winorobek

- Aleksander Chodkiewicz- Nauka Robienia Piwa

- Adam Kasperowski- Sposób Warzenia Piwa Parą

Adam Kasperowski- Sposób Warzenia Piwa Parą Bez Szmelcowania Z Przyłączeniem Do Każdey Gorzelni Parowéy

Prace dostępne tutaj:

chomikuj.pl/winiarstwo/piwowarstwo

Wywal netię, zaktualizuj sterowniki karty sieciowej.

Co do zamulania wo wywal z systemu wszystko, co nie jest Ci potrzebne

Jak chodzi to radziłbym Ci okroić 98se do minimum. Kiedyś się bawiłem i okroiłem instalkę 98 do niecałych 200 mb i działał

Ja już dawno się nauczyłem, że problem/zagadnienie trzeba porządnie przeanalizować

Jak chcesz uszczelniać, to plasteliną. Co do nieszczelności, to może sie ona tworzyć dopiero po wystąpieniu odpowiedniego ciśnienia, nazwijmy to umownie punktem rozwarcia ( ;) ), i całe CO2, które tworzy ciśnienie powyżej punktu rozwarcia ulatnia się poprzez nieszczelność. Pozostałego CO2 jest zbyt mało, żeby mogło się wydostać, więc utrzymuje ono stan poniżej punktu rozwarci, przez co woda dalej jest na tym samum poziomo- widać, do stworzenia nieszczelności potrzeba mniej energii niż do przepchania wody w rurce.

Z mechaniki i dynamiki gazów pamięta tyle, ile muszę, pamiętać na studiach i więcej się nie zagłębiam.

Nie przejmuj się tym bulkaniem i o rurce możesz spokojnie zapomnieć

No i zaparz sobie melisy na uspokojenie, bo panika, pośpiech, nadgorliwość są złymi doradcami

Nie bulka, bo:

1. gdzieś jest nieszczelność.

2. plastik ma to do siebie, że może się wyginać- więc nacisk CO2 mógł spowodować np. wybrzuszenie dekla.

Prawdziwym wyznacznikiem czy coś fermentuje, czy też nie fermentuje, jest pomiar zawartości cukru, a rurka fermentacyjna jest (hydrauliczne zamknięcie Nesslera) ma spełniać rolę zaworu jednokierunkowego (czy jak to się fachowo nazywa) dla nadmiaru CO2.

Jako student mam legal soft za free

Gdyby to była tylko kwestia systemu to cenowo wygrywa (jest tańszy) Windos- cena iMac'ów i MacBook'ów. Niestety moja możliwość wyboru systemu operacyjnego jest ograniczona do Windows'a i Mac'a.

zdrowie za fanatyków open source tak trzymać !!!

Tylko na którym open sorce'owym systemie będzie działa np. Adobe Illustrator albo AutoCad, niestety na iMac'a czy MacBook'a mnie nie stać

A soft od MS mam legalnie za darmoszkę, z racji tego, że studiuję na takim, a nie innym wydziale

Do wyboru mam systemy operacyjne o 98 począwszy, a na Viście wliczając w to systemy serwerowe plus tam jeszcze trochę innego softu od MS

Co innego że sam grzebię w tym sofcie i jak narazie chyba mam najlepiej zabezpieczonego XP'ka u mnie na sieci jak na całej dzielnicy

A więc tak, jeśli dodawanie miodu podczas warzenia piwa powoduje utratę związków aromatycznych (estry, fenole) zawartych w miodzie. Piwa miodowego nie robiłem ale piłem ich dość trochę i takowe piwa bardzo lubię. Poleciłbym dodanie miodu "na końcu"- refermentacja/fermentacja cicha, leżakowanie. Poleciłbym miody wyraźne i charakterystyczne w smaku, można spróbować użyć mieszanki miodów (kilu rodzai miodu), poleciłbym gryczany, ogórecznikowy i leśny, zastanowiłbym się jeszcze nad rzepakowym + leśny. Odradzam używanie delikatnych miodów, np. lipowy, akacjowy, gdyż ich smak całkowicie się straci, również odradzam używanie miodów spadziowych, gdyż w efekcie finalnym będą puste w smaku. Również sam rodzaj piwa ma znaczenie, uważam, że nie ma sensu robić innego piwa jak pils jeśli zależy nam na miodowym smaku i zapachu, zrobiłbym go z jakiegoś "prostego" słodu, oraz nie używałbym zbyt aromatycznego/goryczkowego chmielu. Gdzieś na browar.biz'ie była dyskusja odnośnie piwa miodowego, pamiętam z tej dyskusji, że dobrze było by użyć drożdży Bavarian Lager i przeprowadzać fermentacje w możliwe niskich temperaturach. Piwo miodowe potrzebuje dłuższego leżakowanie/dojrzewania, żeby odpowiednio się zharmonizacjaowało w smaku i zapachu.

Co kolega rozumie poprzez lekki miodowy posmak, co to za piwo, jaki miód kolega ma na myśli?

Spokojnie, jak już będzie na tyle daleko, to podam datę, narazie muszę wszystko zorganizować

Wino ma to do siebie, że (niektóre) się dekantuje - natlenia przed podaniem żeby "uwolnić" cały bukiet, tu może być podobnie.

Ja podałem tylko sposoby analizy jakościowej.

Co do próby Wöklkego, to jest ona przydatna, gdyż ogrzewa się roztwór cukru z amoniakiem w obecności KOH, i przy roztworze laktozy lub maltozy uzyska się czerwone zabarwienie, natomiast przy roztworze glukozy lub fruktozy uzyska się żółtobrązowe zabarwienie.

Do 1 ml badanego roztworu dodaje się 1 ml stężonego roztworu amoniaku i 3 krople 3% KOH, następnie wstawia się do wrzącej łaźni na kilka minut .

Ilościowej analizy cukrów jeszcze nie przerabiałem

... Jutro zamieszcze informacje odnośnie ilości cukrów w młócie.

Czy kolega ma możliwość przeprowadzenia analizy jakościowej cukrów (próba Molischa, próba Seliwanowa, próba Tollensa z floroglucyną, próba Biała, próba Fehlinga, próba Benedicta, reakcja z kwasem pikrynowym, próba Badeforda w modyfikacji Tauber-Kleinera, próba Wöklkego, próba jodowa) w celu określenie jakie cukry występują w młócie po zacieraniu i wysłodzeniu?

Uważam, że ma to znaczenie, gdyż jeśli w młócie zostały by jeszcze jakieś cukry złożone lub oligosacharydy (dekstryny) oznaczało by to, że trzeba zwiększyć wydajność zacierania. Jeśli byłoby tam dużo cukrów prostych (monosacharydów) to należało by zwiększyć wydajność wysładzania, a najlepiej wraz z zmniejszeniem utraty klarowności.

Mam nadzieje, że moja wypowiedz nie jest zbyt zagmatwana.

Czyli Extract LDK, to była by całkowita ilość cukru (cukrów prostych?), jaka znajduje się w słodzie. Co do gęstości brzeczki, to nie wiem, bo nie udaje się "wydobyć" w 100% tego cukru, więc (IMHO) była by to ilość czysto teoretyczna, jaka udaje się uzyskać z słodu. Czyli np. z słodu o Extract LDK 306 udało by nam uzyskać SG 1.0290, bo zawsze zostanie trochę cukru w słodzie (młócie).

To prawda, obecnie wydana książka jest chroniona prze 70 lat prawami autorskimi (majątkowymi), prędzej książka była chroniona przez 50 la, a jeszcze prędzej przez 30 lat, po upływie tej ochrony książki można bezpłatnie rozpowszechniać.

Przyznaje się bez bicia, że nie porównywałem analiz słodów.

Kwestia urodzajny w danym roku/odmiany jęczmienia/samego słodowania (lub kilku/wszystkich naraz)?

Piwowarzy są zawsze zapraszani ale wykazują najmniejszą liczebność

W Katowicach odbywają się Zloty Górnośląskie, które są organizowane 2 razy w roku, a w tym dojdzie jeszcze jedna ciekawa impreza

Wręcz przeciwnie, im więcej białka, tym bardziej wskazana jest przerwa białkowa, mająca na celu obniżenie ilość białko, bo jeśli białka będzie za dużo, to piwo będzie się za bardzo pienić oraz będzie mniej klarowne. Większa ilość białka -> konieczność wprowadzenie przerwy białkowej.

Witam, (jako, że jestem nowy tutaj) nie znalazłem działu "literatura/z sieci", więc umieszczam tutaj te informacje.

Tutaj można pobrać legalnie*:

- Jakub Skoczyński- Nowy Piwowar

Jakub Skoczyński- Nowy Piwowar

Czyli Teoryczno Praktyczna Sztuka Wyrabiania Rozmaitych Gatunków Piwa Angielskiego I Sławnieyszych Trunków Słodowych, Tudzież Niektórych Nowo Wynalezionych Rodzaiów Piwa W Wielkich I Małych Ilościach

- Józef Bełza- Zasady Technologii Chemicznej I Gospodarskiej Część II

Józef Bełza- Zasady Technologii Chemicznej I Gospodarskiej Część II

O Warzeniu Piwa, Wyrabianiu Octu, Otrzymywaniu Cukru Z Buraków, Wydobywaniu Krochmalu I Przerabianiu Go Na Cukier, Wybijaniu Olejów itp.

Z Uwagami Praktycznymi Nad Warzeniem Piwa Przez Karola Kurka

- Jan Muntz- O Rozumowaney Uprawie Chmielu

- Ludomir Mariacki, Mieczysław Wisser- Wina, Octy, Miody, Piwa, Likiery

* prace te przestały być już chronione prawem autorskim (majątkowym) i można je bezpłatnie rozpowszechniać.

Beta glukan- jest to polisacharyd, jeden ze składników błonnika, który występuje w pszenicy, jęczmieniu, owsie, życie. Posiada ona dwa izomery- jeden jest nierozpuszczalny w wodzie, drug jest rozpuszczalny ale występuje tylko w produktach nieprzetworzonych. Stąd zwiększenie lepkości i utrudnienia w filtracji- przetworzony zmienia swoje właściwości.

Do tego jest ważnym środkiem w leczeniu wszystkich chorób związanych z obniżoną aktywnością układu odpornościowego.

SMM czyli S-methylmethionine (about malt and SMM) czyli na polski S-metylometionina zwana też inaczej metylosulfoniometionina, methylmethioninesulfoniu, a jest to nic innego jak witamina U- link1, link2.

Uważam, że odnośnie homogenity, tutaj (IMHO) jednorodność oznacza jednorodność słodu, na przykładzie zamieszczonym przez kolegę Makarona analizy słodu, 89 % słodu będzie miało wskazane właściwości np. siłę diaktyryczną 25 IoB, a pozostałe 11 % słodu będzie wykazywało drobne odstępstwa od tej normy, jakie nie wiem ale pewnie są jakieś limity/normy/granice, dla tych odstępstw.