Bazyl

Badanie wody można zlecić w http://ekolabos.pltylko trzeba powiedzieć jakie dokładnie parametry potrzebujesz. W razie potrzeby oznaczysz tam też mętność

Mam zakwaszonego stouta ;( Kwaśność nie jest powalająca, da się pić tyle że przyjemności mniej. Zastanawiam się czy fermentowanie w fermentorze z kranikiem nie zwiększa ryzyka zakażenia? Na moje oko zwiększa o 1000% ale Kopyr kiedyś mówił, że to nie ma znaczenia. Co sądzicie?

Warka #8 Zacier: Słód Pale Ale Strzegom 2,0kg Słód Monachijski Strzegom 3,0kg Pszenica niesłodowana Strzegom 0,275kg Zacieranie dekokcyjne - do dekoktu odjęto ok 7l zacieru, czas gotowania dekoktu 10min Chmielenie: Premiant 9g 10min do dekoktu (miałem resztkę z jakiegoś czecha) Lubelski 17g 60min Iunga 10g 60min Sybilla 30g 60min

Warka # 7 Recept: Zasyp: Słód Pilzneński Strzegom 3,0kg Słód Pale Ale Strzegom 1,0kg Słód Bursztynowy Strzegom 70EBC 0,1kg Niesłodowana pszenica 0,15kg Słód Monachijski Strzegom 0,5kg 25l wody, Zacieranie dekokcyjne (odjąłem ok 5l) Chmielenie: Marynka 12g do dekoktu

Warka # 6 Uwarzono 26 kwietnia 2014 Recept: Zasyp na 20l wody: Słód Pilzneński Strzegom 2,0kg Słód Pale Ale Strzegom 2,0kg Słód Bursztynowy 70EBC Strzegom 0,25kg Słód Monachijski Strzegom 0,75kg Wysładzanie ok 12-14l wody 78stC, po dolaniu całość dokładnie wymieszałem w wiadrze Uzyskana brzeczka przed gotowaniem ok 32l Chmiel: Marynka 6g do dekoktu Marynka 34g 60min Lubelski 20g 0min Lubelski 20g do leżaka Mech Irlandzki 5g 5min

Warka #5 "Szczwany Lis" Uwarzono 29 marca 2014 Recept: Zmieszane pozostałości po Czeskim Tmavym (bez palonego) i Polskim Jasnym od TB w ilości dokładnie 50% każdego z nich: Słód Pilzneński 1,8kg Słód Karmelowy 0,15kg Pilzeński Bernard - 1kg Monachijski Bernard - 0,8kg Karmelowy ciemny Besta Malz - 0,2kg Zacieranie dekokcyjne: 62stC 40min - odjąłem ok 30% zacieru do osobnego garnka i gotowałem przez 10min, potem wlałem z powrotem, 72stC 20min, 78stC 10min Chmiele: ​Marynka 40g do brzeczki (60min) Lubelski 10g do dekoktu gotowany 10min, 38g do brzeczki (10min) 8g do leżaka. Drożdże S-04 Ekstrakt brzeczki po schłodzeniu ok. 12-13oBlg Fermentacja burzliwa 7 dni, cicha 7 dni Efekty: Po dwóch tygodniach leżakowania w butelkach piwo jest w pełni gotowe. Piana: kremowa, bardzo obfita, drobnopęcherzykowa, niemalże jedwabna, utrzymuje się w szklance w postaci kołderki na pół palca nawet po wypiciu piwa (powyżej 30min). Pięknie krążkuje. Barwa: Ciemny bursztyn, miedziano czerwono pomarańczowa - wspaniała, piwo wydaję się świecić w szklance. Zapach: bardzo intensywny chmielowy, żywiczno trawiasto sosnowy - typowy dla użytego chmielu. Smak: Piwo powala na kolana! Goryczka jest tak mocna jak w Ataku Chmielu, tyle że charakterystyczna dla polskiego chmielu. Minimalnie zalegająca. Żadnych efektów ściągania, nie odrzuca. Zdecydowanie najbardziej goryczkowe piwo jakie piłem w życiu. Poczęstowani znajomi doszukali się posmaku kwiatowo malinowego... (ja nie) Wysycenie wysokie (mogłoby być niższe). Mętność średnia, po schłodzeniu wzrasta. Pijalność średnia - po drugim kuflu mam dość. Nie wiem za jaki styl należy uznać to piwo, myślę że podeszło by pod PIPA lub Polish ESB (czy jakoś tak). Dementuję wszystkie pogłoski jakoby na polskim chmielu nie dało się uwarzyć dobrego piwa o mocnej goryczce. Piwo na pewno do powtórzenia - chociaż następnym razem zachmielę troszeczkę mniej.

Jakie będą kategorie konkursowe?

Chciałbym w tym miejscu podzielić się pewnym doświadczeniem, które może rozwiać wątpliwości wielu niecierpliwych piwowarów warzących swoje pierwsze piwa (ja swoje pierwsze warzyłem 2 tygodnie temu). Pytanie brzmi: Czy piwo nadaje się do spożycia po jednym dniu od butelkowania? Otóż nadaje się! Rewelacji może nie ma, ale pojawia się już szczątkowe nagazowanie i nawet szczątkowa pianka. Dobrze schłodzone, szczególnie po robocie, jest w pełni pijalne a i tak smakuje lepiej niż Harnaś czy Tatra. Aromat jest bardzo fajny zarówno z butelki jak i ze szklanki. Po prostu smakuje jak piwo bez gazu, no ale wiecie... jak jest pragnienie...

Damn... Sam już nie wiem co dodałem ;d

Miało być S-23, jeszcze chyba nie doszedłem do siebie

Podepnę się do tematu. Wczoraj uwarzyłem Czeski Tmavy Leżak 12oBlg http://www.piwo.org/...6-browa-bazyla/ , ale pomyliłem drożdże (chyba z przemęczenia). Zamiast S-04 dałem S-23 i postawiłem na górną. Jakie przewidujecie konsekwencje? Da się wypić?

Warka #4 "Wtopa" Uwarzono 1 marca 2014 Recept: Zestaw surowców Czeski Tmavy Leżak 12oBlg od TB, skład: Pilzeński Bernard - 2kg Monachijski Bernard - 1,6kg Karmelowy ciemny Besta Malz - 0,4kg Słód Black - 180g Chmiele: Premiant 25g 60min, Saaz 15g 15min Zacieranie infuzyjne Drożdże S-23 Zrobiłem połowę zestawu, wyszło 10l, 12oBlg I teraz najlepsze: pomyliłem drożdże - dodałem S-04 i postawiłem na górną... zczaiłem się dopiero następnego dnia. Fermentacja ruszyła po ok 12h, idzie bardzo intensywnie. Barwa czarna z bursztynowym refleksem. W smaku bardzo przyzwoite - nawet żona zauważyła smak kawy i przypieczonej skórki od chleba. Piana bardzo dobra.

Stachu dzięki za to info. Zmierzyłem wczoraj pH, wyszło 4,30 - już myślałem, że będzie kanał. Kamień z serca.

Grrrr... Dzisiaj zlałem tego demona na cichą, wrażenia: Goryczka wyszła trafiona w punkt, nie jest za mocna, obawiam się nawet żeby nie spadła jeszcze bardziej. Odfermentowało do 5oBlg, od 2 dni już nie pracowało. Barwa wyszła przepiękna, bursztynowo - miedziana, bardzo intensywna. Mętność jest jeszcze wysoka. Zapach to sama poezja. W smaku oprócz goryczki czuć dużo chmielu. Jedyne co mnie martwi do lekka kwaskowatość - obawiam się zakażenia. Czy to może pochodzić od dużej ilości chmielu? Czy jest szansa, że się jeszcze ułoży/zredukuje? Można to jakoś zniwelować? Jutro zmierzę pH.