beleg

Warka 17 AIPA (warzone 22.02.2015) Obliczenia na 25l 16,5 BLG 24 EBC 79 IBU 0,1kg Caraaroma 350 Weyerman 6,6kg pale ale Optima 0,1kg karmelowy 30 Strzegom 0,2kg karmelowy 150 Strzegom 0,4kg pszeniczny Strzegom Zacieranie: Do 25l wody 68C wsypane słody, przez godzinę 64C - 62C Podniesienie temp. do 77C i filtracja następnie wysładzanie z użyciem 14l wody 76-78C Gotowanie: 60 - 35g Warrior 60 - 5g Iunga 20 - 20g Citra 0- 20g Cenntenial 0- 20g Simcoe Na zimno: 6.03.2015 20g - Citra 20g - Simco 30g - Amarillo 20g - Cascade Po wystudzeniu otrzymałem 25l 17 BLG zadane gęstwą 3 pokolenie po brown ale, fermentacja w pomieszczeniu 17C. 4.03.2015 przelane na cichą 3BLG Od 14 warki poprawiłem odczyty BLG, okazało się że balingometr na wodzie pokazuje -1 BLG co teraz daje poprawne odczyty fermentacji dla Nottinghamów. 11.03.2015 rozlane do 46x 0,5l z użyciem 95g cukru w temp 9C, nagazowanie 2,2

Warka 16 Stout Owsiany (warzone 8.02.2015) Obliczenia na 22l 13 BLG 74 EBC 57 IBU 1,2kg pilzneński Strzegom 1,2kg monachijski 24 Strzegom 0,1kg Caraaroma 350 Weyerman 0,2kg palony 1100 Strzegom 0,1kg barwiący 1300 Strzegom 1,6kg pale ale Optima 0,8kg płatki owsiane bł. Zacieranie: Do 20l wody 72C wsypane słody, przez godzinę 68C - 63C Podniesienie temp. do 77C i filtracja następnie wysładzanie z użyciem 14l wody 76C Gotowanie: 60 - 30g Iunga 60 - 10g Marynka Chłodzenie w 15 min i whirlpool. Otrzymałem 24l brzeczki 13BLG zaszczepione gęstwą Nottingham (6 łyż) po warce #14 Fermentacja w pomieszczeniu 17C. wydajność zacieru wzrosła podobnie jak #15 miało być 22l finalnie wyszło 24l W jeden dzień warzyłem 2 warki ogółem zajęło mi to 8h ale miałem 2 gary. 25.02.2015 46x0,5l z użyciem 65g cukru przy 11C BLG końcowe 2,5

Warka 15 Brown Ale (warzone 8.02.2015) Obliczenia na 22l 13 BLG 40 EBC 33 IBU 1kg monachijski 24 Strzegom 0,4kg pszeniczny Strzegom 0,1kg karmelowy 600 Strzegom 0,4kg karmelowy 30 Strzegom 0,2kg czekoladowy 400 Strzegom 2,6kg pale ale Optima 0,4kg płatki owsiane bł. Zacieranie: Do 20l wody 72C wsypane słody, przez godzinę 68C - 63C Podniesienie temp. do 77C i filtracja następnie wysładzanie z użyciem 14l wody 76C Gotowanie: 60 - 30g Challenger 0 - 25g EKG Chłodzenie w 15 min i whirlpool. Otrzymałem 24l brzeczki 12BLG zaszczepione gęstwą Nottingham po warce #14 Fermentacja w pomieszczeniu 17C. Wydajność zacieru wzrosła miało być 22l finalnie wyszło 24l. 15.02.2015 zlane na cichą dofermentowało do 2,5 BLG 25.02.2015 45x0,5l z użyciem 65g cukru przy 11C

Warka 14 Amber Ale (warzone 31.01.2015) Obliczenia na 22l 12 BLG 29 EBC 40 IBU 0,5kg monachijski 24 Strzegom 0,3kg pszeniczny Strzegom 0,2kg czekoladowy 400 Strzegom 0,3kg karmelowy 50 Strzegom 0,1kg Aroma 100 Weyermann 3,1kg pale ale Optima Zacieranie: Do 20l wody w temp. 72C wsypane słody. Przez godzinę 68C-63C. Podniesienie temp. do 76C i filtracja z użyciem 12l wody do wysładzania. Gotowanie: 60 - 20g warior 10 - 10g cenntenial 0 - 35g willamate Chłodzenie do 22C w ok. 15 min. whirlpool i po 20 min przelane do wiadra. Otrzymałem ok. 22,5l brzeczki o blg 12,5. Zadane uwodnionymi Nottingham Fermentacja w pomieszczeniu 18C 8.02.2015 zlane na cichą 2 BLG 17.02.2015 rozlane do 41 butelek 0,5l, temp. piwa przy rozlewie 5C dodane 50g cukru do nagazowania 2.0

Witam Zamierzam uwarzyć pierwsze brown, ułożyłem recepturę na 22l wg ProMash powinno być: 13 blg 40 ebc 33 ibu zasyp: monachijski 24 1kg pale ale 2,6kg płatki owsiane 0,4kg karmelowy 30 strzegom 0,5kg pszeniczny 0,4kg czekoladowy 400 strzegom 0,2kg karmelowy 600 strzegom 0,1 kg Zacieranie infuzyjne 67C Chmiele: 60 min chalenger 30g 0 min EKG lub chalenger 25g Jest to wariacja na temat brown porter w którym karmelowość powinna dominować, jednak czy z ilością karmeli nie przesadziłem? W założeniu piwo ma leżakować po zabutelkowaniu ok. 3 miesiące i dopiero po tym czasie będzie degustowane.

Cześć. Do #95 karmelowy 600 dajesz od początku czy pod koniec zacierania?

Wg mnie 0,5kg "spalenizny" to max, jeśli dasz to co proponujesz będzie sam popiół w smaku i piwo będzie potrzebowało 4-5 miesięcy na ułożenie smaku a dodatkowo s-04 potrzebują więcej czasu na dojrzewanie piwa niż s-05 czy Nottingham, sam doświadczyłem. Taka ilość palonych słodów i tak zdominują smak pozostałych słodów i chmielu na aromat więc wg mnie szkoda się "męczyć" z urozmaicaniem zasypu.

Odkopuję Piszcie jak wygląda obecna sytuacja z wydajnością podstawowych słodów i klarownością brzeczki.

Mam kilka z http://www.eurowin.pl/pl/p/pojemnik-fermentacyjny-z-korkiem-33L/366 są wyższe od tych z Centrum Piwowarstwa i z Homebrewing, Dekle z kołnierzem wewnętrznym ciężko otworzyć ale bardzo szczelne i elastyczne co najważniejsze.

Od 9 warki filtruję w skrzyni wykonanej wg wzoru kolegi WiHuRa i jestem bardzo zadowolony. Filtracja szybka i wydajna a wykonanie skrzyni łatwe i tanie. Teraz zabieram się za wykonanie mieszadła magnetycznego, w poszukiwaniu taniej kolby i mieszadełka znalazłem producenta o szerokim wyborze i "przyjaznych" cenach. http://sklep-chemlan...goria&gdzie=114

Wyeast - w sklepie po 40 zł 100 mld komórek = 100% FM- w pilotażowym sklepie za 27 zł 30mld komórek = 30% Wyeast Matematycznie licząc FM powinny kosztować za taką ilość komórek ok. 12 zł Albo FM jeszcze bada rynek i nie podała ceny "sugerowanej" sklepom albo wychodzi że Wyeast jest dużo tańsze wbrew pozorom. Na stronie FM zalecają zrobienie startera nawet do ale, choć do piw lekkich dopuszczają bezpośrednie dozowanie z fiolki, ciekawe czy lag jest spory. Niech się wypowiedzą testerzy tych drożdży czy faktycznie wlanie fiolki bezpośrednio do 20l warki w stylu ale o blg 11-13 nie stanowi problemu dla rozpoczęcia fermentacji.

Warka 13 miodowe (warzone 14.09.2014) Obliczenia na 22l Barwa wyliczona 12,2 SRM 24 IBU 2,5 kg pilzneński Strzegom 0,5 kg pszeniczny Strzegom 0,2 kg Monachijski II Strzegom 0,1 kg karmelowy 30-40 Strzegom 0,1 kg karmelowy 600 Strzegom 0,1 kg Caraaroma 350 Weyermann 1 kg miód wielokwiatowy Zacieranie: 67-64C 90 min Słody wsypane do 18l wody Po 90 min. podniesione do 78C i przelane do filtracji. Do wysładzania 11l wody 78C Gotowanie: 60min 60 min marynka 20g 15 min miód zagotowany z 2 litrami wody 0 min lubelski 15g Po wystudzeniu do 23C, whirlpool i po 20min przelane do fermentatora, otrzymałem 22l o gęstości 13 BLG Dodane uwodnione T-58 Fermentuje w pomieszczeniu 21C 5.10.2014 do butelek z 90g cukru, wyszło 42 butelki 0,5l w zapachu i smaku wyczuwalna belgijska nuta.

Warka 12 AIPA (warzone 12 września 2014) Plan - 22l Barwa wyliczona 9,7 SRM IBU 69 wyliczone 6 kg pale ale Optima 0,3 kg karmelowy 150 Strzegom Zacieranie w 20l wody na lenia 65-62C 90min Wysładzanie: 14l wody Gotowanie: 60 min. Warrior 30g 20 min. Simcoe 25g Po wyłączeniu palników: 20g Citra 20g Cascade Drożdże: US-05 uwodnione 21.09.2014 Przelane na cichą, mocne zmętnienie po chmieleniu na zimno do lodówki na ostatnie 5 dni BLG 2,5 25.09.2014 20g Amarilo 20g Cenntenial 20g Citra 2.10.2014 Rozlew do 43 butelek 0,5l z syropem 45g cukru przy temp ok. 4C No i zobaczę co wyjdzie, powinno być mocno cytrusowe i nie wiem czy goryczka nie za słaba Całość z myciem 5,5h. Końcowe uwagi: Pomimo schłodzenia piwa do ok. 4-5C na ostatnie 5 dni cichej piwo dalej mocno mętne myślę że to wina szczepu drożdży bo przy Amber Ale było identycznie. Chmieliny ładnie opadły na dno pomimo tego dekantowałem przez pończochę co pozwoliło uratować dodatkowo ok. 1l. Następnym razem żelatyna zalecana.

Zacierałem roczny pilzneński i monachijski i nie miałem żadnych problemów, wydajność pow. 75% może słód był nieprawidłowo przechowywany lub faktycznie wina termometru. Ja słód po otrzymaniu przesypuje do wiader ze szczelnym zamknięciem i trzymam w ciemnym i suchym pomieszczeniu.

0,5 palonych i 0,2 "prawie" palony bo czekoladowy 400 EBC To moja przymiarka do risa "właściwego" teraz to taki cieńkusz lub mocarny FES wyjdzie a mam nadzieję że w styczniu będzie już pijalne.

Warka 11 Wędzony Foreign Extra Stout (warzone: 30.08.2014) Barwa wyliczona 44 SRM IBU - 60 Wg wyliczeń powinno wyjść 22l 18,5 BLG 1 kg wędzony 15-25 ppm Castle 2,6 kg pilzneński Strzegom 1,6 kg pale ale Optima 1 kg monachijski II Strzegom 0,2 kg czekoladowy 200 SRM Strzegom 0,4 kg płatki jęczmienne bł. 0,2 kg barwiący Strzegom 0,1 kg jęczmień palony Strzegom 0,2 kg czekoladowy pszeniczny ciemny Strzegom Woda do zacierania 24l do wysładzania 10l Zacieranie: 60 min 64-62C 30 min 73-72C Wygrzew 78C Po przelaniu zacieru do skrzyni filtracyjnej przypomniałem sobie o spaleniźnie, dodałem, wymieszałem i zostawiłem na 10 min. Gotowanie: Tylko na goryczkę 45g Iungi - 60 min, gotowanie 90 min Chłodzenie ok 15 min do 23C, whirlpool i zająłem się warką nr 9 tj przelałem na cichą. Po przelaniu do fermentatora otrzymałem ok. 23l 18 BLG zaszczepiłem gęstwą z warki 9 Stout bezpośrednio z fermentatora (5 łyżek), oznaki fermentacji już po 2h. Fermentuje w pomieszczeniu o temp. 19C 9.09.2014 - przelane na cichą, zeszło do 5 BLG. Miałem dodać 50g płatków dębowych średnio opiekanych ale że jest to mój pierwszy eksperyment z dębem i ze słodem whisky dodałem 30g i zobaczę jaki będzie efekt. W smaku jak na młode piwo zbyt słodkie mogłem śmiało zrobić 80 IBU (nauczka na przyszłość) 22.09.2014 - w 44 butelkach 0,5l z 70g cukru (wędzonka znacznie bardziej wyczuwalna)

Warka 10 American Amber Ale (warzone 23.08.2014) Barwa wyliczona 12,5 SRM IBU - 38 4 kg pale ale Optima 0,3 kg Monachijski II Strzegom 0,3 kg karmelowy czerwony Strzegom 0,2 kg karmelowy 30 Strzegom 0,2 kg pszeniczny jasny Strzegom 0,05 kg jęczmień prażony 1200 Strzegom Zacieranie na lenia 67-65 C przez 90 min w 20l wody spalenizna dodana na wygrzew 78 C Wysładzanie 12l wody Gotowanie: 60 min Warrior 15g 15 min Citra 15g 0 min Cascade 15g 0 min Willimate 15g Chłodzenie do 23 C otrzymałem ok. 21,5l o 14 BLG dolałem 1l wody źródlanej i wg obliczeń powinno być 22,5l - 13,4 BLG Dodane uwodnione S-05 Zapadła decyzja cichej nie będzie, planuję ok. 3 tyg. fermentacji i potem do butelek. 11.09.2014 Zabutelkowane 44x0,5l z syropem cukrowym 70g, końcowe blg 2,5, dość mętne wyszło ale zapach i smak amerykańskich chmieli wyraźny choć ich ilość dość symboliczna. Pierwsze piwo z amerykańskim chmielem mile zaskoczyło zobaczymy za 3 tygodnie. Po 3 tygodniach nagazowanie słabe zapach siarkowy który występował przy rozlewie prawie zanikł Po 4 tygodniach nagazowanie większe choć piana dość szybko opada, zapach siarki zniknął zupełnie piwo wyraźnie zyskało na smaku czyli trzeba dalej zostawić do dojrzewania ale aromat i smak chmieli dalej wyraźny. 25.10.2014 piwo zupełnie inne aromat i zapach amerykańskich chmieli zginął, na wierzch wyszedł karmel.

Otwieram sezon Warka 9 Stout owsiany (warzony 22.08.2014) Barwa wyliczona - 46 SRM IBU 48 0,8 kg płatki owsiany błyskawiczne 3 kg pilzneński Strzegom 0,6 kg monachijski II Strzegom 0,2 kg karmelowy 600 Strzegom 0,2 kg jęczmień prażony 1200 Strzegom 0,2 kg barwiący 1200 Strzegom 0,1 kg czekoladowy ciemny 1300 Strzegom Zacieranie jasnych słodów w temp. 67-66 C przez 90 min. w 20l wody Wygrzew 78 C i dodatek spalenizny, do wysładzania użyłem 13l wody Gotowanie: 60 min 35 g Marynka Chłodzenie do 23 C otrzymałem ok. 23l o ekstrakcie 13 BLG Dodane uwodnione S-04 po 8h drożdże pracują, fermentacja w pomieszczeniu 19C 30.08.2014 Przelałem na cichą, ok. 22l zeszło do 4BLG 11.09.2014 Zabutelkowane 43x0,5l z syropem cukrowym 70g

Witam Mam w planie warzenie podobnego portera co Twoja warka #130. Zamierzam pominąć dodatek palonych słodów i kolor i smak "podciągnąć" czekoladowym jasnym i karmelowym 600 ze Strzegomia, łącznie nie więcej jak 10%-15% zasypu. Karmelowy 600 użyłem w moim IRA ( nie używałem palonych)i efekt końcowy był bardzo dobry. PS. Wytrwałości w oczekiwaniu na spadek temperatury, u mnie też za wysoko na warzenie a piwa ubywa niestety.

http://www.holkap.pl/pl/sklep/pojemniki-magazynowe/pojemnik-skrzynia-%2522robusto-box%2522-64-l--jasnopopielaty/209-98864.html jak widać można przechowywać żywność.

Jutro dostanę skrzynię wykonaną z "PP" taką jak ma/miał użytkownik @WiHuRa w tym poście http://www.piwo.org/...i/page__st__140 . Wpiszcie sobie w wyszukiwarce pojemnik robusto 64l (nie chcę robić reklamy sklepu). Rozmawiałem ze znajomym chemikiem specjalizującym się w tworzywach sztucznych i oświadczył mi że każdy pojemnik wykonany z polipropylenu (PP) będzie neutralny biologicznie nawet do 100C więc mnie uspokoił. To że pojemnik nie ma wyraźnie oznaczenia o kontakcie z żywnością nie oznacza że się nie nadaje, tutaj górę biorą względy ekonomiczne bo badanie i wystawienie atestu PZH niestety kosztuje a nie są to "tanie rzeczy" a znaku "widelca i noża" samowolnie nie można stosować. Mam zamiar ułożyć rurki identycznie jak w poście powyżej ale kranik zamierzam umieścić na krótszej ściance a nie jak u WiHuRy na dłuższej ścianie skrzyni i tu mam pytanie czy nie wpłynie to negatywnie na jakość i szybkość filtracji. Czekam na odpowiedź użytkowników z podobnym rozwiązaniem.

Pomimo ucieczki z fermentatora po 3 tygodniach od zabutelkowania (nie robiłem cichej, 3 tyg. burzliwej) piwo wyszło bardzo dobre z aromatem bananowo goździkowym, przewagą banana i końcowym BLG 3. Piwo klarowne ale po "przepisowym" wlaniu osadu do szklanki piękna opalizacja.

Wysłałem zapytanie do Fermentum Mobile o dostępność drożdży i oto odpowiedź: Planując zapasy na sezon jesienny kupię z pewnością.

Dziękuje

@dori Ma pytanie techniczne. Widzę na zdjęciu że zamiast rurki klasycznej używasz węza. Napisz proszę czy wąż przeciskasz przez uszczelkę gumową w fermentatorze czy wyciągasz ja? No i jakiej średnicy wąż stosujesz? Po moim ostatnim gejzerze w waizenie też mam zamiar spróbować tej metody ale zastanawia mnie szczelność rozwiązania.