mariucha

Ad1 niezatarta skrobia, białko z przełomu, chmiel Ad2 Nie wiem wpisz dane do jakiegoś programu i zobacz jaka barwa Ci wyjdzie potem porównaj ze swoją Ad3 Nic nie rób, drożdże potrzebują czasu, chyba że trafiłeś na jakąś felerną albo przeterminowaną paczkę, wtedy uwodnij drugą i dodaj, jak drożdże były świeże, to w końcu ruszą, na przyszłość wypracuj sobie zasadę mieszania piwa możliwie długo przed zadaniem drożdży celem napowietrzenia. Pod żadnym pozorem nie ucz się nawyku zadawania drożdży w temperaturze wyższej i potem obniżania temperatury. Każdy szczep drożdży ma wyszczególniony na paczce zakres temperatur i tego się trzymaj, a nawet lepiej jak będziesz bliżej dolnej granicy niż górnej (o ile nie robisz belgów). Drożdże nie lubią większych dobowych spadków temperatur. Polecam również lekturę całego działu "Piaskownica" to nieoceniona skarbnica wiedzy.

Ja np. mierzę po cichej fermentacji BLG, żeby wiedzieć ile % ma moje piwo, ale pewnie zaraz się dowiem, że są lepsze sposoby, żeby się o tym dowiedzieć

No chyba, że na lagera, do ale wystarczy 1. To już zależy od tego jak szczelne będzie pudło i jaki styl piwa będzie kolega warzył. Jak zamontuje termometr to będzie widział jaką temperaturę ma w środku, a po kilku dniach już będzie mógł stwierdzić na oko kiedy wkłady będą do wymiany.

Prawie robi wielką różnicę, wiele nie przeczytałeś skoro nie znasz podstaw. Na tym tylko forum jest masa gotowych odpowiedzi na Twoje pytania. Ale żeby nie było,że się czepiam to odpowiem Ad1. Zajdzie i to jeszcze jak, będzie naprawdę spektakularna, tylko to co otrzymasz będzie dalekie od tego co zamierzyłeś, Ad2. Wszelkiej maści piwa belgijskie, Ad3. Skrzynia sklejona ze styropianu do której wstawiasz fermentor i wrzucasz po rogach 4 butelki pet z zamarzniętą wodą. Wkłady (PET-y ) wymieniasz co jakieś 8-12h zależy jak szybko będą się nagrzewać. Dobrze jest mieć w tej skrzyni termometr, albo lepiej sondę od termometru, który mocujesz na wieku.

Z czego by nie robił, fermentacja w temperaturach lagerowych wymaga czasu

Przypomina, a teraz znajdź mój wpis, gdzie komuś radziłem, aby tak właśnie postąpił ze swoim piwem i że tak jest dobrze. Wpis pochodzi z początków moich przygód z piwowarstwem, po krótkiej praktyce na Brewkitach kiedy postępowałem zgodnie z instrukcjami dołączonymi do gotowców, które jak wiadomo były delikatnie mówiąc do niczego, teraz wiem, że było tam masę błędów, chociaż piwo zostało całe wypite. Moja ironia dotyczyła kolegi, który radzi, żeby fermentować pilsnera 7 dni na burzliwej i 7 cichej, ja nie radziłem tylko napisałem co zrobiłem. Zauważasz tę delikatną różnicę?

14 dni fermentacja lagera? Pełen szacun - naprawdę.

Serdecznie Ci dziękuję za przejrzystą i wyczerpującą odpowiedź. I tak grzecznie Ci odpisał, po pierwsze primo - Twój wyimaginowany problem został już rozłożony na atomy na tym forum, po drugie primo ultimo odpowiedź dostałeś post wyżej.

Przede wszystkim temperaturę fermentacji należy poprawić. I nie mordować drożdży następnym razem. W tak wysokiej temperaturze pewnie już masz po fermentacji poczytaj o tym koniecznie przed drugą warką.

Ja tam nie wiem jak Tobie woda wylewa się z rurki, mnie się jeszcze to nie przytrafiło.

Ja z kolei mam pytanie, czy zadałeś sobie trudu na tyle, żeby w szukajkę wpisać frazę"chmielenie na zimno"?

Chodziło mi o te drożdże, których nie można zidentyfikować, pakowane zwykle przy podstawie puchy a na opakowaniu nie ma żadnej informacji co tam siedzi w środku.

Zakupiłem mieszadło od Mundka, co prawda na razie korzystam z końcówki zimy i wykorzystując gęstwy tworzę kolejne lagery, nie mniej na pewno przy przesiadce na "ale" nie omieszkam dokonać recenzji mieszadła według jego wykonania.

Pozostaje mieć nadzieję, że kolega rtworek wyciągnie wnioski na przyszłość.

Dokładnie tak jak napisałeś. Mówiłem, że to proste jak się już zatrybi, odtąd masz jeden problem z głowy. Proponuję teraz bardzo dokładnie zgłębić temat fermentacji. Właściwe warunki fermentacji to połowa sukcesu o ile nie 3/4. Pozdrawiam.

Drożdży dołączonych do brewkitów nie zbierałbym wcale, chyba że będąc świadomym ryzyka kupiłeś wcześniej we własnym zakresie konkretny szczep drożdży dedykowany dla danego piwa. Wówczas taka zabawa ma rację bytu.

Być może mnie wtedy jeszcze nie było na forum, ale skoro tak mówisz, to pewnie tak jest. Innym rozwiązaniem może być rzut oka na składy gotowych zestawów w sklepach piwowarskich i na ich podstawie stworzyć coś swojego, ewentualnie poszukać na forach obcojęzycznych. Możliwości jest naprawdę dużo.

Chmiel gotujesz razem z brzeczką więc dobrze jest to robić w garnku. Jak opanujesz technologię "WHIRPOOL" możesz chmielić sypiąc chmiel prosto do garnka, po skończeniu gotowania i ostudzeniu brzeczki mieszasz ją energicznie w garze w wyniku czego na środku gara zrobi się stożek z chmielu i ściętych białek, teraz pozostaje ściągnięcie delikatnie nachmielonej brzeczki wężykiem przy ścianie gara. Opcjonalnie chmiel możesz wrzucać do gara w pończosze, ale nie wyeliminuje to osadzania się drobin chmielu na dnie gara i bez "whirpoola" się nie obejdzie, z tym, że śmieci w garze masz znacznie mniej. Podobny efekt uzyskasz stosując muślinowe woreczki do chmielenia do kupienia w sklepach. Podsumowując roboty jest tyle samo przy każdym sposobie więc po co kombinować? Jedyna zaleta pończochy jest taka, że masz mniejsze straty brzeczki bo mniej syfu musisz oddzielić po gotowaniu, ale nie są to jakieś duże oszczędności.

Cześć, czasy chmielenia rozpisuje się w następujący sposób: np.: Chmielenie 75-90min: Marynka 28g 60min Lubelski 15g 15min Mech 5g 15min Oznacza to, że doprowadzasz brzeczkę do wrzenia, po czym gotujesz ją od 75 do 90 min, przy czym wrzucasz: Chmiel Marynka na godzinę gotowania czyli po 30 min od doprowadzenia do wrzenia w przypadku chmielenia 90 min Chmiel Lubelski na 15 min gotowania czyli 45 min po wrzuceniu Marynki i 15 min przed planowanym końcem chmielenia ( podobnie opcjonalnie mech irlandzki jak w tym przypadku). Oczywiście przez cały ten czas piwo stoi na ogniu i jest w stanie wrzenia (temp ok 100C) Proste? Witam w gronie piwowarów domowych i życzę samych udanych warek.

To, że Ty tak robisz nie znaczy, że jest dobrze. Nie twierdzę tu, że zadawanie drożdży w zbyt wysokiej temperaturze istotnie wpłynie na odfermentowanie bo teoretycznie fermentacja przebiegnie szybciej ale przecież nie o szybkość w tym chodzi, chodziło mi bardziej o wskazanie właściwej drogi koledze. Sam popełniałem w przeszłości podobne błędy a jak wiadomo najlepiej jest się uczyć na cudzych błędach.

http://www.wiki.piwo.org/Irish_Red_Ale_(Czerwony_top%C3%B3r),_Krzysztof_Fidler_(Infam) Gotowa odpowiedź znajduje się w WIKI. Wystarczy zmodyfikować ilość słodów i chmielu do swojej objętości, a że ma to być imperial więc dać tych słodów odpowiednio więcej. Jak chcesz koniecznie robić z tych słodów co napisałeś to na bazie w/w przepisu twórz swój własny, być może stworzysz coś lepszego niż pierwowzór, to zaleta domowego piwowarstwa.

Radzę opanować temperaturę fermentacji. Dodawanie drożdży przy temp. 29 - 30 C to nieporozumienie. Na wszystkie swoje pytania masz gotowe odpowiedzi na tym forum, szukając ich natkniesz się na jeszcze kilka innych tematów, które otworzą Ci oczy na różne aspekty domowego piwowarstwa.

Jak najbardziej się nada.

Szczerze wątpię aby ktoś z tego forum zechciał powielić Twój przepis, który co sam zauważyłeś jest co najmniej dziwny, żeby nie powiedzieć bardziej dosadnie.

Czyli wiadro stało w super higienicznym pomieszczeniu skoro zdecydowałeś się zlewać przez kranik? Jak nie, to zanim to zrobisz drugi raz zastanów się ile tam w tym kraniku przez ten czas namnożyło się wszelkiego dobra, szczególnie teraz gdy już w kraniku są pozostałości po zlanym piwie, czyli wyżerka dla różnych "brzydali"