karol1000

Moja pierwsza warka z zacieraniem poszła dobrze. Warzyłem Pale Ale 12BLG na drożdżach Nottingham zjechało do 2BLG. Z kolejnymi dwoma warkami na Mauribrew Ale Y514 było gorzej: warka 2: AIPA, 23L, 15,5BLG słód pilzneński 4,2 kg słód wiedeński 1,0 kg słód monachijski typ II 0,6 kg Słód Caramunich typ I 0,2 kg zacieranie: 50-53°C białkowa 10min 62-64°C maltozowa 30min 70-72°C dekstrynująca 30min fermentacja na Mauribrew Ale Y514, piwo po 4 dniach zeszło do 5BLG, po 8 dniach bez zmian, zlane na cichą gdzie już bardziej nie zeszło. Zabutelkowaliśmy z normalną ilością glukozy, granatów nie było. warka 3: Cascadian Dark Ale 21,5L 18,5BLG słód Pale ale 6,3 kg słód karmelowy ciemny 0,2 kg słód czekoladowy ciemny 0,2 kg pszenica prażona 0,3 kg zacieranie: 64-65°C maltozowa 90min fermentacja na Mauribrew Ale Y514, piwo po 5 dniach zeszło do 7,5BLG, po 8 dniach bez zmian, dzisiaj zlane na cichą. Drożdże przed wlaniem do fermentora, nawadniałem w przygotowanej i ochłodzonej wodzie. 1 paczka na warkę. Napowietrzałem 10 min kołysząc fermentor. Fermentacja ruszała szybko i pojawiała się faza wysokich krążków, po czym piana znikała. Przy trzeciej warce po 5 dniach burzliwej pobrałem próbkę młodego piwa do słoika i dosypałem łyżeczkę drożdży piekarskich, po chwili potrząsłem słoikiem, odkręciłem wieczko i zostawiłem na 3 dni w temp 22 stopnie (nie dało się wyżej bo musiałem wyjechać na weekend). Pomiar po 3 dniach wskazał niezmieniony ekstrakt 7,5BLG... -------------------------------------------------------------------------------------------- Co może być źródłem tak kiepskiego odfermentowania w warkach 2 i 3? Co możemy robić źle? Proszę o pomoc i porady

Jak w temacie. Nie wiem jak i przede wszystkim po co, ale niestety stało się to co się stało: filtrator z oplotu na tydzień wylądował w fermentorze z rozrobionym pirosiarczynem sodu no i oczywiście skorodował silnie odbarwiając fermentor (żółte ślady na dnie + nieprzyjemny zapach). Filtrator do wyrzucenia ale co z fermentorem. Można go jakoś domyć, wyczyścić (jeśli tak to czym?) i dalej używać czy lepiej kupić nowy?

Zastanawiam się nad kupnem filtra do nylonowo-monofilamentowego (kurde co to właściwie jest?) do filtrowania ciepłej brzeczki lub piwa po cichej. Używa ktoś podobnych filtrów? Nie wiem czy są one w Polsce dostępne, ale w Niemczech jak najbardziej. http://www.ebay.de/itm/Filterbeutel-Monofilament-Beutelfilter-Garbehalter-Speidel-Graf-/161100110576?pt=DE_Haus_Garten_Garten_Bew%C3%A4ssern&var=&hash=item6b266e4891 Można zamawiać różne grubości siatki np. 100mikronów. Materiał można wygotowywać, prać albo czyścić strumieniem wody. Co o tym myślicie?

orginał niemiecki pojawiał się w artykule z Hopfen-RundschauInternational2012/2013 http://www.deutscher-hopfen.de/contentserv/hopfenpflanzerverband.de/data/media/2239/14%20HRI%2012_Neue%20Sorten%20%AD%20Special%20Flavor%20Hops.pdf?PHPSESSID=23d1a638e381c7418fa4fd689e29d40a tłumaczenie polskie można znaleźć tu: http://www.zppch.eu/news/nowy-trend-nowe-smaki http://www.zppch.eu/news/feeria-nowych-aromatow-zachwyca-wszystkich

Spora część niemieckich piwowarów filtruje brzeczkę lub piwo takimi filtrami z polipropylenu o dziurkach 200mikronow http://www.schnapsbrenner.eu/jtl/Filterbeutel-200um Uzywa ktos u nas takie filtry? Da się gdzieś to w Polsce kupić?

Kraj pochodzenia: Niemcy Odmiana: goryczkowa/aromatyczna Średnia zawartość alfakwasów: 19,0 - 23% Średnia zawartość betakwasów: 4,5-6,0% Olejki ogółem: 4,4 ml /100 g chmielu Krótki opis: intensywny, przyjemnie owocowy aromat oraz bardzo odświeżająca nuta przypominająca cukierki lodowe

Kraj pochodzenia: Niemcy Odmiana: aromatyczna Średnia zawartość alfakwasów: 9,0 - 12% Średnia zawartość betakwasów: 4,5-5,5% Olejki ogółem: 1,5 ml /100 g chmielu Krótki opis: Owocowo-kwiatowy bukiet białego wina z dominującymi nutami mango, ananasa, agrestu i grejpfruta Pochodzenie: Cascade x osobnik męski z hodowli w Hül

Kraj pochodzenia: Niemcy Odmiana: aromatyczna Średnia zawartość alfakwasów: 6,9-7,5 % Średnia zawartość betakwasów: 7,3-7,9% Olejki ogółem: 0,8 ml /100 g chmielu Krótki opis: Wyrazista nuta melona miodowego i delikatne akcenty truskawkowe Pochodzenie: Cascade x osobnik męski z hodowli w Hül

Przyjemnie owocowy aromat ze szczególnie silnie wykształconą nutą mandarynkową oraz akcentami cytrusowymi Olejki ogółem (EBC 7.10): 2,1 ml /100 g chmielu Alfa-kwasy (EBC 7.7): 7,0-10,0% (w/w) Beta-kwasy: 5,0-6,5% Pochodzenie: Cascade x osobnik męski z hodowli w Hüll

dziękuję za wszystkie porady

a ten chinook zostawić tak jak jest czy dać trochę mniej?

Tego to niestety nie wiem, nie chmieliłem jeszcze do chłodzenia i nie wiem jakie daje dokładnie efekty. Pewnie idzie i w smak i w aromat i taki był mój cel.

No chyba nie, jeśli chce się uzyskać coś więcej oprócz goryczki. Pomyliłem się wklepując dane Chinooka planowałem 50g IBU wychodzi 103 wg Ragera i 86 wg Tinsetha

Witam, Nigdy jeszcze nie próbowałem sam wymyślić receptury i pora na pierwszą próbę więc proszę o weryfikację: Chciałbym zrobić b. mocno nachmielonego, lekkiego, rześkiego IPA 14°. 25L zasyp: pilzeński - Strzegom 4kg wiedeński - Strzegom 1kg pszeniczny - Strzegom 0,3kg caramunich R typ II 110-130 - 0,2kg zacieranie: maltozowa 30min dekstrynująca 30min mash out chmielenie: Chinook 2012 50g 60min Simcoe 2012 30g 30min Simcoe 2012 10g 15min Cascade 2012 10g 15min Simcoe 2012 10g 5min Galaxy 2012 20g chłodzenie - przerwa chmielowa Galaxy 2012 15g 5dni cichej Cascade 2012 20g 5 dni cichej drożdże Danstar Nottingham Oprócz podanych składników mam do dyspozycji jedynie więcej słodu pszenicznego. co o tym myślicie?

Czekamy z niecierpliwością na informacje