HomoChemicus

# 6 - Summer Ale - warzone 30.12.2014

Zasyp:

- Pilzneński - 2kg,

- Wiedeński - 1,6kg

- Pszeniczny - 0,3kg

- Karmelowy 30 - 0,4kg

Dodatki:

Zacieranie:

30 min - 63°C

40 min - 73°C

Mash out

Gotowanie:

60min.

8g Galaxy - 60'

20g Montueka - 15'

20g Amarillo - 10'

25g Galaxy - 5'

Drożdże:

Safale S-04 - 19°C

Objętość: 21L

Ekstrakt początkowy: 14°Blg

Ekstrakt końcowy: 4°Blg

Alkohol: 5,2%

IBU: 33

Komentarz:

To jest zestaw z TB. Miało wyjść 12Blg, a wyszło 14. Wydajność wyszła mi 72%.

A co z cienkuszem?

# 5 - Belgian Dubbel - wczoraj zabutelkowane z 160g cukru, ekstrakt końcowy 3°Blg.

Widzę, że używasz minikegów. Dużo ludzi się skarży, że rdzewieją i inne takie. Jakie jest twoje zdanie? Uważasz, że są godne polecenia?

Mam prośbę, aby po zmianie zawartości depozytu osoba ta wkleiła aktualną listę.

Aktualny stan:

Kacerz:

"Pacyfista" - Oceanian wheat x3

Ginger Weizenbock

Pistachio Pils x3

Browar Phoenix:

RIS 22

Witbier

Gliss:

"Bad Wolf" - Dry Stout x2

Bazyl:

Belgian Amber x2

IPA

Alderaan:

Mandelorian Hefewaizen

Wężowe specjały:

APA

Hop Labs:

Witbier

Hefewaizen

Altrus:

"Yayami Omate" - Rice Ipa x2

To i ja uzupełnię:

Stout - 10l

Pale Ale - 11l

Świąteczne - 10l

Żytnie - 10l

Belgian Dubbel - 20l

RAZEM: 28626 L

Czas spróbować swoich sił w ocenie piwa.

Munich Dunkel - corsano

Barwa: Mocny miedziany kolor.

Piana: Piana mała, jednak pozostająca na dłużej.

Aromat: Przyjemny chlebowo-słodowy zapach, lekko miodowy.

Smak : Mocno chlebowy, miodowy. Goryczka zdecydowana, dominująca, lekko zalegająca, lecz przyjemna. Nagazowanie średnie, do średnio wysokiego.

Ogólne wrażenia: Bardzo dobre piwo, te miodowe posmaki przypadły mi do gustu. Goryczka jak na ten styl moim zdaniem za wysoka.

Zabrałem Munich Dunkel, a zostawiłem "Rogacz" - Żytnie.

Aktualny stan:

Kacerz:

"Pacyfista" - Oceanian wheat x3

Ginger Weizenbock

Pistachio Pils x3

Browar Phoenix:

RIS 20

RIS 22

Witbier

Gliss:

"Bad Wolf" - Dry Stout x2

Bazyl:

Belgian Amber x2

IPA

Alderaan:

Mandelorian Hefewaizen

Wężowe specjały:

APA

Hop Labs:

Witbier

Hefewaizen

Browar Atomowy:

"Rogacz" - Żytnie

Jutro podskoczę zostawić żytnie, a jak się uda, to zrobię aktualizację listy.

Co do depozytu, to jutro zamierzam się tam wybrać.

A mnie z powodu zapachu podczas zacierania rodzina zabroniła warzenia w domu.

Można się będzie kiedyś wymienić piwami.

Tak, czy powinienem o czymś wiedzieć?

I niech warszawa rośnie w siłę!

# 5 - Belgian Dubbel - warzone 29.11.2014

Zasyp:

- Słód Pale Ale - 3,8kg,

- Monachijski II - 0,7kg

- Special B - 0,3kg

- Crystal 400 - 0,25kg

- Aroma - 0,2kg

Dodatki:

Cukier kandyzowany płynny 200ml

Cukier kandyzowany brązowy 0,25kg

Zacieranie:

20 min - 63°C

40 min - 73°C

Mash out

Gotowanie:

90min.

40g Saaz - 70'

Dodatki - 15'

Drożdże:

Fermentis Abbaye 21°C

Objętość: 20L

Ekstrakt początkowy: 18°Blg

Ekstrakt końcowy: 3°Blg

Alkohol: 7,8%

IBU: 19

Komentarz:

Nowy garnek i mieszadło to bajka. Jedyne czego mi brakuje, to karimata na mój garnek elektryczny i termostat (jest w drodze).

To jest zestaw surowców ze sklepu. W opisie miało wyjść 17°Blg, a wyszło 18. Zarówno spławik działa dobrze, jak i temperatura pomiaru była odpowiednia. Wydajności nie znam, bo nie mierzyłem gęstości przed dodaniem cukru kandyzowanego.

Coś chyba za niskie IBU podaje BrewTarget.

# 4 - Rogacz (Roggenbier) - warzone 9.10.2014

Zasyp:

- Słód żytni Weyermann - 1kg,

- Strzegom pilzneński - 0,8kg

- Strzegom monachijski II - 0,4kg

- Strzegom karmelowy 300 - 0,1kg

- Strzegom karmelowy 600 - 0,05

- Strzegom słód pszeniczny - 0,2kg

Dodatki:

brak

Zacieranie:

40min - 47°C

10 min - 52°C

30 min - 62°C

45 min - 72°C

Mash out

Gotowanie:

70min.

10g perle - 70'

10g perle - 30'

5g perle - 10'

Drożdże:

Fermentis Safbrew WB-06, fermentacja 19°C

Objętość: 10L

Ekstrakt początkowy: 13°Blg

Ekstrakt końcowy: 2°Blg

Alkohol: 5,7%

IBU: n/n

30.10.14r. Zabutelkowane 17x0,5l+1x0,4l 50g cukru.

Komentarz:

Filtracja to koszmar, ale jakoś poszło. Bardzo dobre piwo. Pewnie kiedyś jeszcze zrobię.

# 3 - Marry Christmas (Świąteczne Ale) - warzone 8.10.2014

Zasyp:

- Strzegom słód pale ale - 2,2 kg,

- Strzegom słód karmelowy 300 - 0,2 kg,

- Słód czekoladowy ciemny 0,05 kg,

- Słód jęczmień prażony 0,05 kg

- 0,8 kg miodu gryczanego

Dodatki:

- 20g curacao

- 20g imbiru

- 3 goździki

- 0,5 gwiazdki anyżu

- 0,5 gałki muszkatołowej całej

- 5 ziaren kardamonu

- 3 kawałki cynamonu (8g)

Zacieranie:

- 60 min. - 68 °C

Mash out

Gotowanie:

60min.

- 15g Challenger - 60'

- 6g Marynka - 60'

- 15g Fuggles - 10'

- 4g Marynka - 10'

- dodatki - 10'

Drożdże:

S-04 , fermentacja 19°C

Objętość: 10L

Ekstrakt początkowy: 18°Blg

Ekstrakt końcowy: 4°Blg

Alkohol: 7,2%

IBU: 38

30.10.14r. Zabutelkowane 60g cukru+30 słodzików.

Komentarz:

Parę dni temu była pierwsza degustacja. Za dużo słodzika jak na mój gust. Jeszcze za młode. Finalnie przeznaczone dla Pań, to one ocenią w Święta.

# 2 - Rozbójnik (Pale Ale) - warzone 8.09.2014

Zasyp:

- Strzegom polski słód pale ale - 2 kg

- Strzegom słód karmelowy 300 - 0,1kg

Dodatki:

brak

Zacieranie:

- 60 min. - 67 °C

Mash out

Gotowanie:

70min.

- 15g Marynka - 70'

- 15g Lubelski - 20'

Drożdże:

S-04 , fermentacja 19°C

Po wysłodzeniu otrzymałem 13 l 11BLG

Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 11 l 12 blg

Ekstrakt końcowy: 2°Blg

Alkohol: 5,2%

IBU: 31*

*według BrewTarget

27.09,2014 Zabutelkowane z 60g cukru.

Komentarz:

Dobre piwko, można buło trochę bardziej chmielić.

# 1 - Super Stout (Stout) - warzone 6.09.2014

Zasyp:

- Strzegom słód pale ale 2,0 kg,

- płatki jęczmienne błyskawiczne 0,2 kg,

- Strzegom słód jęczmień prażony 0,2 kg,

- Strzegom słód czekoladowy ciemny 0,1 kg,

Dodatki:

brak

Zacieranie:

- 60 min. - 67 °C

- w 50 minucie wrzucone słody ciemne.

Mash out

Gotowanie:

60min.

30 g - Magnum - 60'

Drożdże:

S-04 , fermentacja 19°C

Po wysłodzeniu otrzymałem 12 l 11BLG

Po gotowaniu i dekantacji uzyskałem 10 l 12 blg

Ekstrakt końcowy: 3°Blg

IBU: 40,5

27.09,2014 Zabutelkowane z 60g cukru.

Komentarz:

Po dwóch tygodniach nie miało w ogóle gazu. Po miesiącu się nagazował, jednak piana jest słaba. Nie znam przyczyny.

Przy ostatecznym pomiarze cukru spróbowałem i stwierdziłem, że goryczka będzie za wysoka (stąd nazwa piwa). Z czasem okazało się, że w sumie można by dać ciut więcej chmielu. Jednak coś z tym piwem nie daje mi spokoju, dlatego chcę dać je do oceny.

Dalsze trzy warki wrzucę później.

Chyba się nie przywitałem.
A więc, nazywam się Wojtek, mam 21 lat, jestem z okolic warszawy. Robię wino i inne alkohole. Jakiś czas temu zainteresowałem się również piwowarstwem. Kupiłem kilka zestawów słodów i oplot, co pozwoliło mi robić warki max 10l. Takie były początki. Wybadanie, czy piwowarstwo to coś dla mnie. Właśnie przechodzę metamorfozę browaru. Mam już gar elektryczny 29l, mieszadło elektryczne w budowie.

Mam nadzieję, zostawić mojego stouta do oceny w depozycie.

Spis:

# 1 - Super Stout (Stout)
# 2 - Rozbójnik (Pale Ale)
# 3 - Marry Christmas (Świąteczne Ale)
# 4 - Rogacz (Roggenbier) Recenzja
# 5 - Belgian Dubbel
# 6 - Summer Ale
# 7 - Grodziskie

# 8 - Piwo czarno bezowe

# 9 - Dunkel Weizen

# 10 - Harcerskie

# 11 - Piwo czarno bezowe v2

# 12 - American Bitter

Sajmon w tym linku na obrazku to są dwie sądy?

http://www.wiki.piwo.org/Plik:Ds9097e.gif

Witam. Nazywam się Wojtek, mam 20 lat, studiuję chemię i jestem z Mazowsza.

Zajmuje się szeroko pojętą produkcją domowych alkoholi, jednak nie piwa.

No cóż, pewnie za 2 miesiące skompletuję potrzebny sprzęt i wynajdę trochę czasu na produkcję piwka.

Tymczasem będę pilnie studiował literaturę i to forum.