-
Postów
29 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez HumanistaNG
-
-
Do jakiej gęstości wysładzasz?
Teoria teorią Pierwsze wysładzałem do 2 Blg, a przy drugim poszedłem w opór, jak zobaczyłem, że zamiast 14* mam 12,5*. Ale chyba nie o to chodzi, żeby żyłować filtrat przy 1 Blg.
Co do piw o zasypie 4kg to chyba już do nich nie wrócę, chyba że styl będzie to mocno nakazywał. Z racji problemów z wydajnością, stratami na chmielinach, gęstwie i różnych innych osadach, celuję w wyższe zasypy. Najwyżej będę robił warki 25l, jak mi za mocne wyjdzie.
Wczoraj zamówiłem zestaw na AIPA:
- pale ale 6 kg
- monachijski 1 kg
- carapils 0,5 kg.
- amarillo 100g
- cascade 100g
- simcoe 30g
- gips 20g
- gęstwa z S-04
Tak więc zapowiada się zasyp na 7,5 kg i chyba to będzie mój stały poziom, jeśli nie uporam się z wydajnością. Spróbuję teraz wysładzać na raty, może wynik będzie inny.
-
To ja się podepnę pod wątek wydajności. Mam na koncie dwie warki zacierane, obie dały mi wydajność liczoną po polsku na poziomie 52-53%.
Zacieranie na lenia z podgrzaniem na ostatnie 10 min + mash out. W czasie zacierania nie mieszałem, z wyjątkiem czasu podgrzewania dla utrzymania temperatury (2-3x na czas zacierania). Wysładzanie ciągłe wodą o temp. 75-78°C. Filtracja wężykiem z oplotu ok. 0,5l/min. Słód śrutowany w BA.
Pytanie, z czego może wynikać tak niska wydajność?
Brak mieszania w trakcie zacierania?
Filtracja ciągła zamiast na raty?
Wkurza mnie to, więc zaczynam zamawiać zasypy o 20% większe, ale chyba nie o to w piwowarstwie chodzi.
-
Czy popelnilem gdzies blad w trakcie procesu, czy raczej "czasem tak jest" ?
Zatarłeś w zbyt wysokiej temperaturze. Tak samo zrobiłem swoją pierwszą warkę. Uciekła mi temperatura, podeszła do 70°C, miejscami pewnie trochę wyżej. Część enzymów zakończyła żywot i brzeczka jest mniej fermentowalna. I z dry stoutu wyszedł mi sweet stout
Generalnie mam spory problem z pomiarem i utrzymaniem jednolitej temperatury w garnku zaciernym.
Wydajność
w Piaskownica piwowarska
Opublikowano
Receptura Krzysztofa Kuli z Wiki, nieco powiększona (Klik)
Profilu wody nie badałem