Biniu

Chcesz zminimalizowac ryzyko infekcji to zrób chłodnicę. Po skończeniu gotowania moment krytyczny to czas do rozpoczęcia fermentacji przez drożdże, cieplutka brzeczka pełna prostych cukrów i składników odżywczych to raj dla różnej maści bakcyli. Dlatego kluczowym jest jak najszybciej dodać drożdże by opanowały środowisko i nie dały żyć intruzom. Możesz też podczas zacierania uwodnić drożdże akurat godzina to idealny czas. Potem odebrać litr brzeczki przegotować ją i rozcieńczyć nieco wodą i dodać drożdże po ostudzeniu. Przez filtrację, gotowanie i studzenie zaadoptują się do nowego środowiska i dzięki temu szybciej wystartują po zadaniu.
 
Takie wnioski wyciągnąłem po pierwszym warzeniu :-)

Przy pierwszej warce lekko "zarumieniłem" blat. Teraz inaczej stawiam garnek i wszystko jest ok. Kuchnia niewielka - mieszkam w większej kawalerce.
 
[chwalipięta mode: on]
LP dość szybko wyewoluowała z nie-gorzkich lagerów do ejli z IBU > 70 i teraz sama się nie może doczekać kiedy zrobię kolejne.
[chwalipięta mode: off]

Witam serdecznie . To mój pierwszy post . Przyznam szczerze , że wchodzę dość nieśmiało zrażony atmosferą innego browarniczego forum którego nazwa zapewne jest wielu znana .
Uważam piwo za wyjątkowy trunek sprzyjający nawiązywaniu kontaktów i zbliżający ludzi . Tam ta formuła nie obowiązywała - jedno wielkie szczekanie JEDYNYCH SŁUSZNYCH ZNAWCÓW na żółtodzioba . Dla mnie piwo , szczególnie rzemieślnicze oraz możliwość poznawania nowych stałą się swego rodzaju pasją . I dzięki tej pasji poznałem wielu fajnych ludzi . Tu mam nadzieję poznać następnych .
Dzień dobry wszystkim zatem

beczki 50 litrów za 30zł
skrzynki po piwie Poznań 7zł/szt., a tu po 5zł.szt. z Ostrowca Wielkopolskiego
do oddanie kratki z butelkami za piwko w Opocznie
Ustka kratki do piwa po 2,50zł/szt.
nalewak kolumna do piwa 170zł
kolumna do piwa potrójna180zł
wiadra 30 l za 5zł/szt, chyba po chemii, bo w dziale budowlanym

Tanie grzałki zanurzeniowe 500, 1000 i 1500 Watt.

Chcę otworzyć ogólny temat o wszystkich aspektach tworzenia "doskonałego" IPA.
Temat o zacieraniu, warzeniu, chmieleniu i fermentacjii IPA.
Mówię tu głównie o AIPA, ale także IIPA i IIIPA, Dark IPA, Rye IPA, belgijskim IPA, historycznym "angielskim" IPA, etc.
Zapraszam do dyskusji!
 
 
Po pierwsze: chmielenie IPAs.
IPA charakteryzuje wielki, obezwładniający charakter chmielowy. IPA nie jest dla "subtelnych" smakoszy piwa. IPA jest dla Hop Heads.
 
Chmiel dodaje do piwa goryczkę, smak i aromat. Każdy, kto przeczyta książkę na temat warzenia piwa powie ci, że chmiel na goryczkę dodajemy na ok. 60 minut warzenia, na smak na ok 20-10 min, a aromat na ok 10-0 min. I tutaj właśnie książki się mylą, czyli są pewne różnice między teorią a praktyką. Np. spróbuj dać chmiel typowo "goryczkowy" typu np. Bullion czy Nothern Brewer czy Marynaka na goryczkę w lekkim piwie pszenicznym. Takie piwo będzie smakować jak kapeć. W lekkich piwach, t.j. pszenica, chmielenie na 60 min daje goryczkę, smak i aromat. Tak samo chmielenie "na smak" daje smak, ale też goryczkę i aromat etc, itd.
 
Dlatego zamiast typowego chmielenia 60'-15'-5' do IPA dobrze jest dodać tez chmiele na 45' i-(albo) na 30' i to nie tylko dla goryczki, ale i dla smaku i aromatu.
 
Niektóre IPAs stosują "chmielenie ciągłe". Polega ono na "ciągłym" dosypywaniu chmieli, np. 60 min, 55min, 50 min,45 min, itd. Niektóre browary skonstruowały do tego specjalne urządzenia. Np. IPA Torpedo z browaru Sierra Nevada używa właśnie urządzenie o nazwie "Torpedo" (wygląda jak torpeda), które dodaje chmiel do brzeczki w sposób "ciągły".
Takie coś daje bardziej wygładzoną transformację nut goryczkowych -> smakowych -> aromatycznych.