Gozdawa

Jeśli macie merytoryczne pytania,w miare wolnego czasu odpowiem.

 

Na moje merytoryczne pytania nie raczył się Pan odnieść, za to kręcić gównoburze na forum to Pan potrafi. A potem ma Pan pretensje, że nie prowadzi się dyskusji na temat produktów, tylko są osobiste wycieczki i gorzkie żale z drugiej strony.

 

edit. Drogi Moderatorze - jak edytujesz moje posty, to napisz że były edytowane przez moderatora...

edit 2. Gozdawa jakoś nie przejawia chęci do odpowiadania na konkretne pytania, za to bardzo rozwlekle odpowiada na inne uwagi. Jeśli to pasuje do profilu piwo.org, to spoko, aczkolwiek prowadzenie "dyskusji" tym sposobem jest praktykowane na innym portalu

Fakt Pan post umknął mi ale już na niego odpisałem.

Zastanawia mnie "gównoburze" neologizm to, czy słowotwórstwo

Przepraszam bardzo za mój głos w sprawie tylko tak jak pisano już, przyzwyczajono nas do innych temperatur a te podane są jakieś "kosmiczne". Oczywiście będę testował tylko zastosuję temperatury niższe od podanych a o wynikach mogę informować.

Proszę o adres do wysyłki próbek na piwogozdawa@interia.pl

w tych 10g ile jest komórek żywych drożdży?

czy można gdzieś zobaczyć ewentualny stopień odfermentowania?

 

jedna uwaga techniczna - może zamiast "niska zawartość estrów" lepiej napisać "niska produkcja estrów"?

W tym całym"szaleństwie" na temat mojej domeny i dokładania się do mnie w kwocie 20zł(za co serdecznie dziekuję,każdy pieniądz się przyda) a także pisania,że jestem ........taki siaki i owaki uciekł mi ten post.Już odpowiadam.

W aktywnych suchych drożdżach piwowarskich wyróżniamy dwa parametry:

1.Stopien aktywności,który spada wraz z długością i jakościa przechowywania.

Swieże drożdże są aktywne w 95%.Aktywność ich spada wraz z okresem przechowywania przeciętnie o około 10-20% rocznie.

2.Teoretyczna minimalana ilość drożdży"żywych" po zadaniu i zasiedleniu brzeczki i tu muszę oprzeć się na liczbach 5mg uwodnionych i prawidłowo zadanych drożdży/10l brzeczki to okolo 5mln"żywych'drożdży w cm.sześciennym.Ilośc tą można bez specjalnego problemu potroić,stosując kilka prostych zabiegów,które opisze później.

No to jeszcze jeden kwiatek ze strony Gozdawy:

Podstawowe zasady użycia drożdży i warzenia piwa domowego w naszym klimacie.

Piwa dolnej fermentacji warzymy od września do kwietnia.

Brakuje tylko rygorystycznego zakazu warzenia w innym terminie.

Miał Pan 20 minut na merytoryczne odniesienie się do tego co napisałem w odniesieniu do Pana wypowiedzi n/t mojego złego wychowania ,dedykowanych drożdży do brewkitów

Cisza!!!!

A czepia się Pan wpisu o terminie warzenia dolniaków,który jest skierowany do absolutnie początkujących

No to już wiem skąd 1440 postów

Początek tematu- super, nowe drożdże, nowe możliwości, większy wybór, ogólnie pozytywnie. A za chwilę

Merytoryczne! nikt nie zapytał np o CBW lub inny nowy szczep.

Po co lepiej się czepiać1-2 stopni Celsjusza

Rynek polski dla naszej firmy jest ważny ale w marcu 2014 stanowił tylko 30% sprzedaży.

Też jestem częścią tego rynku, a jednak czytając takie rzeczy, nie czuję się ważny, wręcz przeciwnie.

Dalej było tylko gorzej, połajanki, pouczanie, obrażanie..

Może lepiej będzie jak wycofam się z tego forum bo co tu wejdę jestem atakowany .

Czasami zadaje sobie pytanie,skąd tyle niechęci,

Dlatego ,że naruszyłem istniejący układ towarzysko-biznesowy

Dlatego,że nagle US-West Coast potanieje o 2zł.

Dlatego, że to taki kraj

Dlaczego:

bo ja "jestem pod ręką"?

a do Coopers,AB Mauri,Brewferm to jakoś tak wstyd napisać

Bo poprawicie sobie tym samopoczucie?

Tu już wyraźnie poczułem się ..źle. Powodzenia w interesach.

EDIT:

Przed chwilą zajrzałem na stronę Gozdawy. Co tam widzę? Taki opis:

Od innych producentów zestawów odróżnia nas to, że dodajemy drożdże najlepszych światowych szczepów dedykowane do typu piwa i rodzaju fermentacji oraz sygnujemy je własnym herbem wg zasady "Noblesse oblige".

Sugerowanie, że inni używają gorszych drożdży (w domyśle: badziewia) jest już szczytem złego wychowania.

Ostro,Ostro!

Pisze to człowiek który nie rozumie słowa "dedykowane do typu piwa" a napisał 1440 postów na forum.

Ja niczego nie sugeruję cytat (w domyśle: badziewia)tylko piszę prawdę.

Co do " jest już szczytem złego wychowania" mam nadzieję na przedyskutowanie tego w realu.

Informuję merytorycznie, że tylko Coopers dodaje drożdże dedykowane do stylu piwa i to tylko w 2-3 brewkitach

Muntons i jego klony do wszystkich zestawów dodaje proste górniaki i jakoś nikt się nie oburza,że nazywa zestawy lager,pilsner,bock

Black Rock podobnie a zobaczcie ile mają piw z nazwy dolnej fermetacji.

Finlandia to samo lagery z drożdżami górnej fermentacji.

Gdzie są puryści z tego forum?

Czyżbyście tego nie wiedzieli?

Spokojnych i Wesołych Świat

życzę Wam i sobie

Maciek

Jasne Panie Tomku ,

ąle to nie są pytania tylko stwierdzenia pseudo"dolniaki".

 

Wybacz, być może faktycznie zabrzmiało to zbyt negatywnie. Chodziło mi właśnie o tą inną zalecaną temperaturę, która moim zdaniem wniesie zbyt dużo estrów do lagera.

 

Przy najbliższej okazji postaram się przetestować te drożdże.

Jasne .jak Piotr będzie zamawiał towar,dopakujemy saszetkę CP18 dla Ciebie,bo wg mnie to naprawdę "rewolucyjny szczep"

Zauważyłem już w Cieszynie że jesteś bardzo nerwowy, może dlatego?

oj widzę,że wchodzimy już w oceny mojej prywatnej osoby

Odpowiadam merytorycznie:

od chwili poczęcia jestem pod opieką lekarza psychiatry a od 1969 do teraz specjalisty psychiatry

widzę ,że jak tak dalej pójdzie,dowiem się jeszcze wiele o sobie

Jasne Panie Tomku ,

ąle to nie są pytania tylko stwierdzenia pseudo"dolniaki".

Odpowiadam hurtowo

Klisz

sprawdż temperatury optymalne szczepów dolnej fermentacji innych producentów

GLW35 mają 2 stopnie wyższą,ale nikomu nie zabraniamy fermentować w dolnej granicy.

CP18 mają niższą o 1 stopień niż większość i też nie zabraniamy nikomu fermetować w 9C.

Karczmarz:

bzdura nie ma żadnych teorii spiskowych,nasi dystrybutorzy dostali oferty z sugerowaną ceną detaliczną,

My w ramach promocji wystawimy na Alledrogo w sobotę wszystkie dostępne szczepy w cenach detalicznych.

Opóźnienie i zamieszanie wynika z tego,że nasz niemiecki dystrybutor zamówił ich naprawde bardzo dużo

Wichura

kurde testowałeś je?CP18?

Koledzy szanujmy się.

Jeśli macie merytoryczne pytania,w miare wolnego czasu odpowiem.

Merytoryczne! nikt nie zapytał np o CBW lub inny nowy szczep.

Po co lepiej się czepiać1-2 stopni Celsjusza

Rynek polski dla naszej firmy jest ważny ale w marcu 2014 stanowił tylko 30% sprzedaży.

Może lepiej będzie jak wycofam się z tego forum bo co tu wejdę jestem atakowany .

Czasami zadaje sobie pytanie,skąd tyle niechęci,

Dlatego ,że naruszyłem istniejący układ towarzysko-biznesowy

Dlatego,że nagle US-West Coast potanieje o 2zł.

Dlatego, że to taki kraj

Dlaczego:

bo ja "jestem pod ręką"?

a do Coopers,AB Mauri,Brewferm to jakoś tak wstyd napisać

Bo poprawicie sobie tym samopoczucie?

Drożdże można kupić u naszych dystrybutorów.

Zapraszamy i Pozdrawiamy Katarzyna i Maciej Gozdawa-Grajewscy

Jestem brewkitowcem - na razie - i chciałem się podzielić spostrzeżeniami co do tych trzech puszek.

Mianowicie Coopers i Mmuntons puchy po zmieszaniu z ekstraktami słodowymi nawet i przed mieszaniem zawsze klarowne odpowiedni kolor i przeźroczyste. Za to dzisiaj nastawiłem Gozdawe - Altbier i co aż płakać się chce totalne zamulenie mętna brzeczka jak cholera.Nie wiem czym to jest spowodowane ale to już druga pucha Gozdawy i to samo brzeczka mętna.Czy ktoś ma te same problemy co ja? Czym to może być spowodowane?

Tym ,że są chmielone generykami,a nie naturalnym ekstraktem chmielowym.

Piwo z puchy:

Belgian Blonde Ale + cukier kandyzowany.

Zobaczcie kolor na zdjęciu no i jak już wcześniej pisałem znowu zapach wytrawny trochę czuć drożdżami.

Czy to tak ma wyglądać?

Piwo dzisiaj rozlane

Kolego

zdjęcie piwa + wytrawny zapach to raczej wygląda na mikroinfekcje

Koledzy,

polecam Golden Ale. Moim prywatnym zdaniem jest naprawde fajne i dobrze się udaje.

to nie jest autoreklama ale spróbuj BW11 są dedykowane "do ciężkich"pszenic.

temp. fermentacji 25-26 stopni

Koledzy

naprawdę drożdże GLW35 fermentują optymalnie, w temperaturze do 17stopni,nie dając posmaków chrakterystycznych dla drożdży górnej fermentacji.Nie ma sensu męczyć ich w temperaturze poniżej 12 stopni.Ważniejsze dla uzyskania czystości smaku,jest refermentacja"lagerów" glukozą.

Polecamy też nasze inne drożdże:

BW11 tak naprawdę nie ma konkurencji w mocnych,ciężkich pszenicach i piwach żytnich.

PAY7 to najbardziej uniwersalny szczep górnej fermentacji,dający zróżnicowane profile w zależności od temperatury fermentacji.

Naprawdę polecam

Koledzy

Cydr z kartoników robiliśmy od 10lat. Wychodził bardzo różnie.Stąd inspiracja do wprowadzenie zestawu.Polski Cydr

Jest to wyselekcjonowany polski koncentrat jablkowy 71-72 Brix,bez jakichkolwiek dodatków.Dedykowane drożdże FCG1 też powoli pojawiają się u naszych dystrybutorów.

Koledzy

do Koźlaka polecam drożdże GLW35

do Koźlaka jesiennego PAY7 fermentacja w dolnym zakresie temperatury.

do tej pory dodawaliśmy je do zetawów,ale powoli pojawiają się u naszych dystrybutorów.

Kolego,

moim skromnym zdaniem,próbowanie piwa zrobionego z brewkita 4 dni po refermentacji, może tylko zniechęcić do piwowarstwa domowego.Daj piwu dojrzeć przez 30 dni w zimnym i ciemnym pomieszczeniu, a potem opisz jego smak. Jak masz infekcje trudno.Zdarza się wszystkim.

Witam.

Proszę wszystkich o informacje n/t stosowania a także doświadczeń z maltodekstryną w piwach domowych.

Chcemy wprowadzić coś podobnego jak Coopers beer enhancer (lepszego i tańszego )

2 składniki są ogólnie znane jest to ekstrakt słodowy i glukoza, 3 jest maltodekstroza celem poprawienia treściwości piwa.

zamknąć wątek na trzy spusty

Dudek wie jak robić najlepsze piwa na świecie,pod warunkiem że świat się kończy na nim ,więc forum jest mu zbędne bo nic się tu nie dowie nowego i tak

Gozdawa robi sobie reklamę i zachwala swoje świetne produkty,które możliwe że takie są i tego im życzę

Reszta się czepia jakiś dupersznitów i procesów technologicznych mimo że z puszek nie robią ,a piwie z brewkita jest najważniejsze czy ma 30 czy 35EBC

dziwny jestem bo nie rozumiem tu nic

No nie wiem czy to reklama,czy antyreklama co do dupersz... zgadzam się w 100%,a do zamknięcia mam stosunek obojetny,bo nie zależy ode mnie.

Na marginesie przez 7lat byłem(2 lata pomaturalne+5 studia)byłem egzaminowany przez profesorów,także z jęczmienia,słodowania i potrafię odróżnić biorąc do ręki ziarno jęczmienia 2rzędowego od 6rzędowego.

Ciekawe ile na tym eksperckim forum jest ludzi którzy to potrafią

Ciekawi mnie też ile ludzi widziało jęczmień ziarno.Bo tu są eksperci,którzy generalnie wiedzą jak wygląd słód jęczmienny najlepiej ześrutowany

Merytorycznie odpowiadam w ekstraktach słodowych nie ma podziału na słody pale i pilzneńskie,jest tylko EBC.

 

Czy oby na pewno tak jest? Jestem przekonany ze gdzies czytalem o ekstraktach pale z maris otter itp. Ale fakt ze te informacje/oferty byly niemal ze na pewno z USA.

Tak ale to nazwa zwyczajowa. a EBC to techniczna nie tylko w browarnictwie.Mogę też opisać jak niektórzy uznani producenci brewkitów rozjaśniają swoje ekstrakty,ale wiem co znowu będzie się działo.Jesli ktoś jest bardzo,bardzo zainteresowany to proszę pisać na prv

Ej, moderacjo, z jednej strony kasujecie posty nie na temat. Super. Z drugiej strony Gozdawa przychodzi na forum i liczy na cudowne przyjęcie, spotyka się z określoną, merytoryczną lub mniej krytyką - jak to na forum. Uderza wtedy w ton z cyklu "niemcy mnie biją" i zaczyna się robić mało fajnie.

 

Posty nie na temat lecą, ale klakierstwo użytkowników, których jedyne posty są w tym temacie i których profile powstają po rozpoczęciu tematu Gozdawy zostaje. Wszyscy radośnie miziają się po pleckach i dodają sobie punkty. Serio? Tak ma zostać?

 

Teraz każdy, kto wyskoczy z jakąkolwiek krytyką dostaje mało merytoryczną odpowiedź Gozdawy - jak to:

"Podam uproszczony przykład standardowy Pale Ale słodami(nie piszę tu o kraju pochodzenia słodów) naprawdę nie wiele różni się od Lagera. no więc czym się różni.Rodzajem użytych drożdży i sposobem fermentacji."

 

Nie wiem jak oni to robią, ale ja lagerów nie robię na słodzie pale ale, a pale ale nie robię na słodach pilzneńskich. A jak już, to z dodatkiem całkiem sporej gamy innych słodów.

 

Apeluję o równorzędne traktowanie użytkowników, po obu stronach sporu.

Merytorycznie odpowiadam w ekstraktach słodowych nie ma podziału na słody pale i pilzneńskie,jest tylko EBC.

To jest wyrywanie z kontekstu,dlaczego Crosis nie polemizuje z całością wypowiedzi.która dotyczy typu drożdży i rodzaju fermentacji.I pisze patrzcie jaki jestem świetny pale robie na pale a lager na pilzneńskim. A Gozdawa nic nie wie i do tego wszyscy go miziają po plecach.

Reasumując: ekstrakty to pewnie WES, a więc na lepsze efekty z piwa niż na te z WESa nie bardzo jest jak liczyć.

a to czemu nie - przecież ekstrakt słodowy, to tylko część sukcesu. Używane są inne ekstrakty chmielowe oraz dedykowane drożdże (chociaż zastanawia mnie jak bardzo dedykowane mogą być suchary). Poza tym za większą połowę sukcesu odpowiedzialna jest fermentacja.

Tak jak byś napisał, że używając słodu z Żywca nic lepszego od Żywca nie uwarzysz, przecież to bzdura, sam dobrze o tym wiesz. Niech osoby początkujące ogarną dobrze fermentacje, a nie przejmują się, że przerwa dekstrynowa była o 136 sekund za długa

Kolego zgadzam się z Kolegą co do ekstraktów słodowych to jeden z 4-5 głównych składników dobrego piwa.

A co do drożdży piwnych suszonych(dla homebrewingu) w Europie rynek zawężony jest do monopolu 3-4 producentów.Ale jak się bardzo chce to można znaleść tylko rozmowy zaczynają się od 1 tony wzwyż jednorazowo

Generalnie na styl piwa wpływa rodzaj drożdży i dobrze prowadzona fermentacja(znowu zgadzam się z Kolegą).Niestety stosowanie różnorodnych odmian chmielu goryczkowego w brewkitach jest dosyć utrudnione.Zawsze można sobie gotowy ekstrakt dochmielic goryczkowo i aromatycznie.Podam uproszczony przykład standardowy Pale Ale (nie piszę tu o kraju pochodzenia słodów) naprawdę nie wiele różni się od pizneńskiego. no więc czym się różni.Rodzajem użytych drożdży i sposobem fermentacji.

Dziwi mnie pewność siebie niektórych z jaką ferują wyroki.Zacytuje moją córkę "tato bo niektórym w internecie przybywa odwagi a ubywa kultury".

Żaden z dyskutantów nie widział realnie wyrobu nie spróbował go nastawić. Ale już wie.