jawakow

Kilka dni temu dostalem taki zestaw i sprawuje sie wysmienicie do nagrzewania wody wyslodkowej i utrzymywania temperatury fermentacji:

Niestety taka chinska pompka z ebay'a nie wytrzymala i spalila sie dzisiaj podczas zacierania APA na RIMS-ie i reszte procesu przeprowadzilem w garach na gazie .

Podaje link ku przestrodze.

Lepiej uzyc siatki nylonowej wewnatrz kotla warzelnego - wtedy dodatkowo jest zdezynfekowany. W moim przypadku sprawdza sie zalozenie woreczka na wezyk z oplotu i owiniecie go drutem miedzianym. Nawet w 100% pszenicznym bardzo malo bialek przedostaje sie do fermentora. Wezyk z oplotu(z drutem miedzianym w srodku) gwarantuje, ze siatka nie przypali sie od grzalki oraz pozwala na uzycie calej powierzchni filtracyjnej woreczka.

RIMS

Ostatnio warzylem probna warke na testowym RIMS-ie. Zestaw dosc prosty: 1 wiadro z zacierem i wezykiem z oplotu, z ktorego warka pompowana jest do mniejszego wiaderka z grzalka i nagrzana wraca grawitacyjnie do zacieru. Jako ze regulator temperatury jest jeszcze w drodze, temperatura sterowalem recznie.

Kilka uwag:

• slaba wydajnosc - moze wina wezyka z oplotu albo zbyt szybkiego przeplywu brzeczki
  
• przypalenia bialkowe na grzalce - w zacierze bylo 75% slodu pszenicznego, w przyszlosci gdy sterowac bedzie PID zmniejsze moc grzalki, co powinno zminimalizowac przypalanie
  
• poruszenie wierzchniej warstwy mlota - generalnie nie powinieniem tego robic, gdyz spowodowalo to dostaniem sie duzej ilosci osadow w poblize grzalki, co z pewnoscia przyczynilo sie do przypalenia
  
• przy znacznej zawartosci slodow pszenicznych zastosuje chlodnice jako wymiennik ciepla
  

Witam wszystkich piwowarow i piwowarek,

po 2 latach warzenia zdecydowalem sie zalozyc swoj dziennik. Pierwsza warzenie nastapilo w zima 2012 roku. Pierwsze 4 warki byly z brewkitu, lecz kolejne juz tylko ze slodow.

Style

Ze wzgledu na moja obecna lokalizacje, twarda wode i roznorodnosc slodow Pale Ale preferuje style angielskie, choc moje ostatnie warki to Grodziskie i Weizen. Od samego poczatku warze tylko na swoich wlasnych recepturach. W tym dzienniku postaram sie nie tylko opisywac receptury, ale i wszystkie inne doswiadczenia na mojej drodze z piwowarstwem.

Sprzet

W dalszym ciagu warze na standardowych plastikowych wiadrach, jednak jako zapalony majsterkowicz i chemik z zawodu ciagle staram sie ulepszyc browar pod katem automatyki/wydajnosci. Oto co na chwile obecna posiadam:

4 wiarda 33l(w tym jedno z zaworem kulowym i grzalka 1,7 kW do gotowania i chlodzenia)

2 wiadra 25l(jedno z zaworem kulowym i sraczykowym regulatorem poziomu wody do wysladzania ciaglego)

1 wiadro 12l z grzalka do wody wyslodkowej

wezyk z oplotu 15mm i 22mm, dlugosc ok 50 cm

pompa magnetyczna o wydajnosci 6l/min

falszywe dno(w trakcie wiercenia diurek)

regulator temperatury PID

termometr alkoholowy i cyfrowy

chlodnica miedziana zanurzeniowa wlasnej produkcji

garnek do zacierania 19l(max 6 kg slodu przy zacierze o stosunku slod/woda 2,5, nie uzywam do gotowania brzeczki)

+ to co kazdy piwowar posiada w standardzie, tzn. rurki, kraniki itp.

Tak to wyglada:

Wczoraj warzylem Weizena ze slodow, ktore zawieraja znaczne ilosci bialka (pilznenski i pszeniczny) w systemie RIMS. I stalo sie cos czego nigdy wczesniej nie doswiadczylem na slodach Pale Ale: po osiagnieciu 62C bialko zaczelo sie scinac i przypalac na grzalce (zaznaczam, ze byla wykonana przerwa bialkowa). Po czym zapach brzeczki przypominal aromat przypalonej jajecznicy tudziez babcinej kuchni

Czy ma ktos jakis sposob jak temu zapobiegac?

Dzieki

Generalnie czyszcze wszystko na biezaco podczas wysladzania i później gotowania.

Żonie nie przeszkadzać warzenie, ale staram sie jak jestem sam w domu, wtedy mogę sobie porozkładać na stole i nie blokować dostepu do zlewu.

Mam pomysl na dezynfekcje suchych butelek w atmosferze gazow: chlor, dwutlenek siarki lub nadtlenek wodoru: nalewamy na dno np.33l fermentora roztwor OXI, pirosiarczynu albo chloru, po czym umieszczmy na dnie wieczko albo talerz i ukladamy na nim stos suchych, umytych butelek. Fermenter szczelnie zamykamy i zostawiamy na jakis czas. Opary gazow wydzielajace sie z roztworu dezynfekuja w tym czasie butelki.

Opinie/sugestie mile widziane.