mariucha

Daj znać jak odpowiedzą, w weekend zwolniłem 1 fermentor a około czwartku zwolni się kolejny po Grodziszu, szkoda żeby tak stały puste bo zapasy słodów wyczerpane. Jakby udało się dogadać co do transportu, to myślę że wziąłbym więcej słodu pale-ale.

Dobrze jest też 0,5 l piwa wlać do butelki pet po wodzie mineralnej takiej o poj. 0,5l. Wiesz na bieżąco jak ma się sprawa z refermentacją. Ja tak robię od samego początku i jak widzę, że jest ok to to piwo jest utylizowane na samym początku

według mnie w naszym przypadku największą bolączką jest transport i jeżeli któryś z kolegów ma zdolności negocjatorskie to mógłby wynegocjować niższą cenę ew. umówić się z optimą, że podeślemy swojego kuriera, bo koszty transportu jak już ktoś tu zauważył Optima m złodziejskie a oszczędzając na nic mamy każdy po kila kg słodu do przodu. Jeżeli nie da się zejść z tych kosztów optimy, to chyba wspólne zakupy nie będą miały sensu.

BTW Wam też zjada literki pisząc na tym forum?

To uwzględnijcie moje zapotrzebowania i dajcie znać komu i jak przekazać kasę.

Negocjuje ktoś z Optimą, czy nie? W ten weekend wyczerpie zapasy surowców o ile nic nieprzewidzianego się nie wydarzy, i chyba będę musiał poczynić zakupy, bo wkrótce urlop i coś na urlopie by się uwarzyło. Z tego co widzę Optima ma najtańsze słody w Polsce, a jak z ich jakością próbowaliście?

#10 warka - Helles (monachijskie jasne 15.06.2014):

Na początku powiem, iż wiem, że to nie sezon na lagery, jednak dysponując piwnicą z temp. 12C zdecydowałem się zużyć ześrutowany i zmieszany słód, coby się nie zmarnował do października czy listopada.

• Słód pilzneński 2,70 kg
  
• Słód wiedeński 0,65 kg
  
• Słód monachijski 0,65 kg
  
• Chmiel Saaz, granulat 35 g
  

zacieranie infuzyjne:

30 min w temp. 51C

15 min w temp. 61C

30 min w temp. 68C

po negatywnej próbie jodowej podgrzane z zachowaniem zasady 1C w czasie 1m do temp. 76C i wysładzanie

Wysładzanie:

10l wody (zamieszane z młótem) i po ułożeniu się złoża odfiltrowane

Chmielenie:

- gotowanie 60 min z 35 G Saaz granulat wsypanym w 0 min.

Brzeczka nastawna - 21l - 12 BLG (idealnie według przepisu)

Po wystudzeniu do 18 C zadałem uwodnione drożdże Saflager W34/70 i przeniosłem do piwnicy. Wczoraj po meczu Brazylia - Meksyk (0-0) zszedłem do piwnicy zobaczyć jak się ma ten nastaw, fermentor już napęczniał, ale kozucha na wierzchu nie widać. Termometr na fermentorze wskazywał 14 C

Zauważyłem również (wzrokowo) że skończyła się fermentacja piwa z sokiem wiśniowym, z jabłkowym, jeszcze pracuje. Zamierzam w ten weekend zmierzyć BLG i jak się nie zmieni spróbować, czy coś z tego wyszło i ew. butelkować.

Tempo produkcji piwa wysokie, ale zbliża się urlop, podczas którego mam w planach zbudować na posesji altankę, a wiadomo, że przy pracy pić się będzie chciało, postanowiłem również każda warkę opisywać oddzielnie, co ułatwi mi później nawigację i odszukanie przepisu, jakby któreś piwo okazało się być "konkursowym"

Dlatego proszę o nie najeżdżanie na mnie za post pod postem, bo zwyczajnie nie mam czasu, żeby każdą warkę opisywać na bieżąco.

Plany na przyszłość - jakieś pszeniczne ciemne tym bardziej, że mam w lodówce do niego gęstwę i "dojrzeje" do spożywania podczas lipcowego urlopu.

2806.2014 - pomiar BLG- 2,5 - przelałem a cichą i poszło z powrotem do piwnicy choć nie sądzę, że jeszcze zejdzie. Drożdże bardzo zbite na dnie piwko idealnie klarowne.

#9 warka - Grodziskie:

• Słód pszeniczny 1,30 kg
  
• Słód wędzony 0,70 kg
  
• Słód pilzneński 0,50 kg
  
• Chmiel Lubelski, granulat, 50 g
  

zacieranie infuzyjne zstępujące:

zacier podgrzany do 69 C i przez okres 90 min pilnowałem jedynie żeby temperatura nie spadła ponizej 60 C ( 1 raz użyłem palnika) - po negatywnej próbie jodowej zacier

podgrzewany z zachowaniem zasady nie szybciej niż 1 C na 1 min do temp. 78C i wysładzanie

Wysładzanie:

6l+6l

Chmielenie:

- gotowanie 60 min

- 35g. lubelskiego w 0 min

- 15g. lubelskiego w 45 min

Otrzymałem 21l brzeczki o gęstości 9 BLG (miało być 8 według przepisu, zatem nie jest źle)

Po wystudzeniu zadałem gęstwę Safbrew S-33 zebraną wcześniej z warki nr 7 (ALTBIER)

Na dzień pisania postu fermentacja burzliwa już się skończyła w piatek 20.06 planuję przelać na cichą bez dochmielania na zimno.

W miedzyczasie Hefe Weizen i ALTBIER poszły w butelki. Weizen odfermentował pięknie do 2,5 BLG, natomiast Altbier słabo - 4 BLG -teraz po czasie myślę, że to wynik małego niedopatrzenia przy zacieraniu, temperatura na chwilę mi podskoczyła powyżej zakładanej i ratowałem się dolewaniem zimnej wody.

#8 warka - Tripel (08.06.2014)

• Słód pilzneński 5,7 kg
  
• Słód karmelowy jasny Steinbach 0,3 kg
  
• Cukier kandyzowany 0,5 kg
  
• Chmiel Marynka, granulat, 30 g
  
• Chmiel Lubelski, granulat, 15 g
  

zacieranie infuzyjne:

40 min w temp. 63 C

20 min w temp. 71 C

mash out 78 C

Wysładzanie w temp 78 C

6l+6l

Chmielenie :

gotowanie 60 min

30g Marynki na początku gotowania

15g lubelskiego w 50 min gotowania razem z cukrem kandyzowanym - 500g

BLG - 17 - 24l brzeczki

Po wystudzeniu do 20 C - zadane uwodnione drożdże Safbrew T-58

Fermentacja ruszyła jeszcze tego samego dnia i przebiegała bardzo gwałtownie, od 15.06 jest już na cichej BLG przy przelewaniu to 4 BLG, zatem odfermentowało całkiem nieźle.

Od tej objętości odjąłem przy przelewaniu 5l brzeczki, którą poświęciłem na eksperymenty z piwem smakowym.

-Do 2,5 l brzeczki dolałem 1l soku wiśniowego własnej roboty zagotowanego wcześniej z 1,5 l wody i dodatkiem 50g laktozy.

-Do następnych 2,5 l brzeczki dolałem 2l soku jabłkowego pasteryzowanego z Auchan z dodatkiem 50g laktozy

Dam znać co z tego wyniknie.

Wschód wita wschód.

Podlinkuj tego facebooka jak możesz Dagome

Ja mogę już teraz kupować, ale myślę, że w weekend trzeba dać szansę innym się dopisać. Mam nadzieję, że coś z tego wyjdzie i da się te wysokie koszty transportu jakoś przeskoczyć.

Ja z kolei się piszę na:

Pilzneński - 20 kg

Monachijski - 15 kg

Pale Ale- 15 kg

Karmelowy jasny - 2 kg

Karmelowy ciemny - 2 kg

słód barwiący - 2 kg

Jęczmień prażony - 2 kg

Pszeniczny jasny - 5 kg\

Pszeniczny karmelowy - 5 kg

Pszeniczny barwiący - 2 kg

Pszenica prażona - 2 kg

Takich ilości sam nie możesz zamówić?

Oczywiście, że mogę sam, tylko popatrz na ich koszty transportu do tego w hurcie pewnie dali by jakiś upust. Jakby dało radę to wysłać hurtowo w 1 paczce i odpowiednia cena dostawy, to możnaby sporo zaoszczędzić i stąd pomysł na wspólne działanie. Jak się nie uda to trudno, mam zapas w domu na 3 warki i w końcu będę musiał sam zamówić jak nie da rady wspólnymi siłami.

Też bym zapewne przybył, tylko coś temat umarł.

Ja z kolei się piszę na:

Pilzneński - 20 kg

Monachijski - 15 kg

Pale Ale- 15 kg

Karmelowy jasny - 2 kg

Karmelowy ciemny - 2 kg

słód barwiący - 2 kg

Jęczmień prażony - 2 kg

Pszeniczny jasny - 5 kg\

Pszeniczny karmelowy - 5 kg

Pszeniczny barwiący - 2 kg

Pszenica prażona - 2 kg

Witam kolegę i życzę samych udanych warek.

Chętnie zapoczątkuję, tylko muszę być pewien, że będzie to miało sens. Jako początkujący piwowar pewnie będę "głównym udziałowcem" w tej spółce bo póki co kupuję słody w zestawach i chciałbym zrobić własny zapas. Myślę, że brałbym jakieś 25-30 kg ale szczegóły jak zgłosi się większa liczba chętnych. Za późno wziąłem się a piwowarstwo i zakupy grupowe chmielu już mnie ominęły zatem sygnalizuję zawczasu taką potrzebę.

Gdyby ktoś z kolegów planował w niedalekiej przyszłości zakup większych ilości słodów albo chmielu to jestem zainteresowany współpracą.

Witaj Piotrze i powodzenia w piwowarstwie.

#6 - Warka Hefeweizen (02.06.2014)

- słód pilzneński - 1,9 kg,

- słód pszeniczny - 2,1 kg

- chmiel lubelski granulat - 15 g

Zacieranie dekokcyjne

- 15 min w 45 C

- po podgrzaniu do 63 C 1/3 gęstego zacieru odebrana i podgrzana do 71 C na 10 min, po czym zagotowana przez 15 min. i zwrócona do reszty

- 30 min w temp. 71C i przy ujemnej próbie jodowej podgrzane do 78 C

- filtracja i wysładzanie 4l+4l +4l

- gotowanie 60 min -chmiel 15g dodany w 30 min

Problem z wydajnością, robiłem z gotowego zestawu słodów i pomimo dokładnego wysładzania (w warce 7 uzyskałem większe BLG niż zakładane) uzyskałem 20l. brzeczki 10 BLG, czy ktoś z bardziej doświadczonych kolegów mógłby zająć stanowisko w tej sprawie, czy da się z tego zasypu wyciągnąć 12 BLG na 20 litrów?

Na burzliwą zadałem 11,5g uwodnionych drożdży Safbrew WB06

#7 warka - ALTBIER (02.06.2014)

- słód monachijski Typ I Weyermann 4,3 kg

- chmiel aromatyczny Spalt Select 60g

zacieranie infuzyjne

20 min w temp. 50 C

30 min w temp. 64 C

30 min w temp. 70 C (negatywna próba jodowa)

filtrowanie i wysładzanie 5l+5l+4l w temp 78 C.

Chmielenie - 70 min

40g chmielu w 10 min gotowania

20g chmielu w 65 min gotowania

Uzyskałem 22l brzeczki 12 BLG (zakładane było 20l brzeczki 12 BLG zatem w tym przypadku wydajność super)

Na burzliwą poszło z uwodnionymi drożdżami Safbrew S-33.

Nurtuje mnie ta wydajność warka 6 - do bani i warka 7 - bajki przy tej samej metodzie wysładzania. Zauważyłem, że w Weizenie było 300g mniej zasypu i pewnie to zaważyło, ale proszę o Wasze sugestie, czy z tego zasypu (Hefeweizen) da się wyciągnąć 20 l. brzeczki 12 BLG - jest to zestaw ze sklepu CP. Altbier natomiast pochodzi z BA.

Warki #3 Bitter i 5 Irish Stout zabutelkowane

Przy chmieleniu użyłem woreczka z muślinu, wejdzie on już do użytku na stałe.

Warka4 - Pilsner stoi jeszcze na cichej w Niedzielę butelkowanie a na fermentor czeka już zestaw słodów na Trippla

Oczywiście, już poprawiłem posta.

To chyba będzie rekord świata w szybkości realizacji zamówienia. Gdzie leży Opole a gdzie Białystok, większości tłumaczyć nie trzeba. Zamówienie (kilka zestawów słodów ze śrutowaniem, kapsle itp. - waga 30 kg.) złożone wczoraj (Czwartek) o godz. 14.00 dzisiaj w Piątek o godz. 11.00 paczka u mnie w domu. Gdyby wszyscy tak traktowali swoich klientów ten świat byłby lepszy.

Mowa oczywiście o sklepie Centrum piwowarstwa.

Pomysł dobry też chętnie skorzystam, chociaż dopiero zaczynam swoją przygodę z piwem, mam zabutelkowane 2 warki, ale to z puchy, więc lipa. W weekend będę butelkował Pilsnera i Bittera - obydwa zacierane, więc jak uznam, że warto się nimi chwalić to chętnie je wystawię w tym wątku.

BTW może koledzy z okolicy bardziej doświadczeni zechcieliby założyć jakiś lokalny skład, wiem że jest nas trochę, zatem może warto by zrobić coś co wypaliło np. w Lublinie?

Kręciłem brzeczką i ściągałem wężykiem przy ściance, jednak sporo chmielin dostało się na burzliwą i osiadły z drożdżami na dnie, na przyszłość będę wiedział, żeby zwrócić szczególną uwagę na te chmieliny, żeby je dokładnie odfiltrować po gotowaniu. Jak to mówią "pierwsze koty za płoty".

Witam wszystkich i od razu zaznaczam, żeby nie było niejasności, że nie warzę piwa przy ul. Kopernika w Białymstoku, ale nazwa związana jest z tym jak czuł się naczelny browarnik zacierając swoje pierwsze warki pod okiem LP, której nie w smak było to co widziała i na bieżąco wymyślała coraz nowe warunki i obostrzenia odnośnie sposobu korzystania z mieszkania.

Mój browar powstał 01.05.2014r (niektórzy pamiętają, że to Święto Pracy), wówczas dotarł do mnie sprzęt - (zestaw z BA). Od tej pory myślę, że browar działa przyzwoicie, zobaczymy co będzie dalej.

#1 warka - brewkit "Piwo domowe Pale Ale Gozdawa - Klasa Piwosz 1,7kg" - z dodatkiem 1 kg cukru i drożdżami w zestawie.

Wyszło z niego 18l. pijalnego piwka o dość "płaskim" smaku, ale drugi ze sceptyków mojego hobby a mianowicie

protoplasta mojej LP oświadczył po wspólnej degustacji cyt. "...nawet wygląda i smakuje jak piwo"

Niech to wystarczy za komentarz.

#2 warka - brewkit "Geordie Dark Mild" - to piwo właśnie zakończyło refermentację w temp. pokojowej, było ono załączone

do zestawu BA, dzisiaj trafiło na leżakowanie do piwnicy. Oczywiście pierwsza degustacja już się odbyła

piwo jest pijalne ale bez rewelacji. Aha do tego piwa użyłem zamiast cukru mieszanki suchego słodu i glukozy

"Brewkit plus"

#3 warka - jednocześnie pierwsza zacierana została popełniona w dniu 19.05.2014 był to Best Bitter według receptury:

- słód monachijski - 2,7 kg,

- słód pilzneński - 1,5 kg,

- słód wiedeński - 1 kg,

- słód karmelowy ciemny - 0,35 kg

- chmiel Magnum granulat- 35g

- chmiel Hallertau Trad.- 25g

60 min w temp. 68 C

filtrowanie po podniesieniu do 76 C

wysładzanie 4l+4l+4l w temp 78 C

chmiel Magnum - 60 min

chmiel Hallertau Trad.- 10 min

BLG końcowe - 12

fermentacja burzliwa w temp. 21 c rehydratowanymi drożdżami Us-05 - 7 dni (BLG zeszło do 4)

Obecnie stoi na cichej (obj. 20 l.) - Uwagi (strasznie duże straty w objętości w stosunku do objętości

w fazie burzliwej - 23l.) Na przyszłość należy zakupić woreczki do chmielenia a nie wrzucać chmielu

luzem do brzeczki. W najbliższą sobotę i niedzielę planuję zmierzyć BLG i jak się nie zmieni pójdzie

na refermentację w butelki.

#4 warka - Pilsner

- słód pilzneński - 4,3 kg,

- słód monachijski - 0,7 kg,

- chmiel Marynka gr - 45 g

- chmiel lubelski gr - 30 gr

10 min w temp. 52 C

40 min w temp. 65 C

20 min w temp. 72 C

wysładzanie 4l+4l+4l w temp. 78 C

chmiel marynka - 25g - 60 min

chmiel marynka - 20g - 30 min

chmiel lubelski- 30g - 10 min

BLG końcowe - 11,5

fermentacja burzliwa (bardzo) - celem wystartowania zostawiłem niepotrzebnie na ~10 h w temp. 21 C, później

fermentacja trwała 7 dni w temp. 12 C na uwodnionych drożdzach Saflager W34/70 ( BLG zeszło do 3,5). 25.05.2014

Zlałem znad osadów na cichą, po rurce widzę, że jeszcze fermentuje w weekend pomiar BLG i jak się nie zmieni

pójdzie w butelki. Uwagi podobnie jak przy warce 3 (obie robione jednego dnia) - kupić woreczki do chmielenia,

straty w brzeczce sa nie do zaakceptowania, ponadto nie startować fermentacji lagerów w temp. 20 C.

#5 warka - i tu uwaga, znów brewkit- brat który ma takie samo pojęcie o piwie jak ja miesiąc temu dowiedziawszy się

o starcie mojego browaru chcąc być fajnym sprezentował mi brewkita "Irish Stout" - obecnie jest on w fermentorze

w fazie burzliwej - 12 BLG, nie kupowałem już słodów i poszedłem na łatwiznę i dosypałem cukru.

Drożdże jakie dałem to US-04 (piękny gruby kożuch piany już po 24h). To piwo nie trafi na cichą, bo "kitów"

nie mam zamiaru dawać na cichą, mam jednocześnie nadzieję, że nikt mi już nie zrobi takiego prezentu i nie będę

musiał wracać do puszek. Piwo po odfermentowaniu prawdopodobnie w weekend trafi w butelki.

Tym oto sposobem mam na chwilę obecną jakieś 33l. piwa w butelkach i ponad 60l. w fermentorach, myślę że to niezły

wynik i o ile będzie mi to piwo smakowało, to podobne tępo produkcji zostanie zachowane, fermentory na pewno puste nie będą

stały. W międzyczasie naprawiłem drzwi do swojej piwniczki (takiej w ziemi) zaizolowałem je 10 cm. waty szklanej

i dołożyłem kolejne deskowanie - przy obecnych upałach - 35 C w piwnicy mam 12 C, więc prawdopodobnie u mnie

sezon lagerowy będzie cały rok.

Jak tylko zwolnię fermentory (być może już w ten weekend) w planach mam warka 6 - Altbier i warka 7 Hefe - Weizen

Ja pochwalę sklep za elastyczność i kontakt. Złożyłem jedno zamówienie na sprzęt i słody za jakieś 140 pln dostawa kurierem, później postanowiłem zrobić sobie mały zapas drożdży, po wypadku jaki miałem, że musiałem na gwałt jechać do sklepu i tu też musiałem podać sposób przesyłki - wybrałem najtańszy czyli list.

Browamator sam skontaktował się ze mną ustalając, że dołączą zamówienie do poprzedniego a ponadto z listy 1 zamówienia usunąłem filtrator kubełkowy, jako, że w międzyczasie zrobiłem sobie oplot. Wszystko bez najmniejszego problemu. Różnicę w kasie również mogłem sobie wybrać, czy chcę zwrot na konto, czy zostaje do wykorzystania przy następnym zamówieniu. Podsumowując same plusy.