Howser

11.2023 uwarzone #64 Witbier 12BLG Zasyp: - słód pilzneński 1,95 kg - pszenica niesłodowana 1,8 kg - słód enzymatyczny 0,35 kg - płatki owsiane 0,4 kg (angielskie płatki owsiane z łuską dla piwowarstwa) Zacieranie w 15l wody: - 62 stopnie - 30 minut - 72 stopnie - 60 minut - 78 stopni - 5 minut Wysładzanie 15l wody o temp 78 stopni. Chmielenie 60 minut: - 25g lubelskiego w 0 minucie - 15g zmiażdżonej kolendry w 50 minucie - 20g curacao w 50 minucie Brzeczka zaszczepiona Wyeast 3787 Belgian High Gravity. Drożdże, mimo rozbicia startera, nie napuchły w woreczku po kilku godzinach. Zaryzykowałem zaszczepienie nimi brzeczki. Po 3 dniach, w ciągu których co jakiś czas mieszałem brzeczkę, drożdże w końcu podjęły pracę i odfermentowały piwo do 2blg, ale zajęło im to dość długo. Czapa piany zniknęła dopiero po półtora tygodniu fermentacji w temp 19 stopni. Po 3 tygodniach piwo zlane na cichą.

10.2023 uwarzone #63 Double AIPA 18BLG Zasyp: - pale ale 5.5kg - monachijski 1.5kg - aroma 0.2kg - crystal 300 0.3kg Zacieranie w 20l wody: - 67 stopni - 90 minut - 78 stopni - 5 minut Wysładzanie 15l wody o temp 78 stopni. Chmielenie 60 minut: - 40g summit w 0 minucie - 30g athanum w 20 minucie - 20g athanum w 45 minucie - 50g el dorado w 50 minucie Przesadziłem z ilością wody do wysładzania, wyszło 25l brzeczki z blg ok.15 jeśli dobrze pamiętam. Ratowałem się dodając biały kandyzowany cukier (300-400g jeśli dobrze pamiętam) w momencie chłodzenia brzeczki. Większość cukru zdążyła się rozpuścić i podbiła balling do 18. Brzeczka wylana na gęstwę po #62. Po 2 tygodniach zlana na cichą, na zimno dodane 50g azacca i 40g sabro. Piwo mocno pijalne, cukier dodał fajnej "chrupkości"

Po długiej przerwie powróconed do warzenia. W międzyczasie wpadło kilka warek, których nie pamiętam, ale dla zasady i nabijania licznika wypunktuję tu te, które zapamiętałem. 06.2023 - #57 Polskie Jasne 12BLG na US-05 06.2023 - #58 Summer Ale 12BLG na US-05 07.2023 - #59 Kolsch 11BLG na FM704 Lutra Kveik - kveiki super sprawdzają się w tym stylu, piwo z bardzo czystym profilem, idealne na upały i dla gości przyzwyczajonych do pustych koncerniaków. Po tygodniach leżakowania w garażu w temperaturach 18-22°C brak jakichkolwiek estrów w aromacie 07.2023 - #60 Mandarin Session Hazy IPA 13BLG na FM704 Lutra Kveik 08.2023 uwarzone #61 Mango Milkshake IPA 17BLG Zasyp: - pale ale 3.5kg - płatki pszeniczne 0.625kg - płatki owsiane 0.625kg Zacieranie w 15l wody: - 68 stopni - 70 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 14l wody o temp.78°C Chmielenie 60 minut: - simcoe 15g w 0 minucie - laktoza 625g w 50 minucie - simcoe 25g w 50 minucie - eureka 30g po wyłączeniu palnika Brzeczka zlana na gęstwę Lutra Kveik po #60. Po 2 tygodniach zlane na cichą przy 5-6BLG. Na cichą wrzucone 1kg puree mango i 50g eukanot. W smaku - po 3 tygodniach od nagazowania wyczuwalne aromaty mango. Po 5 tygodniach mango coraz słabsze. 09.2023 uwarzone #62 Dorada Pampeana 12BLG Zasyp: - pilzneński 4.15kg Zacieranie w 14l wody: - 47 stopni - 30 minut - 66 stopni - 30 minut - 72 stopnie - 30 minut - 78 stopni - 5 minut Wysładzanie 17l wody o temp 78 stopni. Chmielenie 60 minut: - 12.5g cascade w 0 minucie - 12.5g cascade w 30 minucie - 25g cascade po wyłączeniu palnika Brzeczka zaszczepiona uwodnionymi Lallemand LalBrew Notthingham, przefermentowała w ciągu 1 dnia do 3BLG. Po tygodniu zlana na cichą, na zimno dodane 50g cascade.

16.06.2018 uwarzone: #56 Orbit Lager 12Blg Zasyp: - pilzneński Strzegom 3kg - pszeniczny Bestmalz 1kg Zacieranie w 10l wody: - 67 stopni - 90 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 15l wody o temp.78°C. Pierwszy raz ustalałem pH zacieru i wody do wysładzania. Zacier ok. 5.7 pH, woda do wysładzania ok. 5.2. Zacier i wodę zakwaszałem kwasem mlekowym. Chmielenie 60 minut: - Marynka 20g w 0 minucie - 5g rehydratyzowanego chmielu irlandzkiego w 45 minucie - Orbit 10g w 45 minucie - Orbit 20g w 50 minucie - Orbit 30g w 55 minucie

31.05.2018 uwarzone: #55 Cashmere Lager 12Blg Zasyp: - Bohemian Pilsner Weyermann 3kg - pszeniczny Litovel 0.5kg Zacieranie w 12l wody: - 62 stopnie - 30 minut - 72 stopnie - 50 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 13l wody o temp.78°C. Chmielenie 60 minut: - Marynka 20g w 0 minucie - 5g rehydratyzowanego chmielu irlandzkiego w 45 minucie - Cashmere 15g w 45 minucie - Cashmere 20g w 50 minucie - Cashmere 25g w 55 minucie

12.05.2018 uwarzone: #54 Jarrylo Lager 12Blg Zasyp: - Pilzneński Weyermann 3kg - pszeniczny Litovel 0.5kg Zacieranie w 11l wody: - 62 stopnie - 30 minut - 72 stopnie - 30 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 14l wody o temp.78°C. Chmielenie 60 minut: - Jarrylo 5g w 0 minucie - 5g rehydratyzowanego chmielu irlandzkiego w 30 minucie - Jarrylo 15g w 45 minucie - Jarrylo 20g w 50 minucie - Jarrylo 20g w 55 minucie Brzeczka zaszczepiona świeżymi WLP810 San Francisco Lager 28.05.2015 dorzuciłem 40g Jaryllo na zimno.

11.03.2018 uwarzone: #53 Double IPA 20Blg Zasyp: - Pale Ale 5.5kg - Monachijski 1.5kg - Aroma 0.2kg - Crystal 300 0.3kg Zacieranie w 20l wody: - 67 stopni - 90 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 14l wody o temp.78°C. Chmielenie 60 minut: - Summit 32g w 0 minucie - Cascade 20g w 20 minucie - Amarillo 20g w 30 minucie - 5g rehydratyzowanego chmielu irlandzkiego w 30 minucie - Cascade 10g w 45 minucie - Amarillo 10g w 45 minucie - Citra 10g w 45 minucie - Amarillo 10g w 50 minucie - Citra 10g w 50 minucie - Amarillo 30g w 55 minucie - Citra 10g w 55 minucie 19 litrów brzeczki 20Blg schłodzone, zaszczepione słoikiem gęstwy US-05 i wstawione do lodówki do 18°C

18.02.2018 uwarzone: #52 APA 12Blg Zasyp: - Pale Ale 3.2kg - płatki orkiszowe 0.2kg - Caramunich R typ II 0.15kg - Crystal 0.15kg Zacieranie w 13l wody: płatki orkiszowe: - 67 stopni - 20 minut po dodaniu słodów: - 67 stopni - 75 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 16l wody o temp.78°C. Chmielenie 60 minut: - Marynka 15g w 0 minucie - Cascade 20g w 30 minucie - 5g rehydratyzowanego mchu irlandzkiego w 50 minucie - Cascade 20g w 59 minucie 17 litrów brzeczki zaszczepione uwodnionymi, świeżymi US-05 07.03.2017 - piwo zeszło do 3Blg, dorzucone na zimno 80g Cascade i 50g Simcoe

28.01.2018 uwarzone: #51 West Coast IPA 15Blg Zasyp: - Pilzneński 2.8kg - Pale Ale 2kg Zacieranie w 16l wody: - 66 stopni - 90 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 16l wody o temp.78°C. Chmielenie 60 minut: - Chinook 10g w 5 minucie - Mosaic 40g w 50 minucie - Citra 60g w 55 minucie 19 litrów brzeczki wylane na gęstwę po #50 Summer Ale 13.02.2018 - piwo przelane na cichą, dorzucone 30g Galaxy i 30g Mosaic. 18.02.2018 - piwo rozlane z dodatkiem 3g glukozy na butelkę.

05.01.2018 uwarzone: #50 Summer Ale 13Blg Zasyp: - Pilzneński 2.5kg - Pszeniczny 0.4kg - Wiedeński 2kg - Karmelowy30 0.5kg Zacieranie w 12l wody: - 63 stopnie - 40 minut - 73 stopniach - 20 minut - 78 stopni - 10 minut Wysładzanie w 17l wody o temp.78°C. Chmielenie 60 minut: - Galaxy 5g w 0 minucie - Motueka 20g w 45 minucie - Amarillo 20g w 50 minucie - Galaxy 25g w 55 minucie Brzeczka zaszczepiona paczką US-05 28.01.2018 - piwo zeszło do 3BLG, 17.5l piwa rozlane z dodatkiem 6g glukozy na litr.

07.05.2017 uwarzone: #49 Weselne#2 12BLG Zasyp: 2*1.7kg płynnego jasnego ekstraktu WES Chmielenie 60 minut: 15g Marynki w 0 minucie 10g Nelson Sauvin w 45 minucie 10g Nelson Sauvin w 50 minucie 30g Nelson Sauvin w 55 minucie 10g Galaxy AUS w 55 minucie Brzeczka wylana na gęstwę M10 po #48

18.04.2017 uwarzone: #48 Weselne#1 12BLG Zasyp: 2*1.7kg płynnego jasnego ekstraktu WES Chmielenie 60 minut: 15g Marynki w 0 minucie 10g Wai-iti w 45 minucie 10g Wai-iti w 50 minucie 30g Wai-iti w 55 minucie 10g Galaxy AUS w 55 minucie Piwo zaszczepione paczuszką M10. 07.05.2017 - piwo zeszło do 3BLG, rozlane z dodatkiem 6g glukozy/litr

27.11.2016 uwarzone: #47 Tripel 18BLG Zasyp: 5kg Pilzneński 0.5kg karmelowy jasny Słody wrzucone do 15l wody o temp 66°C. Zacieranie: 62°C - 40 minut 72°C - 40 minut 78°C - 10 minut Wysładzanie 16l wody. Dostałem ok.25l filtratu 16Brix Chmielenie 60 minut: 5g Iungi w 0 minucie 15g Iungi w 50 minucie 0.5kg białego cukru kandyzowanego w 50 minucie 0.1kg cukru dark muscovado w 50 minucie Po wychłodzeniu dostałem ok 20l brzeczki 18BLG. Piwo zadane na gęstwę WLP500 Monastery Ale po #46 Dubbel

06.11.2016 uwarzone: #46 Dubbel 18BLG Zasyp: 3.8kg Pale Ale 0.7kg Monachijski typ 2 0.3kg Special B 0.25kg Crystal 400 0.2kg Aroma Słody wrzucone do 14l wody o temp 66°C. Zacieranie: 62°C - 30 minut 72°C - 40 minut 78°C - 10 minut Wysładzanie 16l wody o temp. 78°C. Chmielenie 90 minut: 20g Saaz 20 minuta 200ml płynnego cukru kandyzowanego 75 minuta 0.25kg cukru trzcinowego 75 minuta Po wychłodzeniu dostałem ok 19l brzeczki 18BLG. Piwo zadane na gęstwę WLP500 Monastery Ale po #45 Witbier 27.11.2016 - piwo zeszło do 4BLG, rozlane z dodatkiem 6g glukozy/litr. W smaku - orzechy, słabo wyczuwalny alkohol.

15.10.2016 w ramach startera przed mocniejszymi belgami uwarzone: #45 Witbier Zasyp: 2kg Heidelberg 0.5kg pszeniczny 1kg pszenica 0.2kg płatki owsiane Płatki, pszenica i słody wrzucone do 12l wody o temp 54°C. Zacieranie: 52°C - 10 minut 62°C - 60 minut 72°C - 25 minut 78°C - 10 minut Wysładzanie 16l wody o temp. 78°C. Chmielenie 60 minut: 30g Lubelskiego 0 minuta 15g Curacao 50 minuta 15g roztartej kolendry 50 minuta Po wychłodzeniu dostałem ok 19l brzeczki 12BLG. Piwo zaszczepione drożdżami WLP500 Monastery Ale 06.11.2016 - piwo zeszło do 2BLG, zabutelkowane z dodatkiem 6g glukozy na litr