krzysiek9999

Nawet z Wrocławia?

No  nie wiem, nie wiem , czy aż z Wrocławia można... Zastanowimy się

Ale jak lubisz Rzeczkę, to przybywaj w maju, nie czekaj do jesieni.  

Moim zdaniem będzie dość ciężkie i słodkie. Obniż nieco temperatury zacierania - raczej 62-72 niż 65-75, białkową sobie odpuść zupełnie, bo będzie słaba piana. Nie wiem ile Ci wychodzi IBU, ale myślę, że powinieneś zbliżyć się do 40, a przy tym chmieleniu to chyba daleko od tego.

Myślę że to jest groźniejsze

https://www.google.pl/amp/s/grypa666.wordpress.com/2009/11/29/opryski-chemiczne-sprobujmy-to-wytlumaczyc-jak-sie-bronic/amp/

No właśnie, a jak taki chemitrails wpadnie do plastikowej butelki, to już nic, tylko umierać.

Ale w czym problem? Docelowo masz tyle ile miałeś mieć. 

1. Lodówka żre więcej prądu 2. Lodówka hałasuje 3. Lodówki po skończonej fermentacji nie weźmiesz w jedną rękę i nie zniesiesz do piwnicy (3 piętro bez windy)  

ad1. Rozumiem, że wkłady zamrażają się za pomocą energii z kosmosu?

ad2. To akurat prawda, aczkolwiek lodówki adsorpcyjne są cichutkie

ad3. A tego to w ogóle nie rozumiem - u prawdziwego piwowara fermentacja nigdy się nie kończy  

Jak kupiłeś probiotyk  w aptece, to i apteką śmierdzi

W jakiej temperaturze będziesz fermentował?

 

10 dni burzliwej to trochę mało dla takiego piwa, po jakiego czorta w ogóle zlewałeś ? Przecież nie żebyś korzystał z drożdży ponownie.

 

Zlałem, bo przez trzy dni nie malało już BLG, a nie chciałem żeby drożdże po opadnięciu zaczęły oddawać do piwa jakieś nieprzyjemne posmaki.

 

A skąd wiesz, że w ciągu tych 3 dni nie spadło np. z 9,1 do 8,9 Blg? Masz SHD (Super-Hiper-Dokładny) aerometr?

Wydajność w.g Brewtarget

No cholera ŻEBYM WIEDZIAŁ ŻE DZIŚ    MASZ URODZINY SIEDZIELIBY DO DZIŚ.

BTW, poproszę link do materiału o soli drogowej nieszkodliwej po spożyciu przez człowieka. Pamiętam dokładnie przeciwne artykuły...

A co w niej jest szkodliwego? 

• zawartość chlorku sodu NaCl – co najmniej 90%
• zawartość substancji nierozpuszczalnych w wodzie – 8,0% maksymalnie
• zawartość wody – 3,0% maksymalnie
• zawartość żelazocyjanku potasowego (dodawanego w celu zapobiegania zbrylaniu soli) – 20 mg/kg

To ostatnie może budzić niepokój, ale.... jest dodawany również do soli kuchennej Sól drogowa po prostu jest słabiej oczyszczona - ma więcej "piachu" i tyle. Szkodliwość taka sama jak soli kuchennej.

Mnie tym razem też brzuch tylko ze śmiechu bolał, także jest postęp Szkoda tylko, że miałem jeszcze ochotę na piwo, a już miejsca brakło. Dobrze, że do maja blisko.

No to my już na Was czekamy

Wiesz Jurek, że my na Twoje musztardy zawsze chętni

Nie chcesz inwestować w sprzęt do warzenie? Może to jest wyjście

https://www.olx.pl/oferta/usluga-warzenia-piwa-domowego-piwo-45l-90l-CID619-IDbQdUj.html#48b30044c8

No nie wiem, to z Radomia...

My byśmy się chętnie z kimś zabrali, bo jeszcze się zgubimy...

No tak, ale to znaczy, że miałeś piwo nagazowane, tylko chciałeś więcej. Ja miałem totalnie bez gazu więc i efektów brak

Jednak taki mały starter ma sens. Drożdże nawet jak się w jakiś znaczący sposób nie namnożą, to startują znacznie szybciej. U mnie wczoraj wystartowały już w 4 h po zapodaniu

Zgoda, natomiast fermentacja to nie wyścigi. Tak szybki start znaczy, że drożdże już się praktycznie nie namnażały w brzeczce, a to podczas podziału produkują sporo związków odpowiedzialnych za charakter piwa. Teraz nie zdziw się jak piwo będzie płaskie i bez smaku. Taki sensowny lag to 12h.

Warka #88 - 04.03.2017r. - Porter Bałtycki 2017 - Baltic Porter (12C)

Wielkość warki 21 L
Objętość do gotowania 28 L
Czas gotowania 2 hr
Wydajność 75%
Gęstość początkowa 20,5 P
Gęstość końcowa 5,390 P
Alkohol (ABV) 9,0%
Bitterness 40,2 IBU (Tinseth)
Barwa 65,0 ebc (Morey)

Składniki fermentacji
Nazwa                                             Typ                 Ilość
Strzegom - pale ale                          Słód               3,0 kg 
Strzegom - pilzneński                       Słód               3,0 kg
Bestmalz - Monachijski I                   Słód               1,0 kg
CM Coffee Light 250 EBC                Słód               380 g 
Bestmalz - Caramunich III                 Słód               300 g
Special B Malt                                  Słód               300 g 
Strzegom - czekoladowy 400            Słód               200 g
Weyermann - Dehusked Carafa III   Słód               100 g 
Waga słodów: 8,280 kg

Chmiele
Nazwa Alpha Ilość Użycie Czas Postać IBU
Tomahawk 16,5% 25 g Gotowanie 60 min Granulat 36,4
Lubelski 4,0% 30,000 g Gotowanie 10 min Granulat 3,8

Drożdze
Nazwa Typ Postać Ilość Krok
Wyeast - Bavarian Lager Lager Gęstwa 400 mL Fermentacja burzliwa

Zacieranie
Po dodaniu słodów temperatura ustaliła się na 40^oC.Podgrzewanie do 66^oC i 2 godziny zacierania. Bez mash-out.

Fermentacja
Schłodzone do 13^oC, napowietrzone 21 litrów brzeczki o Blg 20,5 zadane 400ml gęstwy Bavarian Lager po Koźlaku poszło na balkon. I pogoda spłatała figla. Duży bailing, dużo drożdży, burzliwa fermentacja, ciepło za oknem i temperatura skoczyła do 15^oC. Będą kwiatki...

06.05.2017r. zabutelkowane po 30 dniach "lagerowania" . Zeszło do 4Blg, dodałem 90g cukru, wyszło 27 butelek 0,5l i 23 butelki 0,33l , czyli jakieś 21 litrów.

 

to możesz wstrzyknąć do każdej butelki trochę drożdży

 

I przygotuj sie na gejzer     

 

A dlaczego? Ja tak dogazowywałem RIS-a i efekt zadowalający.

Druga sprawa- czy da się jeszcze coś zrobić z nagazowaniem w tym już zabutelkowanym piwie ? Myślałem nad otwarciem tych piw i wstrzyknięciem odrobinki gestwy rozpuszczonej w roztworze cukru. Ma to sens ?

Poczekaj jeszcze, na razie masz 3 tygodnie od butelkowania o ile dobrze liczę. Jeszcze się może nagazować, nie mówiąc już o tym, że quadrupel potrzebuje czasu. Jak się nie nagazuje mocniej, to możesz wstrzyknąć do każdej butelki trochę drożdży, ale cukru już bym nie dodawał.  

Ale może krzysiek9999 chodziło o natlenienie w czasie zacierania, które to już trwa dłużej.

Dokładnie tak. Nie jestem chemikiem i nie wnikam bardzo w szczegóły reakcji, ale od czasu jak zwracam uwagę na unikanie natleniania podczas zacierania nie mam utlenienie w piwach (pomijając oczywiście te długo leżakujące). No i nie ja to wymyśliłem, tylko podpowiedział mi to dużo lepszy ode mnie piwowar.

W tak małym starterze drożdże z paczki sucharów się już nie rozmnożą. Nie pamiętam gdzie to było, ale czytałem, że maksymalna gęstość drożdży w 1-litrowym starterze jest mniejsza od ilości drożdży w paczce - oczywiście prawidłowo zadanych, czyli uwodnionych w odpowiedniej temperaturze. 

1. Nie ma, ja często robię startery na resztkach po warzeniu - wysłodziny, reszta po odstaniu chmielu itp.

2. Ok. 10 Blg jest najczęściej polecane. 

3. Starter prawie w ogóle, natomiast drożdże potrafią zdrowo narozrabiać

4. Może wpływać. Nie znam konkretnej zasady, ale staram się używać zdrowego rozsądku.

5. To się wiąże z pkt. 4. Jak masz mały stosunek objętości startera do brzeczki, to lepiej zadać tak jak a). Jak masz więcej, to lepiej b). 

6. Korzystaj z kalkulatorów. Generalnie starter zawsze jest korzystny, ale ja czasem, jak mam świeże drożdże, to robię bez startera np. 10-litrową warkę desitki na rozruszanie drożdży. 12 ale'a też wyjdzie.

Dobre praktyki piwowarskie szerzone również przez to forum zalecają jeszcze przed zadaniem drożdży mocne natlenienie brzeczki, aby drożdże mogły się rozmnożyć.

Zgoda, ale dopiero przed zadaniem drożdży. I tylko wtedy. Oczywiście część piwowarów powie Ci, że przecież tlen w gorącej brzeczce się nie rozpuszcza, ale nie jest to prawdą. Owszem, rozpuszcza się się zdecydowanie gorzej, ale tylko 2-3 razy. Za to w gorącej brzeczce reakcje utleniania zachodzą szybciej, a ich efekty już nie zginą. I tak np. przelanie z góry zacieru do filtracji zamiast przełożenia - natlenienie, filtrat spływający z pewnej wysokości zamiast z wężyka położonego na dnie - natlenienie, przelanie brzeczki do garnka do gotowania z góry - natlenienie. Potem jedyne pożądane natlenienie przed zadaniem drożdży. I następne niebezpieczeństwo - rozlew. Zaworek grawitacyjny zdecydowanie pomaga.  Oczywiście nie wiem jak u Ciebie przebiega proces warzenia, możliwe, że robisz wszystko prawidłowo, ale jednak zwykle jakieś błędy się popełnia. Spróbuj je wyeliminować.