beleg

Warka 30 Miodowe (warzone 17.04.2016) Obliczenia na 24l 13 BLG 18 EBC 20 IBU 1,0kg pilzneński Strzegom 1,0kg wiedeński Strzegom 0,3kg karmelowy 150 Strzegom 1,3kg miód ( naturalny lipowy) 0,5kg ksylitol Drożdże: Fermentum Mobile FM11 "Wichrowe wzgórza" gęstwa 5 łyżek 5 pokolenie (po warce 28) Zacieranie: Do 19l wody 66C wsypane słody, przez godzinę 66C -61C Podniesienie temp. do 78C i filtracja następnie wysładzanie z użyciem 12l wody Gotowanie: 60 - miód wcześniej zagotowany z 2l wody 60 - 15g Magnum 11,8% 60 - ksylitol 0 - 15g Styrian Golding Chłodzenie do 22C w 10 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 24l o ekstrakcie 12,5BLG. Wstawione do pomieszczenie w temp. 19 C Czas pracy 4,5h 7.05.2016 przelane na cichą 3,5BLG 17.05.2016 w butelkach z udziałem 110g cukru, wyszło 47x0,5l

Użyłem pilzneńskiego do kilku warek i jestem zadowolony. Przełom podręcznikowy a brzeczka klarowna. Wydajność zacieru wzrosła o ok.5-8% w porównaniu do wcześniej używanego Strzegomia i Bruntala.

Warka 29 Cieńka AIPA (warzone: 3.04.2016) Obliczenia na 21l 14 BLG 17 EBC 50 IBU 4,6 kg pilzneński Malteurop 0,4 kg Caramunich 80 Weyermann Drożdże: Fermentum Mobile FM11 "Wichrowe wzgórza" gęstwa 5 łyżek 4 pokolenie Zacieranie: Do 22l wody 66C wsypane słody 80 min 66C - 62C Wygrzew 78C, filtracja z udziałem 12l wody do wysładzania . Gotowanie: (60 min.) 60 - 25g Nugget 15,3% 0 - 50g Citra 13,5% Chłodzenie do 22C w 10 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 22l o ekstrakcie 14BLG. Wstawione do pomieszczenie w temp. 19 C Czas pracy 4,5h fermentacja trwała dłużej 8 dni 15.04.2016 przelane na cichą, 3,5 BLG 26.04.2016 dostało 50g Citra 30.04.2016 w butelkach z 80g cukru, wyszło 43x0,5l Podsumowanie po kilku miesiącach. AIPA jak zwykle dobra, w zapachu chmiel, cytrusy. Lekkie zmętnienie przez chmielenie na zimno, piana bardzo obfita i utrzymuje się do końca. Smak cytrusowy z lekkim karmelem i średnio wysoką goryczką. To piwo zawsze wychodzi.

Warka 28 Blond Ale (warzone: 3.04.2016) Obliczenia na 21l 12 BLG 6 EBC 18 IBU 3,0 kg pilzneński Malteurop 1,0 kg pszeniczny Strzegom Drożdże: Fermentum Mobile FM11 "Wichrowe wzgórza" gęstwa 5 łyżek 4 pokolenie Zacieranie: Do 20l wody 66C wsypane słody 80 min 66C -62C Wygrzew 78C, filtracja z udziałem 12l wody do wysładzania . Gotowanie: (60 min.) 60 - 15g Perle 6,3% 60 - 2g Admiral 14,3% 0 - 15g Amarillo 8,8% Chłodzenie do 22C w 10 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 22l o ekstrakcie 12BLG. Wstawione do pomieszczenie w temp. 19 C Czas pracy 4,5h 17.04.2016 przelane na cichą, zeszło do 3BLG 26.04.2016 dostało 35g Amarillo 30.04.2016 w butelkach z 80g cukru, wyszło 43x0,5l Podsumowanie po kilku miesiącach. Piwo zdecydowanie na upały, wytrawne w smaku i cytrusowo kwiatowe. Piana obfita choć niezbyt trwała, goryczka wysoka spotęgowana brakiem słodyczy.

Dodam że temp. wody z sieci ma największe znaczenie tuż obok długości i rodzaju wężownicy (moja ma 10 m) teraz zejście do 20C zajmuje mi 10 min. ale we wrześniu ten sam efekt uzyskuje w 20 min przez cieplejszą wodę z wodociągu. PS. nie było w okolicy jakiegoś wiadra do zrobienia bardziej "zwartej" konstrukcji

Obrałem identyczną technikę i wynik mam taki sam ale chłodnicę mam miedzianą gładką fi 10mm.

Jestem w trakcie fermentacji 4 warek (bittery i stout) i z pierwszych obserwacji mogę zauważyć dość średnie odfermentowanie nie przekraczające 70%. Zacieranie jedno temperaturowe 68-62C. Starter oczywiście przygotowany. Fermentacja przebiegała w pomieszczeniu o temp. 17-18C. W temp. pon. 18C wyczuwalny zapach siarki pomogło podniesienie temp. do 18C. Drożdże szybkie 4 dni i kończą pracę ale piana skąpa na ok 2-3cm w trakcie burzliwej co może pomóc w planowaniu wielkości warki. Jedną warkę mam na klarowaniu od tygodnia w temp. 16C i flokulacja postępuje ale trochę opornie, drożdże mają tendencję do "wyklejania" ścian fermentatora zastanawiam się nad żelatyną lub dłuższym przetrzymaniem w wiadrze.

Warka 27 Bitter Admiral (warzone: 28.03 2016) Obliczenia na 21l 12 BLG 16 EBC 34 IBU 3,5 kg pilzneński Malteurop 0,3 kg monachijski 24 Strzegom 0,2 kg karmelowy czerwony 50 Strzegom 0,2 kg Caramunich I 80 Drożdże: Fermentum Mobile FM11 "Wichrowe wzgórza" gęstwa 5 łyżek 3 pokolenie Zacieranie: Do 20l wody 68C wsypane słody 80 min 68C -62C Wygrzew 78C, filtracja z udziałem 12l wody do wysładzania . Przez wypadnięcie rurki filtrującej z kranika filtracja zrobiona powtórnie no i całość filtracji trwała 30 min. zamiast jak normalnie 10-15. Gotowanie: (60 min.) 60 - 17g Admiral 14,3% 0 - 23g Admiral 14,3% Chłodzenie do 22C w 10 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 21l o ekstrakcie 12BLG. Wstawione do pomieszczenie w temp. 18 C, fermentacja ruszyła po 4h Czas pracy 5h 2.04.2016 przelane na klarowanie BLG 3,5 11.04.2016 dodałem 200ml z 1 łyżeczką żelatyny (wystudzone) 15.04.2016 rozlane do 42x0,5l z udziałem 90g cukru Podsumowanie po kilku miesiącach. Bitter zdecydowanie bardziej karmelowy niż palec biskupa. W smaku bardziej "płytki" (możliwe przez brak pszenicy w zasypie). Goryczka trochę ostrzejsza i zalegająca, ale więcej wyczuwalnej żywicy w posmaku. "Palec" uznajęza bardziej udany i godny powtórki oczywiście z modyfikacjami.

Warka 26 Stout (warzone: 20.03 2016) Obliczenia na 21l 13 BLG 86 EBC 35 IBU 3,2 kg pilzneński Malteurop 0,5 kg monachijski 24 Strzegom 0,1 kg Caraaroma 350 Weyermann 0,4 kg płatki jęczmienne kleikowane w 80C 15 min. 0,2 kg Jęczmień palony 1200 Strzegom 0,2 kg Carafa II Weyermann Drożdże: Fermentum Mobile FM11 "Wichrowe wzgórza" gęstwa 5 łyżek Zacieranie: Do 10l wody 80C wsypane płatki, po 15 min. kolejne 10l i słody (bez palonych) 90 min 67C - 63C Wygrzew 78C, wsypane palone słody filtracja z udziałem 12l wody do wysładzania Gotowanie: (60 min.) 60 - 30g Perle 6,3% 60 - 5g Iunga 11% Chłodzenie do 22C w 10 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 21l o ekstrakcie 13BLG. Następny bitter pewnie też będzie miał o jeden stopień więcej od zamierzonego, ześrutowany czeka w wiadrze więc nic nie zrobię. Wiadro stoi w pomieszczeniu w 18C. 9.04.2016 zabutelkowane z udziałem 80g cukru, wyszło 43x0,5l. Blg końcowe 4,5. Podsumowanie po kilku miesiącach: Jak to stout, piwo musi poleżeć ze 2-3 miesiące choć muszę przyznać że ten wyszedł najsłabiej z wszystkich moich dotychczasowych. Aromat słaby, płytki. W smaku mało paloności, czekolady i kawy i znowu pustka, możliwe że ten szczep drożdży nie nadaje do tego stylu.

Warka 25 Bitter Bishops's Finger (próba klonowania) (warzone: 20.03 2016) Obliczenia na 21l 13 BLG 27 EBC 34 IBU 3,4 kg pilzneński Malteurop 0,05 kg karmelowy 600 Strzegom 0,2 kg bursztynowy 50 Strzegom 0,4 kg pszeniczny karmelowy 150 Strzegom 0,4 kg płatki pszeniczne kleikowane ok. 15min w 80C Drożdże: Fermentum Mobile FM11 "Wichrowe wzgórza" gęstwa 5 łyżek Zacieranie: Do 10l wody 80C wsypane płatki, po 15 min. kolejne 10l i słody 90 min 68C -62C Wygrzew 78C, filtracja z udziałem 12l wody do wysładzania . Gotowanie: (60 min.) 60 - 17g Admiral 14,3% 0 - 40g EKG 5,7% Chłodzenie do 22C w 10 min. potem whirlpool i po 10 min. przelane do fermentatora. Otrzymałem 21l o ekstrakcie 13BLG. Słód wydajny i tak jak w poprzedniej warce blg otrzymane o 1 stopień więcej od wyliczonego. Wiadro stoi w pomieszczeniu w 18C. 28.03.2016 przelane na klarowanie 4,5BLG Druga warka na FM11 i tak płytkie odfermentowanie na poziomie 69% 4.04.2016 dodałem 200ml z 1 łyżeczką żelatyny (wystudzone) 9.04.2016 zabutelkowane z udziałem 80g cukru. Żelatyna wyklarowała piwo na 100%, wyszło 41x0,5l Podsumowanie po kilku miesiącach. To piwo jest jak wino, tzn. niesamowicie zyskuje w czasie i po 3 miesiącach jest smaczniejsze niż oryginał. Klarowność wzorcowa, piana bardzo bujna, drobna, i utrzymuje się do ostatniego łyku. W zapachu czuć nuty chmielowe i słodowo karmelowe. Smak, pełny tekstura lekko oleista, goryczka wysoka i krótka słodowo karmelowe ale karmelowość delikatna z nutką paloności. Warte powtórzenia.

Warka 24 PALE ALE (warzone: 12.03.2016) Obliczenia na 21l 11 BLG 10 EBC 22 IBU 3,7 kg pilzneński Malteurop 0,15 kg karmelowy 30 Strzegom 0,2 kg Abbey 45 Castle Drożdże: Fermentum Mobile FM11 "Wichrowe wzgórza" starter 1,2l kręcony na mieszadle 24h 10blg Zacieranie: Do 18l wody 68C wsypane słody, 90 min 68C - 62C Wygrzew 78C, filtracja z udziałem 12l wody do wysładzania w 15min. Gotowanie: (60 min.) 60 - 25g Perle 6,3% 0 - 30g EKG 5,7% Chłodzenie do 22C w 13min. potem whirlpool i przelane do wiadra. Wyszło 21l o ekstrakcie 12 BLG o 1 wyżej niż chciałem, czyżby słód z Malteurop był tak wydajny? Mimo dośćmocnego przełomu brzeczka dość mocno zmętniona zobaczymy co będzie po fermentacji. Dodałem starter FM11, wiadro stoi w pomieszczeniu z temp. 18C Czas pracy 4,5h. 14.03 fermentacja trwa 2 dzień. Piana niska więc można lać "po brzegi" do fermentatora. Przeniosłem wczoraj do pomieszczenia w temp. 16C i zaczęło mocno wyziewać z rurki siarką ale fermentacja miarowo trwa choć nie jest tak gwałtowna jak przy FM26 czy S-04. 20.03.2016 przelane na klarowanie 3,5 BLG 2.04.2016 rozlane z udziałem 80g cukru do 41x0,5l, piwo nie wyklarowało zupełnie ale w butelkach powinno się"wyczyścić" w smaku bardzo dobre czuć cukry resztkowe i goryczkę,. Podsumowanie po kilku miesiącach. Piwo wyszło bardzo "zwykłe" zmętnienie nie ustąpiło do końca w smaku pół pełne z mocnymi nutami karmelowymi, goryczka średnia zapach i smak chmielu zaginął.

Nowe szkło z krosna. Pochwalę za ładny i zgrabny wzór. Mocne zwężenie znacznie uwydatnia pianę i kumuluje aromat, dolne przewężenie ułatwia ocenę barwy piwa.

Po kilku miesiącach od warzenia, od lewej: BPA, BPA2 (wyszło red BPA), BIPA, Dubel i Belgian stout. Złe światło ale wszystkie piwa idealnie klarowne za wyjątkiem BIPA ale to normalne w tym stylu.

Po czasie mogę polecić FM26. Do belgijskich stylów drożdże bardzo dobre suche odpowiedniki mogą się schować. Potrafią oddać charakter stylu belgijskiego bez nachalnej ostrości i przypraw jak w sucharach. Po dłuższym czasie piwo zyskuje na smaku i ładnie się układa zwłaszcza przy ciemniejszych wersjach z użyciem sporej ilości słodów karmelowych i palonych, ale młode BPA jest też wyśmienite zaraz po nagazowaniu. Wielką zaletą tego szczepu jest bardzo wysoki poziom flokulacji właściwie piwo po "cichej" fermentacji jest klarowne jak koncerniak. Teraz na tapetę biorę FM11 będzie ok. 8 warek bitterów IPA stout i miodowe.

Nareszcie ! Najważniejsze informacje o wykonaniu starterów w jednym miejscu. Dziękuję.

Opiszę swoje doświadczenia z tym szczepem a że był to mój pierwszy kontakt z drożdżami płynnymi opiszę na przykładzie 5 warek jak się ten szczep zachowuje. Wybór padł na "belgię" bo wcześniej poza kilkoma kupnymi piwami i kilkoma domowymi robionymi na T-58 nie miałem kontaktu z belgijskimi szczepami i chciałem spróbować tutaj swoich sił Na początek o samym opakowaniu kto kupował od Fermentum Mobile ten już wie ale mnie zaskoczyła jakość opakowania. Fiolkę dostałem zapakowaną sztywno w "etui" ze styropianu w którym znajdowała się bliźniacza fiolka ale z zimną wodą. Drożdże zamawiałem pod koniec lipca w krótkiej przerwie między upałami. Producent i/lub sklep starają się o kondycję grzybów. Jak przystało na płynne dzień przed planowanym warzeniem popełniłem starter 10 BLG (120g DME w 1,2l wody przygotowany wg zaleceń). Po 24H drożdże opanowały kolbę: Zaplanowałem 5 kolejnych warek w stylu belgijskim tak aby wypróbować je w kilku zasypach: 1 pokolenie BPA zadałem starter w całości 2 pokolenie BPA II i dubbel warzone w jednym dniu zadana gęstwa bezpośrednio po zlaniu BPA. 3 pokolenie BIPA gęstwa po zlaniu BPA II i tygodniowa gęstwa użyta do Belgian Stout Poniżej tabela przedstawiająca schemat zacierania odfermentowanie, itp. Objaśnienie do tabeli: W kolumnie zacieranie wytrawne w moim przypadku oznaczało w 4 przypadkach 40 min. 62C i 30 min. 72C na słodko natomiast 25 min 62C i 45 min 72C Jak można zauważyć stopień odfermentowania piwa przy wytrawnym zacieraniu znacznie przekracza podane przez producenta 72-76% jedynie przy zacieraniu słodkim fermentacja utrzymuje się w widełkach. Moim zdaniem nie jest to złe bo styl belgijski powinien się charakteryzować wytrawnością ale nie wodnistością a jak widać można tym sterować temp. zacierania. Następna sprawa dotyczy czasu fermentacji. Przy ekstrakcie początkowym wynoszącym 16 BLG i więcej czas fermentacji jest dość długi wg mnie, zwłaszcza że fermentacja przebiegała w pomieszczeniu ze stałymi 21-20C czyli środkowe zakresy podane przez producenta. Ze względu na brak możliwości pomiaru temp. piwa nie byłem w stanie określić temp. w wiadrze. Przedostatnia sprawa to flokulacja i tutaj napiszę że choć jestem początkującym piwowarem (ledwie ponad 20 warek) to po 10 dniach po przelaniu na klarowanie piwo jest klarowne jak "kryształ". W tej chwili w butelkach mam BPA i BPA II ale klarowność jest już "koncerniaka". Ostatnia sprawa czyli wrażenia smakowe których w tej chwili za wiele nie podam bo piwo ledwie zabutelkowane albo się jeszcze klaruje w wiadrach ale przy butelkowaniu BPA i BPA II nie omieszkałem popróbować i moje wrażenia są jak najbardziej pozytywne i dobrze rokujące na leżakowanie. Młode BPA i BPA II w zapachu czysta "belgijskość" i żadnych zapachów siarkowych, czuć lekko owocowość i delikatnie na drugim planie przyprawy. W smaku słodowość, karmelowość(delikatna) trochę suszonych owoców (rodzynki morele) i wycofane przyprawy (pieprz) ale bardzo delikatne w porównaniu z 3 piwami jakie piłem na T-58 gdzie pieprz masakrował całość tutaj można powiedzieć że jest finezyjnie . Kolejne moje wrażenia opiszę za 2-3 miesiące jak piwa leżakując ułożą się, zwłaszcza dubbel i stout. Po jednym piwie z warki kapsluję w bezbarwne butelki, za jakiś czas pokażę wam klarowność wszystkich warek. Tutaj link do mojego tematu: http://www.piwo.org/topic/12430-browar-bonifacy/?p=364451

Warka 23 Belgian STOUT (warzone: 18.09.2015) Obliczenia na 23l 16 BLG 70 EBC 46 IBU 3,5 kg pilzneński Bruntal 1,5 kg Monachijski 24 Strzegom 1,0 kg pszeniczny Strzegom 0,2 kg karmelowy 30 Strzegom 0,2 kg Abbey 0,2 kg Carabelge 0,2 pszeniczny palony 1000 Strzegom 0,05 kg jęczmień palony Strzegom Zacieranie: Do 22l wody 65C wsypane słody, 25 min 62C 45 min 72C Wsypane słody palone i podniesienie temp. do 78C, filtracja następnie wysładzanie z użyciem 13l wody 78C Gotowanie: (70 min.) 60 - 35g Magnum 11,8% 0 - 20g Styrian Goldings 5,3% Po wystudzeniu (15 minut) do temp. 24C otrzymałem 22l 17BLG. Wydajność podskoczyła przez zacieranie na słodko? Zadałem "ożywioną" gęstwę (tygodniowa 3 pokolenie po #20) przez wcześniejsze zagotowanie ok 200ml brzeczki i ostudzone. Tak pobudzona gęstwa zaczęła wychodzić ze słoika po ok. 0,5h a było jej ok 200ml. Fermentacja ruszyła po 2h w pomieszczeniu o temp. 20C 30.09.2015 przelane na cichą wyszło 4,5 BLG 9.10.2015 rozlane do 43x0,5l z dodatkiem 80g cukru w syropie Kolejny raz leżakowanie dla tych drożdży daje idealny efekt klarowności. marzec 2016 najlepsza warka na FM26 piwo wyszło czekoladowe z goryczką wyraźna i krótką bardzo długo utrzymujący się w ustach posmak czarnej czekolady i kawy. Piana obfita drobna beżowa utrzymująca się do końca.Mam odczucie jak przy piwie o BLG pow. 22 BLG a to tylko 16.

Warka 22 Belgian IPA (warzone: 13.09.2015) Obliczenia na 23l 16 BLG 15 EBC 54 IBU 5,1 kg pilzneński Bruntal 0,6 kg monachijski 24 Strzegom 0,5 kg pszeniczny Strzegom 0,2 kg karmelowy 150 Strzegom 0,2 kg karmelowy czerwony 50 Strzegom Zacieranie: Do 22l wody 65C wsypane słody, 40 min 62C 30 min 72C Podniesienie temp. do 77C i filtracja następnie wysładzanie z użyciem 13l wody 78C Gotowanie: (60 min.) 60 - 40g Magnum 11,8% 0 - 25g Cascade 7,1% 0 - 25g Willamate 5,5% 0 - 15g Simcoe 12,9% Po wystudzeniu (15 min. do 24C) otrzymałem 23l 16BLG zadane gęstwą 5 łyżek FM26 3 pokolenie po #20. Wiadro wstawione do piwnicy w temp. 21C 24.09.2015 przelane na cichą zostało 3BLG 30.09.2015 Na zimno : 20g Simcoe 25g Willamette 20g Cascade 5.10.2015 zabutelkowane z 80g cukru rozpuszczonego w 1,25l wody. Wyszło 42x0,5l w tym ok. 2l odpadu w chmielinach marzec 2016 IPA wyszła jak zwykle mocno cytrusowa i bardzo pijalna. Chmiel przykrył belgijskość zupełnie i nie rozpoznałbym że fermentowało na belgijskim szczepie. Piana bardzo obfita i utrzymująca się do końca, jak zwykle po ok. 4 miesiącach aromat cytrusów gwałtownie zanika, trzeba pić póki świeże.

Warka 21 Belgian dubbel (warzone 6.09.2015) Obliczenia na 23l 18 BLG 34 EBC 24 IBU 5,0 kg pilzneński Bruntal 1,0 kg Monachijski 24 Strzegom 0,4 kg karmelowy 300 Strzegom 0,1 kg Aroma Castle 0,5 kg cukier kandyzowany własnej roboty* * 0,5kg cukru, 1 łyżeczka DAP 120ml wody zagotowane do 137C następnie dodane dwukrotnie po 120ml wody za każdym razem po otrzymaniu 137C Zacieranie: Do 22l wody 65C wsypane słody, 40 min 62C 30 min 72C Podniesienie temp. do 77C i filtracja następnie wysładzanie z użyciem 12l wody 77C Gotowanie: (75 min.) 60 - 30g Perle 6,3% 30 - 0,5 kg syrop kandyzowany 0 - 20g EKG 5,0% Po wystudzeniu otrzymałem 22l 18BLG, zadane gęstwą FM26 Belgijskie pagórki (2 pokolenie, 5 łyżek), fermentator do piwnicy 21C Fermentacja ruszyła na dobre po ok. 4h od zadania gęstwy, wyraźna piana na ok. 4cm ale nie ma groźby ucieczki, podobnie w przypadku warki 20. ​9.09.2015 3 dzień fermentacji i piana zaczęła wychodzić z rurki, włożyłem wąż bezpośrednio. Warka 20 spokojnie pracuje bez ucieczek, przy wysokim ekstrakcie drożdże pracują znacznie gwałtowniej, muszę to uwzględnić przy 2 następnych warkach. 13.09.2015 minął tydzień od warzenia i piwo nadal fermentuje> Na 3 dzień od zadania drożdży czapa piany wyszła przez rurkę taki stan trwał przez 2 dni teraz sukcesywnie każdego dnia piana jest niższa. W wypadku BPA i BPA II piana całkowicie nie opada z powierzchni piwa lecz zostaje poszarpana w stanie szczątkowym widocznie taka cecha tego szczepu. 20.09.2015 przelane na cichą, zostało 3BLG piwo dość mocno zmętnione 1.10.2015 zabutelkowane z udziałem 100g cukru. Wyszło 43x0,5l i znów klarowność piękna a zapach powalający. marzec .2016 skończyłem a właściwie zmęczyłem warkę, piwo musiało złapać lekką infekcję przez wyjście drożdży podczas fermentacji bo po 6 miesiącach nie wyklarowało się tak dobrze jak pozostałem na FM26, piana z coca coli i alkohol ostry i mocno wyczuwalny. Do wylania się nie nadawało ale "przednie " też nie było.

Warka 20 BPA II (warzone 6.09.2015) Obliczenia na 22l 12 BLG 23 EBC 23 IBU 3,4 kg pilzneński Bruntal 0,5 kg monachijski 24 Strzegom 0,3 kg Caramunich I Weyermann 0,2 kg Caraaroma Weyermann 0,3 kg Carabelge Zacieranie: Do 21l wody 65C wsypane słody, 40 min 62C 30 min 72C Podniesienie temp. do 77C i filtracja następnie wysładzanie z użyciem 12l wody 77C Gotowanie: 60 - 25g Hallertau Tradition 6,6 0 - 25g Hallertau Tradition 6,6 Po wystudzeniu otrzymałem 22l 12BLG zadane gęstwą FM26 Belgijskie pagórki (2 pokolenie, 5 łyżek), fermentator do piwnicy 21C 13.09.2015 przelane na cichą, tak jak w przypadku #19 zjadły do 2BLG. 24.09.2015 zabutelkowane ze 100g cukru wyszło 43x0,5l klarowność bardzo ładna właściwie najlepsza jak dotychczas. Ta warka powinna się nazywać Belgian Amber Ale ze względu na piękny czerwony kolor. marzec 2016 piwo swieże po ok 1 miesiąca mocno belgijskie z obfitą pianą i bardzo pijalne. Po ok 3 miesiącach nuty belgijskie zanikają i uwydatnia się karmel ale delikatny i nie nachalny. Po kilku miesiącach kolor piwa obłędnie czerwony, nigdy wcześniej nie uzyskałem takiej czerwieni niemal jak czerwone wino.

Warka 19 BPA (warzone 28.08.2015) Obliczenia na 22l 12 BLG 16 EBC 22 IBU 3,1 kg pilzneński Bruntal 1 kg monachijski 24 Strzegom 0,2 kg Aroma Castle 0,3 kg Abbey Castle Starter 1,2l (24h) FM26 Belgijskie pagórki Zacieranie: Do 21l wody 65C wsypane słody, 45 min 62C 25 min 72C Podniesienie temp. do 77C i filtracja następnie wysładzanie z użyciem 12l wody 77C Gotowanie: 60 - 20g Challanger 8,2% 0 - 20g EKG Po wystudzeniu otrzymałem 22l zadane starterem 1,2l FM26 Belgijskie pagórki, fermentator do piwnicy 20C A tak drożdże szaleją w starterze po 1 dobie http://www.iv.pl/images/45772401295854299397.jpg 29.08.2015 Starter dodałem ok. 21:00 (28.08) następnego dnia o 6:00 fermentacja burzliwa dość energiczna ale piana na ok. 4cm i się utrzymuje (29.08 popołudnie) mam nadzieję że tak zostanie bo bałem się "ucieczki" z wiadra . temp w pomieszczeniu 21C 6.09.2015 przelane na cichą zeszło do 2BLG w zapachu i smaku mocno owocowe przyprawy na drugim planie. Gęstwa pójdzie na dubbla i BPA II 14.09.2015 dodałem 200ml roztwory z wody i 1 łyżeczki żelatyny dla klarowania. Jest to bardzie test porównawczy i pierwsze moje wykorzystanie żelatyny z ciekawości bo piwo przed dodaniem ładnie się już klaruje w temp. otoczenia ok 20C. Na powierzchni kilka plamek jakby gródek, mam nadzieję że to drożdże bo piwo w smaku wydaje się normalne 17.09.2015 rozlane do 44x0,5l z udziałem 100g cukru. Pierwsze użycie żelatyny i jestem w szoku jak pięknie się wyklarowało, prawie jak koncerniak. marzec 2016 jako jedyne z 5 piw na FM26 do końca tj,. 5 miesięcy w butelkach zachowały swoją belgijskość. Doskonale wyczuwalne w zapachu i smaku herbatniki, ciastka i lekki karmel. Piana obfita i utrzymująca się do końca. Piwo do picia pintami.

Przygotowuje się do jesiennego sezonu. W planie uwarzenie 5 warek na FM26 Belgijskie Pagórki, czyli pierwsze starcie ze stylem i z płynnymi drożdżami. W tym celu w browarze przybyło mieszadło magnetyczne z kolbą 2l i nareszcie taboret gazowy. Planowane warki: BPA 12BLG 3,1 kg pilzneński Bruntal 1 kg monachijski 24 Strzegom 0,2 kg Aroma Castle 0,3 kg Abbey Castle Chmiele: 60 - Challenger 0 - EKG Dubbel 18 BLG 5,0 kg pilzneński Bruntal 1,0 kg Monachijski 24 Strzegom 0,4 kg karmelowy 300 Strzegom 0,1 kg Aroma Castle 0,5 kg cukier kandyzowany własnej roboty Chmiele: 60 - Perle 0 - EKG BPA 12 BLG 3,4 kg pilzneński Bruntal 0,5 kg monachijski 24 Strzegom 0,3 kg Caramunich I Weyermann 0,2 kg Caraaroma Weyermann 0,3 kg Carabelge Chmiele: 60 - Hallertau Tradition 0 - Styrian Golding Belgian Stout 16BLG 3,5 kg pilzneński Bruntal 1,5 kg Monachijski 24 Strzegom 1,0 kg pszeniczny Strzegom 0,2 kg karmelowy 30 Strzegom 0,2 kg Abbey 0,2 kg Carabelge 0,2 pszeniczny palony 1000 Strzegom 0,05 kg jęczmień palony Strzegom chmiele: 60 - magnum 0 - EKG Belgijska IPA 16 BLG 5,1 kg pilzneński Bruntal 0,6 kg monachijski 24 Strzegom 0,5 kg pszeniczny Strzegom 0,2 kg karmelowy 150 Strzegom 0,2 kg karmelowy czerwony 50 Strzegom Chmiele: 60 - magnum 20- Willamate 0- cascade 0- simcoe na zimno citra lub amarillo

Warka 18 Braggot (warzone 6.05.2015) Obliczenia na 24l 13 BLG 18 EBC 21 IBU 1,0kg pilzneński Strzegom 1,0kg wiedeński Strzegom 0,3kg karmelowy 150 Strzegom 1,5kg miód (ok 1kg naturalny wielokwiatowy pozostałość sztuczny) 0,5kg ksylitol Zacieranie: Do 17l wody 65C wsypane słody, przez godzinę 65C - 62C Podniesienie temp. do 77C i filtracja następnie wysładzanie z użyciem 12l wody 77C Gotowanie: 60 - miód wcześniej zagotowany z 2l wody 60 - 15g Iunga 15 - ksylitol 0 - 15g Lubelski Po wystudzeniu otrzymałem 25l 13 BLG zadane uwodnionymi US-04 , fermentacja w pomieszczeniu 17C. 16.05.2015 przelane na cichą 4,5BLG 31.05.2015 rozlew do 47x0,5l z dodatkiem 100g cukru w postaci syropou

Dla wielbicieli amerykańskich ale pojawił się szczep FM52 "Amerykański sen" http://www.fermentum-mobile.pl/portfolio-item/fm52-amerykanski-sen/

@kordas napisz proszę jaki był u Ciebie stopień odfermentowania tych drożdży.