Angelus1984

Zajrzałem własnie do pliku bo pisałem z telefonu wczesniej. Jak dla mnie jest w nim wszystko co potrzeba a czego brakuje w opisie tj temp przerw (sam fakt warzenia w różnych temperaturach) , temp fermentacji , czas refermentacji , Ilośc glukozy a nawet narzędzia które bedą potrzebne bo inaczej robi sie z puchy inaczej zaciera. ( dla przykładu niedawno zaskoczyła mnie konieczność posiadania 30L garnka bo przecież przy puszcze 10 L wystarcza) Ja wiem że takie rzeczy są oczywiste niemal dla wszystkich tutaj. Ale nie sa dla amatorów i to starałem się podpowiedzieć Ze swojej strony wyczerpałem juz chyba temat

fakt. Niefortunnego slowa uzylem. Nie zaglebiajmy sie zatem Moge sie mylic pewnie Pani wlasciciel sama osadzi ale wydaje mi sie ze tematyka nie ma az takiego znaczenia. Co sezon przychodza takie zielone robaczki jak ja ktore przypadkiem zaslyszaly ze warzenie piwa jest proste i zlapaly bakcyla i wydaly wlasnie te kilkaset zlotych nie widzac roznicy miedzy fermentacja.. nie wiedzac czym jest pilsner ... i majac problem z tym czy jestem w stanie majac nieskompletowany zestaw uwarzyc dany typ piwa. (a wymieniam tylko te upokozenia ktorych doswiadczylem w ciagu ostatnich 5 postow ;p ) Jednakowo jestem identycznym klientem jak stary wyjadacz z taka sama wartoscia pieniadza

Prowadzac sklep musialem zrezygnowac z takiego sposobu myslenia a uwiezcie mi nie bylo mi latwo . Klient z natury jest durny i roszczeniowy (ja zapewne tez ) Moje uwagi sa inspirowane niczym poza zyczliwoscia i dobra wola starajac sie wskazac potrzebe klienta.. ciekawe ze besztaja mnie ludzie glownie z wynikiem 75 warek plus ktorzy w pamieci obliczaja wydajnosc i cukry do refermentacji ktorych problem ten raczej nie dotyczy ;p

łaaa ale wstyd.. faktycznie ;P.. Dajmy na to Hefe weisen 18 °C

nie rozumiem oburzenia.Tak jak napisałem . Brakuje mi w zestawach surowców odniesienia do instrukcji ważenia. Sam prowadzę działalność i boleśnie przekonałem się o wszechogarniającym lenistwie i ignorancji klientów. Nie każdy wie (np Ja nie wiem co za pare chwil skoryguje dzięki wam) z czym sie wiąże górna i dolna fermentacja a nawet wtedy pewne różnice są. To co proponuję to raptem 20 minut roboty poskanować instrukcje ważenia załączane do zestawów i dołączyc hiperłącze do opisów produktu tak jak robi to BA (z mniejszą lub wiekszą skutecznoscią) . Najlepszym przykładem tego ze to pomaga było moje pierwsze zamówienie własnie w tym sklepie a nie HB bo wydał mi się tamten bardziej przejrzysty i przyjazny a dzieki instrukcjom orientowałem się co mam dokupić co jestem w stanie uwarzyć itd. To o czym mówię to uśmiech w stronę amatorów którym niewątpliwie jestem. I z pozycji amatora w dobrej wierze podpowiadam czego mi tutaj brakuje . Ps Informacyjnie cytat z wiki. Proces fermentacji górnej przebiega w temperaturze 16-24 °C. I tyle co do temperatur górnej fermentacji co jak dla mnie jest troche lakoniczną informacją tymbardziej że to się różni dla np Real Ale (22°C) a Pilsnera (18°C) . (oczywiście przy okazji tej rozmowy douczę się na ten temat ale chcę przedstawić argumentację za moim pomysłem )

uważam ta informacje za dalece niewystarczającą.. gdyby nie sprawiało mi to problemu nie zawracałbym gitary To taka sugesta by ułatwić życie klientom.

Jesli mógłbym coś zasugerować. Brakuje mi w zestawach surowców odniesienia do instrukcji ważenia. Nie jest to dużo roboty a zdecydowanie ułatwiłoby zakupowanie mniej zaawansowanym klientom. (z tytułu ograniczeń technologicznych i finansowych mam problem np z fermentacją w temperaturach rzędu 10°C dlatego unikam takich zestawów) ps. Czy mi się wydaje czy w ostatnich dniach ubyło z oferty kilka rodzajów zestawów?? Pozdrawiam

Dokładnie o coś takiego pytałem. Respect za wiedze. Wstyd się przyznać chciałem hefe weizena klarować dopóki nie doczytałem że ono POWINNO byc metne Jeszcze duzo nauki przede mną

Czesc.. W jaki sposób fermentuje sie piwa wymagające np 4°C? Wyczytałem gdzieś i zbudowałem sobie ze styropianu pojemnik izolacyjny dla fermentatora. Chłodze srodek za pomocą wkładów z lodówki turystycznej. Ale to przy 18-20* i mam problemy z utrzymaniem nawet tej temperatury. A w jaki sposob osiągnąć fermentacje 10 stopniową dla np Koźlaka?. A pozniej 15°C do leżakowania?. jesli użyłbym zwykłej lodówki przecież tam nie ma regulowanej temperatury wiec byłoby np 13 albo 5 i co wtedy?. Jestem pewny że ten temat gdzieś jest tylko nie mogłem znaleść.

Z czystej ciekawości. Co by sie stało gdyby użyc klarowinu? Ps. Ciesze sie ze najpierw spytałem

Pytanie proste a odpowiedzi nie znalazłem. Czy klarowin nadaje sie do piwa??

Wolałem się upewnić że to po prostu taki urok tej akurat fermentacji . Dobry obrazek Pozdrawiam

Też tak myślałem ale wieko ładnie dociśnięte dziwna sprawa.. Temp 18 która jest wskazana w instrukcji jest czesto chwilowa po 3/4 godzinach rosnie do 20 także tak bardzo bym się nią nie sugerował. Troszke nie sprawdza mi się ten patent straszne mam wachania temperatury.

Czesc. dokładnie 31 godzin temu zadałem drożdze do Hefeweizena . Brzeczka w temp 23°C w momencie zadania.. Drożdże zrehydratyzowane. 13°Blg wszystko poszło książkowo wdg sztuki. Fermentator stoi w pojemniku izolacyjnym z wkładami turystycznymi staram sie utrzymywac temp 18* fermentacji (czasami podskakuje 22 nie zawsze mam możliwosć wymienic wkłady na czas np kiedy spie No i taki troche niepokojący objaw.. nic nie bulga.. wody z rurki nie wypchnęło ani troche. Piana się zrobiła ale taka kożuchowa na grubość 1 cm. Tak niby coś sie ruszyło ale kompletnie się nie kwapią te drożdze. To moja druga warka.. Pierwsza wystartowała mi po 2 godzinach i duzo bardziej agresywnie dlatego sie niepokoję.

Warka II Hefeweizen Przygotowanie się do tej warki sprawiło mi kilka problemów. Kupiłem zestaw słodów Hefeweizen z firmy BA... nie omieszkam poskarżyć sie na 3 tygodniowy czas dostawy . Gdy już przyszły okazało się że nie mam odpowiedniego garnka co sprawiło ze praktycznie miesiąc przygotowywałem się do zacieru. Zacznijmy od znacznych inwestycji które poczyniłem od pierwszego warzenia z puchy. Ogólnie dokupiłem garnek 30 litrowy .Zainstalowałem kranik na 1 z wiader. Kapslownice Italy (która w testach spisuje się wybornie) Wezyk sylikonowy .. wąż z oplotem celem filtrowania.Termometr kuchenny 0-100* . Siateczke do chmielu i rurkę do rozlewania piwa do butelek. Zmajstrowałem też ze znaleźnego styropianu pojemnik izolacyjny do fermentatora i pożyczyłem wkłady z lodówki turystycznej celem utrzymywania 18 stopni podczas fermentacji. Problemem okazał się gwint na kraniku gdyż przy wstawionym zacieraniu okazało się ze gwint oplotu jest zbyt mały .. Wcisnąłem wiec sam oplot w dziurkę z kranika i uszczelniłem torebką foliową.. Zacieranie poszło w miarę sprawnie.. słody wrzuciłem do 15 l wody saguaro podgrzanej do 47* Przerwa ferulikowa 10 min. przerwa białkowa 53* 15 minut. Przerwa maltazowa 63* ( temp zacieru skoczyła do 65 po wyłaczeniu palnika) przez 30 minut Podgrzałem do 72* i potrzymałem przez 15 minut ( darowałem sobie próbę jodową) Podgrzałem do 78* i rondelkiem starając się nie napowietrzać przelałem zacier do wiadra z oplotem. Do kranika przymocowałem sylikonową rurkę. Filtrowanie Odczekałem dobre 15 minut na ułożenie się zacieru. Patent z oplotem był nadzwyczaj skuteczny filtrowanie zajęło mi ok 30 minut. pierwsze 4 litry były mętne i cofnąłem je do wiadra.. Na słodach zawczasu położyłem talerzyk by przy wysładzaniu nie wzburzać ziaren. Podgrzane do 75* 10 litrów wody zużyłem do wysładzania. Dogotowałem jeszcze czajnik czyli wyszło mi jakieś 11/12L wody do wysładzania. Wysładzałem do 2* BLG Chmielenie. Ekstrakt wyszedł mi 10.5 °Blg .. sądzę że się podniesie po odparowaniu wody podczas chmielenia ... uzyskałem ok 25 L w garnku. Po 10 minutach gotowania ekstraktu dodałem 10 gr chmielu Spalt Select DE Następne 10 dodałem w 50 minucie gotowania Ostatnie 10 gr dodałem pod sam koniec chmielenia. Blg wzrosło do książkowych 13. Niestety nie posiadam chłodnicy wiec przeniosłem zacier do wanny i chłodziłem wymieniając wodę co jakiś czas. Następnie rurką przelałem wszystko do fermentatora uważając by nie dostały się zadne syfy z dna. Temperatura zadania drożdzy 23* Fermentacja mam nadzieje w 18* Za 10 dni butelkowanie. Niech MOC (%) bedzie z wami

Oferta powystawowa do zacierania. Mysle że wiecej niz opłacalne . Cena takiego w Lidlu 240 zł. http://allegro.pl/garnek-elektryczny-do-pasteryzacji-1800w-27l-4-i3565582170.html?source=mlt http://allegro.pl/garnek-z-kranem-do-pasteryzacji-przetworow-27l-i3547916455.html http://allegro.pl/garnek-z-kranem-do-pasteryzacji-przetworow-27l-i3561305302.html

Niby prosta sprawa i jeszcze prostsze rozwiązanie a jednak człowiek czasami głupieje i nie pomyśli. Dzieki za pomoc

no i w tym mam ból własnie bo problem nie jest tyle z zacieraniem przy 15 litrach ( mam garnek .. no prawie 15 litrowy co z chmieleniem juz przy pi razy oko 23 litrach Chyba sie zle dogadalismy No i mi sie własnie urodziło pytanie... Czy mogę chmielić dzieląc wysłodzoną brzeczkę na poł w 2 garnkach jednoczesnie??..

pytanie 1 . W jaki sposób chmieliłes?. też dodając wrzątku?- temperatura sie trzymała? ( niby ma sie gotowac pow godzine) . pytanie 2. Chłodziłes rurką czy w jakiś inny sposob?.

Hefeweizen Pszeniczne. z BA Instrukcja zacierania TUTAJ

Zacieranie mam wdg przepisu z przerwami

Jestem pod wrażeniem nawet jeśli to strzelanie z armaty do komara... to jest to piękna konstrukcja .

Czesc.. Zapytanie mam takie. Chcę sobie zatrzeć piwo mam już wszystko w tym celu poza wielkim garnkiem do chmielenia . I tu zapytanie czy jest możliwość podzielić warzenie na 2 razy?.. Mam na myśli żeby podzielić wszystkie słody chmiele itd na 2 czesci po wszystkim zlać pierwszą brzeczkę do fermentatora i uwarzyć pozostałą część następnie ją łącząc i dopiero zadać drożdże?. Wydaje się to może rzeźbieniem w G... nie ale w najliższych dniach nie bede mógł sobie pozwolić na wydatek związany z zakupem większego garnka a najchetniej już bym to wstawił bo zalega.

a szkoda

Witam. Chciałbym się z wami podzielić moim pierwszym doświadczeniem z tym sklepem. Zachęcony nagraniami pana Kopyra uznałem BA za najlepiej prezentujący się sklep o tematyce w polsce i wybrałem go na 1 zamówienie słodów. Towar nie był zbyt wyszukany jak sądzę BA Hefeweizen / Pszeniczne 13°Blg - zestaw surowców i siateczka do chmielu. Zamówienie miało miejsce 11.09 (środa) . Zapłacono w trybie natychmiastowym. Dostawa kurierem. 17.09 (wtorek) Skontaktowałem się z ich biurem i zapytałem jaki jest stan zamówienia gdyż nadal nie otrzymałem towaru . Dopiero po interwencji otrzymałem informacje ze wysyłka może się opóźnić i że wyślą być może w tym tygodniu. Przy czym przepraszamy dołożymy wszelkich starań bla bla bla. Ok .Czekam cierpliwie. Dziś mamy piątek 20.09 dostałem informację mailem że kurier odebrał moje zamówienie do sprawdzenia ten i ten nr przesyłki (więc najszybciej dostane słody 23.09.. tak ??. nie..) . Wchodzę na stronkę GLSu i co?... przesyłka zgłoszono nie odebrano a co za tym idzie paczka dotrze do mnie najszybciej 24.09.. Może i marudzę ale przyznam się że przywykłem do innego standartu realizowania przesyłek kurierem . Pozdrawiam i niestety odradzam ten sklep. Niepocieszony klient.