adamsky

No nie do końca Łukaszu. Przede wszystkim trzeba to drożdżom to wytłumaczyć. Ja na ogół stawiam słoik z gęstwą albo suchary w trakcie rehydratacji przed monitorem i puszczam im jutuba z Kopyrem, Dzięki temu wiedzą jaki mają deadline i mogą sobie tak zorganizować pracę żeby zdążyć w terminie.
 
Podobno w niektórych kręgach nazywa się to "czelendżowaniem drożdży".

Co do mętności to z tego co mówią w internetach może się tak dziać w przypadku kranówki.
Przykładowy film ilustrujący zjawisko:
Nie ma chyba jednoznacznej odpowiedzi czy to zupełnie dezaktywuje działanie Star San, ale ja na wszelki wypadek zaopatrzę się w destylowaną.
 
Co do piany to rozprowadziłem na ściankach spryskiwaczem 0.25L. Jakiejś gigantycznej piany nie było, ale może to też wina kranówy.

Pewnie nic, ale dla świętego spokoju odhaczyłbym wszelkie standardowe metody zanim bym zabutelkował piwo z takim odfermentowaniem.

Jak dla mnie bergamotka była wyraźna w aromacie. Herbaty w aromacie niewiele, za to finisz już mi się kojarzył z herbatą. Goryczka nie była typowo chmielowa, tylko miała właśnie nutę kojarzącą się z taninami.
 
Pytanie czy to się przebije spod IPA, które samo w sobie jest dość intensywne. Może lepiej jakieś lżejsze piwo?

No nie do końca Łukaszu. Przede wszystkim trzeba to drożdżom to wytłumaczyć. Ja na ogół stawiam słoik z gęstwą albo suchary w trakcie rehydratacji przed monitorem i puszczam im jutuba z Kopyrem, Dzięki temu wiedzą jaki mają deadline i mogą sobie tak zorganizować pracę żeby zdążyć w terminie.
 
Podobno w niektórych kręgach nazywa się to "czelendżowaniem drożdży".

No nie do końca Łukaszu. Przede wszystkim trzeba to drożdżom to wytłumaczyć. Ja na ogół stawiam słoik z gęstwą albo suchary w trakcie rehydratacji przed monitorem i puszczam im jutuba z Kopyrem, Dzięki temu wiedzą jaki mają deadline i mogą sobie tak zorganizować pracę żeby zdążyć w terminie.
 
Podobno w niektórych kręgach nazywa się to "czelendżowaniem drożdży".

No nie do końca Łukaszu. Przede wszystkim trzeba to drożdżom to wytłumaczyć. Ja na ogół stawiam słoik z gęstwą albo suchary w trakcie rehydratacji przed monitorem i puszczam im jutuba z Kopyrem, Dzięki temu wiedzą jaki mają deadline i mogą sobie tak zorganizować pracę żeby zdążyć w terminie.
 
Podobno w niektórych kręgach nazywa się to "czelendżowaniem drożdży".

No nie do końca Łukaszu. Przede wszystkim trzeba to drożdżom to wytłumaczyć. Ja na ogół stawiam słoik z gęstwą albo suchary w trakcie rehydratacji przed monitorem i puszczam im jutuba z Kopyrem, Dzięki temu wiedzą jaki mają deadline i mogą sobie tak zorganizować pracę żeby zdążyć w terminie.
 
Podobno w niektórych kręgach nazywa się to "czelendżowaniem drożdży".

Hej
24-26 Lipca w Fabryce w czasie Beerweekend'u będziemy prowadzić charytatywną zbiórkę pieniędzy na rzecz Domu Dziecka im. J. Brzechwy 
 
Szczegóły na fejsie 
https://www.facebook.com/events/1468613230115998/
 
 
Zasada - za datek dostajesz cegiełkę/voucher który upoważnia Cię do próbowania piw Krakowskich Piwowarów Domowych 
 
Obecnie potwierdzone są piwa:
 
- Pale Ale (single hop Endeavor)
- Pale Ale (single hop Lemon Drop)
- American Pale Ale
- American IPA (single hop Centennial)
- American IPA (single hop Galaxy)
- Black IPA
- Grodziskie
- Witbier x2
- White IPA
- American Wheat
- Black American Wheat
- Peated Rye FES
- Rye Stout
- Peated Stout
- Rose stout
- a'la Kriek
- Milk Porter na 'owocach' w dwóch wersjach 
 
Z przyczyn ograniczonego wyszynku nie wszystkie piwa będą serwowane w tym samym czasie. 
 
Jeśli akcja odniesie jakikolwiek sukces to będziemy starać się ją powtarzać co roku lub częściej
 
PS.  Nasza akcja jest w pełni błogosławiona przez aparat urzędniczy : numer zbiórki to 2015/2783/KS
 
http://xn--zbirki-dxa.gov.pl/zbiorki/zbiorki/szczegoly-zbiorki.xhtml?zbiorka_nazwa=PIWOWARZY%20CHARYTATYWNIE%20-%20ZBI%C3%93RKA%20NA%20DOM%20DZIECKA%20IM.%20J.%20BRZECHWY&v=-473516490819750233090237156550142094297928826864
 
 
Zapraszamy wszystkich do udziału i dotacji 

No... a potem się ludzie zastanawiają czemu piwo przegazowane. Chcesz tak robić - spoko. Ale, proszę, nie dawaj ludziom takich rad na forum.
 
 

Lekkie piwa na ogół nie muszą leżakować długo. Style mocno chmielone na aromat wręcz nie powinny. Jeśli się nie orientujesz w stylach, to zdecydowanie dobrym pomysłem jest kupienie 5 czy 8 różnych piw craftowych i wypróbowanie różnych styli. Jak sobie zrobisz 20 litrów piwa w stylu którego nie lubisz, to się możesz zniechęcić do całej tej zabawy. Na początek zazwyczaj wybiera się pale ale lub stouta, a to ma niewiele wspólnego z hefeweizenem czy pilsem.

Pod adresem http://ontap.pl uruchomiłem właśnie testowo system, w którym można anonimowo, bez rejestracji aktualizować "co na kranie" w dowiedzieć się co na naszych coraz liczniejszych multitapach.
 
Aktualnie knajpy same aktualizują swoje dane a browary doglądają porządku w swoich piwach w bazie (w teorii).
 
Przykładowo uzupełniony multitap http://ontap.pl/index?multitap_id=9- oferta z czwartku
 
Życzę udanego korzystania

Robienie RISa jako pierwsze piwo to wybitnie zły pomysł. Zrób zwykłego dry stouta lub american stouta. Koledzy na pewno poskładają ci sensowy zasyp z tego co masz.
 
RIS wymaga rozruszanej gęstwy, a nie drożdży prosto z paczki. RIS wymaga wielu miesięcy leżakowania, a pierwsze piwo wypija się zazwyczaj w 3-4 tygodnie. Na takie piwa przyjdzie jeszcze czas.

Tak, zdecydowanie kompleks. Poza tym rodzice mnie nie kochali i w ogóle. 
No bo przecież nie chodzi o chęć zabawy składnikami, eksperymentowania, robienia czegoś swojego...

Bierz poprawkę na to że ja mam raczej skrzywione spojrzenie. Na 36 warek jakie zrobiłem 28 było w stylach gdzie chmiel gra pierwsze skrzypce. Komercyjnych AIPA/APA z różnych części świata nawet nie liczę. Mnie takie typowe AIPA nachmielone Citra, Cascade, Amarillo, Centennial już nie zwilża. Nie powiem że nie lubię, bo lubię, ale nie tego w AIPA szukam. Jeśli nie masz większego doświadczenia i nie przejadły ci się tego typu AIPA, to spokojnie możesz sypnąć te 5 które są w Kormoranie.
 
Jeśli chcesz czegoś innego niż standard, to mogę jakieś pomysły podrzucić.

Witam,
Dawno mnie nie było na forum, ale dyskusja zaciekawiła mnie więc pragnę wyjaśnić parę tematów, rozwiać niejasności i pokazać jak pracujemy.
 
1. Zacznę od tematu najmniej związanego z piwowarstwem - naszego pochodzenia. Firma należy do Grupy DMG i jest w całości własnością zagraniczną. Osoby które ją tworzyły od początku są Polakami jak i wszystkie osoby zatrudnione. Jak ktoś jest ciekawy to niech zerknie w nasze sprawozdania finansowe i zauważy że jedyną dywidendę jaką wypłaciła firma zagranicę była wielkością zbliżona do początkowej inwestycji firmy matki. Cały zarobek firmy jest inwestowany w rozwój pracowników, inwestycje i współpracę z rolnikami.
Od kilku lat kupujemy 100% jęczmienia od polskich rolników (Strzegom robi to w 100% od początku istnienia). Dzięki inwestycjom i pełnej kontroli jakości urośliśmy z 3000 ton 10 lat temu do prawie 20 000 ton w produkcji i sprzedaży słodów specjalnych w Strzegomiu. Płacimy podatki w Polsce i wspieramy polske firmy współpracujące z nami.
 
2. Jakość surowca - my w przeciwieństwie do wszystkich słodowni na zachodzie Europy nie kupujemy jęczmienia od pośredników. Współpracujemy z ponad 400 wyselekcjonowanymi rolnikami w kraju, dostarczamy im przygotowany, jednolity materiał siewny, nadzorujemy i wspieramy uprawę, w czasie żniw odbieramy od razu towar i przechowujemy we własnych w pełni nadzorowanych silosach. Z tego też powodu mamy bardzo mało odrzutów towaru. Jęczmień jest najwyższej jakości, jednolity odmianowo (kontrola naszego materiału siewnego) i jedyne odliczenia są związane z jego wyrównaniem i zanieczyszczeniami (co zostaje przez nas w pełni skorygowanie w procesie czyszczenia)
 
3. Nasze standardy produkcji są na najwyższym światowym poziomie czego rezultatem są nasze wyniki sprzedaży i zaufanie koncernów nie tylko z branży piwnej ale i najbardziej restrykcyjnej jak piekarnictwo, wytwarzanie ekstraktów i syropów i spożywczej (obecnie ponad połowa naszej sprzedaży) 
Wbrew pozorom branża piwowarstwa domowego jest najmniej wymagająca - duże koncerny przy olbrzymich odbiorach nie mogą sobie pozwolić nawet na straty 0,1%!!!
Zaczęliśmy sprzedawać do homebrewingu kilka lat temu i w ciągu tego czasu zdołaliśmy się bardzo dużo nauczyć, głównie na własnych błędach. I właśnie z tego powodu, że ilość do homebrewingu jest tak mała i nie ma czasu na wasze korekcje podczas warzenia 2 lata temu podjęliśmy decyzje, że wszelkie słody sprzedawane dla was mają być jak najbardziej wyselekcjonowane i najlepszej jakości. Nie ma tym temacie żadnego kompromisu i będziemy się zawsze do tego stosować.
 
4. Proszę rozgraniczyć produkcje słodów specjalnych i podstawowych w Strzegomiu. Słody specjalne są produkowane na oddzielnej lini w prażarkach a słody podstawowe na suszarni.
Słód pilzneński jest produkowany jako finalny produkt i jego wilgotność jest ZAWSZE w specyfikacji. Jest on w pełni wysuszony dodatkowo ostatnie 3,5h dosuszany w temperaturze 85 stopni w celu redukcji zagrożenia DMSami. Wyższa wilgotność może jedynie wynikać ze złego przechowywania lub zbyt długiego po otwarciu worka. Słody podstawowe (tak jak i specjalne) są w 100% zgodne z załączonymi specyfikacjami i w żaden sposób nie odbiegają od innych produktów znajdujących się na rynku od konkurencji. Jest to międzynarodowa specyfikacja. Nie zgodzę się też, że ma większe zanieczyszczenia.
Dla niedowiarków proponuje wysłać reprezentatywne próbki naszych słodów i konkurencji na pełne badania do jakiegokolwiek laboratorium analizującego słody.
Oczywiście wydajności mogą się różnic pomiędzy Wami, każdy może lubić inny rodzaj słodów, mogą się też zdarzyć worki zanieczyszczone bardziej(końcówki silosów) ale zawsze takie reklamacje załatwiamy pozytywnie.
Podsumowując,wszystkie produkty występujące na rynku są bardzo wysokiej i podobnej jakości. Nie mam nic do zarzucenia naszej konkurencji która jest na światowym poziomie. Pamiętajmy jednak, że bardzo dużą część kosztów stanowią wydatki marketingowe, koszty sprzedaży i transportu jak i kursy walut co ma głównie odzwierciedlenie w cenie finalnej.
 
Z wielką przyjemnością odpowiem na każde Wasze pytanie i z chęcią wyjaśnię wszelkie pozostałe niejasności

Ale ja potrafię. IPA jest łatwym stylem na początek, bo łatwo zamaskować ewentualne wady. Poza tym świeże IPA (2-3 tygodniowa) ma wysoki łał-faktor, bo aromat jest na ogół porównywalny z bardzo dobrymi komercyjnymi. Niezależnie od stylu pierwsze piwo nigdy doskonałe nie będzie, więc fakt że genialne IPA nie jest takie proste w produkcji nie ma tu większego znaczenia.

Szczerze mówiąc chciałbym kiedyś zobaczyć jak ktoś w piwie, do którego poszło 450g chmielu na 20 litrów, wyczuwa odmianę jęczmienia z którego wyprodukowano słód.

U mnie było podobnie. Długi start i bardzo spokojna burzliwa.
 
http://www.piwo.org/topic/9761-drozdze-mangrove-jacks/page__st__60#entry227270

Tylko raz używałem tego chmielu, więc jakimś ekspertem nie jestem, ale raczej będę unikał dłuższego gotowania Equinoxa. Ewentualnie w samej końcówce, w ostatnich 10-15 minutach. Robiłem s-h i piwo początkowo było świetne, ale z czasem goryczka zaczęła łapać posmak zbliżony do spalonego spodu ciasta. W Kinky Ale doktorów czułem to samo, więc musiało być od chmielu. No ale tak jak mówię, to wszystko jest subiektywne - ludzie nie zgłaszali większych problemów z Kinky Ale, poza tym mowa o zbiorze 2013 a teraz mamy w sklepach rocznik 2014.
 
Equinox to nowa odmiana i potrzeba jeszcze trochę czasu żeby zebrać doświadczenia piwowarów. Jeśli się decydujesz na używanie odmiany która jest na rynku raptem drugi sezon, to to zawsze będzie lekka niewiadoma.

Eliminowanie-potencjalnej-konkurencji mode: [ON]
 
Nie, zdecydowanie nie wysyłaj. Nie ma sensu. Jeszcze coś wyjdzie nie tak i tylko sobie wstydu narobisz.
 
Eliminowanie-potencjalnej-konkurencji mode: [OFF]

Uzależnienie to nie jest kwestia zerojedynkowa. To nie jest "wszystko w porządku" vs "walimy jagodziankę i bijemy żonę". Od tego trzeba chyba zacząć.
 
Obawiam się że większość społeczeństwa zdradza większe lub mniejsze oznaki psychicznego uzależnienia od alkoholu. Ja wiem że to niegroźnie brzmi jak ktoś powie że pije tylko w weekendy, co drugi dzień do obiadu i parę razy do roku się nabzdryngoli bo jest okazja typu imieniny szwagra. Tylko jeśli przyjdzie do was kolega i opowie to samo w miejsce alkoholu wstawiając jakiś inny narkotyk, to pewnie uznacie że ma lekki problem i powinien się zastanowić co robi.
 
W każdym razie z lekkim uzależnieniem problemu nie ma. Trzeba tylko uważać, bo problem z uzależnieniami jest przede wszystkim taki, że nie wiemy że przekroczyliśmy granicę dopóki nie minimy jej o ładnych parę długości stadionu. Podstawowa zasada: jeśli ktoś bliski nam sygnalizuje, że być może poszło to za daleko, to nie zaczynamy kolejnego zdania od "przecież to tylko...".
 
 
Sam się trzymam kilku zasad:
- nie piję codziennie, dwa dni przerwy w tygodniu to minimum (w trakcie urlopu zdarza się łamać ten punkt)
- staram się unikać "rytuałów alkoholowych", chociaż niektórych nie jestem w stanie wyplenić, przede wszystkim tych związanych z weekendami
- obserwuję czy w dłuższej perspektywie nie piję coraz więcej - tu na szczęście wszystko ok

Jak dla mnie niepotrzebnie mieszacie w głowie początkującemu. Spokojnie może to przefermentować w tych 18-19°C które ma. No ok, wiem że na forum trwa narodowy program walki z estrami w piwie, ale jak mu z 18 podskoczy do 21 to dramatu jeszcze nie będzie.
 
Na dłuższą metę oczywiście najlepiej posklejać pudło styropianowe, żeby mieć większą kontrolę.

Jest takie dosyć ciekawe piwo jak Earl Grey IPA z browarów Marble i Emelisse. Na stronie browaru piszą, że earl grey był dodawany podczas fermentacji
http://www.marblebeers.com/our-beers/earl-grey-ipa/
 
Zastanawiam się nad czymś podobnym, ale na razie nie szukałem zbyt głęboko w poszukiwaniu przepisu na klona, żeby się zainspirować.
 
Na pewno uważałbym z goryczką przy takim piwie. Wyżej wymienione Earl Grey IPA ma tylko 40 IBU, ale taniny wyraźnie podniosły goryczkę.

Eliminowanie-potencjalnej-konkurencji mode: [ON]
 
Nie, zdecydowanie nie wysyłaj. Nie ma sensu. Jeszcze coś wyjdzie nie tak i tylko sobie wstydu narobisz.
 
Eliminowanie-potencjalnej-konkurencji mode: [OFF]

Eliminowanie-potencjalnej-konkurencji mode: [ON]
 
Nie, zdecydowanie nie wysyłaj. Nie ma sensu. Jeszcze coś wyjdzie nie tak i tylko sobie wstydu narobisz.
 
Eliminowanie-potencjalnej-konkurencji mode: [OFF]