Niph

Rozlewałem dzisiaj dubbla, i miałem kilku fajnych pomocników Oto jeden z nich: Teraz siedzą w piwnicy i pilnują mojego piwa

Do oddania WLP500 Trappist Ale, po jednym przebiegu u mnie (Dubbel). Do wydania są 2, może 3 porcje. Chętnych zapraszam na PW (najchętniej odbiór osobisty we Wrocławiu)

Ja spróbuję się pojawić, ale jako osoba mało towarzyska będę się musiał zmusić

Łojezu, jaki odzew. Aż tak dużo nie mam przykro mi

Mam amerykańce do oddania po moim APA, Wyeast 1272 American Ale II (4 pokolenie)

Dopiero dzisiaj wsypałem chmiel na zimno W smaku moim zdaniem fajne, zobaczymy co bedzie po chmieleniu na zimno.

Ja rozumiem ze mają slabe odfermentowanie, ale zeby az tak? I żeby piekarskie nie ruszyły nic a nic?

Nie wiem, czy kwalifikuje sie to do piaskownicy, czy do wsparcia, w razie czego proszę o przeniesienie tematu Mam problem z piwem które nie za bardzo chce odfermentować, ( http://www.piwo.org/topic/10079-browar-piekarczyk/#entry219409 ), brzeczka miała 20 Blg, zadana drożdżami M03, po ponad 3 tygodniach mam 11 Blg, a piwo w smaku nie jest słodkie. Wczoraj pobrałem trochę brzeczki i dodałem do niej drożdży piekarniczych, nie odfermentowały do dzisiaj nic. Druga próba przeprowadzona jednocześnie (w osobnym naczyniu) polegała na sprawdzeniu żywotności drożdży w piwie, dodałem do brzeczki troszkę cukru, wyszło 16 Blg, dzisiaj mam 15 i leciuteńką piankę na piwie. Czy jest możliwe że zatarłem tak, ze to 11 Blg jest niefermentowalne? Powinienem to butelkować czy jeszcze czekać?

Robilem żyto niedawno - jak wyżej u niektórych filtracja, makabra. Poleciało z pół litra i koniec. Nic nie dawało podgrzewanie czy rozrzedzanie, musiałem mieszać cały czas żeby leciało. Teraz piwo fermentuje, a właściwie chyba już odfermentowało, na dni fermentora osadził się piękny osa, przykryty wartwą drożdży - w sumie jakies 5 litrów. I nie bardzo wiem co z tym zrobić? Strasznie tego duzo, mam aż tyle piwa z osadami wylać czy da się coś z tym zrobić?

GB... A dlaczego Ty nie uwarzyłeś? Też bys wiedział

Piwo ładnie bulgocze od paru dni, drożdże poszły z tubki, na starterze. Temp przez pierwszą dobę 22 stopnie, teraz 18-19 stopni, mam nadzieje ze bedzie dobrze

Obstawiałbym, że miękka woda będzie wpływać pozytywnie na wydajność. Z drugiej strony ja tutaj mam wodę średnio twardą (14-18 stopni niemieckich, nie wiem z którego mam ujęcia ), więc to chyba aż tak nie rzutuje? Znalazlem info, iż kamień kotłowy wytrąca się w temperaturze ok 55 st C, więc chyba nas to nie dotyczy, bo wysładzamy i zacieramy w wyższych temperaturach.

Jak zamówiłem pierwszy raz dostałem z przezroczystymi pokrywami, ostatnio przyszły niestety białe. A te skale to jakaś skomplikowana sprawa jest Bo przychodzą wszytskie przyklejone dobrze (chociaz, co ciekawe! za pierwszym razem przyszły ze skalami 32 litry i nad skalą do rantu było ciut miejsca, teraz na skali jest 31,5 i skala sięga do rantu ), ale, prawdopodobnie pod wpływem ciepła, skale się marszczą w jednym miejscu i brzydko odstają, i mimo że je doklejam to i tak złośliwie odklejają się ponownie

Wczęsniej były 2 fajne arty tutaj wrzucone, trzeba poczytać. Jest napisane, że utlenianie zachodzi na każdym etapie produkcji słodu i piwa, w którym może dojść do kontaktu z tlenem, oraz że zachodzi podczac przechowywania w butelkach (dyfuzja tlenu przez kapsle). Są dokładnie opisane jaki zmieniają się smaki w czasie (pojawianie się aromatów kartonowych, czy też pożądanych cherry). Trzeba poczytać

Moje maksimum, jaki udalo się osiągnąć to bodaj 93%. Zeby nie bylo, nie licze tego wzorami, tylko liczy to brewarget. Sam bylem na poczatku zdziwiony, nastawialem sie na jakies 70% wydajności, i pod tyle planowalem zacieranie, pozniej wychodzily mi cuda. Teraz wychodze od 85% w obliczeniach, i nastawiam się na to że na koniec będę mieć albo więcej brzeczki niż planowalem, albo wyjdzie gęstsza. Nie wiem od czego to zalezy. Zacieram tak jak pisalem, wysladzam podgrzaną wodą (nie sprawdzam jej temperatury), nie mierze gęstości tego co leci z filtratora, tylko na koniec sprawdzam czy przy objętości jaką planowalem mieć mam odpowiednie Blg. Filtrator mam z oplotu, bodaj 120cm, leci przez niego pięknie, 70% pszenicy nie powoduje najmniejszych problemów z filtracją (ale o życie już tego nie powiem ). I jak pisałem, małe porcje wody do wysładzania, zazwyczaj 3-4 litry, trwa to wiadomo dluzej i wiecej z tym zabawy ale mnie sie z reguły nie spieszy

I jak? Wyszło to piwo z lipą czy lipa?

Ja tam megadoświadczenia nie mam, ale do zacierania daje wodę 2,5:1 do 3:1, tak pomiędzy, raczej mniej niż więcej, wysładzam raczej do objętości, ale to już różnie, i wydajność mam na poziomie ok 90%. Wydaje mi się, ze im więcej damy wody do zacierania, i im większe porcje do wysładzania tym mniejsza będzie wydajność.

#10 Dunkelweizen - 17 sierpnia '13 2,7kg Pszeniczny Strzegom 1,1kg Monachijski II Strzegom 0,3kg Bursztynowy Strzegom 0,2kg Cara Ruby Castle 0,2kg Crystal 150 Castle 70g Karmelowy Ciemny Strzegom 50g Pszeniczny Czekoladowy Castle 44 st - 20' 64 st - 40' 72 st - 20' Chmielenie: Lubelski 3,8% 25g 60 min Drożdże M20 22,5l, 13 Blg Rozlane 7 stycznia 2014 z dodatkiem 170g sacharozy. Zeszło do 4 Blg.

#9 Belgian Dubbel - 16 sierpnia '13 3,5kg Pils Strzegom 0,5kg Abbey Castle 0,5kg Monachijski I Strzegom 0,5kg Pszeniczny Strzegom 0,2kg Special B Castle 0,2kg Aroma 100 Castle 0,2kg Cara Ruby 50 Castle Plus 0,5kg syropu cukrowego karmelowego (własna produkcja) 52 st - 10' 64 st - 20' 72 st - 40' mash out Chmielenie: Perle 9,4% - 20g - 60 min Styrian Goldings 4,4% - 15g - 15 min Drożdże WLP500 Trappist Ale 24 litry, 16 Blg Zeszło do 4 Blg. Rozlew 1 listopada z dodatkiem 130g sacharozy.

Planuję uwarzyć dubbla, ułożyłem recepturę, proszę o ocenę 3,5kg Pils 0,5kg Abbey 0,5kg Monachijski i 0,5kg Pszeniczny 0,2kg Special B 0,2kg Aroma 100 0,2kg Cara Ruby 50 Plus 0,5kg syropu cukrowego karmelowego (własna produkcja) Drożdże WLP500 Trappist Ale 22 litry, okolo 17 Blg. Chmielenie na aromat Styrian Goldings, na goryczkę jeszcze nie wiem

#8 Single Hop APA - 15 sierpnia '13 3 kg Pale Ale Strzegom 1 kg Monachijski II Strzegom 250 g Kasza manna błyskawiczna 100 g Karmelowy 600 Strzegom 68 st - 45 min 72 st - 15 min mash out chmielenie: Calypso 15% 10g - 60' 10g - 30' 20g - 10' 30g - 0' 30g - na zimno (na przedłużoną burzliwą?) Drożdże - Wyeast 1272 American Ale II - trzecie pokolenie 23 litry, 11,5 Blg 4 września zlane na chmielenie na zimno, zeszło do ok 3 Blg. 22 września zabutelkowane ze 130g cukru, Blg bez zmian.

#7 Roggenbier - 15 sierpnia '13 2,5 kg Żytni Weyermann 1,8 kg Monachijski I Strzegom 500 g Pszeniczny Strzegom 200 g Special B Castle 100 g Pszeniczny czekoladowy Weyermann 68 st - 60 min mash out Chmielenie Perle 9,4% 15g - 60 min 15g - 10 min Drożdże - M20 Filtracja - katorga Ale jakoś się udało... Na dodatek brewtarget miał wpisane ektraktywność żytniego na 65%, więc troszkę się zdziwiłem gdy przed gotowaniem wyszło 11 zamiast 14 Blg I znowu wszystko trzeba było zmieniać - skutek - ok. 27l, 13 Blg. Odfermentowało do ok 5 Blg. Osadu zostało jakieś 5 litrów w baniaku. Zabutelkowane 20 listopada z dodatkiem 190g sacharozy.

#6 Robust Porter - 13 sierpnia '13 4 kg Pale Ale Strzegom 1 kg Monachijski II Strzegom 350 g Karmelowy 600 Strzegom 200 g Aroma 100EBC Castle 200 g Crystal 150EBC Castle 200 g Specjal B Castle 100 g Czekoladowy Ciemny Strzegom 52 st - 5 min 64 st - 45 min 72 st - 35 min mash out Chmielenie: Pilgrim 11,2% 20g - 60 min 25g - 15 min 30g - 0 min Drożdże - S-04 Brewtarget wyliczył mi 93% wydajności... Przez to musiałem troszkę zwiększyć ilość chmielu. 25l brzeczki, ok 15,5 Blg Odfermentowało do 5 Blg. Rozlew 25 września.

Czytałem na zagranicznych forach, że można zrobić piwo 100% gryczane, tak samo jak 100% z sorga czy innych "dziwnych" ziaren, jest tego sporo. Z samej gryki piwo smakuje podobno dość specyficzne, niektórzy pisali wręcz o smaku gotowanej kaszy gryczanej Kiedyś spróbuję, a dla obniżenia ceny (bo 16zl za kilo slodu to calkiem sporo) to może dodać ze 20-30% niesłodowanej gryki, w tym np część prażoną?