Rider

#37 Weizenbock 08.03.2021r. Zasyp: Pszeniczny 3kg Pilzneński 1,5kg Monachijski 1,5kg Karmelowy jasny 0,5kg Żytni karmelowy 0,2kg Carafa 0,2kg Zacieranie: 45°C -> 15min 62°C -> 30min 72°C -> 45min 78°C -> mash out Chmielenie: 60' - Mosaic 10g Fermentacja: 17,5l brzeczki 19°Blg zadane gęstwą WB-06 po ppszenicznym 24.03.2021r. - 3,5°Blg zabutelkowane z dodatkiem 180g cukru

#36 Pszeniczne 02.02.2021r. Zasyp: Pszeniczny 3kg Pilzneński 2kg Monachijski 0,5kg Żytni karmelowy 0,2kg Zacieranie: 45°C -> 15min 62°C -> 30min 72°C -> 30min 78°C -> mash out Chmielenie: 15' - Mosaic 10g Fermentacja: 21l brzeczki 13°Blg zadane gęstwą WB-06 po Weizenie 08.03.2021r. - 1°Blg zabutelkowane z dodatkiem 230g cukru

#35 Weizen 19.01.2021r. Zasyp: Pszeniczny 3,1kg Pilzneński 2,5kg Monachijski 0,5kg Zacieranie: 45°C -> 15min 62°C -> 30min 72°C -> 30min 78°C -> mash out Chmielenie: 60' - Lubelski 11g Fermentacja: 22l brzeczki 12°Blg zadane gęstwą po poprzedniej warce #34 02.02.2021r. - 2,5°Blg zabutelkowane z dodatkiem 230g cukru

#34 Pszeniczne 08.01.2021r. Zasyp: Pszeniczny 3kg Pilzneński 2kg Monachijski 0,3kg Żytni karmelowy 0,1kg Zacieranie: 45°C -> 15min 55°C -> 15min 62°C -> 30min 72°C -> 30min 78°C -> mash out Chmielenie: 15' - Mosaic 10g Fermentacja: 22l brzeczki 13°Blg zadane rozwodnionymi WB-06 19.01.2021r. - 3°Blg zabutelkowane z dodatkiem 230g cukru Uwagi: znudziły się hefeweizeny i tak powstaje wariacja, mocniejsze i pełniejsze na zimę, z dodatkiem Mosaica dla dodatkowego aromatu

#33 Pils 01.09.2020r. Zasyp: Pilzneński 5kg Zacieranie: 62°C -> 30min 72°C -> 60min 78°C -> mash out Chmielenie: 60' - Marynka 30g 5' - Saaz 30g 5' - Lubelski 20g Fermentacja: 20l brzeczki 12°Blg zadane rozwodnionymi Saflager W34/70 08.01.2021r. - 3°Blg zabutelkowane z dodatkiem 150g cukru. Uwagi: 4 miesiące fermentacji w jednym fermentorze, piwo się nie zepsuło, fermentowało w lodówce, droższe wymarły brzydkie i ciemnego koloru. Zobaczymy co z tego wyjdzie, czy się nagazuje. W smaku poprawne bez większych wad czy zakażeń.

#32 Witbier 08.06.2020r. Zasyp: Pilzneński 3kg Pszeniczny 1kg Płatki owsiane błyskawicznie 0,4kg Płatki jęczmienne błyskawicznie 0,4kg Łuska ryżowa 0,1kg Zacieranie: 65-62°C -> 45min 75-72°C -> 55min 78°C -> mash out Chmielenie: 60' - Lubelski 25g 2' - skórka z pomarańczy 170g 2' - skórka z cytryny 40g 2' - ziarna kolendry 10g Fermentacja: 20l brzeczki 12,5°Blg zadane rozwodnionymi Brewferm Blanche 19.06 - 3°Blg zabutelkowane z dodatkiem 220g cukru, piwo zachwalone i spierniczone... Brewferum dały siarkowodór Uwagi: -pierwszy raz od wznowienia warzenia uzyskałem przyzwoitą wydajność. Podejrzewam że stoi za tym wydłużenie czasu zacierania i utrzymywanie wyższych temperatur 62-65°C i 72-75°C gdzie dawniej podgrzewałem do 62°C czekałem, temp. spadła o 5°C i już była lipa. Również wrzucenie słodów w odpowiednią temp. mogło przynieść efekt (ale tego pewien nie jestem) dawniej wrzucałem słody do zimnej wody i podgrzewałem do temp. zacierania. Z zasypu 4,8kg wyszło 20l o gęstości 12,5°Blg gdzie w poprzednich warkach z podobnego zasypu wychodziło o 2-3l brzeczki mniej. Jak dotąd nadmiernie nie interesowała mnie wydajność ale jutro sobie ją policzę dla każdej warki. -z racji tego że duży udział w chmieleniu miały skórki i ziarna postanowiłem wszystko (łącznie z chmielem) wrzucić do siatki muślinowej. Wnioski: smak i aromat brzeczki pochodzący z przypraw idealny, chmielu nie czuć może malutka goryczka ale taki styl piwa, dekantacja idealna, pozostały osad z chmielin 0,5l gdzie dotychczas przy średniej 70g granulatu chmielu osadu zostawało 2-3l. I tutaj zastanawiam się nad hopspiderem. -udało mi się tak zoptymalizować prace aby w 6h rozpocząć (przygotować)i zakończyć (umyć/posprzątać) na gotowo zarówno warzenie jak i butelkowanie poprzedniej warki. Dużo dała chłodnica (jak ja mogłem chłodzić w wannie albo na balkonie - masakra) problemem jest teraz grzanie wody i straty ciepła w zacieraniu.

#31 Pils 30.05.2020r. Zasyp: Pilzneński 3,7kg Monachijski 0.75kg Zacieranie: 55oC - dekokcja -> 62oC - 15min -> 72oC - 15min -> 100oC - 15min 63oC -> 72oC - 15min -> 100oC - 15min 72oC - 30min 78oC - mash out Chmielenie: 60' - Saaz 50g 30' - Saaz 30g 15' - Saaz 35g 5' - Saaz 35g Fermentacja: 17.5l brzeczki 12°Blg zadane rozwodnionymi Saflager S-189 01.09.2020r. - 2,5°Blg zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru

#30 a'la Żytnie 24.05.2020r. Zasyp: Żytni karmelowy 2,2kg Pilzneński 2,2kg Monachijski 0,4kg Zacieranie: 45°C -> 30min 62°C -> 30min 72°C -> 30min 78°C -> mash out Chmielenie: 60' - Lubelski 25g Fermentacja: 17,5l brzeczki 12°Blg zadane gęstwą z #29 Weizen 08.06 - 3°Blg zabutelkowane z dodatkiem 180g cukru

#29 Weizen: 06.05.2020r. Zasyp: Pilzneński 2,2kg Pszeniczny 2kg Zacieranie: 45°C -> 15min 62°C -> 30min 72°C -> 30min 78°C -> mash out Chmielenie: 60' - Lubelski 15g Fermentacja: 18l brzeczki 11°Blg zadane drożdżami WB-06 24.05 - 2°Blg zabutelkowane z dodatkiem 170g cukru

@WiHuRa Wszystko po trochu, namowa znajomych, więcej wolnego czasu, stary sprzęt się kurzył i warto było go wykorzystać od nowa niż wyrzucić na śmietnik.

REAKTYWACJA 2020 #27 Pils 24.02.2020 Zasyp, zacier i chmielenie takie samo jak z warki #25 pils Fermentacja: 20l brzeczki 13°Blg zadane Saflager W34/70 16.03.2020r. 4°Blg zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru #28 Porter Bałtycki 17.03.2020r. Zasyp, zacier i chmielenie takie samo jak z warki #26 Porter Bałtycki Fermentacja: 18,5l brzeczki 20°Blg zadane gęstwą Saflager W34/70 z pilsa 22.04 - 8°Blg przelane na cichą fermentację 30.05 - 8°Blg (nic nie dojadły) zabutelkowane z dodatkiem 70g cukru

#26 Portret Bałtycki 17.03.2016r. Zasyp: Pilzneński 4kg Monachijski II 1,6kg Caramunich III 1kg Caraaroma 0,6kg Carafa 0,2kg Czekoladowy 1200 0,2kg Pszeniczny 0,1kg Zacieranie: 55oC - 5min 62oC - 30min 72oC - 60min 78oC - mash out Chmielenie: 60' - Marynka 30g 9,2%aa 15' - Marynka 20g 9,2%aa IBU: 33 Fermentacja: 16l brzeczki 24oBlg zadane gęstwą Saflager W34/70

#25 Pils 11.02.2016r. Zasyp: Pilzneński 4kg Monachijski 0,5kg Zacieranie: 55oC: ->dekokcja: 62oC - 15min 72oC - 15min 100oC - 15 min 62oC: -> dekokcja 72oC - 15min 100oC - 15min 72oC - 30min 78oC - mash out Chmielenie: 90' - gotowanie 60' - Marynka 15g 9,2%aa 30' - Marynka 10g 9,2%aa 15' - Marynka 20g 9,2%aa 5' - Marynka 25g 9,2%aa IBU: 42 Fermentacja: 21l brzeczki 12oBlg zadane Saflager W34/70 16.03.2016r. 2,5oBlg zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru

#24 Milk Stout 28.01.2016r. Zasyp: Pale Ale 3,6kg Carramunich II 0,3kg Carafa I 0,2kg Carafa II 0,2kg Jęczmień palony 0,2kg Pszeniczny 0,1kg Zacieranie: 63oC - 60min 72oC - 15min + (jęczmień palony) 78oC - mash out Chmielenie: 60' - Marynka 30g 10% aa 1' - Laktoza 500g IBU: 31 Fermentacja: 21,5l brzeczki 14oBlg zadane Safale S-04. 10.02.2016r. - butelkowanie 6oBlg z dodatkiem 94g cukru

#23 Porter Bałtycki 15.10.2015r. Zasyp: Monachijski 3,8kg Pilzneński 2,1kg Karmelowy jasny 0,25kg Karmelowy ciemny 0,15kg Barwiący 0,1kg Zacieranie: 55oC - 5min 62oC - 30 min 72oC - 60min słody barwiące po 30min 78oC - mash out Chmielenie: 70' - gotowanie 60' - Marynka 30g 10% aa 15' - Lubelski 15g 4,5% aa IBU: 34 Fermentacja: 16l brzeczki 21oBlg zadane Saflager W34/70 po pilsie. Pzelane do tego samego fermentora 17.11.2015r. - 5oBlg zabutelkowane z dodatkiem 70g cukru.

#22 Pils 23.09.2015r. Zasyp: Pilzneński 3,7kg Monachijski 0,7kg Zacieranie: 55oC - dekokcja -> 62oC - 15min -> 72oC - 15min -> 100oC - 15min 63oC -> 72oC - 15min -> 100oC - 15min 72oC - 30min 78oC - mash out Chmielenie: 60' - Saaz 50g 30' - Saaz 30g 15' - Saaz 35g 5' - Saaz 35g IBU: 34 Fermentacja: 21l brzeczki 12oBlg zadane uwodnionymi Saflager W34/70. 15.10.2015r. - 3oBlg zabutelkowane z dodatkiem 96g cukru

po długiej przerwie ... #21 American Wheat 25.08.2015r. Zasyp: Pszeniczny 2kg Pilzneński 2kg Cara Blond 0,2kg Zacieranie: 63oC - 50min 71oC - 30min 78oC - 5min Chmielenie: 60' - Equinox 10g 15' - Equinox 15g 5' - Equinox 25g IBU: 36 Fermentacja: 20l brzeczki 12oBlg zadane suchymi Safale US-05. Temperatura fermentacji 21oC 16.09.2015r. - zabutelkowane z dodatkiem 105g cukru

#20 American India Pale Ale: 03.03.2015r. Zasyp: Pale Ale 5,7kg Cara Gold 0,5kg Pszeniczny 0,2kg Zacieranie: 62oC - 50min 71oC - 10min 78oC - mash out Chmielenie: 60' - Warrior 20g (15,1%aa) 15' - Simcoe 20g (11,4%aa) 10' - Amarillo 30g (8,9%aa) 5' - Amarillo 20g IBU: 52 Fermentacja: 20l brzeczki 17oBlg zadane suchymi Safale US-05, temp 23oC. 16.03.2015r. - 3oBlg zabutelkowane z dodatkiem 90g cukru. Uwagi: Pierwsze piwerko w 2015r. Brak gęstwy i zahartowania drożdży w mniej kalorycznie brzeczce, ale po 12h po zadaniu już tam coś bulgocze

#19 Weizenbock: 11.11.2014r. Zasyp: Pszeniczny 3 kg Pilzneński 1,2kg Monachijski 1,2kg Karmelowy jasny 0,5kg Karmelowy ciemny 0,2kg Zacieranie: 43oC - 15min 63oC - 1/3 -> 73oC - 10min 100oC - 15min 73oC - 45min 78oC - mash out Chmielenie: 60' - Lubelski 25g IBU: 15 Fermentacja: 21l brzeczki 16oBlg zadane gęstwą Safbrew WB-06 w temp 22oC. 25.11.2014r. - 3oBlg zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru

Naszło mnie na nalewki, będzie jak znalazł na grudniowe święta. Porterówka: 1x 0,7l z warki #7 Porter Bałtycki 1x 0,7l Żywiec Porter

#18 Weizen: 23.10.2014r. Zasyp: Pilzneński 2,1kg Pszeniczny 1,9kg Zacieranie: 45oC - 15min 63oC - -> 1/3 73oC - 10min 100oC - 15min 73oC - 45min 78oC - mash out Chmielenie: 60' - Lubelski 15g IBU: 10 Fermentacja: 19l brzeczki 12oBlg zadane uwodnionymi Safbrew WB-06 w temp. 23oC. 02.11.2014r. - zabutelkowane z dodatkiem 115g cukru 2oBlg.

Letnia przerwa minęła więc czas zacząć działać w browarze od nowa #17 Ale Święta: 13.10.2014r. Zasyp: Pale Ale 2kg Monachijski 2kg Karmelowy ciemny 0,4kg Caramunich 0,4kg Czekoladowy 0,2kg Barwiący 0,2kg Przyprawy: 25g skórki pomarańczy 10g przyprawy do piernika 5g zmielonych goździków 5g cynamonu 3g imbiru 2g gałki muszkatołowej Zacieranie: 52-58oC - 10min 62oC - 55min 72oC - 20min 78oC - mash out Wsypanie ciemnych słodów na filtrację. Chmielenie: 60' - Magnum 25g 15' - przyprawy IBU: 33 Fermentacja: 20l brzeczki 14oBlg zadane uwodnionymi Safale US-05 w temp. 22oC. 22.10.2014r. - przelane na cichą 4oBlg. 01.11.2014r. - zabutelkowane z dodatkiem 75g cukru 3oBlg. Uwagi: Skleroza nie boli! Zapomniałem o dodaniu ciemnych słodów (czekoladowego i barwiącego) przed mash outem, zorientowałem się dopiero jak zacier czekał na filtracje. Nie chciało mi się przenosić do gara na kuchenkę i podgrzewać więc słody oddały swe wdzięki w filtracie - mam nadzieję że oddały

#16 American India Pale Ale zabutelkowane z dodatkiem 55g cukru.

#16 American India Pale Ale (Single Hop Centennial): 09.07.2014r. Zasyp: Pale Ale 5kg Cara Blond 0,4kg Zacieranie: 66oC - 60min 76oC - 10min 78oC - mash out Chmielenie: 60' - Centennial 35g (10,2%aa) 30' - Centennial 15g 10' - Centennial 20g 5' - Centennial 25g 1' - Centennial 5g IBU: 62 Fermentacja: 17l brzeczki 17oBlg zadane gęstwą Safale US-05 w temp 20oC. 25.07.2014r. - 3,5oBlg zabutelkowane z dodatkiem 55g cukru. Uwagi: Warzenie podzielone na dwa dni wczoraj zacieranie, filtracja i chmielenie; przez noc chłodzenie brzeczki a dzisiaj zadanie drożdży.