jawakow

Kolejna modyfikacja:

Drobna modyfikacja przy warzeniu Bittera:

Wynika z tego, ze po 30 min wiekszosc maki zalepiajaca worek zostala przetworzona, takze recurkulacja idzie teraz przez mloto.

Niestety trafilem za czesc slodu z dna worka, ktora w zasadzie jest maka, takze zatkala cala siatke od wewnatrz. Brzeczke zwrotna puscilem bokiem. Sprobuje ponownie pompowac przez worek po 30 min kiedy wiekszosc slodu bedzie zatarta:

Grzalka jest umocowana w oryginalnej podstawie, także nie ma bezpośredniego kontaktu wiaderkiem.

Tak, używam tylko jednego wiaderka do wszystkich etapów. Generalnie ze standardowym zacieraniem bez przerw białkowych, zakwaszających można się zmieścić w 4 godziny. Część sprzętu po zacieraniu(worek do zacierania, wiaderko do obciekania słodu) można myć na bieżąco. Generalnie sprzęt jest łatwy do umycia, gdyż na dnie zostaje tylko osad z przełomu. Grzałkę i zawory można wykręcić do czyszczenia ale nie jest to konieczne. Wiaderko zawiera jedną grzałkę ze zwykłego czajnika, podana na niej moc wynosi 1850 - 2200W. Pełną moc stosuję do grzania wody i gotowania brzeczki - szybkość pogrzewania to ok 1.5'C na minutę. Podczas zacierania redukuję moc grzałek do 50%. Do chmielenia używam woreczków nylonowych(takich ze sznurkiem), taką samą ale o wymiarach 600x600mm używam do filtracji osadów zimnych i gorących. Nie wrzucam bezpośrednio chmielu do brzeczki aby uniknąć przypaleń(nie dotyczy kotła gazowego). Zapomniałem dodać że można zwiększyć wybicie poprzez wysłodzenie młóta ok 3l wody, wtedy mamy ok. 25l przed gotowaniem.

to drugie nie potwierdza tego pierwszego bo przy wysładzaniu nie wiele więcej wody pozostaje w młócie. To jest objętość po gotowaniu i oddzieleniu części osadów, także przez gotowaniem jest ok 21l. Młóto obcieka ok 30 min także dużo brzeczki da się odzyskać. Chmielę w woreczkach, także osadów jest znikoma ilość. Jednak zawsze niewielka ilość brzeczki przedniej jest uwięziona w młócie.

Wydajność ok 85-87% wg BrewSmith(bez wysładzania) - całkiem nieźle w porównaniu z tradycyjnym zacieraniem, kiedy to wydajność oscylowała między 65-70%. Myślę, że wpływają na to: jednakowa temperatura całego zacieru brak miejscowych przegrzań/niedogrzań(?) wymuszony obieg powoduje wydajniejszą konwersję brak wysładzania jest zastąpiony przez umożliwienie obcieknięcie młota, co nie jest raczej możliwe(stosowane) przy tradycyjnym wysładzaniu stała temperatura zacieru(przy ustabilizowaniu układu wachania temperatury wynoszą ~0.2'C) Bez wysładzania na 25l wiadrze da się wyciągnąć ok 19l brzeczki(ok 22.5 l wody na 3 kg słodu), ostateczny wolumin przed butelkowany jest zmienny i zależy od stylu piwa(zimny osad) oraz stopnia w jakim drożdże flokulują.

Finalnie do fermentora trafiło 19l brzeczki 9.5' Plato. Dodałem 60 g słodu zakwaszajacego, także zacier mial pH 5.6. Młóto nie było wysładzane, przez godzinę odsączyłem dodatkowo 1l brzeczki. Zadane tygodniową gęstwą Mauribrew Ale 514. Wydajność 85% wg Brewsmith.

Krótki film z pracy warzelni:

8' plato po 40 minutach świadczy że planowana wydajność się utrzymuje

Problem rozwiązaniy, owinąłem worek wokół kotła mniej więcej na 3/4 obwodu, także jest przestrzeń pomiędzy dwoma workami i układ się nie zapowierza

Niestety worek powietrzny się pojawił, także musiałem worek ze słódem wystawić poza obszar recyrkulacji

Warzenie rozpoczęte, lekki stout 9' Plato: BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.comRecipe: #5 Light StoutBrewer: Asst Brewer: Style: Dry StoutTYPE: All GrainTaste: (30.0) Recipe Specifications--------------------------Boil Size: 21.65 lPost Boil Volume: 19.76 lBatch Size (fermenter): 19.00 l Bottling Volume: 18.00 lEstimated OG: 9.2 PlatoEstimated Color: 70.3 EBCEstimated IBU: 46.3 IBUsBrewhouse Efficiency: 81.00 %Est Mash Efficiency: 81.0 %Boil Time: 60 MinutesIngredients:------------Amt Name Type # %/IBU 2.10 kg Pale Malt (2 Row) UK (5.9 EBC) Grain 1 70.9 % 0.25 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3.9 EBC) Grain 2 8.4 % 0.20 kg Chocolate Malt (886.5 EBC) Grain 3 6.8 % 0.20 kg Roasted Barley (1300.0 EBC) Grain 4 6.8 % 0.11 kg Caraamber (Weyermann) (70.9 EBC) Grain 5 3.7 % 0.10 kg Barley, Flaked (3.3 EBC) Grain 6 3.4 % 13.00 g Herkules [17.30 %] - First Wort 60.0 min Hop 7 35.0 IBUs 8.00 g Cascade [7.80 %] - Boil 20.0 min Hop 8 5.9 IBUs 8.00 g Cascade [7.80 %] - Boil 10.0 min Hop 9 3.5 IBUs 8.00 g Cascade [7.30 %] - Boil 5.0 min Hop 10 1.8 IBUs 1.0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Yeast 11 - Mash Schedule: BIAB, Light BodyTotal Grain Weight: 2.96 kg----------------------------Name Description Step Temperat Step Time Acid break Add 23.46 l of water at 60.2 C 58.0 C 30 min Saccharification Add 0.00 l of water and heat to 64.0 C 64.0 C 40 min Saccharification Add 0.00 l of water and heat to 72.0 C 72.0 C 50 min Mash Out Add 0.00 l of water and heat to 76.0 C 76.0 C 5 min Sparge: If steeping, remove grains, and prepare to boil wortNotes:------Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com-------------------------------------------------------------------------------------