marcin3991

Dałem 6 do wody i 1ml do zacieru. Wiecej nie bede dawał, zobaczymy jakie ph bedzie miała brzeczka. Przed kolejnym piwem zrobie doświadczenia z kwasem solnym bo widze że woda z mojego kranu jest bardzo oporna na zmiany odczynu

Czyli te 8ml spokojnie moge dać bez strachu o smak? Pierwszą przerwe robie 60 minut w 65 stopniach.

Paski 5,2-6,8. Woda twarda, pomiar w 35 stopniach.

Warze właśnie witbiera, jako pierwsze piwo w którym chciałem się zabawiać w regulacje Ph. Kranówa ma 7,3, dodałem do wody 4ml kwasu mlekowego 80% na 20 litrów wody do wysładzania i nadal jest grubo ponad 6,5. Bić się z tym, dodać solnego czy wysładzać taką jaka jest? PH zacieru jeszcze nie mierzyłem bo dopiero kleikuje pszenice.

Stało się tak jak było pisane, jutro pils po 2,5 tygodnia burzliwej w 8-9 stopniach na w34-70 idzie na cichą, a gęstwa popołudniu pójdzie do porteru. Policzyłem w kalkulatorze z forum że na 20 litrów 22blg potrzeba ok 350 ml świeżej, czystej gęstwy. Jest sens bawienia się w przemywanie? Ile takiej gęstwy żywcem zebranej z dna po pilsie dać do tego porteru? 300-400ml?

Zacznij od czegoś prostego, jakiś "ejl" z dwóch słodów. Najgorzej jest zacząć, rok temu to przerabiałem. Z każdym kolejnym piwem robota idzie sprawniej, szybciej a i świadomość tego co się robi większa. Z każdym też piwem pojawiają się nowe doświadczenie ale i wizje co poprawić, w sprzęcie, w procesie itd. Jak zaczynaliśmy nie mieliśmy nawet chłodnicy do brzeczki a dziś rozmyślamy nad takimi smaczkami jak twardość czy ph wody. Z własnego doświadczenia dodam że nie ma się co sztywno trzymać receptur konkursowych, raczej się nimi inspirować, to Ci pozwoli lepiej zrozumieć który etap czemu służy, a i lepiej poznasz surowce. Co do powtarzania, sądze że nie ma się co przed nim wzbraniać, jeśli Ci smakuje, to czemu go nie powtórzyć? Z poznawaniem to chyba lepiej wypatrzyć dobrego komercyjnego przedstawiciela gatunku, bo po co robić całą warkę np. witbiera, po czym stwierdzić że to nie te piwne klimaty?

Też mnie ta kwestia zastanawia, dlaczego w wypadku miodów i win jedna saszetka jest wystarczajaca, a w wypadku piwa są takie wymagania. Więc jak to jest? Winiarze i miodosytnicy to ignoranci czy jak?

Nie zrozumiałem tonu wypowiedzi, ale jeśli tak to zrobie lżejsze piwo wpierw i zbiore gęstwe, tak chyba będzie najlepiej i dla portfela i dla piwa.

Bez przesady

Czyli ostatecznie jeśli chce zadać portera 22 blg jednoetapowo to w mojej sytuacji najlepiej dać dwie saszetki suchych? Gdybym miał warunki do robienia starterów to bym nie poruszał tematu...

2 saszetki to już koszt porównywalny do wyeastów, więc albo jedna saszetka suchych albo płynne.

Nie chce zakładać nowego wątku dla jednego prostego pytania, dlatego zapytam tutaj: Z okazji dobrych temperatur w piwnicy mamy zamiar uwarzyć portera 22 na drożdżach w34/70 albo s-23, i mam pytanie, czy jedna saszetka ruszy w 20 litrach tak stężonej brzeczki? [Dori] Temat wydzielony z Ostrego Dyżuru.

tylko kto przy warzeniu piwa przepuszcza wrzątek wężykiem? Igielitowy jest do 70 stopni, w zupełności wystarczająca wartość. Stosowanie silikonowych to przerost formy nad treścią.

Zamiast rurki grawitacyjnej mam na kranie fermentora 25 cm wężyka, wkładam go do końca butelki, i nalewam. Leje się szybko, bez pienienia. Zamykanie i otwieranie przy każdej kolejnej butelce nie jest ani troche kłopotliwe, a 12 zł zostało na surowce.

Tanie płatki pszeniczne kupisz w Auchanie, jest taki "bazarek" czy jak to sie tam nazywa, tam są nasiona i inne frykasy. Płatki błyskawiczne pakowane są po 0,6 kg, jęczmienne, owsiane, pszeniczne. Kupowałem do swojego witbiera wiosną, cena ok 2 zł za paczkę.

Orkisz to odmiana pszenicy

Wg mnie nie warto na początek inwestować w wężyk silikonowy, kup igielitowy do spożywki, 5 razy tańszy, na tym etapie produkcji różnicy (poza finansową) nie odczujesz.

nagrzać palnikiem, i szybko schłodzić(wodą), z twardej zrobisz miękką.

Miękka rura miedziana gnie się bez większych problemów, nie trzeba do tego żadnych cudów. Wystarczy jakaś stara butla, czy w miare równy drewniany pniak. Do swojego browaru zrobiłem chłodnice z rurki fi 8, właśnie do instalacji LPG, kupiłem po 8,50 za metr bieżący.

Prase do kapslowania można zrobić przy wykorzystaniu kawałka rury i kilku blaszek, mało kto trzyma niepotrzebny statyw do wiertarki w piwnicy. http://www.piwo.org/uploads/collections_images/image_url-6278-1377085061.jpg

1 BLG to około 10 gram cukru w kliogramie roztworu, a ty chcesz mieć 12, czyli 120 gram w kilogramie roztworu. Reszte wystarczy policzyć z proporcji. Im gęstszy roztwór tym gorzej się miesza, ja zawsze rozpuszczam cukier w około litrze wody, wlewam na dno fermetora z kranikiem, i zalewam piwem. Na czterech rozlanych warkach nie miałem problemu z nagazowaniem.

Ja zrobiłem 4 warki bez rurki, z niedociśniętym wiekiem i nie było problemów. Zalej wiadra mocnym roztworem NaOH ( do kupienia jako SuperSpec do rur), u mnie się sprawdza. ACE też jest dobre, ale śmierdzi niemiłosiernie.

Mnie w kwietniu zaskoczyły wyjątkowo niskie temperatury, i US-05 pracowały na burzliwej oraz na cichej w temperaturze otoczenia 13 st i fermentacja przebiegła prawidłowo, myśle że 15 st to bezpieczne minimum.

Ja z kolei w pełni popieram rozpoczęcie przygody z piwowarstwem od zacierania. Akurat tak mi się trafiło, że posiadałem odpowiednio duże garnki. Już pierwszą warke zacierałem z dwoma przerwami temperaturowymi i piwo wyszło nadzwyczaj pijalne, i po prostu smaczne. Wielkim udogodnieniem jest stosowanie oplotu zamiast fałszywego dna. Słody za niewielką opłatą ześrutuje sklep. I do tego radość z tworzenia, oraz wszelaka dowolność w recepturze