HUGO

Kolejna warka w planach jeszcze raz to samo ale na drozdzach Safale S04 i kolejna to dla odmiany ma byc Porter i tu kilka pytan: - chmiel ,wyczytalem w recepturach ze wiekszosc stosuje szyszki ja chciałbym zastosowac granulat ,czy takie ilosci beda odpowiednie Marynka 60g Lubelski 40g ? czy chmielu w granulacie daje sie tyle samo co w szyszkach ? - w recepturze Weny wyczytalem ze Carafe dodal dopiero w 76°C na 10' , czy mozna wsypac na samym poczatku zacierania jaki to bedzie mialo wplyw na smak ? mam zamiar zastosowac Carafe III specjal - drozdze hmm jakie ? myslalem nad takimi Saflager S-23 albo Saflager W 34/70 ktore lepsze i w jakiej ilosci 1 , 2 szaszetki bo ze starterami sie jeszcze nie bawilem

Warka 3 "Przysmak Hobbita" (jeszcze jeden ) 29.11.2009 Skład taki sam jak warka 1 .Po raz pierwszy problemy z filtracja ale zamieszalem odczekalem i dalej jakos poszlo. Uzyskałem 23,5l 12,5Blg dzisiaj zabrałem sie za przelewanie sprawdzilem blg zeszło do 2,5 ale w smaku jakies podejrzane wydaje mi sie ze sie skwasilo moze to przez nizsza temp fermentacji okolo 18,5°C ale i tak przelalem na cicha bedzie co ma byc

Oj jutro cos napisze bo dzis juz mi sie nie chce wlasnie zaczeło sie gotowanie

Dzis warka 2 przelana na cicha Blg 3.5 w smkau wszystko ok . Jutro robie kolejna

No i po długiej przerwie powracam postanowilem zrobic sobie 3 wareczki podobne do tej pierwszej tak dla dojscia do jakiejs tam wprawy no i dla porownania jaki male zmiany w recepturze beda mialy wplyw na smak no i oczywiscie tym razem juz sam sie do tego zabrałem , a co Warka 2 "Przysmak Hobbita" (Stwierdzilem ze przepis podobny to nazwa zostanie taka sama ) 2 kg Monchijskiego typ 1 Wayermann 2,5 kg Pilzeńskiego 0,125 kg Carahell Wayermann Magnum szyszki 25 gr Marynka granulat 20 gr Lubelski granulat 10 gr Drozdze Safale US 05 Słody wsypane do 15 l wody o temp 65°C temp spadla tylko do 60°C i tu pierwszy ZONK poprzednio spadla do 55°C a ze w tej temp miala byc przerwa 10 min nie wiedzialem co zrobic wiec szybko dolalem 2-3 l zimnej wody i spadla do 58°C przy 58°C przerwa 10 min nie utrzymując temp opadla do 56°C Podgrzane do 65°C i przerwa 30 min utrzymywalem 64°C Podgrzane do 74°C i przerwa 40 min utrzymywalem 73°C Podgrzane do 78°C w trakcie podgrzewania gotowalem wode do wysladzania i przelewalem do osobnego gara robilem rowniez proby jodowe i tu kolejny ZONK bo za cholere brzeczka nie chciala zmienic koloru ani nic sie z nia nie dzialo myslac ze moze jodowy wskaznik ulegl przeterminowaniu albo cos z nim nie tak... olalem dalsze proby przelalem do filtracji i 15 min przerwy dalej gotowalem wode do filtracji i przelewalem sobie ja do osobnych garow po 15 min zaczolem filtrowac pierwsze 5 l wlalem spowrotem do fermentora , kidy przyszedl czas na wysładzanie pojawil sie kolejny ZONK przygotowana woda za bardzo ostygla tzn do okolo 60°C wiec kolejne gotujace sie czajniki dolewalem szybko do niej zeby podniesc troche temp pod koniec wysladzania zaczelo mi brakowac juz tej ostudzonej wody wiec lalem prosto z czjnika tak wiec wysladzalem woda w temp 65-100°C Po odfiltrowaniu okolo 15l przelalem do gara na kuchenke i odpalilem palniki reszte wysladzalem dopóki brzeczka nie miala okolo 2 BLG tzn ostatnie kilka litrow mialo 2 BLG i zaczolem sie zastanawiac czy dolewac taka cienizne po dlugim mysleniu ( 30 sek ) wlalem cienizne do gara Po osiagnieciu 100°C wsypalem 25 gr Magnum szyszki w 30 min wsypalem 20 gr Marynki granulat i na koniec czyli w 50 min w momencie wylaczenia palnikow wsypalem 10 gr lubelskiego granulat Wchłodzilem do 23°C i tu pojawil sie kolejny ZONK poniewaz chcac odfiltrowac chmiel chwycilem w rece damskie rajstopy (nowe ) w trakcie wychladzania wysterylizowalem je w chempiro ale wylewajac wode po sterylizacji zauwazylem ze sie lekko zabarwila co mnie dosc bardzo zaniepokoiło ale nie majac nic innego pod reka uzylem ich do odfiltrowania chmielu teraz sie boje ze cos niepozadanego moglo sie do piwa dostac szkoda ze nie pomyslalem wczesniej zeby je wygotowac Wyszlo mi 23 l 12 Blg zadałem drozdzami Safale US 05 tzn okolo polowy szaszetki ktora mi zostala po pierwszej warce i tu pojawia sie jeszcze jeden ZONK przy pierwszej warce fermentacja ruszyla po okolo 10 h dokladnie nie pamietam a tu mija 10h nic sie nie dzieje 19h dalej nic 28h hmm ani widu ani słychu zero znakow 34h to samo zalamany mysle cos jest nie tak moze za malo tych drozdzy bylo albo cos sie z nimi porobilo ale byly zawiniete w orginalnej szaszetce zaklejone tasma i przechowywane w lodowce. Dzis wracam po pracy 43h od zadania drozdzami patrze a poziomy wody w rurce fermentacyjnej nie sa rowno patrze z boku na fermentor JEEEST pojawila sie tak to ona mala ale jest pianka ma okolo 1 cm coprawda nie slyszalem zeby cos juz bulkło ale wrucila mi wiara w to ze moze cos z tego piwka jeszcze bedzie moze nawet bedzie sie je dalo wypic Edit: 3:30 dokladnie 48h od startu z fermentki salwa za salwa pianka nadal okolo 1 cm

Mój zapas jest raczej skromny ale wezme z 5 butelek do poczęstowania lub wymiany. Co do parkingu to bardzo sie ciesze ze wkoncu organizatorzy zadbali o nas z tej strony darmowy czy platny wazne ze bedzie Przy okazji jedno pytanie czy trzeba zglaszac swoj przyjazd tak jak w Zywcu czy wystarczy samo to ze sie otrzymalo zaproszenie ? Tzn wiem ze przyjechac sobie moge ale czy dostne okolicznosciowy kufelek ?

No wiec jeszcze bede ja z kolega o ile mnie choroba nie dopadnie na dobre jeszcze jest troche czasu wiec moze sie wykuruje

Wszystkiego naj naj Marku samych udanych warek.

O to własnie mi chodziło Rozumie ze dodałbys jesli by powstał taki podział jak zaproponowałem jesli tak to dla Ciebie

Dzieki tym dyskusjom powstaje wlasnie baza wiedzy ja tylko sugeruje zeby wyglądała bardziej jak biblioteka niz jak sklep z gazetami. Wydaje mi sie ze jak by kazdy z bardziej doswiadczonych piwowarow dodal tam przynajmniej kilka swoich badz nie swoich a gdzies znalezionych i sprawdzonych receptur to napewno nie byloby po jednej , a jesli juz by sie gdzies znalazla jedna to przynajmniej by kazdy początkujący wiedział jaki to gatunek. Chaos według mnie w tym dziale jest teraz. To była tylko moja propozycja a bedzie jak zadecydujesz I własnie od zadawania niepotrzebnych pytan robi sie na forum bałagan i z biegiem czasu nie bedzie mozna znalesc nic konkretnego a jesli bylo by to poukładane chociażby tak jak zaproponowalem to wchodze czytam nie zadaje pytania na ktore odpowiedza mi np 3 osoby i juz bede wiedzial o co chodzi ale pozostanie kolejny watek ktory zasmieca forum przez co staje sie mniej czytelne a za jakis czas pewnie ktos zada takie same pytanie itd Rozumie ze jak by tak wszystko pozpisywac w opracowania to pewnie aktywnosc na forum by bardzo zmalala ale mozna chyba spisac te podstawy i ladnie je jakos przykleic w odpowiednim miejscu. Moze powinienem pisac o tym w tym watku http://www.piwo.org/forum/t138-Sugestie-.html moze wtedy ten pomysl by ci sie bardziej spodobał No to teraz sie zwiekszy liczba raportów

Znaczy sie ze co ?? ze sie nie da czy ze Ci sie nie chce ?? Sam kiedys zakładałem forum i wydaje mi sie ze nie ma z tym wiekszego problemu ze strony technicznej a tym bardziej jesli ktos sie zna na piwie jak i prowadzeniu strony i forum tak jak Ty Zwłaszcza na poczatku to jest naprawde czarna magia moze niektórzy juz nie pamietaja swoich poczatkow ale sprobujcie sobie przypomniec bo pewnie bylo tak samo jak z nami teraz albo jeszcze trudniej.Opis warzenia jest juz gdzies na forum pamietam ze czytalem go na poczatku i chociaz jest naprawde juz niezle napisany to jednak dla poczatkujacego (zielonego w temacie) jest nadal zbyt "fachowy" tzn pamietam ze jak go przeczytalem to bylo napisane np. ze w danej temp przerwa przez np 30 min i pamietam ze sie dlugo zastanawiałem jak ta przerwa ma wygladac czy ze mam wyłaczyc gaz na 30 min czy tak nim regulowac zeby caly czas przez te 30 min byla odpowiednia temp.(wiadomo ze mozna zapytac ale dla nowicjusza na forum latwiej jest przeczytac posta niz go napisac) to tylko taki watek , ale moze warto by go jeszcze przejzec patrzac nie z perspektywy kogos kto juz ma jakies doswiadczenie ale kogos kto pierwszy raz wszedl na jakakolwiek strone zwiazana z warzeniem piwa. Zwłaszcza jak jeszcze kazdy doda (nie mylic ze znana kontrowersyjna wokalistka )w danym temacie swoje zdanie nie zawsze sluszne i nowicjusz po przeczytaniu ma taki metlik w glowie ze w najgorszym wypadku moze nawet odpuscic sobie warzenie piwa i zajmie sie robieniem szalikow i mocherowych beretów na drutach Dlatego własnie uważam ze takie opisy jak i podzial receptur powinny byc bardziej przejzyste dla poczatkujacych zeby kazdy mogl szybko i latwo znalesc to co go interesuje zrobic piwko a pozniej nabierajac wprawy dopracowac je do wlasnych samkow i potrzeb , bo przeciez chyba wam (nam) chodzi o to zeby jak najwiecej ludzi zainteresowac tematem wiec trzeba zrobic wszystko zeby to ułatwic. Co do samych receptur to np niedawno mialem uwarzyc moja druga (wiec nadal jestem zielony w temacie) warke zblizal sie remont mieszkania nie mialem zbytnio czasu na "przekopywanie internetu" zeby znalesc odpowiednia recepture dodam ze raczej strony w innym jezyku niz nasz odpadaja bo niezbyt znam angielski innych wogole wiec na szybko patrze w dzial receptury cos tam mozna znalesc ale nie na szybko do tego jest dyskusja czy tak czy siak moze inaczej i juz nie wiemy czy ta receptura jest dobra, mozna tez cos znalesc w dziale "Zapiski piwowarow domowych" ale jest to raczej lektura na dlugie zimowe wieczory a nie na szybkie znalezienie receptury patrze wiec na gotowe zestawy w BA sklad surowców na "Pale Ale" - słód Pale Ale Weyermann 3,8 kg, - słód Carahell? Weyermann 0,2 kg, - chmiel goryczkowy Marynka 35 g (granulat), - chmiel aromatyczny Lubelski 25 g (granulat), - drożdże Safale US-05 11,5g, patrze na Centrum Piwowarstwa tez Pale Ale * Słód pilzneński 2,5 kg * Słód monachijski 1,3 kg * Słód karmelowy jasny 0,2 kg * Chmiel Marynka, granulat, 35 g * Chmiel Lubelski, granulat, 40 g wiec sklad zupełnie inny wiec sam nie wiedzialem co mam zamowic i wyszlo tak ze zaczol sie remont a ze robie go sam pewnie jeszcze troche potrwa no i piwko nie uwarzone a zapasy z 1 warki pomalu sie koncza kiedy wezme sie za druga pewnie pierwszej juz nie bedzie a gdybym znalazl przepis pewny sprawdzony przez was doswiadczonych piwowarow pewnie by juz bylo w butelkach a w pozniejszym czasie sam bym kombinowal cos z tym przepisam no chyba ze taki by mi odpowiadal . Wiec podkreslajac moj prawie list bardzo by sie przydal wiekszy porzadek zeby zalwo znalesc najwazniesze tematy ,nazwy tych tematow tez powinny byc bardziej czytelne dla poczatkujacych a nie jak np. poczatkujacemu niewiele mowi taki skrót jesli chcecie zainteresowac tematem nowe osoby to twórzcie to forum tak zeby przedewszystkim im (nam) było latiej z niego korzystac bo doswiadczeni napewno dadza sobie rade ... pozdro

Dobry pomysł sam chciałem to kiedys zasugerować ale jakos zapomniałem napewno takie zebranie informacji w jednym miejscu bardzo pomoze nam poczatkujacym do tego mialem zamiar tez zaproponowac zeby zrobic jakis pozadek w dziale receptury tzn. po pierwsze podzielic na dwa działy piwa dolnej i gornej fermentacji i w kazdym tym dziale na gatunki tak zeby ktos zamieszczajac recepture umieszczał ja pod odpowiednim stylem.Wydaje mi sie ze znacznie uproscilo by to znalezienie receptur poczatkujacym piwowarom a taki zbior informacji jak napisała Dori mozna umiescic w kazdym dziale tzn mniej wiecej tak Dział "Receptury" -Piwa dolnej fermentacji -np. pilsner -opis tego gatunku -receptury uzytkownikow - -||- -inny gatunek -opis tego gatunku -receptury -Piwa gornej fermentacji itd a w recepturach kazdy bardziej doswiadczony piwowar powinien wklejac swoje receptury oczywiscie takie ktore jego zdaniem byly udane.Moim zdaniem bardzo by to pomoglo mi i innym poczatkujacym.

No i co tak temat zamarł ... ??? Jakies wiesci co do zlotu ??? Jesli padlo by na Bielsko to moge byc jednym z organizatorów oczywiscie nie sam

A dziekowac dziekowac pech chciał ze nie małem z kim swietowac ale odbije sie w sobote niestety sklepowym bo zapasy sie skurczyły

I ja i ja i ja tez sie pisze na taki "nasz własny" zlot ,chociaż wedlin tez bym skosztował ale prawie nikogo nie znam z was a co dopero jak mialbym sie pojawic na takim zlocie wedliniarzy bylbym lekko zagubiony, wiec jednak jestem za "I Zlot Piwo.org" Pewnie bedzie trzeba wybrac miejsce wiec dam swoja propozycje: Bielskie Błonia "Zajazd Ondraszek" tuz pod lasem sa domki noclegowe takie drewniane zjedzone przez korniki ale spac sie da (chyba) sa dwa miejsca na ognisko mozna zdrobic duszonki zapas drewna zaraz za droga teren rekreacyjny dla dzieci obok miejsce na namioty jak kto woli ,calosc ogrodzona. Taka moja propozycja tylko niech nikt na mnie nie wyjezdza ze bede mial najblizej czy cos poprostu nic innego mi do glowy nie przychodzi ja bym proponowal pazdziernik tego roku jesli chodzi o termin albo nawet wrzesien lepiej zeby bylo jeszcze wmiare ciepło.

No pewnie ze smakuje przynajmniej mi smakuje nie wiem jak innym bo kto juz sprobował to mowi ze bardzo dobre tylko teraz nie wiem czy mowia tak tylko po to zeby nie było mi przykro czy na prawde jest takie dobre dlatego dzis wieczorem jade do Marka z piwkami na wymianke jak dasz rade to podjedz tez to wezme i dla Ciebie chciałbym aby ocenil je ktos kto sie zna na rzeczy. Boje sie jednego ze za szybko zniknie mi to piwko bo nawet nie zdazyło sobie polezakowac a juz kilka butelek wyparowało znajomi tylko sie wypytuja kiedy degustacja dzis nawet spotkalem goscia ktorego nie widzialem i nie rozmawiałem z nim od kilku miesiecy a do mnie "to kiedy degustujemy" no i zonk juz sie dowiedział a on lubi "degustacje" daj znac na gg jak dasz rade dzis podjechac do Marka wieczorem to wezme wiecej piwka. Pozdro

Dzieki 3 noce szukałem odpowiedniego materiału na nia

No wiec wklejam kilka fotek-rezultatów pierwszej warki. 1.Po burzliwej 2.wiadomo 3.piana szybko spada ale pozostaje taka jak widac do konca 4 i 5. Wynik koncowy

ehhh wreszcie jestem po 10 dniach naprawy kompa Moja pierwsza wareczka juz zabutelkowana po tygodniu była zlana na cicha odfermentowała do 2,7 BLG i po kolejnym tygodniu zabutelkowana z dodatkiem 4g cukru na butelke. Narazie nie planuje kolejnej bo mam remont w mieszkaniu i miejsca brak

Oczywiscie jesli tylko wszystko dalej pojdzie ok

NO to sie zaczeło wlasnie skazałem drożdże na tydzien ciezkiej pracy w mojej pierwszej warce Pierwsza uwarzona z pomoca mojego mastera Mark33 (jeszcze raz wielkie dzieki za pomoc i poswiecony czas no i oczywiscie za piwko do degustacji) Warka 1 "Przysmak Hobbita" Pale Ale (chyba ) 2kg Monachijskiego 2,5kg Pilzenskiego 0,12kg Karmelowy Jasny 70 g Marynki 10 g Lubelski drozdze Safale US 05 Słody wsypane do 15l wody o temp 65°C ,temp spadła do 55°C 55°C przerwa 10 min 64°C przerwa 30 min 73°C przerwa 40 min podgrzane do 78°C przelane do filtracji 10 min przerwy (filtracja przebiegla cacy ) Gotowanie 0min - 50g marynki 30min - 20g -||- 50 min - 10g lubelskiego ostudzona do 25°C Blg koncowe 12.5 wyszlo 21.5l i drozdze hop do srodka. KONIEC

I ja gratuluje wszystkim laureatom. Ciesze sie że mogłem poznać kilka osób , był to mój pierwszy festiwal i chociaż pogoda nie dopisała bawiłem sie wspaniale. W przyszłym tygodniu startuje moja pierwsza warka kto wiem moze za rok tez cos wystawie do konkursu

No ja dostalem wczoraj i chyba zalatwilem je w ostatniej chwili.

Ja tez ja tez bede ale jeszcze nie wiem w ktory dzien moze nawet w oba Ciagle probuje zdobyc zaproszenie.

Własnie zastanawiam sie ktory zestaw startowy zamowic Browamator START + SUROWCE czy BROWAMATOR Super Start i obliczam czy w tym miesiacu mnie bedzie stac na zakup (w dobie kryzysu mniej zarabiam )