatyny (zapomniałem przy warzeniu o chrobotku) i do 2 C 14.4 rozlew 19l do kega i reszta w butelki (ok 60 butelek) wyszło bardzo smaczne piwo, lekkie, fajna goryczka, piana jak z ubitego jajka , z kega już prawie nie ma, na pewno będę powtarzał i może dodam następnym razem chmiele na zimno.

robiłem grodzisza w ostatnią niedziele, 100% zasypu weyerman pszenica wędzona dębem, filtracja około 4 godziny, ale za to wydajność mi wyszła ponad 80% zwykle koło 70%

Przeczytałem całe ten temat o wodzie i nie wiem dalej co wpisać w kalkulator dodatków do wody gdy stosuję wodę w 100% po RO Czy jakieś pierwiastki nie przechodzą w ogóle przez membranę, inne w małych ilościach przechodzą?? pozdro Lumpy

Dzisiaj po prawie 3 latach przerwy reaktywacja browaru w nowym miejscu z nowym sprzętem Warka 24 Testowa - Marcowa zasyp: Pilzneński - 9,6kg Monachijski - 2,4kg Carapils - 0,9kg Caramunich I - 0,6 kg Woda RO 40L do kadzi zaciernej słody wsypane w 53C 53C - 15min przjejscie miedzy 53C a 63Cw 30min 63C - 45min 72C-15min 78C - 5 min filtracja 40 L wody do warzelni poszło 65L i 5 l odebrane do spasteryzowania. gotowanie 90 min chmielenie Spalt Select 40Gg + lubelski 70g - 60min Hallertau 70g 15 min Chłodzenie wymiennikami płytowymi 15 min do 10C odchmielacz przypchał się i do fermentacji poszło 55L 13Brix (5 litrów zostało w warzelni) starter z W34/70 1,5l sprzęt trochę do poprawy zabutelkowana 14.04.16 z 7 glukozy/ litr - nawet nie nagazowane piwo bardzo smaczne

14.7 Warka # 23 AIPA II Zasyp: Pale Ale Strzegom 4 kg Wiedeński Strzegom 3 kg Pszniczny Strzegom 0,5kg Karmelowy 300 Srzegom 0,3kg Zacieranie 67-64C - 100 min do gotowania poszło 31L Chmielenie: Citra 12,0% 15,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 15,3 Palisade 7,5% 10,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 6,4 Simcoe 12,0% 15,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 15,3 mosaic 11,0% 15,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 14,1 Cascade 7,5% 30,000 g Gotowanie 30,000 min Szyszka 13,3 Citra 12,0% 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0 Palisade 7,5% 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0 Simcoe 12,0% 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0 mosaic 12,0% 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0 Zadane gęstwą US-05 II gen 100ml w 20C do fermentacji poszło 25L 15,5 blg 27.7 - przelane na cichą temp 15-20C 11.8 dodane chmiele: 10g mosaic 10g citra 10g simcoe i do lodówki 5C16.08 - rozlew z 200g glukozy FG 3blg

29.06 Warka #21 Hefeweizen #4 Zasyp: Pilzneński - 1,4kg Pszeniczny 3,2 kg Carahell - 0,3kg Zacieranie 44-45C - 25' 62C - 40' 72C' - 40' Gotowanie 60' Chmielenie 36g lubelski szyszka 3,1AK 60' Drożdże 3068 gęstwa II gen po dunkelweizen zadane w 21C Fermentacja 15-20C Zabutelkowane 14.7 220g glukozy FG 3 Blg 30.06 Warka #22 PILS Zasyp Pillzneński strzegom 5,2kg Carapils 0,7kg Zacieranie: 53 -15' 63 - 40' odebranie dekoktu 40% objetosci dekokt 72 - 10' 100 - 20' dodanie dekoktu 72 - 40' 76 - 5' do gotowania poszło 30l gotowanie 90' chmielenie marynka szyszka 30g - 90' marynka szyszka 26g i hallertau hersbrucker szyszka 20g- 30' hallertau hersbrucker szyszka 40 g 0' do fermentacji poszło 23l blg 13 drożdże gęstwa 2308 Munich Lager z marcowego zadane w 19C poszło od razu do lodówki było to moje pierwsze piwo z dekokcją nie obyło się oczywiści bez kuchy bo zacier w kotle głównym wystygł za bardzo i po dodaniu dekoktu było tylko 70C musiałem dodatkowo podgrzewać 14.7 przelane na cichą 3 blg 11.8 zabutelkowane z 150g glukozy FG 2,7 blg

25.6 Warka #20 AIPA Zasyp PaleAle strzegom - 3,5kg pilznenski strzegom - 2,2 kg karmel 30 strzegom - 0,36kg bursztynowy strzegom - 0,24kg Zacieranie: 63C- 60' 72C - 20' 78C - 5' Chmielenie Centennial 10,5% 36,000 g Gotowanie 70,000 min Granulat 34,6 Cascade 6,0% 12,000 g Gotowanie 50,000 min Granulat 6,1 Centennial 10,5% 24,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 17,1 Challenger 7,0% 13,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat 6,2 Cascade 6,0% 12,000 g Gotowanie 10,000 min Granulat 2,3 Citra 12,0% 12,000 g Gotowanie 5,000 min Granulat 2,5 Amarillo 9,5% 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0 Centennial 10,5% 24,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat 0,0 po zdekantowaniu znad osadów do fermentora poszło 24l 14,5 blg 7.07 przelane na cichą blg 3, temperatura fermentacji 15-20C w skrzyni styropianowej z butelkami z lodem zadane US-05 temperatura zadania 20°C 14.7 dodane Simcoe,Mosaic,Citra,Palisade po 10g granulatu 21.7 zabutelkowane z 200g glukozy (5 l do mini kega) FG 2,2 blg

17.6 Warka #19 Dunkelweizen #3 na podstawie przepisu @zgoda Pszeniczny strzegom 3kg Monachijski II strzegom - 1,6kg karmelowy 150 strzegom - 0,42kg karmelowy 600 strzegom - 0,18 dodany przed mashout Zacieranie: 42C - 30' 62C - 20' 72C - 45' 76C - 10' Gotowanie 80' chmielenie: 75' - 15g lubelski szyszka 50' - 15g lubelski szyszka 10' - 15g lubelski szyszka zadane gęstwą po hefeweizen #3 w temp 20C OG 13 fermentacja w skrzyni styropianowej z butelkami z lodem temperatura 15-20C 28.6 zabutelkowane 25 L z dodatkiem 215g glukozy FG 3,5

16.6 Warka #18 Marcowe#2 Zasyp: Pilzneński strzegom - 4kg Monachijski I strzegom - 1kg Carapils - 0,4kg Caramunich I 0,25kg zacieranie: 53C -15' 62C - 30' 72C - 15' 78C - 5' gotowanie 70' chmielenie 60' 37g spaltselect i 15g Hersbrucker szyszka 15' 25g Hersbrucker szyszka schłodzone do 20C i dodana gęstwa z pilsa Wyeast 2308 Munich Lager OG 14Blg fermentacja w lodówce 8-9C 30.6 przelane na cichą blg 4 temp 5 C 11.8 zabutelkowane 25L z 180g glukozy FG 2,2 Blg

W niedziele 2.6. z rozpędu zrobiłem: Warka #17Hefewizen #3 Zasyp na 25kg Pszeniczny strzegom 3kg Pilzneński strzegom 2kg Carahell 250g Zacieranie:42 - 43C - 15' 53C - 15' 63C - 30' 72C - 30' 78C - 5' wyszła słaba wydajność bo zrobiła się szczelina w młócie przy ścianie lodówki turystycznej w której filtruje dodałem do gotowania 500g ekstraktu suchego Gotowanie 80' chmielenie 70' Spalt select 20g 30' Spalt select 10g 5' Spalt select 10g Drożdże Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen zadane w 20C fermentacja 14 dni w temperaturze 20-23C rozlane 16.6 z dodatkiem 210g glukozy próbowałem 22.6 i jest już nagazowane to poszło wszystko do lodówki

W sobotę 1.6 z okazji dnia dziecka : Warka #16 PILS Wielkość warki: 25,000 L Objętość gotowania: 31,000 L Czas gotowania: 60,000 min Gęstość początkowa: 14 BLG Zasyp: Pilzneński strzegom 4,2 kg Monachijski I strzegom 0,55 kg Carapils 0,2 kg Zacieranie: 50C - 10' 62C - 20' 72C - 40' 78C - 5' Wyszło 31L do gotowania Chmielenie 60min 35g marynka 8,1 AK szyszka 15 min 20g styrian goldings szyszka 5 min 10g styrian goldings szyszka 1 min 10g styrian goldings szyszka Drożdże Munich Lager zadane w 15°C Fermentacja 9-12°C - 2 tyg początkowo na dworze potem lodówka Cicha 6°C (w lodówce) rozlane 30.6 z 150 g glukozy FG 2,5 blg

W nocy z sobotę na niedzielę 30/31 popełniłem następującą warkę: Warka #15 wielkanocna CIPA czyli ciemne IPA Wielkość warki: 25,000 L Objętość gotowania: 28,000 L Czas gotowania: 60,000 min Gęstość początkowa: 16 BLG Zasyp: Pale Ale strzegom 5 kg Caramunich I Weyermann 0,5 kg Pszeniczny strzegom 0,5 kg Wiedeński strzegom 1 kg Karmelowy strzegom 0,5 kg Carafa II 0,5 kg - dodana przed mashout Zacieranie w 65-66 C 100min (do negatywnej jodowej) mashout 76C 10min Wyszło 31L BLG15 odebrałem 3 l do spasteryzowania i dodam do refermentacji Chmielenie 60min 50g marynka 8,1 AK szyszka 45min 20g marynka granulat 30 min 50g lubelski 3AK szyszka 3 min cascade, citra, palisade, simcoe po 10g każdego Dolałem pod koniec gotowania 1,5 wody Do fermentacji poszło 26l 16BLG Gęstwa S-05 około 200ml z IPA zadana w 20C 1.04 piwo juz bulka temp fermentacji 19C 13.04 przelane na cicha blg 6 dodane: cascade, citra, palisade, simcoe po 10g każdego 29.4 - zabutelkowane z dodatkiem 200g glukozy FG 4,5

Warka #14 Altbier 25L 11,5 Blg wg.przepisu @zgoda http://www.piwo.org/...-altbier-zgody/ czyściłem zapasy słodów i zasyp był nasępujący: Monachijski II - 3,8 kg Pilzneński - 0,7kg Carmunich I - 0,5 kg Carafa III special - 50g 62-65C - 30' 70-73C - 70' chmielenie 50g spalt select 60' mech irladzki 5g - 10' drożdże gęstwa S-05 150ml zadane w 15C temp fermentacji 15-18C pod koniec cichej 20C 1.4 przelane na cicha blg 4 13.4 - zabutelkowane blg 4 200g glukozy

Wczoraj postanowiłem uwarzyć Witka Warka #13 Witbier 25L wg przepisu dori http://www.wiki.piwo...a_Chrapek_(dori) Pilzneński - 2,5 kg Pszeniczny- 650 g Płatki pszeniczne - 1kg Płatki owsiane - 0,5kg Mąka pszenna - 250g (nigdy więcej nie popełnię tego błędu - następnym razem ześrutowana pszenica niesłodowana) Mąka i płatki skleikowane w 8l wody dolane 5 l wody temperatua 70C dodane słody temperatura 65C - 100min 72C - 30min, negatywna jodowa przelane do filtratora i dolane wody do podniesienia temperatry do 76C filtracja masakra -4 godziny i dopiero 15l dolałem do pełna wody i zostawiłem na noc rano gotowałem, do gotowania poszło 30l Chmiele Marynka szyszka 8,1% 30 g 70 min curacao 12g kolendra 10g - 15 min curacao 13g kolendra 8g - 5 min dorożdże Wyeast 3944 zadane w temperaturze 18C Wyszło 24,5 l BLG 12,5 27.03 - przelane na cichą 13.04 - butelkowanie 200g glukozy

Witam ponownie Brzeczka się chłodzi więc mam chwile Było już późno a piątek bez warzenia to piątek stracony Szukam przepisów co by tu dzisiaj szybkiego.... wybór padł: Warka #12 Pale Ale 25L 13 Blg Zasyp: pale ale strzegom - 4,7kg carahel weyermann - 250g zacieranie 67-68C - 60min jodowa - coś tam widać jeszcze 10' potem znów jodowa i jest ok do filtracji podgrzane wodą do 76C, poczekałem 15 min na ułożenie złoża filtracja sprawnie około godziny chmielenie 60' marynka 40g szyszka 10' lubelski 30g szyszka Wyszło 24L BLG 14 Zadane 120ml gęstwy S-05 po IPA w temperaturze 17C fermentacja 17 - 21 C 30.03 przelane na cichą 20.4 zabutelkowane z 200g glukozy blg końcowe 3

Uzupełnienie dziennika działalności browaru: 10.03.2013 American Lager 25L BLG 12,5 na podstawie przepisu codera http://www.piwo.org/...9085#entry69085 0,9kg ryżu skleikowane w 6l wody gotowane 20 min woda zakwaszona kwasem fosforowym 4 ml/15l 3,5 kg pilzneńskiego Zacieranie 65-66C - 60' 72-73C - 20' negatywna jodowa podgrzanie do 76 filtracja Chmielenie 80' Hallertau 30g 10' Cascade 10g gotowanie w sumie 90' Drożdże W34/70 gestwa około 150ml zadane w 15°C Fermentacja w 8°C 30.3 przelane na cicha temp fermentacji 0-4 C ostatni tydzień temperatura fermentacji 8C 20.04 zabutelkowane z 220 g glukozy rozpuszczonej w 1 l wody blg końcowe 2,5 Warka #11 Stout 25L BLG13 Pilznenski 1,8 kg Monachijski 2kg czekoladowy 400 strzegom 160g czekoladowy 1200 strzegom 200g karmelowy 30 300g karmelowy 150 150g jęczmień palony zastąpiłem czekoladowym 1200 zacieranie: 67-68C - 60 min 72C - 10min dodany czekoladowy 1200 76 i do filtracji Chmielenie: 75' - marynka 20g 40' lubelski 20g gotowanie w sumie 80 min Drożdże S-04 gestwa z poprzedniego stouta zadane w 20C fermentacja 18-19C 27.03 Stout przelany na cichą 20.4. zabutelkowane z 200g glukozy, BLG końcowe 4,5

wczoraj wyszła cała pszenica ze skrzynek ale smakowała podobno więc dzisiaj........ warka #9 dunkelweizen powtórka 25 L BLG 13 Zasyp: pilzneński -1,6 kg pszeniczny - 2,4 kg monachijski II - 0,75 kg pszenica prażona - 60g Carawheat - 0,25 kg Zacieranie: 43-45 C - 60' tylko pszeniczny 53C - 15' 63C - 20' 72C - 20' negatywna jodowa i dodanie prażonej pszenicy 76C i filtracja Gotowanie 90' Chmielenie Lubelski 70' - 20g Lubelski 50' - 10g Lubelski 5' - 10g Chłodzenie do 16C zadana gęstwa WB-06 około 150ml temperatura fermentacji 19C 24.03 zabutelkowany z 200g glukozy blg końcowe 3,2 Lumpy

robie bo mi i moim znajomym posmakowalo piwo z pierwszych dwoch warek po za tym pszenica szybko jest pijalna od warzenia pozdro lumpy

Jako że Hefeweizen z warki #1 powoli się kończy wyszedł dość dobry, czuć banany, piękna piana, to następna warka miała by być podobna Warka #8 Hefeweizen 3.03.2013 25L 13BLG Zasyp: 3,1 kg pszeniczny strzegom 2kg pilznenski 0,25 kg carahell zacieranie: 43-45C - 60' tylko pszeniczny 53C - 15' 63C - 30' 72C - do negatywnej jodowej około 15' 76 i filtracja (trwała 2h) wyszło 31l brzeczki BLG 13, przez co odebrałem 5 l przed gotowaniem rozcieńczyłem do 7blg i odłożyłem do spasteryzowania (na startery) resztę uzupełniłem wodą do 30l gotowanie 80 min chmielenie - spalt select po 10' - 17g po 30' - 12g po 75' - 12g wyszło 25l brzeczki 13 blg zadane ok 150ml gęstwy po pierwszym hefeweizen w temperaturze 15C gęstwa była przemywana wodą PH3 z dodatkiem CLO2 (około 20ppm) drożdże ruszyły po około 1,5 doby od zadania temperatura fermentacji 19-20C 14.03 warka #8 Hefeweizen zabutelkowana z dodatkiem 200g glukozy 5. 03 przelałem weizenbocka na cichą temperatura 5C W niedziele powtórka dunkelweizen Lumpy

Wczorajszy dzień był bardzo pracowity Zacząłem o 10tej skończyłem o 19tej i wychodzi na to że lepiej dwa piwka pod rząd robić - jedno sprzątanie a radość podwójna Warka #6 - dunkel lager 12BLG 25L 1,5kg pilzneńskiego 2,25 kg monachijskiego 650g karmel ciemny strzegom 100g czekoladowy dodany dla barwy po przerwie w 72C zacieranie infuzyjne 53C - 10' 62C - 60' 72C - 20' 76C i do filtracji Przed gotowaniem było 30L BLG10 chmielenie 15g marynki granulat - 60' 15g marynki granulat - 30' 45g lubelski granulat - 10' po gotowaniu 25L BLG 12,5 ochłodziłem do 10C i dodałem gęstwe zebraną z oktoberfestbier (W34/70) Fermentacja w 10C po 2 tyg cicha 0-4C - 14 dni przerwa diacetylowa 4 dni w 16C 27.03 butelkowane z dodatkiem 160g glukozy FG 3,2 blg nawet takie zielone nienagazowane było smaczne po 20 dniach od butelkowania - smak podobny do velkopopowickiego kozela lecz za mało gazu Warka #7 IPA z zestawu BA robiona zgodnie z instrukcją jedyne odstępstwo to gotowanie wydłużone do 90' bo za dużo mi się wysłodziło brzeczki i miała tylko 11,5 BLG Schłodzone do 18C dodałem uwodnionych drożdży US-05 Temperatura fermentacji 17-20C 23.03 rozlany z dodatkiem 160g glukozy po 7 dniach od butelkowania próba - piwo smaczne ale trochę za mało gazu i goryczki, wyszło takie Pale ale nie IPA Lumpy

hehe... muszę najpierw jakąś nazwę dla browaru wymyślić....

Dzisiaj uzupełnienie zapisków WARKA #4 24.02 weizenbock wg receptury Weizenbock, Jacek Stachowski (Stasiek) – Wiki piwo.org tylko słody karmelowe i barwiące były zamienione na odpowiedniki ze Strzegomia Wyszło 19L BLG 17* Drożdże - 200ml gęstwy po dunkelwezien zadane w 18C fermentacja w 19C 5.03 - przelany na cichą temperatura 5°C 19.03. 4,4 blg, butelkowanie z dodatkiem 160g glukozy Już 10 dni po butelkowaniu jest bardzo dobry WARKA #5 26.02 stout owsiany z zestawu BA Dałem więcej chmielu niż w przepisie BA 30g marynki - 90' 10g lubelskiego 75' Wyszło 19L BLG 14 Drożdże S-04 uwodnione zadane w 18C Fermentacja w 19C 8.03 - przelany na cichą temperatura około 5°C 23.3 - zabutelkowany + 140g glukozy 10 dni po butelkowaniu - smaczny lecz gazu i piany śladowe ilości plan na weekend - IPA i powtórka dunkelweizen

Hej Dużo czasu mam teraz bo w branży budowlano-drogowej robię a teraz zastój w robocie to warzę Pszeniczniaka akurat teraz robię bo chcę wykorzystać gęstwę drożdżową Jutro odmiana - stout owsiany pozdro Lumpy