Mrzon
-
Postów
377 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Mrzon
-
-
Dam ci radę przy kolejnej warce zrób test FFT szczerze mówiąc rozwiązanie super bo nie myślisz czy zejdzie jeszcze czy nie za wcześnie butelkuje i takie tam. Mi BLG spadło do 3,5 po dwóch tygodniach fermentacji; 7 dni burzliwa i 7 dni cicha poziom taki sam jak w FFT. Jeżeli chodzi o ilość cukru do refermentacji to wszystko zależy w sumie od ilość piwa do zabutelkowania oraz BLG początkowego, końcowego oraz temp fermentacji. Według przepisu na 20L piwa powinno się dodać przy wariancie 4g na butelkę 0,5 aż 160g. Przy opcji 5gr to już by było 200g. Mi wyszło 17L, dodałem 135g cukru rozpuszczone w wodzie tak żeby ich objętość wynosiła 1,5L, co w sumie dało 18,5L piwa. Liczyłem kalkulatorem Jacka Kocurka i przy wysyceniu 2,6 powinienem dodać 123g więc dodałem 12g więcej niż w kalkulatorze po to żeby mieć pewność że nie będzie granatów a piwo o wysokim wysyceniu i takie jest.
-
Aha nie wiem jak długo chcesz gotować ale ja skróciłem czas z 90min do 70min.
-
"Zadane 4g drożdży BAVARIAN WHEAT M20 Mangrove Jack's, bezpośrednio na schłodzoną brzeczkę."
Tu masz chyba jakiś błąd w opisie no chyba nie użyłeś tylko 4g drożdży??
W innej warce jest podobny zapis z tak małą ilością drożdzy. to nawet nie jest pół saszetki suchych ??
-
To Marynki daj ile uważasz będziesz widział na tym przykładzie czy dałeś za mało czy za dużo. Jeżeli chodzi o lubelski i przesunięcie czasu: zmiana z 40 min na 20 min zmniejszy poziom goryczki i wniesie więcej smaku natomiast ostatnie 5 minut to tylko generalnie aromat.
-
Przymierzam się do tego piwa jutro .
Zamiast magnum mam Marynkę Planuję użyć 15 g na 60'
Lubelski mam 50g .myślę użyć 30g na 40'i 20 g na 10'
Chciałabym uzyskać piwo nie mocno goryczkowe.Czy to dobry przepis na chmielenie?
Ja dałbym troszku więcej tej Marynki minimum to 25g na 60min, natomiast lubelski to dałbym na 20minut te 30g i na 5 minut 20g. IBU wyjdzie między 30 a 40.
-
Sorry coś mi się pomyliło z tymi kg faktycznie jest z 4kg -reszta postu bez zmian
Czy coś byś zmienił w tej recepturze i sposobie warzenia Grzecholiny ,czy mogę się zawzorować na jego przepisie?[ja chcę uzyskać piwo o goryczce nie przekraczającej 30-35 IBU,zważywszy,ze moi domownicy do tej pory pili komercyjne ,które mają chyba max 20 IBU]
Witam
Co do ilości chmielu Magnum na goryczkę to daj 18gr na 60 minut wyjdzie ci wtedy przy 12BLG i 24L nastawnej według Ragera 30IBU, według Tinseth 23IBU sam robiłem według tej receptury poziom goryczki przy 18gr Magnum według mnie jest nie za wysoki, nie zalegający ok. Natomiast ja osobiście zmieniłbym chmiel na aromat na jakiś inny i nie dodawałbym na cicha zwłaszcza lubelskiego, następną chcę zrobić z chmielem Sybilla zobaczymy jaka będzie różnica. Ale to już kwestia jak komu aromat lubelskiego podchodzi więc ta moja sugestia to kwestia indywidualna.
Pozdrawiam
-
W krakowie i rzeszowie też nie ma, natomiast rozmawiałem dzisiaj z punktem obsługi klienta w auchan bonarka kraków i powiedzieli mi że mają jeszcze być te garnki w sprzedaży w nie długim okresie czasu, ale czy będą to wszyscy wiemy jak to jest, jedno mówią a jest jeszcze inaczej obym się mylił.
-
WARKA # 4 08.02.2014
AIPA 16BLG
SKŁAD:
Słody:
- Pale Ale - 5,0 kg
- Karmelowy 30 EBC - 0,4 kg
Chmiel:
- Magnum granulat 13,0% 32 gr
- Citra granulat 11,9% 100 gr
- Cascade granulat 7,6% 100 gr
Drożdże:
- Safale US-05 suche
ZACIERANIE:
16L wody o temp.73°C wsyp słodu
60min w temp. 66-68°C
10min w temp. 76-78°C
FILTRACJA:
Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C
CHMIELENIE: czas gotowania 60 min
32 gr Magnum 13,0% - Boil 45,0 min
10 gr Cascade 7,6% - Boil 15,0 min
10 gr Citra 11,9% - Boil 15,0 min
10 gr Cascade 7,6% - Boil 10,0 min
10 gr Citra 11,9% - Boil 10,0 min
10 gr Cascade 7,6% - Boil 5,0 min
10 gr Citra 11,9% - Boil 5,0 min
20 gr Cascade 7,60% - Boil 1,0 min
20 gr Citra 11,9% - Boil 1,0 min
Wyszło 16BLG 21L
Drożdże uwodnione zadane w temp. 22°C.
Temp. fermentacji 18-19°C
Fermentacja burzliwa 10 dni.
Zebrana gęstwa bardzo ładna i obfita ilość.
Fermentacja cicha
20.02 wsypane chmiele Citra i Cascade po 50gr na cichą. BLG 4
24.02 zabutelkowano: 20l łącznie z rezerwą 1L rozlane z 117gr cukru do refermentacji nasycenie v/v 2,4. Alk. 6,5% obj.
BLG 4 zgodnie z FFT i z pomiarem 20.02.
Piwo pachnie po prostu GENIALNIE!!!. Problem miałem z odfiltrowaniem chmielu po cichej, prawie 2 litry objętości pozostało, mimo tego jeszcze dość dużo poszło do rozlewu będzie chyba mgliste
. Piwo na 100% do powtórzenia. -
Zgadzam się z santa według mnie przesunięcie z 60 na 45 zmniejsza poziom ibu raptem o 4 czy 5, natomiast w odczuciu może być już zdecydowanie inaczej mniej goryczki więcej smaku. No cóż pożyjemy zobaczymy w każdym bądź razie będzie już jakaś baza pod kątem uwarzenia kolejnej AIPY jest i wnioski co by tu pozmieniać będzie na podstawie czego wyciągać. Pzdr
-
18,5l łącznie z rezerwą 1,5L i 135gr cukru do refermentacji.
Oj brachu obawiam się że możesz mieć granaty. Rezerwa plus jeszcze taka ilość cukru.... przegazowane będzie bankowo.
Cze trochu mnie zmartwiłeś szczerze mówiąc,
Według receptury która jest na wiki full aroma hops wersja na 20L podane jest "Refermentacja: Przeliczając na 1 butelkę = od 4 do 5 gram (w zależności od planowanego terminu spozycia piwa (szybkie/5 gram - za kilka miesięcy/4 gramy)" czyli mając w moim przypadku, już liczę bez rezerwy ( wody z cukrem ) to powinienem dodać 17L / 0,5L but x 5gr = 170gr czyli jest użyte przezemnie poniżej tego co w recepturze. Licząc programem Jacka Kocurka to wychodzi mi przy wysyceniu 2,6 żeby dodać 123 gr. Proszę o informację czy jest błąd w wiki czy ja coś może źle liczę, chodzi mi o mocno nagazowane piwko taki miałem zamiar.
Dzięki i Pozdrawiam
-
cze, santa zrobiłem tą AIPA z małymi rozbieżnościami podaje swój skład.
5,00 kg Pilzneński (3,2 EBC)
0,40 kg Karmelowy 30 (30,0 EBC)
32,00 g Magnum [13,00 %] - Boil 45,0 min
10,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 15,0 min
10,00 g Citra [11,90 %] - Boil 15,0 min
10,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 10,0 min
10,00 g Citra [11,90 %] - Boil 10,0 min
10,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 5,0 min
10,00 g Citra [11,90 %] - Boil 5,0 min
20,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 1,0 min
20,00 g Citra [11,90 %] - Boil 1,0 min
Tinseth podaje mi IBU 50,6
wyszło mi 21L 16BLG po chmieleniu
Zmieniłem czas dla Magnum bo według mnie mógłby dać za wysoką goryczkę w odczuciu, drozdze us 05 suche ruszyłu ostro po jakiś 24 godzinach, ale zapach lux a jeszcze pojdzie 100gr na cichą planuje dać na ostatnie 4 dni tylko. Dam znać jak rozleje robie fft więc ciekaw do ilu zjedzie BLG.
PZDR
-
WARKA # 3 26.01.2014
FULL AROMA HOPS 12BLG
SKŁAD:
Słody:
- Pilzneński 4,0 kg
Chmiel:
- Magnum granulat 13,0% 18 gr
- Lubelski granulat 4,5% 40 gr
Drożdże:
- Safale S-04 gęstwa z warki #2
ZACIERANIE:
13,5L wody o temp.40°C wsyp słodu
15min w temp. 62°C
45min w temp. 70-72°C
10min w temp. 76°C
FILTRACJA:
Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C
CHMIELENIE: czas gotowania 70 min
18 gr Magnum 13,0% - Boil 70,0 min
30 gr Lubelski 4,5% - Boil 20,0 min
10 gr Lubelski 4,5% - Boil 5,0 min
Wyszło 12,5BLG ale tylko 17L
Drożdże uwodnione zadane w temp. 23°C.
Temp. fermentacji 18-20°C
Fermentacja burzliwa 7dni.
Zebrana gęstwa bardzo ładna i obfita ilość.
Fermentacja cicha 7 dni.
BLG spadło do 3,5 tyle co w FFT
Piwo 09.02.2014 zabutelkowano: 18,5l łącznie z rezerwą 1,5L i 135gr cukru do refermentacji.
-
WARKA # 2 19.01.2014
ANGIELSKI BITTER 9BLG
SKŁAD:
Słody:
- Pilzneński 2,75 kg
- Karmelowy jasny litovel 0,25 kg
- Caramunich - Weyermann 0,25 kg
Chmiel:
- Marynka granulat 20 gr
- EKG 25 gr
Drożdże:
- Safale S-04
ZACIERANIE:
9L wody
70min w temp. 67°C wszystkie słody wsyp od razu
Dodane 5L wody o temp. 94°C
10min w temp. 76°C
FILTRACJA:
Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C
CHMIELENIE: czas gotowania 60 min
20 gr Marynka - Boil 50,0 min
15 gr EKG - Boil 20,0 min
10 gr EKG - Boil 5,0 min
Wyszło 9BLG
Drożdże uwodnione zadane w temp. 19°C.
Fermentacja burzliwa 7dni.
Zebrana gęstwa bardzo ładna i obfita ilość.
Fermentacja cicha 7 dni.
BLG spadło do 2,2
Piwo 02.02.2014 zabutelkowano: 19,5l łącznie z rezerwą 1,6L rozlane z 96gr cukru do refermentacji.
-
Super etykiety. powodzenia.
Dzięki
-
WARKA # 1 05.01.2014
OATMEAL STOUT 13BLG
SKŁAD:
Słody:
- Pilzneński 3,5 kg
- Karmelowy ciemny litovel 0,5 kg
- Carafa III - Weyermann 0,3 kg
Chmiel:
- Marynka granulat 30 gr
Drożdże:
- Windsor Danstar suche
Inne:
- Płatki owsiane błyskawiczne 0,4 kg
ZACIERANIE:
15L wody
60min w temp. 67°C bez słodów palonych
10min w temp. 76°C z słodami palonymi
FILTRACJA:
Wysładzanie wodą o temp. około 78-80°C
CHMIELENIE: czas gotowania 60 min
30 gr Marynka - Boil 50,0 min
Wyszło 13BLG
Drożdże uwodnione zadane w temp. 20°C.
Fermentacja burzliwa 7dni.
Fermentacja cicha 7 dni.
BLG spadło do 5,5
Piwo 19,5l rozlane z 120gr cukru do refermentacji.
-
Witam wszystkich,
po przeczytaniu zapisków innych piwowarów, postanowiłem że również będę takowe prowadzić. Pozwoli to z perspektywy czasu, na ocenę własnego piwa, jak również możliwość w przyszłości do jakiś korekt itp. Browar powstał końcem 2013 roku, więc doświadczenie jeszcze nie za duże ale sukcesywnie wzrasta. Postanowiłem że od razu wezmę się za warki z zacieraniem, raz kozie śmierć uważam że się opłaciło.
Kończąc chciałbym pozdrowić wszystkich użytkowników forum
SPIS TREŚCI:
ROK 2014
1. OATMEAL STOUT ETYKIETA
2. ANGIELSKI BITTER
3. FULL AROMA HOPS
4. AIPA ETYKIETA
5. SINGLE HOP MARYNKA ETYKIETA
6. JASNY WILL
7. DARK WIZARD - ROBUST PORTER ETYKIETA
8. OATMEAL STOUT - BLACK DRAGON
9. BELGIAN PALE ALE
10. SINGLE HOP IUNGA
11. EKSPERYMENT raczej nie udany
12. PREMIUM BITTER
13. DARK WIZARD II - ROBUST PORTER
14. PREMIUM BITTER II
15. PREMIUM BITTER III
16. JAKIEŚ ALE, POLSKIE ALE CREAM
17. AMERICAN AMBER ALE
18. POLSKIE ALE CREAM
19. AMERICAN BLONDE ALE
20. POLSKIE ALE
21. BELGIAN BLONDE ALE
22. STRONG SCOTCH ALE, WEE-HEAVY
23. CHRISTMAS ALE, ŚWIĄTECZNE
24. BELGIAN TRIPEL
25. OATMEAL STOUT
26. ENGLISH IPA
27. DRY STOUT
PODSUMOWANIE
27 warek uwarzonych co dało w sumie 526 litrów piwa.
ROK 2015
28. ROBUST PORTER
29. SMOKED BEER - LEKKO WĘDZONE
30. RIIPA
31. SAISON -
Pisze dupa, dotykasz a to płot
jak nie zrobi będzie zadowolony i dumny. HAHAHA Dobre -
Tupta83
Powiedz mi gdzie ty masz ekstrakt 1,5kg bo czytam pierwszy twój post i nie widzę żebyś dodawał ekstrakt, no chyba że kawa mi jeszcze nie weszła
.woyteck jak sie domyślam bo nie widzę receptury ekstrakt słodowy dał pod koniec celem podbicia jeszcze BLG. A co do wysładzania do objętości to dodajesz wody aż uzyskasz zakładana ilość powiedzmy 23-25litrów, po gotowaniu i odparowaniu masz około 20 zależy jak długo gotujesz jeszcze.
"Poza tym jak się nie wywrócisz to się nie nauczysz
Jakieś piwo zawsze wyjdzie. Porter nie dzisiaj to może jutro."Zgadzam się coś zawsze wyjdzie i na przyszłość najpierw dasz recepture do sprawdzenia na forum jak nie będziesz pewny. Tak czy inaczej trzeba warzyć dalej.
Pozdrawiam
-
To ja bym zrobił na powiedzmy 2.0 do 2.1 i uśrednił dając powiedzmy 85gr cukru do refermentacji, ale to zależy również jakie piwo komu bardziej smakuje. Kwestia czy z niskim czy średnim wysyceniem.
-
Witam,
domin-w sprawdz czy ilość cukru do refermentacji którą podałeś nie jest czasem za mała.
Ja jak liczyłem to przy 12BLG i końcowym założyłem 3.5BLG ilość 19L i temp. ferm 18'C, ilość cukru do refermentacji to 109gr, a objętość rezerwy to 1.51L przy poziomie nasycenia 2.3
PZDR
-
Potwierdzam kraniki już są, ja już zakupiłem. Ciekaw jestem czy jest możliwość sprzedaży chmielu w mniejszych ilościach powiedzmy 25gr, nie wiem czy to się P. Piotrze wam kalkuluje, ale jeżeli tak to moim skromnym zdaniem to jest dobre rozwiązanie. Przykładowo chcąc zrobić APA na 8 chmialach aromatycznych nie muszę zamawiać tak dużej ilości (obecnie to 50 gr min), i potem pozostaje mi osiem chmieli które ja osobiście nie lubię jak długo leżą w lodówce. Gdyby była taka możliwość byłby rad, jeżeli nie no to żyć trzeba dalej
Pozdrawiam Maciek Tarnów
-
OK, finalnie to wyglądać będzie tak jak poniżej. Postanowiłem dać jednak pszenicę, "pozbędę" się jej. Chmielenie rozbiłem na kilka mniejszych części, pozbyłem się chmielenia w 30 minucie.
5,10 kg Pilzneński (3,2 EBC) - 85,0 %
0,60 kg Pszeniczny (3,0 EBC) - 10,0 %
0,30 kg Karmelowy 30 (30,0 EBC) - 5,0 %
30,00 g Magnum [13,60 %] - Boil 60,0 min - 38,6 IBUs
10,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 15,0 min - 3,9 IBUs
10,00 g Citra [12,70 %] - Boil 15,0 min - 6,6 IBUs
10,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 10,0 min - 2,9 IBUs
10,00 g Citra [12,70 %] - Boil 10,0 min - 4,8 IBUs
10,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 5,0 min - 1,6 IBUs
10,00 g Citra [12,70 %] - Boil 5,0 min - 2,6 IBUs
20,00 g Cascade [7,60 %] - Boil 1,0 min - 0,7 IBUs
20,00 g Citra [12,70 %] - Boil 1,0 min - 1,1 IBUs
50,00 g Cascade [7,60 %] - Dry Hop 7,0 Days - 0,0 IBUs
50,00 g Citra [12,70 %] - Dry Hop 7,0 Days - 0,0 IBUs
Zacieranie w lodówce, 66C przez 60 min. Fermentacja drożdżami US-05, w temperaturze ok. 17C. Do wody do zacierania planuję dodać 10 gr. gipsu, w mojej lokalizacji woda z rurki jest miękka.
Zobaczymy co z tego wyjdzie. Dziękuję za pomoc.
santa powiedz mi jak wyszlo piwko według tej receptury oraz podaj mi proporcje wody do zacierania i wysładzania jakie wyszło BLG, oraz jak w smaku i aromacie.
Pzdr
-
Mój wpis nie dotyczy allegro, ale jeśli ktoś poszukuje garnka ze stali nierdzewnej i ma niedaleko Auchan, to warto tam zajrzeć.
Byłem właśnie w Auchan Warszawa Wola Park i nabyłem garnek Tadar 36L (o taki: http://allegro.pl/ga...3646102155.html) na wagę za 150 zł. Największy jaki widziałem był 50L, są też różne mniejsze.
a ja w Auchan Kraków Bronowice 50 l z pokrywką za 165 zł
Polo mam pytanie możesz kupić taki garnek z pokrywką 50l w tej cenie 165zł w Kraku jeszcze jeden??
daj znac na PW
-
Mój wpis nie dotyczy allegro, ale jeśli ktoś poszukuje garnka ze stali nierdzewnej i ma niedaleko Auchan, to warto tam zajrzeć.
Byłem właśnie w Auchan Warszawa Wola Park i nabyłem garnek Tadar 36L (o taki: http://allegro.pl/ga...3646102155.html) na wagę za 150 zł. Największy jaki widziałem był 50L, są też różne mniejsze.
a ja w Auchan Kraków Bronowice 50 l z pokrywką za 165 zł
No bez jaj a w Tarnowie nie ma Auchan ale lipa
. Piwo na 100% do powtórzenia.
Full Aroma Hops , Carlberg
w Wsparcie piwowarskie
Opublikowano
Mi wyszło po przeliczeniu 3,6g na butelkę 0,5. Pozdrawiam