Maggot

A czemu wielkość warki ustawiłeś na 23l? A poza tym jak ja coś podobnego sobie ustawiam, to i tak nie mogę tego zapisać...

Warki mam ustawione na 23 litry bo chce robić tylko na jeden fermentor i uznałem że to optymalne wykorzystanie fermentora w moim przypadku.

Co do ustawień sprzętu to zważ gar i wpisz, oczywiście pojemność max też,  wpisz przewodnictwo cieplne w zależności od typu garnka program podpowiada co wpisać jak przytrzymasz myszką nad polem wartości.  Wpisz straty jakie przewidujesz. Ja wpisałem 3.2 litra w chłodzeniu i chmielinach ponieważ po ochłodzeniu piwa ze 100 do 20 stopni tracisz około 4% a oprócz tego dużo chmieli używam i syfu na dole jest potem sporo. W filtracji mam ustawione 0.5 litra bo kranik z samego dna nie zbiera.  

Wpisz wielkość warki jaką chcesz uzyskać na koniec po chłodzeniu i przelaniu do fermentora zaznacz żeby wyliczył objętość przed gotowaniem i on to zrobi za ciebie. 

Szybkość parowania na godzinę i absorbcje wodną słodu znalazłem oczywiście w necie. 

Jak zrobisz pierwszą warkę to skorygujesz sobie straty w chłodzeniu i chmielinach. 

IPA SH Galaxy 23L

IPA SH Waimea 23L

Razem: 10112 litrów

Na początek ustaw sobie coś takiego, jeśli coś nie będzie grało to daj znać.

IPA SH Galaxy - 23 L

RAZEM 9831 L

Wiem, dlatego sprostowałem bo kolega Tonyk już zamierzał następną warkę chmielić na zimno 5 godzin  

 

 

Co mogłem zrobić źle, co poskutkowało nieopadnięciem chmielin po chmieleniu na zimno?

Granulat wrzucony na 7 dzień cichej 18-20C otoczenia, planowane bultelkowanie na 8 dzień, a tu chmiel pływa w najlepsze. Jak najlepiej sobie teraz z tym radzić?

 

Nic. Mi zawsze pływa.

Dekantacje wykonaj przez rajstopę. Więcej na forum znajdziesz bo to popularny temat.

 

PS. Przy okazji: imho w tej temp trochę długo trzymałeś chmiel. Spodziewaj się posmaków trawy, łodygi...

 

Próbowałem rajstopy i po 20 sekundach zapchana.

Ad. PS.

Wiem, w planie było 10h ale życie nie dało wolnego czasu.

 

Dobre

10 godzin chmielenia na zimno to trochę mało a nie za długo, dlatego prawie cały chmiel Ci pływa na powierzchni.

Chmielenie na zimno trwa od 3 do 5 dni.  

American Stout - 25L

Razem: 7860 L

Ścieżka dostępu:

C:/ program files (x86) / BrewTarget / Data / default_db.sqlite 

Jeśli w tym pliku ich nie ma to możesz ich już nie odzyskać. Ja robię sobie co jakiś czas backup na dysku gmaila.

 Spróbuj jeszcze w menu Plik/ Baza danych kliknąć przywróć z kopi zapasowej. 

przetestuj ją najpierw "na sucho", a nie dopiero przy faktycznym chłodzeniu

I to jest najlepsze testowałem "na sucho" i wydawało się ok. Ba nawet tydzień wcześniej mój szwagier jako pierwszy chłodził nią piwo i nie zgłaszał problemów:) 

Dopiero przy mojej warce zaczęła przepuszczać i przy jego kolejnej też. 

Ale temat opanujemy

Moje ostatnie piwko AIPA - pierwsze warzenie z chłodnicą. Wężyki połączone z chłodnicą za pomocą szybko złączek i z kranem przez redukcje.

1. Okazało się że przy kranie zabrakło jednej uszczelki i nie mogłem odkręcić na max na początku bo chlapało po całej kuchni.

2. Połączenie szybko złączkami okazało się co najmniej do d.py Im bardziej redukowałem ciśnienie pod koniec tym bardziej złączka zasysała powietrze a w trakcie mieszania chłodnicą woda radośnie kapała mi do schłodzonego piwa  

Cały proces chłodzenia ze 100 do 23 trwało 1h 30min potem się poddałem i wiadro wylądowało z drożdżami w piwnicy w garze z wodą i dwoma zamrożonymi butelkami.

A miało być tak pięknie po zakupie chłodnicy Byłem nią i tymi złączkami tak wkurzony że chciałem ją od razu połamać

Na szczęście ochłonąłem i chłodnica czeka na następny test bez szybko złączek z uszczelką i krótszymi wężami

24 L - AIPA "Execute"

Razem: 5759 l

Powodem jest infekcja, niedofermentowanie, no i nawalenie cukru ponad miarę,

nauczcie się pić piwa lekko gazowane, będziecie mieć bufor na tego typu atrakcje.

Ale się uparłeś. Jeżeli z 10 osób mówi że miało gushing przez chmiel w butelkach to chyba jest to możliwe prawda? 

A co do infekcji, niedofermentowania i nalewania cukru ponad miarę to zobacz jeszcze raz co napisał Desqa w pierwszym poście. 

Napisze żebyś nie musiał szukać: Odfermentowanie około 2 BLG, 120g cukru na 27 litrów piwa i zero oznak infekcji w zapachu jak i w smaku. Powiedział bym że to bardzo słabe nagazowanie. 

Powodem są prawdopodobne chmieliny w butelkach. Też miałem gushing w pierwszych warkach chmielonych na zimno puki nie zacząłem używać pończochy. Drobiny chmielu powodują szybkie uwalnianie się CO2 z piwa dlatego jest gushing. A wysoka temperatura jeszcze w tym pomaga.  

szybciej i łatwiej Ci będzie dodać je samemu, wystarczy nazwa i % alfa kwasów nic więcej wpisywać nie musisz. 

#18 Red AIPA - 23L

#19 Oatmeal Stout - 23L

#20 Amerykańska pszenica 3 - 23L

#21 Pale Ale - 23L

W sumie od początku roku 92 litry 

RAZEM : 4541 L

A używał ktoś z was tej pożywki do rehydratacji suchych drożdży ? Jakieś lepsze efekty ? Szybszy start ? czy nie warto ?

http://www.alepiwo.pl/?produkty/drozdze/suche/go-ferm-7-5g.html

No to już wiem na 100 % że to przełom bo on się po chłodzeniu zbija na dnie a jeśli ty potem spuszczasz piwo przez kranik to go zaciągasz z dna.

Brzeczkę po chłodzeniu powinno się dekantować z nad osadu górą przez wężyk, zasysasz i potem sobie leci.

A co do tej małej ilości tego osadu w czasie fermentacji to się nie przejmuj będzie ok. Przy następnym piwie pamiętaj o dekantacji z nad osadu.

Brzeczki już nie przelewaj bo zadałeś drożdże, daj im pracować.

No i skoro jesteś nowy na forum to witam, samych udanych warek i nie zaglądaj do fermentującego piwa taka przestroga

Moim zdaniem to na 100 % masz 3 milimetry osadów po gotowaniu brzeczki, czyli tak zwany przełom.

Napisz co robisz z brzeczką po gotowaniu, czyli jak chłodzisz jak napowietrzasz, jak i czy przelewasz ? przelewasz zimne czy gorące ?

Cześć i powodzenia w naszej piwowarskiej przygodzie

Samych udanych warek wszystkim piwowarom życzę

#17 Amerykańska pszenica 25L

RAZEM: 28447 L

Skoro fermentor się zgadza to śmiało możesz korzystać z arkusza.

A co do piwa to przecież drożdżaki w czasie namnażania się oddychają tlenowo i wtedy również zjadają cukier który właśnie w obecności tlenu zamieniają w CO2 i wodę oraz ATP (energię) wiec myślę że to jest przyczyna niższego odczytu.

wzór wrzucam na oddychanie tlenowe w obecności glukozy

C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O

a tu na fermentację alkocholową

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

oczywiście są i inne produkty uboczne o których wszyscy wiemy

a jak dolewałeś to piana była ?

i pomierzyłeś ten fermentor ?

Lepiej dolać teraz - większy komfort pracy drożdży w rzadszej brzeczce.

 

Wlasnie dolalem, tazke juz po sprawie. Dolalem 4l z jakims haczykiem. Teraz mam Blg 10 ale i tak jestem zadowolony, to nic ze oryginalnie mialobyc 12.

A przy okazji zapytam, przy refermentacji jak dam za duzo glukozy to beda granaty a jak za malo to? Niedogazowane bedzie? Boje sie ze te obliczenia ilosci litorw w fermentorze moga miec jakis blad i sypne za duzo albo za malo syropu. Co gorsza to jak za duzo...

Rozumiem że ten arkusz do obliczania ilości piwa w fermentorze to masz ode mnie tak ?

Jeśli tak to zmierz wymiary fermentora, jeśli wysokość i średnica dna i wieka się zgadzają to spokojnie możesz korzystać z tego arkusza bez żadnych modyfikacji,

a jeśli coś się nie zgadza to musisz do wzoru podstawić swoje wymiary fermentora i już będzie ok.

A co do tych 10 BLG to jeśli dolewałeś wody do już fermentującego piwa to drożdże mogły zdążyć zjeść Ci te 2 BLG.

Sprawdzałem w kalkulatorze i podał mi żebyś dodał 4 litry żeby rozcieńczyć do 12 BLG, dlatego tak ci napisałem, więc moim zdaniem drożdże zdążyły coś przefermentować i będziesz miał 12

Pomocy, zrobilem wlasnie pierwsza warke z zacieraniem American Wheat 12 Blg. Problem jest taki: na fermentorze nie mam skali, wiec dokladnie nie wiem ile mam piwa. Wedlug arkusza do obliczania ilosci piwa w fermentorze 33L to mam jakies 15L moze 16L. Mialobyc 20L. Drozdze juz zadane,stoi w "lodowce". Druga sprawa to taka ze wlasnie zmierzylem Blg i wyszlo mi 15..a nie 12 jak mialo byc..Co teraz? To duzy problem? Czy moze dolac wody, co grozi infekcja? Co robic???

Dodaj te 4 litry wody do tego piwa tylko pamiętaj żeby była przegotowana i wystudzona do temperatury jaką ma piwo albo po prostu kup wodę w sklepie i ją dolej.