winorobek

Część stosowana lukrecji, o korzeń, po pozbyciu się kory i wysuszeniu ma kolor żółty i nie ma zapachu. Co do smaku, to będzie on słodki Tak, tak słodki, dzięki glicyryzynie (inaczej kwas glicyryzynowy), która jest słodka ale nie jest cukrem (a więc też nie ulega fermentacji alkoholowej), więc może być stosowana jako słodzik. Pomija właściwości lecznice lukrecji.

Skąd kolega jest ?

Wiem, że temat ma już 5 dni ale do rzeczy niezbędnych na początek dorzuciłbym sporą dawkę wiedzy oraz oczytania się w temacie.

No i przyda się też literatura

www.piwo.org/forum/t889-Ksiazki-piwowarskie.html

A. Piątkowski- Gorzelnik I Piwowar Doskonały Część III

A. Piątkowski- Gorzelnik I Piwowar Doskonały

Czyli Sztuka Pędzenia Wódki I Likierów Tudzież Warzenia Piwa Z Dołączeniem Wiadomości O Robieniu Octów

Część III O Warzeniu Piwa Prostego, Dubeltowego, Porteru I Piwa Angielskiego

chomikuj.pl/winiarstwo/piwowarstwo

autostradą ... :rolleyes:

No już dobrze, no- "autostradotworem"

Już sobie wyobrażam, jak w Polszy jadąc autostradą widać nieskończone połacie pól ryżowych i kukurydzianych

I te napisy, np. T****e Traditional Formula Since XXXX Single Corn Malt

Na początek spróbuj sake.

IMHO sake nie jest złe, ale nie jest gazowane i ma trochę więcej %. Ciężko mi sobie wyobrazić smak "piwotworu" kukurydziano-żyrowego.

Jak gdzieś znajdziesz słód kukurydziany i ryżowy (lub sam go zrobisz), to jaki problem

A jakby tak zrobić "piwo" z samych dodatków niesłodowanych ?

Wiem, już tera gupoty godom, ale t jest takie co by było gdyby

No chyba maja budweisera

Chyba riceweisera...

Lub cornweisera

Chociaż moim zdaniem ciekawym doświadczeniem było by zdegustowanie takiego napoju piwopodobnego z samej kukurydzy i ryżu- jakieś pomysły jakby mogło to smakować?

A czy w "naszej" wersji nie powinno to być, z okazji dnia piwowarek, birofilek i piwolubek ?

Nie koniecznie musi być paskudne w smaku!

"Toksyczny smak" mógł zostać zamaskowany przez coś, a skoro nie wyczuwasz już goryczki, to mogła nastąpić jakaś reakcja "toksyn"* i "goryczy"* (kwasu pruskiego?), która dała nam "coś", co jest w piwie.

Nic nie jest pewne.

Kolega nie zna ani temp. podczas (całej) fermentacji, pH, dokładnej ilości alkoholu na poszczególnym etapie?

* nie wiem jakie to mogły być substancje.

... Winorobek, czy mógłbyś powiedzieć coś więcej o tej pleśni?

Pleśń pleśni nie równa i dwie inne (odmiany) pleśni mogą wyglądać niemal identycznie. Drugą opcją jaką podejrzewam to (jakieś) bakterie tlenowe. Prosiłbym o, w miarę możliwości stałą i szczegółową relacje z testów organoleptycznych (smaku i zapachu) oraz tego jak piwo wygląda- klarowność, zmętnienia, (jakieś) bąbelki wewnątrz piwa. Ciężko jest mi powiedzieć coś w ciemno.

Już pobranie i zainstalowane.

Już mogę powiedzieć, że:

1. Program nie jest wieloplatformowy (chodzi o systemy operacyjne), gdyż pod każdy system jest napisana osobna wersja (najprawdopodobniej w C++).

2. Polski język, można wstawić poprzez zastąpienie aktualnych plików, to można nadpisać ręcznie lub stworzyć osoby program (QBrew_PL_language), który podmieniłby te pliki za nas, w przypadku programu byłby potrzebny osobny taki program dla różnych systemów operacyjnych.

3. Po stworzeniu polskiego pakietu językowego, można napisać do twórcy/twórców QBrew, że jesteśmy polskimi fanami domowego piwowarstwa i zrobiliśmy tłumaczenie na PL i że prosimy, żeby wykonali jego polską wersję instalacyjna, wtedy wykonali by pewnie tą PL'kę dla programów dla każdego systemu operacyjnego.

Witam nie zrozumcie mnie źle anie nie odbierzcie też za lenia, ale jeśli ktoś by mi podesłał instalkę wraz z opisami odnośnie rozwoju i opracowania + ewentualny kod źródłowy o ile taki jest dostępny, to mogę napisać spolszczenie.

Można by tez założyć osobny wątek, w którym zebrało by się wszelką żądaną funkcjonalność i mógłbym napisać program według potrzeb ale to jak bee miał większą ilość wolnego czasu.

Niestety doba jest za krótka, a do tego mam jeszcze mnóstwo innych rzeczy, jak to się mawia, na głowie.

W Bierhalle w Katowicach piłem ostatnio piwo marcowe- 0,4 litra za 8 zł. ...

W poniedziałek jest o połowę tańsze

Studia ogłupiają człowieka...

Coś chyba masz problemy z liczeniem 13/5=2,6 ...

Dobrze jest, 1hl to 1000 l, a 20 l z tego to jest 0,5, czyli 0,5 z 13 kg, to jest 0,26 kg słodu

Skoro na 1hl używa się UE średnio 13 kg słody, to na 20 litrów jest to 0,26 kg słodu :o

Europejskie browary muszą kumulacją cudów całego świata, skoro było o rozmnożeniu chleba i ryb, to czemu nie słody???

Co do pestek to tak, chodzi o kwas pruski.

Już stężenie 5% alkoholu pozwala na ekstrakcję cyjanowodoru- sprawdzane osobiście na laborkach.

Osobiście nie trzymałbym pestek dłużej jak 3 dni, tydzień to już jest o wiele za długo.

Oprócz tego chodzi jeszcze o taniny i garbniki.

Jeśli ktoś chce użyć pestek powinien wiśnie wydrylować, a pestki zalać wrzącą wodą i odstawić na jakiś czas (około 30-50 minut) po czym wylać wodę i następnie przepłukać ciepłą wodą.

Nie chce tutaj nikogo straszyć, bo jakby nie było, to nawet powietrze, a dokładnie tlen też może być szkodliwy.

Pestki z jabłka zawierają jod, który jest bardzo ważny, z racji używania do wytwarzania hormonów (T3 i T4) w naszym organizmie.

Tak na marginesie, jod też występuje w morskich rybach.

Kolego Browarzyciel, osobiście nie dodawałbym pestek, a tym bardziej rozdrobnionych.

Kolego, możesz wstawić jakieś linki?

Co do warzenia sezonowego takiego piwa, to wiśnie można ususzyć

To że teraz piwo jest ok, nie oznacza, że później też takie będzie, a ten gorzkawy smak zawdzięczasz tej pleśni.

Osobiście radziłbym używać owoców wymytych i wydrylowanych, ewentualnie w wersji suszonej, co do komponowania ich z piwem, to dla uzyskania jak najbardziej wiśniowego smaku, polecałbym fermentacje cichą/refermentacje w niskiej temperaturze, czy dodanie świeżo wyciśniętego soku do leżakowania.

E-300 -> witamina C -> kwas askorbinowy/askorbowy -> acidum ascorbicum -> 2,3-didehydro-L-treo-heksono-1,4-lakton, 3-keto-L-gulofuranolakton -> C6H8O6 - w warunkach standardowych, jest to białe krystaliczne ciało stałe (proszek), łatwo rozpuszczalny w wodzie; antyoksydant (przeciwutleniacz), zapobiega utlenianiu sie produktów (np. jeśli pokroimy jabłko i pokropimy je sokiem z cytryny, to nie będzie zmieniać koloru), co "zapobiega" nadmiernemu starzeniu się piwa, więcej informacji o działaniu wit. C - Alternatywy SO2 (w winiarstwie); to nie jest żaden syntetyczny typ wit. C, tylko przemysłowo uzyskuje się go, poprzez fermentację glukozy przy pomocy bakterii, a następnie chemiczne utlenienia i do tego odnosi się słowo "syntetyczne" - naturalne występowanie w roślinach.

Have fun

Potrzeba plastikowe jajko po kinderniesodziance, trochę sznurek i jakieś sztywne cienkie pręty, szczykawkę z zakresem do 5 ml, robimy z tego wszystkiego (oprócz szczykawki) prowizoryczna wagę szalkową, za pomocom szczykawki odmierzamy 4 ml wody, a jak wiadomo, 4 ml wody to 4 gramy, a w drugiej wsypujemy cukru, tak, żeby wyrównał się poziom

no, no, ale rarytas wynalazłeś. +1

Aż wstyd się przyznać ale skany mam od 2006 :rolleyes: :zapada sie pod ziemię ze wstydu:

Wczoraj kolega Maryush zapytał mnie o w/w książkę czym przypomniał mi o skanach, a co zmotywowało mnie do działania

Nie wiem kto wykonał skany ale (IMHO) nie były one wykonane z myślą dalszej przeróbki w celu uzyskania pojedynczego dokumentu elektronicznego, co też odbiło się na jakości pdf'a

Teraz pozwolę sobie zadać głupie pytanie

Kto kocha Technologię Piwa I Słodu?

Tak, tak

Wolfgang Kunze- Technologia Piwa I Słodu - link.