Niph

Znawca ze mnie żaden, ale wg opisu to bardziej pasuje Blonde Ale Na Cream Ale to za dużo chmielu aromatycznego chyba.

Zakładam temat, bo jak znam życie moje zapiski na luźnych karteluchach zaraz gdzieś wywędrują...

#1 Słodki Czarnuch - 23 marca '13

#2 Pale Ale - 9 czerwca '13

#3 Hefe-Weizen - 14 czerwca '13

#4 Weizen bzowy - 21 lipca '13

#5 Foreign Extra Stout (Sweet) - 26 lipca '13

#6 Robust Porter - 13 sierpnia '13

#7 Roggenbier - 15 sierpnia '13

#8 Single Hop APA - 15 sierpnia '13

#9 Belgian Dubbel - 16 sierpnia '13

#10 Dunkelweizen - 17 sierpnia '13

Wg brewtargeta uzyskałem wydajność okolo 85%, skutek taki że miałęm nadzieje ze wysładzanie skończone, a musze sie bawić dalej

Podpinam się pod temat. Chciałbym uwarzyć Pale Ale z zacieraniem, próbowałem pomagać sobie jakimiś programami, ale wychodzą mi cuda, i na oko wydaje mi się że chyba coś źle powprowadzałem bo daje mi dziwne wyniki. Nie mam też pojęcia jaką wydajność powinienem przyjąć.

A teraz konkretnie: interesuje mnie piwo słodowe, wręcz lekko słodkawe, raczej lekko nachmielone.

Ułożyłem coś takiego:

2,6kg słód pils

1,2kg słód monachijski

0,4kg słód bursztynowy

do tego chmiele (ok 25? IBU)

marynka (8,5%) 15g - 60min

mosaic (11,1%) 20g - 10min

Oczywiście na około 22 litry docelowe.

Dobry zasyp na okolo 12 blg?

Nie mam do dyspozycji takiegoż błotka

Jak nachmiele do ok 10 IBU to będzie dobrze?

Jakie IBU będzie dobre dla takich piw? Chmielenie samym chmielem aromatycznym wystarczy?

Laktoza byłą dla smaku

Piwo miało być niezbyt mocno nagazowane, nie lubię mocno gazowanego. Ilość glukozy dobrałem wg zaleceń jakiegoś kalkulatora dla włąśnie takiego piwa, biorąc dolną granicę. Ale też prawie w ogóle nienagazowane nie jest zbyt fajne

Spróbuję dodać do jednej butelki troszkę cukru. Drożdży, poza gęstwą z tej warki, nie posiadam.

Piwo leży cały czas w pokoju, czyli temperatura na pewno nie ejst za niska. Glukoza została dodana (jak pisałem wyżej) w ilości 85g na całość, czyli w postaci syropu.

Laktoza nie zawiera się w tych 85 gramach, co wydawało mi się oczywiste.

Wydaje mi się, że syrop został prawidłowo rozprowadzony ponieważ butelki z końca rozlewu jak i z początku dają podobny efekt.

A ja się bałem granatów z moich niezwrotnych butelek z perły

Wnioskuje że ten posmak raczej nie jest diacetylem, czym więc może być? Spotkałem się z czymś takich bodajże w ciechanie pszenicznym, ale tam to był i aromat i posmak, w ilościach ogromnych i odpychających...

Mam problem z nagazowaniem piwa, minął już prawie miesiąc, a piwo jest co najmniej słabo nagazowane, przy otwieraniu słychać lekki syk, praktycznie się nie pieni w czasie nalewania, piana po nalaniu to max 3-4 mm i znika od razu, w smaku znikoma ilość gazu...

Czy mam dodać do tego cukru do refermentacji ponownej czy może moje drożdże poszły spać i nie chce im się pracowac?

ps. jak smakuje diacetyl? Bo piwo ma lekko "chemiczny" posmaczek, i nie wiem skąd to wynika...

Zamiast 3 puszek nachmielonych chyba zastosuję puchy niechmielone i sam nachmiele

Jakie chmiele by tu pasowały (najlepiej z tych dostępnych w TB ) do piwa pomarańczowego i wiśniowego?

Wyszukiwarka nie chce ze mną współpracować Więc podczepiam się pod temat

Chciałbym uwarzyć coś w podobny uproszczony sposób - czyli gotowe ekstrakty niechmielone plus samodzielne chmielenie - czy muszę chmielić te ekstrakty czy mogę to "obejść" i zgotować tylko herbatkę którą zmieszam tylko z rozcieńczonymi ekstraktami?

Lidlowski to sacharyna z tego co wyczytałem - jak najbardziej się nada o ile tylko smak komuś pasuje.

Wypróbowałem sugarela - w gorącej kawie, po posłodzeniu 4 tabletki (normalna dawka - 3 łyżeczki cukru) kawa jest mało słodka, nawet bardzo, i czuć smak słodzika, plus extra - "glut" jak po aspartamie

Jak zastosuję 3x piwo bursztynowe WESa, do tego 6 butelek syropu herbapolu, plus dosładzacz, na w sumie 50 litrów piwa to będzie dobrze?

Szacowane Blg początkowe wyszło mi ok 11,5.

ps. jakie drożdże byście polecali do czegoś takiego? I z płynnych i z suchych.

Cóż... Lubię słodkie Tak po babsku właśnie, więc jak dam 3,5-4 to powinno chyba stykać?

Postaram się wypróbować w najbliższym czasie

Dobra, teraz taka sprawa - stosując tego sugarela - ile tabletek na litr piwa?

Jak już zacząłem temat to go kończę

Odfermentowało do ok 6,5 Blg, zabutelkowane z dodatkiem 85g sacharozy i laktozą (przy okazji niespodzianka, wredna laktoza nie rozpuściła się w całości i osiadła na dnie -.- )

Wyszło mi 37 butelek

To może zamiast słodzić stouta laktozą posłodzę go ksylitolem?

Sukralozę widziałem w którymś ze słodkich piw komercyjnych, wydaje mi się że w somersby, i teraz tylko kwestia tego czy oni dają ją przed czy po fermentacji i pasteryzacji.

Wolałbym uniknąć używania gotowych syropów, zrobić wszystko samemu Stewia odpada zdecydowanie - smakuje jak aspartam. Przyznam że nie wiem jak smakuje laktoza Ale niedługo na pewno się dowiem.

Co do ksylitolu - wydaje się dość drogi, tyle że jest o wiele słodszy od laktozy (udało mi się wyczytać że laktoza jest mniej słodka od sacharozy, a ksylitol słodszy od sacharozy), więc możliwe że cenowo wyszłoby nawet na to samo, albo i taniej?

A ja wymyśliłem dzisiaj coś takiego: Chcę zrobić piwo cytrynowe, ale nie radlera, tylko piwo.

Przykładowo, do brzeczki, jakiegoś jasnego piwa, chciałbym dodać sok z kolograma cytryn (na 20 litrów ) a dosłodzić laktozą (nie znoszę posmaku słodzików, ohyda! ), czy to ma prawa bytu? W razie gdyby przez taka ilość soku zakwaszała całość za bardzo możnaby dodać troszkę wodorowęglanu sodu, aby to zobojętnić. Jeśli nie ma zbytniego wpływu na fermentację to również troszkę skórki cytrynowej dla lepszego aromatu. Ma takie coś prawo bytu?

Piwo nastawione, użyłem 3 puszek z WESa, wyszło 20 litrów, 19 Blg, do tego S-04.

Planuje zostawić w jednym baniaku na burzliwą i cichą, ale przyznam że chciałbym z tego uzyskać drożdże. W związku z tym, czy jak skończy się juz burzliwa, mogę odessać wężykiem z dna trochę osadu, tak aby uzyskać żywe drożdże na przyszłość?

Ok, teraz pytanko z innej beki (nie chcę zakłądać nowego wątku)

Mam wiadro, ok 35l, zamykane, z polipropylenu, z atestem do kontaktu z żywnością, czy mogę w czymś takim, po zamontowaniu rurki, nastawić 20-25 litrów piwa? Na logikę nie widzę przeszkód, ale zawsze wolę dopytać

Właśnie chodzi o coś mocnego i ciemnego Czy nazwać to RISem czy jakkolwiek inaczej Ale domyślam się że to powinno dłuuugo stać, i boję się, że coś mi tam nie wyjdzie

Dzień dobry

Jestem tu nowy, ale nie proszę o wyrozumiałość Przyznam na wstępie, iż jestem ciut leniwy, czytalem dość dużo, ale ciężko mi tutaj coś znaleźć... stąd też moje pytanie, chciałbym się upewnić, że dobrze przeliczam Blg.

Mianowicie, zakładając że chcę zrobić 11 litrów brzeczki używając 2x1,7kg ekstraktu (powinien mieć 80 blg) otrzymam brzeczkę 25 blg?

Jeśli wszystko wyliczyłem dobrze, czy takie cuś ma prawo bytu? Chciałbym użyć ekstraktu nachmielonego typu stout oraz do tego ekstraktu niechmielonego ciemnego. Czy może lepiej dać więcej wody? (baniak ma 16 litrów). Czy to do jakiego poziomu blg zejdzie to na końcu zależy jakoś od użytych drożdży?