watson

O której się pojawicie już?

Bez naciskania, wyciskania itp. Po ułożeniu się złoża dolewam gorącą wodę lejąc na talerzyk położony na wierzchu aby nie zruszyć złoża i nie porobić kanalików.

Poczytaj też zapiski piwowarów. Wiele informacji można z nich zaczerpnąć. Między innymi jak długo fermentują u nich piwa, na jakich drożdżach, w jakich temperaturach i itp.

Im więcej czytania tym mniej stresu w trakcie warzenia Pozdrawiam

1. Elroy - Tomek (sobota)

2. BuDeX - Łukasz (piątek + sobota)

3. Undeath - Krzysztof (piątek + sobota)

4. Bimbełt - Marcin (piątek + sobota)

5. Tadzik - Piotrek (piątek + sobota)

6. Qxa - Adrian (piątek + sobota).

7. wyvern - Marek (piątek + sobota)

8. Quentin - Tomek ( piątek i sobota )

9. maku13 - Maku (piątek i sobota)

10. DonZ - Maciek (sobota)

11. Usiu - Łukasz (piątek + sobota)

12. Ben3dikT - Krzysiek (sobota)

13. Voitas - Wojtek (sobota)

14. Czejen - Radek (piątek i subota)

15. Przemyss -Przemek (piątek, sobota)

16. Ściana - Wojtek (piątek, sobota)

17. Goral89 - Mateusz (piątek, sobota)

18. Yanek - Janusz (piątek, sobota)

19. Olgierd - Olek (sobota)

20. Stasiek - Jacek (2 dni)

21. Lechu - Leszek (2 dni)

22. Infam - Krzysiek (2 dni)

23. Pepek84 - Piotrek ( 2 dni )

24. prusak - Jarek (sobota)

25. olo333 - Olek (sobota)

26. szewiec - Adam (piątek + sobota)

27. Belze - Kamil (piątek + sobota)

28. Dino - Daniel (piątek+sobota)

29. MINIAK – Michał (piątek, sobota)

30. GACEK - Maciek (piątek,sobota )

31. BeerGrill - Rafał (nie wiem jeszcze)

32. Banita12 - Mateusz (piątek + sobota)

33. rysmis - Michał (piątek + sobota)

34. Kantor - Łukasz (piątek + sobota)

35. cml - Marcin (piątek + sobota)

36. hap - Kasia (piątek + sobota)

37. Ahtanum Ahtanowicz - Piotrek (piątek + sobota)

38. Ukko - Marcin (piątek+sobota)

39. Przem0 - Przemek (piątek + sobota)

40. ponury fermentathor - Przemek (piąteczek + sobotka)

41. Regius - Michał (piątek + sobota)

42. romanbatoRy - Roman (sobota)

43. Bergie - Magda (piątek + sobota)

44. krzysiek9999 - Krzysiek (sobota)

45. Kostek - Adam (sobota)

46. Dziadek-Marian (sobota)

47. playand1 - Andrzej (piątek + sobota)

48. playand1 - Ola (piątek + sobota)

49. Jejski - Andrzej (sobota)

50. tuMEk_pl - Tomuś (piątek+sobota)

51. Andrew - Endrju (piątek + sobota)

52. AndrzejKu (jeszcze nie wiem)

53. ART200 - Artur (piątek + sobota)

54. KaeR - Mateusz (piątek)

55. amap - (pt+so)

56. watson- Krzysiek (piątek i sobota)

Warka #5 – American Wheat
(10.05.2014)
na podstawie receptury scooby_brew

Surowce:

• Pilzneński Strzegom - 2,50 kg
• Pszeniczny Strzegom - 2,00 kg
• Monachijski Typ I – 0,50 kg
• Karmelowy 150 – 0,1 kg
• Owies niesłodowany – 0,2 kg
• Chmiel Willamette – 30g
• Chemiel Cascade – 30g
• Drożdże Safale US-05

Zacieranie:

• Ilość wody: 15l
• 70°C - wrzucenie słodów, temperatura spadła do 65°C
• 67°C – 60 min

Wysładzanie:

• wysładzanie ciągłe w sumie 15 litrów wody ok 78°C

Gotowanie: 60'

• 60' - Willamette 15g
• 60' - Cascade 15g
• 10' - Willamette 15g
• 10' - Cascade 15g

Temperatura zadania drożdży: 21,5°C
Fermentacja: 21 dni bez przelewania na cichą
OG: 13,5° Blg
FG: 2° Blg
Objętość: ~25l
Rozlew: 01.06.2014
Refermentacja: 170g glukozy


Co się działo w trakcie:

• Na pewną chwilę spadła mi temperatura w garze do 62°C. Mam nadzieję, że szybkie podgrzanie uratowało w pewnym stopniu sytuację.
• Do wysładzania użyłem ok.15 litrów wody
• Po filtracji i wysładzaniu wyszło 24,5 litra brzeczki o gęstości 15 Blg, dolałem 2 litry wody z kranu
• Studzenie przeprowadziłem w wannie z zimną wodą
• Po wystudzeniu i zlaniu 22 litrów brzeczki do fermentora blg na poziomie 15,5, dolałem 3,5 litra wody mineralnej świeżo otwartej. Ustalone blg 13,5. Brzeczki wyszło 25,5 litra. Zadane drożdże i zostawione do fermentacji w temperaturze ok 18-19°C (temp otoczenia 16-17°C)
• Czas pracy ok 7 godzin do momentu wstawienia gara do wanny
• Wyszło ostatecznie 11x0,33l oraz 42,5x0,5l

Uwagi:

• Piwo bardzo przyjemne i lekkie w smaku, idealne na lato. Wielu osobom smakowało, piwowarowi również :-D. Na pewno będzie powtórzone na wiosnę.
• Dodać trochę więcej chmielu na smak i aromat, ewentualnie sypnąć trochę na cichą.

Ja również pochwalę sklep Alepiwo.pl. Dopiero 4 zamówienia dla mnie zrealizowali, ale wszystko na najwyższym poziomie. Pakowanie towaru to pełen profesjonalizm, nawet jakby paczka stała na deszczu to i tak towar byłby bezpieczny. Polecam!

adamsky tylko pozazdrościć żony, a może ma siostrę wolną?

Zacznij na gazie, mieszaj cały czas. Po pierwsze żeby Ci się nie przypaliło przy podgrzewaniu, i po drugie żeby likwidować lokalne przegrzania.

Witam. U mnie również w Wielkanoc była premiera pierwszego zacieranego piwa. Było to American Pale Ale, butelkowane 28.03. Wysycenie niezbyt mocne, fajne aromaty tropików z chmielu Mosaic, fajna goryczka, nie za mocna nie za słaba. Dobrze schłodzone, klarowne.Ogólnie gościom też smakowało. Na rozlew czeka Koźlak, a w planach American Wheat na lato. Domownicy również trochę narzekają, że zajmuję kuchnię na cały dzień, że trzeba się nadźwigać garów, że szkoda pieniędzy bo można iść do sklepu i za 3 zł kupić dobre piwo :-) wszędzie stoją butelki, fermentory, piwnicę zajmują skrzynki... (dopiero 4, ciekawe co zrobią jak im powiem, że na początku maja planuję uzupełnić o 4 kolejne :-D)

Ale nie poddaję się i zgłębiam cały czas wiedzę aby robić super piwka, jeśli im nie będą smakować będzie więcej dla mnie. Dla HumanistaNG oczywiście plusik za wytrwałość i na zachętę

I jeszcze fajna rozmowa jak dałem butelkę wujkowi.

- Mam dla wujka fajne piwko, z fajną goryczką, będzie smakować...

- jakaś dziwna etykieta...

- dziękuję :-)

- a gdzie je kupiłeś? nie widziałem w API tego piwa...

- to nie kupione, sam robiłem.

- jak to? przecież jest zakapslowane.

- sam kapslowałem, gotowałem, fermentowałem.

- aaaa... z podpiwka... kiedyś takie na wsiach robili

No i ogólnie musiałem mu opowiedzieć całą historię, ale mam wrażenie że dalej nie wie o co kaman :-D

Warka #4 - Koźlak

(29.03.2014)

receptura na podstawie przepisu Dori z WIKI

Surowce:

• Słód pilzneński Weyermann ECB 3-4 4,0 kg
  
• Słód monachijski Typ II Weyermann 20-25 ECB 2,0 kg
  
• Słód Carapils ® 3-5 EBC 0,5 kg
  
• Słód Caraamber ® 60-80 EBC 0,2 kg
  
• Słód Carared ® 40-50 EBC 0,1 kg
  
• Marynka (granulat) 35g
  
• Lubelski (granulat) 25g
  
• Drożdże W34/70 (1 saszetka)
  

Zacieranie:

• Ilość wody: 17l
  
• 63°C - wrzucenie słodów
  
• 63°C - 10'
  
• Odebrałem dekokt (1/3 zacieru)
  
• Dekokt: 72°C - 15'
  
• Dekokt: doprowadzenie do wrzenia i gotowanie 15'
  
• Wlanie dekoktu do głównego gara
  
• 72°C - 40' (próba jodowa negatywna)
  
• 76°C - mashout
  

Wysładzanie:

• wysładzanie na raty w sumie ok 17 litrów wody 78°C
  

Gotowanie: 60'

• 60' - Marynka 35g
  
• 10' - Lubelski 25g
  

Temperatura zadania drożdży: 15°C

Fermentacja: (24,5L) ok 28 dni, temperatura 10-12°C

OG: 16,5° Blg

FG: 4° Blg

Objętość końcowa: 24,5L

Rozlew: 01.05.2014

Refermentacja: 150g glukozy rozpuszczonej w 700ml wody

Co się działo w trakcie:

1. Do momentu filtracji i wysładzania w zasadzie nic mnie nie zaskoczyło. Natomiast wysładzanie to była jakaś masakra w porównaniu do poprzedniej warki. Strasznie się przytykała, 1 litr spływał i przez ponad 12 minut :-(

Musiałem złoże co jakiś czas zruszać i czekać na ułożenie. Uzyskałem w sumie 27 litrów brzeczki 16,5 Blg.

2. Miałem też wątpliwości czy jedna saszetka drożdży da radę rozruszać fermentację. Na szczęście fermentacja ruszyła. Ciekaw jestem efektów.

3. Po wystudzeniu brzeczki, przelewałem do fermentora z pomocą pończochy założonej na końcu węża.

4. Dolałem też 2 litry wody mineralnej aby zbić trochę ekstrakt, ponieważ po gotowaniu zostało 22,5 litra 18 Blg. Do fermentacji poszło 24,5 litra 16,5-17 Blg.

5. Fermentację prowadzę w jednym fermentorze przez ok 28 dni.

6. 24.04.2014 pomiar Blg = 4

7. Jak na Koźlaka piwo jest zbyt jasne. Najprawdopodobniej powodem było dołożenie 0,5 kg słodu pilzneńskiego i większa ilość wody niż w przepisie oryginalnym.

8. 01.05.2014 pomiar Blg = 4

9. W sumie wyszło: 11x0,33l, 39x0,5l, 1x1l pet

Jaki efekt mogłoby dać zadanie jednej saszetki drożdży teraz i dołożenie jeszcze jednej ok wtorku środy? Jest w ogóle sens?

Edit:

Ewentualnie znalazłem saszetkę aktywnych drożdży winnych Enartis EzFerm :-)

Witam. Mam chyba mały problem. Otóż uwarzyłem wczoraj koźlaka, przed gotowaniem miałem 27 litrów brzeczki 16,5 blg. Po całej nocy studzenia na balkonie, przymierzałem się do przygotowania drożdży. Tu jednak pojawia się problem, mam jedną saszetkę W34/70. Przypuszczam, że będę miał gotowej brzeczki do fermentacji właśnie ok 25-26 litrów 17-18 blg. Czy jedna saszetka da radę? I jak najlepiej ją przygotować? Standardowo tylko uwodnić? Może podnieść temperaturę na początku fermentacji i dopiero później zmniejszyć na 10-12^oC? Ewentualnie mógłbym spróbować domówić jeszcze jedne drożdże ale pewnie bym je miał ok wtorku - środy

Również potwierdzam, że filtrowanie przy pomocy pończochy jest bardzo skuteczne. Fajnie ten proces opisuje Undeath

Mam pytanie chyba w temacie. Czy po wsypaniu chmielu (granulat) na zimno zawsze tworzy się piana? taka jak po wsypaniu cukru do Coli tylko trochę mniej aktywnie.

Warka #3 - American Pale Ale

(01.03.2014)

receptura podpatrzona u KosciaKa

Surowce:

• Pale Ale - 4,60kg
  
• Karmelowy jasny 150 - 0,35kg
  
• Chmiel Mosaic granulat 11,4 alfa kwasów - 100g
  
• Mech irlandzki - 3g
  
• Drożdże Safale US-05
  

Zacieranie:

• Ilość wody: 15l
  
• 53°C - wrzucenie słodów
  
• 52°C - 5'
  
• 62°C - 30'
  
• 72-73°C - 30'
  
• 78°C - mashout
  

Wysładzanie:

• wysładzanie na raty w sumie ok 15 litrów wody 75°C
  

Gotowanie: 70'

• 60' - Mosaic 15g
  
• 30' - Mosaic 15g
  
• 15' - Mosaic 20g + mech irlandzki 3g (nie uwadniałem)
  
• 5' - Mosaic 25g
  

Temperatura zadania drożdży: 20°C

Fermentacja: 25 dni, temperatura 17-19°C, na ostatnie 7 dni dodane 25g chmielu Mosaic

OG: 13,5° Blg

FG: 3° Blg

Objętość: ~19,5l

Rozlew: 28.03.2014

Refermentacja: roztwór ok 120g glukozy w 0,5l wody

Co się działo w trakcie:

W związku z tym, że to moja pierwsza warka zacierana nie obyło się bez problemów i wątpliwości.

1. Miałem problemy z ustaleniem temperatury w trakcie zacierania. Duże różnice w różnych częściach gara, starałem się mierzyć po dokładnym zamieszaniu na środku gara.
    
   
2. Po przełożeniu zacieru do filtracji i odczekaniu ok 25 minut: duży poziom złoża, mało płynu nad złożem. W sumie 3 litry czystego filtratu zlałem za pierwszym razem i już musiałem wlewać wodę na wysładzanie.
    
   
3. Do wysładzania użyłem ok.15 litrów wody
    
   
4. Wysładzałem do uzyskania 19,5 litrów (w sumie 22,5l) dodałem do tego 0,5 litra wody.
    
   
5. Gęstość brzeczki przed chmieleniem 13,5 blg
    
   
6. W trakcie chmielenia nie miałem większych problemów, no może po za tym, że gotująca się brzeczka nie osiągnęła 100°C
    
   
7. Studzenie przeprowadziłem najpierw w wannie z zimną wodą i butelkami z lodem aby szybko zejść poniżej 80°C, dochłodziłem przez noc na balkonie. Rano okazało się, że brzeczka ma temperaturę ok 6°C i prawie cały dzień czekałem aż temperatura się podniesie do minimum 18°C
    
   
8. Po wystudzeniu i zlaniu (17,5 litra - bardzo dużo mi odparowało) brzeczki do fermentora blg na poziomie 15,5, dolałem 2,5 litra wody mineralnej świeżo otwartej. Ustalone blg 13,5. Brzeczki wyszło 20 litrów. Zadane drożdże i zostawione do fermentacji w temperaturze ok 17-19°C (temp otoczenia 15-17°C)
    
   
9. Uwaga na przyszłość! Wysładzać do uzyskania większej ilość brzeczki! Minimum 25-26 litrów. Przykrywać trochę gar przy gotowaniu.
    
   
10. Gęstość po 12 dniach fermentacji 4 Blg, końcowe 3 Blg
    

No widzę, że kolega kompleksowo zadziałał. Osobiście uważam, że nie miało prawa nic przeżyć w tym wiadrze

czy pisząc Domestos macie na myśli podchloryn sodu?

I troszkę się zgubiłem. Polać domestosem po ściankach poczekać z godzinę i wypłukać czy wlać szklankę domestosa i zalać po brzegi gorącą wodą?

Zacieranie już było :-) nie zdążyłem tylko uzupełnić dzisiaj zapisków. Może jeszcze wieczorem przysiądę i napiszę.

Warka #2 - Pszeniczne z ekstraktów + chmielenie (05.10.2013)

Składniki:

2x Ekstrakt słodowy pszeniczny WES 1,7kg

Chmiel Lubelski granulat 30g

Drożdże Safbrew WB-06

Woda

Przygotowanie:

1. Puszki z ekstraktem włożyłem do wrzątku na parę minut.

2. Do ciepłej wody (ok 5 litrów) w drugim garnku wlałem jedną puszkę ekstraktu. Dodałem tylko jedną puszkę ponieważ w tamtym momencie dysponowałem tylko garnkiem o poj. ok 10 litrów.

3. Całość zagotowałem, po 10 minutach dodałem cały chmiel i gotowałem jeszcze 60 minut.

4. Na 10 minut przed końcem gotowania wlałem drugą puszkę ekstraktu.

5. Po lekkim przestudzeniu wlałem całość do fermentora i uzupełniłem wodą mineralną do 21 litrów. Blg w tym momencie 12

6. Po przestudzeniu brzeczki do temperatury ok 25^oC dodałem uwodnione wcześniej drożdże.

W tym przypadku również brak notatek z butelkowania i refermentacji. Surowiec, którego użyłem to na pewno glukoza.

Piwo wyszło dobre, jest lekko kwaskawe, ale to raczej nie jest infekcja.

Warka #1 - BrewKit Coopers English Bitter (10.08.2013)

Moja pierwsza warka. Zaczęło się od poczytania o brewkitach (co to jest, do czego służy i o co wogóle chodzi) i o tym, jak łatwo można z nich przygotować domowe piwo. Szukając coraz więcej informacji trafiłem na to forum i dopiero w tym momencie się zaczęło. Czytając jakie piwa robią forumowicze, sam się nakręciłem, bo niby czemu ja nie miałbym sobie również zrobić dobrego piwa.

W temacie tej warki nie mam zbyt dużo do napisania.

Składniki:

BrewKit Coopersa English Bitter 1 szt.

Mieszanka glukozy i suchego ekstraktu 1kg

Woda 20 litrów.

Przygotowanie:

1. Zagotowałem 3 litry wody, po lekkim przestudzeniu dodałem mieszankę glukozy i suchego ekstraktu.

2. W międzyczasie puszka gotowała się na sąsiednim palniku.

3. Do fermentora wlałem zawartość puszki, następnie dolałem mieszankę ekstraktu z glukozą.

4. Całość wymieszałem i dolałem 17 litrów wody mineralnej z Biedronki

5. Blg po wymieszaniu ok 10-11

6. Drożdże uwadniane ok 20 minut, dolałem do brzeczki o temperaturze ok 27°C

7. Fermentor ustawiony w pomieszczeniu z temperaturą ok 21-22°C

Niestety gdzieś zagubiłem notatki dotyczące refermentacji i butelkowania. Pamiętam, że do refermentacji użyłem syropu z glukozy. Nie jestem w stanie przypomnieć sobie tylko ilości surowca na butelkę.

Samo butelkowanie przebiegło bez problemów, biorąc pod uwagę, że wszystko trafiło do 1 litrowych PETów. Wszystko stało w chłodnej piwnicy zamknięte szczelnie w kartonie, żeby nie działało na nie światło.

Piwo było dobre, kolejne butelki opróżniane były dość szybko.

Zdjęcie 1: brzeczka tuż przed dodaniem drożdży.

Zdjęcie 2: Tuż przed butelkowaniem.

Zdjęcie 3: Gotowe piwo.

Z okazji takiej ładnej niedzieli postanowiłem zacząć "zapiski". Nie mam dużo doświadczenia, a nawet bym powiedział, że wcale go nie mam, więc mile widziane będą wszelkie uwagi.

Warki:
#1 - BrewKit Coopers English Bitter
#2 - Pszeniczne z ekstraktów + chmielenie
#3 - American Pale Ale
#4 - Koźlak
#5 - American Wheat
#6 - Christmas Ale
#7 - Klon Fuller's London Pride
#8 - Full Aroma Hops
#9 - Cascadian Dark Ale
#10 - Foreign Extra Stout (Czarna Wdowa)

#11 - Coffee Oatmeal Milk Stout

#12 - Mild

#13 - Pszeniczne

#14 - American Wheat

Dziękuję Wam za pomoc!

chciałbym trafić w 13,5-14

a czy dodanie wody będzie miało jakiś wpływ na jakość piwa?

Witam, potrzebuję pilnej pomocy. Przelałem właśnie piwo po studzeniu z gara do fermentora. Wyszło 17,5 litra brzeczki o blg 15,5-16. Coś jeszcze zostało w garze w osadach i chmielinach. Drożdży jeszcze nie dodałem, czekam aż się uwodnią. Piwo to ma być American Pale Ale. Skład na szybko Pale ale 4,6kg, karmelowy jasny 0,35 kg. Zastanawiam się czy nie dolać wody mineralnej. Mam jedną nieotwieraną butelkę i część otwartej dzisiaj z jakieś 3 godzin temu. Proszę o pomoc, bo myślę że wyszło mi za wysokie blg.