beleg

W moim przypadku w temp. 19C wychodzą rurką, jeśli wszystko skończy się dobrze opisze wrażenia smakowe.

Warka 8 Hefe Weizen 2,1kg - pilzneński 2,4kg - pszeniczny Zacieranie: (16l wody) 20min 44C 45min 62C 20min 72C wygrzew 78C filtracja: do wysładzania 15l wody 77-75C czas filtracji 45 min. gotowanie: 60min - 23g lubelski Po chłodzeniu i przelaniu do fermentatora wyszło ok. 22l brzeczki o 13BLG w temp. 24C Dolałem 2l wody i wg obliczeń wyszło 24l 12BLG. Dodałem uwodnione MAURIBREW WEISSi do piwnicy gdzie temp. 19C Po 2 dniach od zadania drożdży piana wychodzi rurką, następnym razem użyje węża. 24.05.2014 - rozlew do 47 0,5l butelek przy końcowym BLG 3 ze 140g cukru do nagazowania 2.4 CO2

Warka 7 IPA liczone wg ProMash: 48,2 IBU ; 9,2SRM ; 18,1 EBC 4,2kg - pilzneński 1,1kg - monachijski 24 0,3kg - pszeniczny 0,2kg - karmelowy 30-40 0,2kg - karmelowy 150 Zacieranie: 50min 62C 20min 72C wygrzew 77C filtracja: do wysładzania 13l wody 77-75C czas filtracji 25 min. gotowanie: 60min - 40g marynka 5min - 15g EKG + 10g styrian golding w planie 20g EKG na ostatnie 4-5 dni cichej Po chłodzeniu i przelaniu do fermentatora wyszło ok. 24l brzeczki o 15BLG w temp. 23C Dodałem uwodnione DN i do piwnicy gdzie temp. 18-19C 13.05.2014 przelane na cichą 22,5l przy 3BLG 16.05.2014 dodałem 25g EKG 20.05.2014 w butelkach (44 szt. 0,5l) z 80g cukru (1,8 CO2)

Warka 5 W 42 butelkach z 70g cukru (BLG pozostało 5). Już młode piwo bardzo smaczne no i mocno oleiste.

Warka 6 braggot 1kg pilzneński 0,5kg monachijski II 0,15kg karmelowy 150 0,05kg karmelowy 600 Zacieranie: 40min. 62C 20min. 72C Filtracja +6l wody do wysładzania 65 min marynka 20g 5 min lubelski 15g 15min 0,5kg ksylitol + 2kg miodu akacjowego i wielokwiatowego w tym ok. 300g sztucznego Wyszło ok. 23,5l 13blg zadane gęstwą po warce 5 8.03.2014 przelane na cichą przy 3,5 BLG 19.03.2014 Rozlane do 45 but. 0,5l z 90g cukru (najklarowniejsza warka)

Warka 5 Przelana na cichą, 5 BLG. W smaku zapowiada się super no i oleistość jak przepalonego diesla, "tegom chciał". Fajny kalkulator z korekcją pomiaru gęstości w zależności od temperatury http://www.musther.net/vinocalc.html#temperature

Warka 4 rozlana do 45 butelek 0,5l przy BLG 3,5. Cukru do refermentacji użyłem 60g przy 15C co powinno dać stężenie CO2 1,7 wg Beer Recipator. PS. Młode piwko zadziwiająco smaczne i ok. 0,5l przelałem do własnej gardzieli.

Warka 5 Czekoladowa Fantazja by Dori (zmodyfikowana) 2,5kg pilzneński Strzegom 1,5kg monachijski 24EBC Strzegom 0,2kg czekoladowy 400 Strzegom 0,2kg karmelowy 30 Strzegom 0,5kg pszeniczny jasnyStrzegom 0,2kg czekoladowy pszeniczny 900EBC Weyermann 0,05kg jęczmień palony 1200 EBC Strzegom 0,8kg płatki żytnie (kleikowane) zacieranie: razem z kleikiem 21l wody 55C - 10min. 62C - 50min. 72C - 30min. 77C - wygrzew i filtracja (1,5h do przyjęcia) gotowanie: 65min 30g Marynka 5min 20g Styrian Golding Wyszło 20l ok. 17,5BLG dodałem 2l wody i wg kalkulatora wyszło 15,9 BLG W temp. 22C wlałem przemytą gęstwę Nottingham 2 pokolenie po warce 4. Fermentuje w pomieszczeniu 18C.

Warka 3 Rozlana z 70g syropu cukrowego do 45 butelek 0,5l, pozostało 2,5 blg.

Warka 4 przelane na cichą, od dwóch dni stoi 4 blg.

Zapewne nowości ze Strzegomia a mianowicie melanoidynowy i pszeniczny karmelowy też będzie niebawem w ofercie

Po dzisiejszym zakupie do zacieru prawdopodobnie dodam 0,4kg błyskawicznych owsianych i 0,4kg błyskawicznych żytnich. Zastanawiam się nad zwiększeniem ich ilości ale strach przed kilkugodzinną filtracją jest wręcz obezwładniający

Witam wszystkich piwowarów. Śledzę to forum od wiosny zeszłego roku, napisałem kila postów ale dzisiaj postanowiłem założyć dziennik właśnie tutaj aby dzielić się z Wami moimi sukcesami i potknięciami. Moja wcześniejsza znajomość "różnorodności" piwnego świata ograniczała się do piw koncernowych jasnych lagerów do chwili gdy zacząłem czytać w sieci między innymi to forum a że temat fermentacji nie jest mi obcy Częściowo sprzęt już miałem więc czemu nie warzyć. Jeśli ktoś jest z Kluczborka i okolic chętnie nawiąże kontakt w celu wymiany doświadczeń i możliwość dzielenia się gęstwą.

@zgoda Dzięki za radę w takim razie dodam też żytnie. Ciekawe jak filtracja przebiegnie przy stoucie trwała 5h ale mam nadzieję że to wina 40cm filtratora z oplotu obecnie 1,2m leci jak błyskawica.

Warka 5 wstępny projekt, warzenie ostatni tydzień stycznia Czekoladowa Fantazja by Dori http://www.piwo.org/...a/page__st__160 zmodyfikowana pod moje zapasy surowców 2kg pilzneński Strzegom 2kg monachijski 24EBC Strzegom 0,2kg czekoladowy 400 Strzegom 0,2kg karmelowy 30 Strzegom 0,5kg pszeniczny jasnyStrzegom 0,2kg czekoladowy pszeniczny 900EBC Weyermann 0,05kg jęczmień palony 1200 EBC Strzegom 0,4kg płatki owsiane błyskawiczne "czarne" słody dodaję na wygrzew Celuje w okolice 14-15BLG przy 22l Pasuje mi efekt "oleistości, aksamitności" jaki wnoszą płatki owsiane i zastanawiam się czy nie zmienić ilości na 0,8 - 1kg 65min 20g Marynka 5min 20g Styrian Golding / Lubelski / EKG ?

Warka 4 (18.01.2014) IRA 3,0kg pilzneński Strzegom 1,5kg monachijski II Strzegom 0,15kg karmelowy 150EBC Strzegom 0,15kg karmelowy 600EBC Strzegom słody ześrutowane wsypane do 17l wody 66C 25min 62C 10 min podgrzewanie do 72C 45min 72C 20 min przed końcem przerwy dodaję karmelowy 600EBC wygrzew do 77C filtracja 40min użyłem 15l wody do wysładzania otrzymałem 25l brzeczki gotowanie: 20g Marynka 65 min. 15g Styrian Golding5 min Po przelaniu do fermentora otrzymałem ok. 19,5l brzeczki o 15,5 BLG dolewam 4l wody aby uzyskać ok. 12,5BLG 6 łyżek gęstwy Danstar Nottingham dodałem w temp. 24C prosto z fermentora po warce 3. Fermentacja w temp. 19C ruszyła gwałtownie po ok. 2h jednak gęstwa ma moc.

Warka 3 (11.01.2014) PALE ALE 12 BLG 22l 3,7kg pilzneński Strzegom 0,6kg monachijski II Strzegom 0,3 kg karmelowy 30 EBC Strzegom słody ześrutowane wsypane do 17l wody 66C 20 min 62C 10 min podgrzewanie do 72C 40 min. 72C wygrzew do 77C filtracja 30min użyłem 13l wody do wysładzania otrzymałem 23l brzeczki gotowanie: 25g marynka 65 min. 30g lubelski 5 min Po przelaniu do fermentora otrzymałem ok. 18,5l brzeczki o 14,5 BLG dolewam 4l wody aby uzyskać12BLG uwodnione drożdże Danstar Nottingham dodałem w temp. 22C Fermentacja w temp. 19C 18.01.2014 Przelałem na cichą BLG 2,5 Uwagi: Od warki 3 do grzania wykorzystuję piec węglowy "Anna" w tak zwanej letniej kuchni a teraz także browarze. Płyta pieca ku mojemu zdziwieniu nie ma tendencji do punktowego grzania jak palnik gazowy a dodatkowo mam miejsce na grzanie wody do wysładzania i w okresie zimowym w pomieszczeniu jest ciepło a koszty grzania pomijalne.

Na Początek witam wszystkich piwowarów. Śledzę to forum od wiosny zeszłego roku, napisałem kila postów ale dzisiaj postanowiłem założyć dziennik właśnie tutaj aby dzielić się z Wami moimi sukcesami i potknięciami. Moja wcześniejsza znajomość "różnorodności" piwnego świata ograniczała się do piw koncernowych jasnych lagerów do chwili gdy zacząłem czytać w sieci między innymi to forum a że zajmuję się też wyrobem innych alkoholi domowych temat fermentacji nie jest mi obcy Częściowo sprzęt już miałem. Na początek lista sprzętu do wyrobu piwa na dzień 20.01.2014 1. Garnel emaliowany 40l do zacierania i gotowania. 2. Garnek emaliowany 15l do wysładzania. 3. 3 fermentory do wiadomo czego. 4. 1 fermentor z kranem + oplot 1,2m 5. Śrutownik Brewferm. 6. Chłodnica wykonana samodzielnie z rurki miękkiej miedzianej 9m fi9 zwiniętej na wiadrze 10l, chłodzi brzeczkę do 25C wodą kranową w ok 17 min. 7. Kapslownica stołowa Grifo. 8. Suszarka na 44 butelki. 9. 8 wiader 20l -25l na słód, wężyki, rurki, złączki i inne przydaśki. 10. 8 skrzynek butelek 0,5l 11.Piwnica gdzie fermentuję i przechowuję gotowe piwo. W lecie temp. max 21C w zimie ze względu na piec CO tem. waha się w granicach 16 - 19C w oddzielnym pom. w piwnicy tzw. spiżarnia ze słoikami w lecie 21C w zimie 9-14C Sierpień 2013 Warka 1 Gotowy zestaw Stout owsiany 12 BLG 20l z CP Słód pilzneński 2 kg Słód monachijski 1,2 kg Słód karmelowy ciemny 0,3 kg Słód barwiący 0,2 kg i jęczmień palony 0,3 kg (spakowane oddzielnie) Płatki owsiane „Górskie” 0,8 kg Chmiel Marynka, granulat, 40 g Zadane S-04 Nie będę się rozpisywał tutaj na temat zacierania bo wszystko wykonałem ściśle wg przepisu z CP. Otrzymałem finalnie 41 butelek 0,5l Piwo nadaje się do picia po 2 miesiącach ale pełnię smaku dopiero po 3 miesiącach. Było to dla mnie pierwsze spotkanie z tym stylem piwnym i już wiem że będę często warzył. W tej chwili zostało mi 6 butelek i z żalem patrzę jak się kończy. Warka 2 Gotowy zestaw na Belgian Pale Ale 12 BLG 20l z CP Słód pilzneński 1,5 kg Słód monachijski 1,1 kg Słód wiedeński 1,0 kg Słód Biscuit 0,2 kg Słód Aroma 0,1 kg Słód Special B 0,1 kg Chmiel Lubelski, granulat, 40 gr Tutaj popełniłem wielkie odstępstwo od stylu i brzeczkę potraktowałem uwodnionymi S-04 których wcześniej kupiłem 2 opak. do Stoutu z obawy że fermentacja się nie zacznie, więcej tego błędu nie popełnię i będę używał tylko dedykowane do stylu. Piwo wyszło bardzo smaczne a że nigdy wcześniej nie piłem BPA nie mam odniesienia zresztą moi znajomi również i nikt się nie połapał. Warka 1 i 2 uwarzona w sierpniu i wrześniu do stycznia nic nie warzyłem byłem ciekaw jak butelkowane piwo zniesie upływ czasu, te wszystkie opowieści o kwachach i granatach przysporzyły mi trochę wątpliwości o moich kwalifikacjach jako piwowara i postanowiłem poczekać na wynik mojej pracy W grudniu po pierwszej degustacji i głośnym cmokaniu i innych zachwytach kupiłem śrutownik i zapas słodów, chmielu i drożdży do dalszych eksperymentów. Od 3 warki receptury staram się tworzyć samodzielnie oczywiście kierując się BJCP pomysłami forumowiczów a wszystko liczę w Promashu. W tej chwili jestem kompletnie zielony bo znam tylko smak Stoutu owsianego i BPA, mam nadzieję że to szybko nadrobię

Do przechowywania słodów nabyłem drogą żebraczo koleżeńską 4szt 20l wiadra PP z pokrywami nówki nie śmigane (z metalowymi uchami !). Mam nadzieję że mi się zmieści biorąc po uwagę że 1kg słodu to ok. 1,66 l Edit: Genialny pomysł z maszynką do makaronu a koszt adaptacji symboliczny, potrzebne elementy znajdzie się na strychu bądź w szopie.

Teraz w CP przy chmielu w granulatach widnieje data 2012, na wiosnę może będzie 2013 Tak patrzę na to zestawienie i za radą zmniejszę karmelowy 150 do 1 kg a zwiększę chyba monachijski do 10kg.

@05paw Tak rygorystycznie nie zamierzam warzyć piwska przy zachowaniu klasyfikacji BJCP, nie wysilam się na robienie klonów. Jeśli chodzi o słód Pale Ale to z lektury tego i innych for obecnie Pilzneński nie odbiega "jakościowo", od PA a że jest jaśniejszy można go używać do wszystkich stylów. Zapewne "ortodoksi" powiedzą że to nie to samo ale wystarczy przejrzeć oferty sklepów dla piwowarów i w zestawach na Pale Ale IPY AIPY i inne Mildy bazowym słodem będzie w większości Pilzneński. Ktoś tu pisał i ten zwrot jest często przytaczany że: "browar to nie apteka" i tego się mam zamiar trzymać z wyjątkiem dezynfekcji i czystości tutaj "dryl Pruski" musi być @karczmarz Chmiele w takiej ilości bo na wiosnę uzupełnię o świeższe a do tego czasu może przyjdzie ochota na inny styl i zakupię też przy okazji inne drożdże. Warek nie przeliczałem w żadnym programie, receptury zaczerpnąłem z tego forum od innych użytkowników (niesamowita kopalnia) i na tej podstawie mam wstępnie określony kierunek warzenia, wprowadzając małe zmiany.

Witam Proszę o skontrolowanie poprawności dobrania surowców. Z podanych słodów chcę uzyskać kilka warek 20l piwa o gęstości początkowej 12-15 blg w stylu angielskim i szkockim (dużo karmelowych ciemniejszych w tym Stout koniecznie) z "kontynentalnych" kolsch i weizen. Postanowiłem zebrać większą ilość słodów w ziarnie i kupić śrutownik aby samodzielnie "kombinować" z recepturami. Jeśli chodzi o chmiele to wcześniej stosowałem tylko Marynkę i Lubelski więc nie wiem czy podane będą dobre do wybranych styli. Drożdży mało ale mam zamiar wykorzystać gęstwę przynajmniej jednokrotnie. PS. Jestem dopiero po dwóch warkach z zacieraniem a już mnie to wciągnęło jak bagno

Potwierdzam, mojego stouta owsianego w temp. 21 stopni otoczenia "zjadły" w niecałe 2 dni. Zaleta to "betonowy" osad na dnie przez co piwo bardzo szybko się klaruje i średnie odfermentowanie co nadaje treści. W moim przypadku przy początkowym blg 12 zjadały do 3,5blg.