Skocz do zawartości

Rafał Pałka

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    162

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Rafał Pałka

  1. Rafał Pałka
    Czy mieliście już okazję zapoznać się z ww pozycją? Jakieś opinie? Czy to książka dla początkujących czy raczej coś w stylu Radical Brewing?
  2. Rafał Pałka
    http://www.piwo.org/topic/10132-artyku%C5%82-byo-hop-stand-chmielenie-whirpoolowe/
  3. Rafał Pałka

    Pierwszy Witbier

    Rafał Pałka odpowiedział(a) na joe temat w Receptury

    Jeszcze drobna uwaga. Randy Mosher w Radical brewing napisał, że przyprawy w wicie wrzucone na dłużej niż 5 minut dają aromat sąsiadom a nie piwu. Przemyśl czy nie przesunąć ich z 10' na 5'.
  4. Rafał Pałka
    Artykuł bardzo praktyczny i dziękuję tłumaczowi za jego pracę. Temat pozostawiam otwarty w oczekiwaniu na piwowarów którzy robili podobne testy w domu i mogą się podzielić spostrzeżeniami. Autor poruszył też kwestię ilości chmielu na aromat. Wynika z tego, że 40 g chmielu na zimno na 20 l da taki sam efekt co 80 g. Można z tego wnioskować, że 100 g chmielu to optymalna ilość do uwarzenia 20 l APA.
  5. Rafał Pałka
    Czy ktoś z szanownego grona robił porównanie (empirycznie) tych dwóch sposobów chmielenia? Mam w planach taki eksperyment: APA chmielona w 60 20 i 5 minucie gotowania prawdopodobnie jedną odmianą, Następnie schłodzenie do 80 C i podział warki na pół. Pierwsza połowa będzie nadal chłodzona a do drugiej trafi porcja chmielu na "hop stand" pewnie na około 2 h. Taka sama porcja chmielu trafi do pierwszej połowy na dry hopping. Jestem ciekawy co przyniesie lepszy efekt przy identycznych pozostałych parametrach całego procesu. Jeśli ktoś ma jakieś doświadczenia w temacie i chciałby się podzielić to zapraszam do podzielenia się nimi i do dyskusji. Przy okazji jeszcze jedno pytanie: Ile przeciętnie chmielu zużywacie na standardową 20 litrową warkę APA a ile na IPA?
  6. Rafał Pałka
    A może klon Ringwelter Black Sheep? Tu możesz sobie posłuchać: http://thebrewingnetwork.com/shows/618 Ja bym zrobił tak: Pale Ale 7-9 EBC Belgia 5KG caramel vienna 40 EBC USA 0,5 KG Midnight wheat 1100 EBC USA 0,3 KG Carafa typ 3 1300-1500 EBC Niemcy 0,3 KG Zacieranie w 68 C, chmiel tylko na goryczkę i koniecznie starter z tych drożdżaków.
  7. Rafał Pałka
    Keep it simple! Jak mówią koledzy zza wielkiej wody. Nawrzucanie wszystkiego to tak jak byś gotował zupę z resztek. Jak masz talent to pewnie wyjdzie nawet smaczna ale powtórzyć to ciężko i sam nie wiesz dla czego wyszła tak dobrze. Nie kombinuj z przyprawami. Zacznij od prostej receptury i daj ją do skonsumowania odpowiednim drożdżom. Jak przefermentujesz to FM Odkrycie Sezonu w temperaturze 25 C będziesz zaskoczony efektem. Na przyprawy i dodatki przyjdzie czas i świadomość tego co się robi.
  8. Rafał Pałka
    Zastanów się czy na pewno chcesz rozpocząć warzenie nowego stylu od wariacji na jego temat. Mało to edukacyjne a w razie przekombinowania skutecznie może od stylu odstraszyć. Saison to drożdże a nie chmiel. Jakiego szczepu planujesz użyć? Jeśli chodzi o wariacje na temat saison to mi chodzi po głowie dodatek kolendry i Citry.
  9. Rafał Pałka

    Ciemne Kawowe Ale

    Rafał Pałka odpowiedział(a) na kol4 temat w Receptury

    Myślę, że dobrym punktem wyjścia będzie coś ala klon Riggwelter z Black Sheep: 4-4,5 kg pale ale lub Pilzno, i po 300 g ciemnego karmelu,prażonej pszenicy i słodu czekoladowego. Jakieś 14 Blg.Jeśli fermentacja przebiegnie prawidłowo będziesz bardo zadowolony z efektów. Pamiętaj o utwardzeniu wody jeśli masz miękką.
  10. Rafał Pałka

    Cornelius 10 Gal

    Rafał Pałka opublikował(a) temat w Sprzęt

    Czy w Polsce 10 galonowy cornelius jest dostępny? Jeśli tak to gdzie go można znaleźć i jakie są ceny?
  11. Rafał Pałka
    Może któryś krytykant bittera jako odpowiedniego tu stylu zaproponuje coś od siebie bo sama krytyka nie wiele wnosi. Ja jeszcze mogę zaproponować English IPA.
  12. Rafał Pałka
    Wstawiłem twoje dane do algorytmu i wychodzi mi Bitter jako najlepsze rozwiązanie. Styl dość odporny na błędy początkującego. Tanie składniki więc w razie totalnej klapy mała strata. Bez perfumy. Nie wiem czy znasz ten blog: http://perfectpint.blogspot.com/ Facet warzy głównie bittery. Ja na 12 litrów zrobił bym tak: 3 kg Pale Ale 300 g Karmelowego 50 g Brytyjskiego chmielu S - 04
  13. Rafał Pałka
    Zrobiłem Sasion i Dubbel na FM Odkrycie Sezonu. Oba są rewelacyjne. Polecam lekturę blogu Dori na temat Sasion http://blog.homebrewing.pl/?p=483
  14. Rafał Pałka
    Robiłem American Wheat na Citrze. Chmieliłem na goryczkę, 5 minut i po wyłączeniu palnika, w sumie 50 g na około 18 l. Jestem bardzo zadowolony. W twoim przypadku (APA) wygląda to bardzo dobrze. Może tylko zamiast 1 min sypnął bym po wyłączeniu ale to detale. Jak zwykle najważniejsza jest fermentacja. Pilnuj temperatury żeby estry nie maskowały chmielu.
  15. Rafał Pałka
    Zgadzam się z crosis. Zrobił bym tylko jedną modyfikację. Z mojego doświadczenia wynika, że Simcoe lubi ciepełko. Nie oddaje z siebie na zimno tyle co w ostatnich minutach gotowania. Wywal Simcoe z chmielenia na zimno i wrzuć więcej na 0' a w jego miejsce przesuń więcej Citry. Będziesz miał więcej cytrusów i sosny w aromacie.
  16. Rafał Pałka

    Prosty Singiel

    Rafał Pałka odpowiedział(a) na Dąbal temat w Receptury

    Citra to dobry wybór na SH. Policz IBU bo wydajw mi się trochę za wysokie. Ja bym sypnął jeszcze coś na 5' i 0'. Warzyłem American Wheat. Na warkę poszło 50 g Citry 60' 5' 0' z aromatu jestem bardzo zadowolony.
  17. Rafał Pałka
    Białe Walonki po Wicie do wzięcia. 600 294 326
  18. Rafał Pałka
    Nie używałem ale sądząc po wadze nic już nie trzeba dodawać. Standardowo pucha waży 1,7 kg i trzeba dodać jakiegoś cukru. U ciebie waga 3,4 kg. Jak się nie boisz komplikacji to dokup 50 g amerykańskiego chmielu na cichą. 7 g drożdży to mało jak na Imperial IPA. Proponuje dokupić dodatkową paczkę lub poszukać gęstwy.
  19. Rafał Pałka

    Łuska ryżowa

    Rafał Pałka odpowiedział(a) na Rafał Pałka temat w Surowce

    Klasyczny Witbier. Połowa słód pilzneński reszta płatki pszeniczne + owsiane. Pierwszy raz warzę wita i nie wiem czego się spodziewać.
  20. Rafał Pałka

    Łuska ryżowa

    Rafał Pałka opublikował(a) temat w Surowce

    Hej. Czy gdzieś w Warszawie dostanę łuskę ryżową lub coś innego do filtracji pszenicy?
  21. Rafał Pałka
    Panowie nie przesadzamy trochę z tym marudzeniem? Ktoś skonstruował fajny konkurs. Ze świeżą i ciekawą formułą. A nam ciągle coś nie pasuje!!! Że czasu mało, że trzeba płacić... Wpisowe zasili PSPD a koszt dojazdu myślę, że każdy finalista przełknie. Mam wrażenie, że konkurs celowo został ogłoszony 6 tyg przed aby finałowe piwa mogły być łatwo odtworzone w browarze. Życzę powodzenia i genialnych piw.
  22. Rafał Pałka

    Blond Ale

    Rafał Pałka odpowiedział(a) na Bioly1231 temat w Receptury

    Przenica jest jara a pszenica ozima
  23. Rafał Pałka
    Może to połączenie jakiegoś składnika z twojej wody z palonym słodem? Spróbuj uwarzyć coś na wodzie ze sklepu.
  24. Rafał Pałka
    Planuję saison i witbier jako jedne z kolejnych warek. Czy można te dwa style uwarzyć na jednym szczepie drożdży? Jeśli tak to co polecacie?
  25. Rafał Pałka
    Moje skromne doświadczenie dyktuje mi żeby wstrząsnąć fermentorem kilka godzin przed rozlewem. Prawie 100 % chmielu ląduje na dnie.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.