nymons

A kto tu ma 100 warek na koncie? Ilość warek nie jest żadnym wyznacznikiem - są tacy co konkursy ogólnokrajowe wygrywali mając na koncie mniej niż 10 warek A do udziału zachęcamy. Jest jeszcze taki pomysł inicjatywy, żeby przed poszczególnymi konkursami zdobyć np. drożdże płynne pod dany styl, narobić sporego startera i rozpropagować po chętnych piwowarach. Więc byłaby tym większa motywacja do uwarzenia danego stylu.

Tak Craftownia, Świętego Wawrzyńca 22, 31-060 Kraków

Żeby nie tworzyć na potęgę wątków dla każdej kolejnej edycji spotkania zakładam ten, w którym będę wrzucał informację o kolejnych spotkaniach z serii "O piwie przy piwie". Spotkania organizowane są przez Małopolski Oddział Terenowy PSPD i ich celem jest aktywizowanie lokalnej społeczności piwowarów i wymiana doświadczeń. Jak sama nazwa wskazuje na spotkaniach dyskutujemy o piwie (ale nie tylko), przy piwie - własnym i nie tylko. Serdecznie zapraszamy do udziału w spotkaniach. Najbliższe spotkanie odbędzie się 09.11.2016 w pubie Craftownia przy ul. św. Wawrzyńca 22. Start o godz. 19:00, koniec... jak się ludzie rozejdą

WH i RIS jak będą ciężkie, to spokojnie mogą leżakować od przed wakacji.

Zasadniczo przerwę na wakacje chciałem zrobić tytułem tego, że ludzie jeżdżą na urlopy, mogą mieć problem z dostarczeniem piw itd. A poza tym przerwa od organizacji przedsięwzięcia też się przyda. A co do terminów warzenia, to saison spokojnie przyjmie wysokie temperatury, więc można go w sierpniu fermentować, a bitter może spokojnie leżeć od maja / czerwca. Jeżeli chodzi o inwestycję w drożdże - nie jest powiedziane, że nie można wykorzystać ich do innych piw, po prostu trzeba będzie się nimi nacieszyć we własnym gronie, a nie posyłać na konkurs.

Na upartego można wywalić Bittera i wrzucić Koelscha - będą dwa style wyspiarskie, dwa amerykańskie i dwa niemieckie.

Wakacje chciałbym zrobić przerwę - z jednej strony co by organizacyjnie mieć chwilę oddechu, a dwa że jednak sporo osób nie warzy przez lato i też trochę bez sensu byłoby takie osoby stawiać na trochę bardziej przegranej pozycji. Druga sprawa, to wydaje mi się, że 8 konkursów w roku to i tak dużo. Jeżeli po pierwszym sezonie pozostanie niedosyt, to na kolejny możemy zastanowić się nad zwiększeniem ilości... choć wydaje mi się, że i tak będzie intensywnie i raczej nie będzie wielu osób, które wystartują we wszystkich stylach. Wyrzuciłem z listy FESa na rzecz weizena. Ogólnie lista mi się podoba, opcjonalnie wydaje mi się, że możemy wymienić american wheat na inny lekki styl i opcjonalnie bittera wymienić na 70,-, mild lub innego "nudnego brytola". Aktualna lista: Marzec: Brown Porter Kwiecień: Weizen Maj: AIPA Czerwiec: American wheat Wrzesień: Saison Październik: Ordinary Bitter Listopad: RIS Grudzień: Wee heavy

Ja też jestem za prostotą w pierwszej edycji, czyli bez piw z grzybami, kurczakami, czy wędzonką Weizen mi się podoba - moja propozycja to zamienić FES na weizen Z tym american wheat to po części się zgadzam, natomiast chciałem, żeby na lato było coś lekkiego. Jak nie american wheat to może grodziskie, albo koelsch?

Pomysł z waizenem jest dobry. Ja osobiście nie miałbym nic przeciwko IRA, ale podejrzewam, że większość stwierdzi, że nuda

Ma to sens - przyznaję się bez bicia, że nie śledzę jaki konkurs kiedy jest i jakie style są przewidziane (no dobra, przejrzałem forum odnośnie konkursów), więc takie sugestie są jak najbardziej cenne. A saison to belg, więc można zamienić 1:1 To po rotacji wyglądałoby to mniej więcej tak: Marzec: Brown Porter Kwiecień: Foreign Extra Stout Maj: AIPA Czerwiec: American wheat Wrzesień: Saison Październik: Ordinary Bitter Listopad: RIS Grudzień: Wee heavy FES mi trochę nie pasuje za brown porterem - można by tu jakąś zamianę urządzić.

Saison - mi się ten styl bardziej kojarzy z latem, więc na październik moim zdaniem trochę za późno. Myślałem nad wrzuceniem na lato, ale też nie ma co przesadzać z ilością - przerwa wakacyjna się przyda. Z czymś szybko dojrzewającym na wrzesień to nawet bym się zgodził - można zamienić kolejnością brown porter i zamiast best bitter wrzucić właśnie ordinary bitter, mild, lub 70,- APA/IPA - wstępnie myślałem o obu stylach, ale potem pomyślałem sobie (ale może się mylę), że pod kategorię summer ale i tak potencjalnie sporo osób podciągnie APA i sesison IPA, tak że summer ale będzie bardziej uniwersalną. Koźlak - ja jestem nawet za, ale też nie chciałbym na początku odstraszać potencjalnych uczestników lagerem. Myślę, że możemy liczyć na więcej uczestników jeżeli zatrzymamy się w górnej fermentacji. Na pierwszy sezon cel jest taki, żeby formuła ligi zafunkcjonowała i zapadła w świadomość. Na kolejny sezon możemy poszaleć z bardziej odjechanymi stylami. Piwa dymione/wędzone - podobnie jak koźlak, jestem za ale nie jestem pewien, czy w pierwszej edycji. Jeżeli chodzi o piwa lekkie, to słuszna uwaga - możliwe, że za dużo piw ciężkich. Najchętniej wyrzuciłbym FESa z marca, ale na to miejsce nie pasuje mi żadne lekkie piwo (grodziskie na start ligii to moim zdaniem nie jest dobry styl, ale może się mylę). Co do formuły, to zdecydowanie nie będzie to konkurs konsumencki. Nie jest celem ligii, żeby robić konkurencję / powielać format bitw piwowarów. Tak jak dyskutowaliśmy na ostatnim OPPP - bardziej formuła sędziowie + dodatkowe punkty (nie przeważające) pochodzące z wyboru uczestników (w swoim gronie wybierają najlepsze - jak każdy zagłosuje na własne, to zwycięzca będzie wyłonione przez sędziów). Formuła jest jeszcze do dopracowania - wydaje mi się, że mamy przynajmniej dwa spotkania OPPP przed sobą zanim będziemy musieli sformalizować reguły, więc temat jeszcze będzie omawiany.

Oczywiście chodzi o Mikołajkowy - jednocześnie planuję Małopolską Ligę Piwowarów Domowych i mi się widocznie pomieszało Jeżeli taki wątek już jest, to poproszę o połączenie.

Poniżej wrzucam propozycje stylów na pierwszą edycję ligi: Marzec: Foreign Extra Stout Kwiecień: Best bitter Maj: Summer ale Czerwiec: American wheat Wrzesień: Brown Porter Październik: Belgian golden strong ale Listopad: RIS Grudzień: Wee heavy Poproszę o opinie / sugestie co wymienić lub wyrzucić / dodać. Uwagi zbieram do końca miesiąca, później przystąpimy do planowania terminów poszczególnych konkursów.

Małopolski Oddział Terenowy PSPD (w skrócie MŁOT PSPD) w mojej osobie zamierza zorganizować warsztaty dla osób zupełnie niezaznajomionych z tematem pod roboczą nazwą Krakowska Szkółka Piwowarska. Celem tego wydarzenia jest głównie promowanie piwowarstwa domowego i pokazanie ludziom, którzy nie znają tematu, jak to się robi. Plan jest taki żeby zorganizować pokaz warzenia piwa połączony z wykładem / prezentacją na temat. Gdzie: House of Beer Kiedy: 13.11.2016 Osoby chętne do udziału w przygotowaniu i poprowadzeniu wydarzenia zapraszam do kontaktu. Więcej szczegółów będę podawał w toku prac, tak więc... stay tuned

Już za niecałe dwa miesiące VI MKPD, a tymczasem zamieszczamy regulamin, z którego dowiecie się co, jak, gdzie i kiedy. Regulamin oraz formularz zgłoszeniowy dostępny jest pod linkiem: https://docs.google.com/document/d/1_FUhbQpQHhgiXl3HEFAE0sFjm1-K9Jln4ONCK7DtrL0/edit?usp=sharing Zapraszamy do udziału w konkursie

W ramach PSPD w przyszłym roku startujemy z Małopolską Ligą Piwowarów Domowych. W zarysie plan jest następujący: Do grudnia br. wybierzemy 6-8 stylów piwnych i zaplanujemy z góry na następny rok harmonogram poszczególnych konkursów. Finał najprawdopodobniej przypadnie na Mikołajkowy Konkurs Piw Domowych. W każdym z konkursów piwowarzy domowi będą mogli zaprezentować swoje piwa, spośród których wybrane zostaną najlepsze. Uczestnicy ligi za udział i zajmowane miejsca zbierać będą punkty, które podsumowane zostaną na koniec roku i wyłonieni zostaną zwycięzcy rywalizacji. Zarówno sposób punktacji, oceniania, oraz szczegóły odnośnie ilości piwa jaka będzie wymagana do przygotowania, jak również lista nagród zostanie opracowana i zaprezentowana wraz ze szczegółowym regulaminem ligi, natomiast na chwilę obecną chcielibyśmy, żebyście zaproponowali style piwne jakie miałyby się pojawić w konkursach.

Tuż przed długim weekendem zapraszamy na kolejne spotkanie z cyklu "O piwie, przy piwie". Myślą przewodnią na to spotkanie (ale nie jedyną) będą piwa lekkie i sesyjne. Piwa, które można wypić przy koszeniu trawy, a słoneczko grzejące w kapelusz nie skosi z nóg, jak i piwa które można pić cały wieczór w towarzystwie, bez zbytniego ryzyka upicia się. Masz fajne piwo, recepturę lub pomysł - podziel się. Liczymy na interesującą dyskusję, ale jednocześnie zachęcamy do przygotowania i pochwalenia się własnym wyrobem. Oprócz piw lekkich zgodnie z zasugerowanym pomysłem, na spotkanie przygotujemy przykładowe piwo z dodatkiem mięsnym według receptur zawartych w książce "Expertimental homebrewing" duetu Drew Beechum i Denny Conn. Wszystkich zainteresowanych jak smakuje mięso w piwie zapraszamy na degustację. Jeżeli macie pomysły na ciekawy temat do poruszenia na tym, lub na jednym z kolejnych spotkań, zapraszam do komentowania. Link do wydarzenia na FB: https://www.facebook.com/events/1740974699482007/

Jako Małopolski Oddział Terenowy PSPD uruchamiamy cykl regularnych spotkań piwowarów. Celem spotkań będzie aktywizacja lokalnej społeczności piwowarów, podzielenie się doświadczeniami, pochwalenie się piwem i jego degustacja. Oprócz rozmowy o piwie przy piwie ma to być poletko do zbierania doświadczeń. Plan jest taki, żeby na kolejne spotkania zaplanować konkretne tematy do zbadania czy przetestowania, po czym wymienimy się uwagami i przemyśleniami. Przykładowo jako temat na kolejne spotkanie (lub jeszcze następne) może być zastosowanie wybranego składnika w piwie, albo wariacja na temat wybranego stylu. Osoby chętne przygotują warkę i przyniosą kilka butelek dla porównania efektu. Spotkania będą się odbywać w odstępach miesiąca, tak więc przy założeniu tematu na dwa miesiące do przodu powinno spokojnie dać czas na uwarzenie i przeleżakowanie piwa. Zapraszam na pierwsze spotkanie w środę 13.04 godz. 19.00 (lokalizacja jest w trakcie dogrywania - podam wkrótce), na którym to pogadamy o piwie bez z góry założonego tematu, oraz ustalimy sobie tematy na kolejne spotkania. Jeżeli macie pomysły na tematy takich spotkań - test odmiany chmielu / drożdży / innego składnika, wariacje na temat stylu, ciekawa metoda, cokolwiek co chcielibyście poznać, sprawdzić czy przetestować, to wrzucajcie propozycje.

Zapraszamy na cykl szkoleń sensorycznych organizowanych przez Małopolski Oddział Terenowy Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych. Cykl szkoleń obejmie trzy spotkania w dniach 5,6,12.03.2016. Każde ze spotkań potrwa około 3-3,5 godzin (14:00-17:30). W trakcie szkolenia przedstawione zostaną związki aromatyczno-smakowe jakie można spotkać w piwie. Cechy piwa zostaną przedstawione w oparciu o zestaw 20 próbek aromatów Flavor Active i obejmą następujące związki: dwuacetyl, skunksowy, merkaptan, metaliczny, mokry papier, fenolowy, kwaśny, siarczek dimetylu (DMS), masłowy, H2S, aldehyd octowy, olejek chmielowy, octan izoamylu, geraniol, ziarnisty, etyloheksanian, maślan etylu, aromat koci, aromat świeżo skoszonej trawy, kwas kaprylowy. W ramach szkolenia przewidziane jest degustowanie próbek piwa z powyższymi związkami. Zdolność do prowadzenia pojazdu po szkoleniu należy oszacować według własnych predyspozycji - na każdym szkoleniu przewidziane jest 6-8 próbek o pojemności ok. 50-70ml. Szkolenie poprowadzą znani w środowisku lokalnym (i nie tylko) sędziowie piwni: Mateusz Górski, Kuba Rosiek, Michał Mielczarek (a.k.a. Miniak). Koszt całego cyklu szkoleń wynosi 200zł. Dla członków PSPD cena wynosi 150zł za komplet trzech spotkań. Nie przewidywany jest udział w pojedynczych degustacjach. Na szkolenie przewidzianych jest 15 miejsc. Chęć udziału należy zgłaszać za pośrednictwem formularza dostępnego pod adresem: https://docs.google.com/forms/d/1UrYt1GbwGzsArueVQOuQc6yzAiFZ1nKlTvtiW741nEE/viewform W celu potwierdzenia udziału należy dokonać wpłaty na konto: Szymon Natanek 12 1140 2004 0000 3402 4070 8361 W tytule proszę podać: Imię i nazwisko Ze względu na duże zainteresowanie kursem prosimy o jak najszybsze dokonanie wpłat. Osoby, które nie dokonają wpłaty w przeciągu tygodnia zostaną wykreślone z listy uczestników, a formularz rejestracji zostanie ponownie udostępniony. Podsumowanie: Termin szkolenia: 05.03.2016 14:00-17:30 06.03.2016 14:00-17:30 12.03.2016 14:00-17:30 Miejsce: House of Beer, ul. Tomasza 35, Kraków Rejestracja: https://docs.google.com/forms/d/1UrYt1GbwGzsArueVQOuQc6yzAiFZ1nKlTvtiW741nEE/viewform Wpłaty: Szymon Natanek 12 1140 2004 0000 3402 4070 8361 Tytuł: Imię i nazwisko

Mniej niż bardziej szczegółowa relacja jest na FB na profilu wydarzenia: https://www.facebook.com/events/1468613230115998/. Akcja zakończyła się zdecydowanym sukcesem. Udało nam się uzbierać 2818,88zł i 2,1 euro. Choć teoretycznie akcję zakończyliśmy, ale jeszcze próbuję opchnąć banery reklamowe, które wykorzystywaliśmy, więc może ktoś się pokusi i dorzuci co nieco Co do zdalnego przekazywania datków, to niestety akcja zarejestrowana została jako zbiórka do puszek, tak więc nie zbieramy na konto. Druga sprawa to cała akcja jest organizowana przez komitet społeczny, a nie przez fundację, czy stowarzyszenie, więc tym bardziej nie ma konta do tych celów. Może na przyszłość uda się zorganizować akcję np. pod szyldem PSPD - małopolski oddział jest w trakcie prac mających na celu nadanie mu osobowości prawnej.

Spostrzeżenia: Brix = 1.04 BLG/Plato, czyli prawie to samo OG/SG - odcinasz część po przecinku, dzielisz przez 4 i masz plato. Czyli 1.060 OG = 15BLG Areometr pewnie jest ok. Jakkolwiek pokazuje gęstość od której można butelkować, to praktyczna reguła jest taka, że powyżej 5BLG nie ma co butelkować (no chyba, że planowane było zakończenie fermentacji powyżej). Oczywiście temat jest bardziej złożony niż taka jedna ogolna reguła - poszukasz na forum, to znajdziesz sporo. Cicha fermentacja jest bez drożdży - zlewa się piwo znad drożdży i pozwala im dojść na spokojnie i wyklarować Na te i inne pytania znajdziesz odpowiedź na forum :-P

Ja za black IPA / CDA

Wydaje mi się, że zależy od rodzaju drożdży. Moje wszystkie produkty owocowe (cydry, śliweczniki, gruszeczniki) nagazowały się w przeciągu kilku dni, tak że po 5 dniach był już gazowany i pianka się robiła. Oczywiście zanim się uleżał, to potrzeba przynajmniej ze 2 tyg., ale nie aż 2-3 miesiące. Ilość cukru mierzyłem w 6g/l, kilka butelek (0.3 po złym przeliczeniu) zabutelkowałem z ponad 8g/l i te po tygodniu wyjeżdżały z butelki, ale piana na cydrze opada bardzo szybko, więc nawet dało się wypić bez większych strat. Drożdże jakich używałem to głównie z Gozdawy drożdże do cydru.

Ja dzisiaj butelkuję drugi nastaw cydru (wczoraj butelkowałem świecznik). Przy pierwszym podszedłem zdroworozsądkowo - sterylizacja balona / sokowirówki, soku nie siarkowałem i nie gotowałem. Nic mu nie było - kwasiur i tak był, ale to od antonòwek. Po internecie odradzają ludzie gotowanie, bo witaminy idą się kochać. Ja wyszedłem z założenia, że i tak cydr zejdzie szybciej, niż go ewentualna infekcja popsuje :-)