zaglob

#149 Grape Sour Ale 12,7 blg Warzone 2024-02-02 Woda: poddębicka kranowa + kilka ml kwasu mlekowego Zasyp: pale ale Viking - 5 kg pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg razem zasyp - 6 kg Zacieranie: 68-64C - 80 minut wygrzew 79C razem zacieranie - 95 minut Chmielenie: Iunga PL 2022 11,5% - 15 g - 60 minut około 15-20 IBU Po gotowaniu zebrane 21,5 litra brzeczki 15,7 blg. Dolane 5 litrów wody. Fermentacja 26,5 litra 12,7 blg gęstwą S33 po warce #147. Temperatura otoczenia 17C, fermentacji około 20C. [2024-02-??] Zlane na 4,6 kg mrożonego winogronu. Odfermentowanie przed owocami do 4 blg. [2024-02-23] Rozlew 28 litrów ze 112 g glukozy. Dodane 30 ml kwasu mlekowego. Szacuję, że dodatek winogron mógł podbić ekstrakt do 14 blg. Odfermentowanie do 3,5 blg szacunkowe. Około 5,5% alkoholu.

#148 Wędzony Porter Bałtycki 24,3 blg Warzone 2024-01-27 Woda: poddębicka kranowa + łyżeczka kredy Zasyp: monachijski ciemny Bestmalz - 5 kg wędzony bukiem Viking - 5 kg CaraAroma Weyermann - 0,6 kg Carafa typ III Weyermann - 0,25 kg razem zasyp - 10,85 kg Zacieranie: 68-66C - 70 minut wygrzew 79C razem zacieranie - 90 minut Do gotowania 30 litrów brzeczki 19,7 blg Chmielenie: Iunga PL 2022 11,5% - 35 g - 60 minut Magnum DE 2022 12,1% - 16 g - 60 minut razem czas gotowania - 75 minut + do gotowania dodane 1,2 kg ekstraktu jasnego WES około 60 IBU Po gotowaniu zebrane 24,5 litra brzeczki 24,3 blg. Fermentacja 24,5 litra 24,3 blg gęstwą W34/70 po warce #146. Fermentacja na start w 9C. [2024-02-??] Zlane na cichą. Odfermentowanie do 9 blg. Lagerowanie w temp. 1C. [2024-03-01] Rozlew 22,5 litra z 85 g glukozy. Odfermentowanie 8 blg - około 9% akoholu.

#147 Grodziskie #8 8 blg Warzone 2024-01-10 Woda: poddębicka kranowa Zasyp: pszeniczny wędzony dębem Viking - 5 kg + łuska ryżowa do filtracji - 0,2 kg Zacieranie: 67-64C - 70 minut mashout 78C razem czas zacierania - 90 minut Chmielenie: Magnum DE 2022 12,1% - 30 g - 60 minut Lubelski PL 2022 3,7% - 100 g - hop stand 25 minut w 85-75C czas gotowania - 60 minut + pół tabletki whirlfloc t na ostatnie 5 minut gotowania około 30 IBU Po gotowaniu zebrane około 16 litrów brzeczki 12,5 blg. Dolane 9 litrów wody. Fermentacja 25 litrów 8 blg uwodnioną paczką S-33. Temperatura otoczenia 18-19C. [2024-01-24] Rozlew 24 litrów ze 120 g glukozy + 4 g witaminy C. Odfermentowanie do około 3 blg - 2,5% alkoholu.

#146 Pils #13 Termalny - 12,5 blg Warzone 2024-01-04 Woda: poddębicka miękka woda termalna + kilka ml kwas mlekowy do zacierania Zasyp: pilzneński Bestmalz - 5 kg pilzneński Viking - 1 kg caramel pils Bestmalz - 0,5 kg razem zasyp - 6,5 kg Zacieranie: 67C-65C - 65 minut mashout 78C Chmielenie: Chinook PL 2022 8,8% - 40 g - 60 minut Magnum DE 2022 12,1% - 10 g - 60 minut Tettnager DE 2022 2,9% - 100 g - hopstand 80-72C - 20 minut czas gotowania - 60 minut około 50 IBU Po gotowaniu zebrane 20 litrów brzeczki 16,7 blg. Dolane 6,5 litra wody. Fermentacja 26,5 litra 12,5 blg gęstwą W34/70 po warce #145. Temperatura otoczenia na start 8-9C z podniesieniem temp. po kilku dniach. [2024-01-17] Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do około 3 blg. [2024-01-31] Rozlew 24 litrów ze 125g glukozy i 4g witaminy C. Odfermentowanie poniżej 3 blg - około 5,5% alkoholu.

#145 Oat Cold IPA 14,5 blg Warzone 2023-12-09 Woda: poddębicka kranowa + łyżeczka gipsu do zacierania i niecała łyżeczka do wysładzania. Zasyp: pale ale Viking - 5 kg pszeniczny jasny Bestmalz - 1 kg płatki owsiane błyskawiczna - 1 kg caramel pils Bestmalz - 0,5 kg razem zasyp - 7,5 kg Zacieranie: 66-65C - 60 minut wygrzew 78C razem czas zacierania - 85 minut Gotowanie: Chinook PL 2022 8,8% - 25 g - 60 minut Chinook PL 2022 8,8% - 25 g - 30 minut Enigma AUS 2022 18,1% - 16 g - 30 minut Chinook PL 2022 8,8% - 10 g - hop stand 30 minut w temp 78-65C Enigma AUS 2022 18,1% - 35 g - hop stand 30 minut w temp 78-65C Mosaic US 2022 11,8% - 50 g - hop stand 30 minut w temp 78-65C razem czas gotowania - 60 minut około 70 IBU Po gotowaniu zebrane 22,5 litra brzeczki 17,5 blg. Dolane 4,5 litra wody. Fermentacja 27 litrów 14,5 blg około 300 ml gęstwy W34/70 po warce #144. Temperatura na start 11C. I podniesienie po kilku dniach do 13. Planowane chmielenie ameryką na zimno. [2023-12-21] Zlane do lagerowania i chmielenia na zimno. Odfermentowanie do około 3,5 blg. Dodane kilka g witaminy C. [2023-12-28] Chmielenie na zimno: Enigma AUS 2022 18,1% 49g + Mosaic US 2022 11,8% 50g + Nectaron NZ 2023 12% 100g. [2024-01-02] Rozlew 24 litrów z 94 g glukozy + 3 g witaminy C. Odfermentowanie do 3,3 blg - około 6% alkoholu.

#144 Pils #12 - 11,5 blg Warzone 2023-11-21. Ponad pół roku przerwy. Woda: poddębicka kranowa + 15 litrów demineralizowana (5 l zacieranie, 5 l wysładzanie, 5 l korekta gęstości) + 5 ml kwas mlekowy Zasyp: pilzneński Viking - 5 kg monachijski jasny Viking - 1 kg razem zasyp - 6 kg Zacieranie: 66C-65C - 70 minut mashout 78C razem czas zacierania - 85 minut Chmielenie: Magnum DE 2022 12,1% - 44 g - 60 minut Hallertau Mittelfrüh DE 2022 4,5% - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie czas gotowania - 60 minut około 55 IBU Po gotowaniu zebrane 20 litrów brzeczki 15,8 blg. Dolane 7,5 litra wody. Fermentacja 27,5 litrów 11,5 blg uwodnionymi 3 paczkami sucharów W34/70. Temperatura na start 11C z podniesieniem temp. po kilku dniach. [2023-12-05] Zlane do lagerowania. Temp. otoczenia 6-4C. [2023-12-21] Rozlew 26 litrów ze 125 g glukozy + 2,5 g witaminy C. Delikatnie przymarzło na lagerowaniu. Odfermetnowanie do 2,5 blg - około 4,8% alk.

#143 Quadrupel 19,5 blg Z założenia miał to być dubbel, ale wymiotłem resztki słodów i wyszło ciut gęściej. Warzone 2023-05-13 Zasyp: pale Viking - 6,5 kg pszeniczny jasny Bestmalz - 2 kg caramunich I Weyermann - 0,4 kg caraaroma Weyermann - 0,25 kg special B Castlemating - 0,2 kg razem zasyp - 9,35 kg Zacieranie: 68-65C - 60 minut wygrzew 78C razem czas zacierania - 80 minut Do gotowania zebrane około 35 litrów brzeczki. Gotowanie: Citra US 2021 12,9% - 30 g - 60 minut + melasa trzciny cukrowej - 390g razem czas gotowania - 60 minut około 35 IBU Po gotowaniu zebrane 26,5 litra brzeczki 19,5 blg. Fermentacja 26 litrów 19,5 blg gęstwą BE-134 po warce #142. Temperatura na start 17 C z planowanym podnoszeniem. [2023-06-15] Rozlew 25 litrów ze 105 g glukozy + 3g witaminy C. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 9% alkoholu.

#142 Session Saison z wiśnią 10,5 blg Warzone 2023-04-15 Zasyp na dwa piwa: pale Viking - 7,5 kg pszeniczny jasny Bestmalz - 3 kg caramel pils Bestmalz - 0,5 kg caramunich I Weyermann - 0,3 kg razem zasyp - 11,3 kg Zacieranie: 68-64C - 80 minut wygrzew 78C razem czas zacierania - 90 minut Do gotowania zebrane 40 litrów brzeczki + 7 litrów wysłodzin. Gotowanie: Magnum DE 2021 11,5% - 26 g - 60 minut Citra US 2021 12,9% - 10 g - 60 minut razem czas gotowania - 60 minut około 25 IBU Po gotowaniu zebrane 34 litry brzeczki 16,3 blg. Dla tego piwa odebrane: 17 litrów brzeczki +9 litrów wody. Fermentacja 26 litrów 10,5 blg rozsypaną bezpośrednio 1 paczką sucharów BE-134. Temperatura na start 17 C z planowanym podnoszeniem. Po fermentacji planowany dodatek owoców, może zakwaszenie dodatkowe. Zobaczymy, co będzie dostępne. [2023-05-04] Zlane na 5 kg mrożonych wiśni. Odfermentowanie bez owoców do 2 blg - 4,5% alkoholu. [2023-05-19] Rozlew 24,5 litra z 88 g glukozy i dodatkiem około 35 ml kwasu mlekowego. Po dodatku 5 kg wiśni - 500 g cukru, wychodzi ekstrakt 12,2 blg. Odfermentowanie z owocami do 1,5 blg - 5,5% alkoholu.

#141 India Pale Lager #3 14 blg Warzone 2023-04-15 Zasyp na dwa piwa: pale Viking - 7,5 kg pszeniczny jasny Bestmalz - 3 kg caramel pils Bestmalz - 0,5 kg caramunich I Weyermann - 0,3 kg razem zasyp - 11,3 kg Zacieranie: 68-64C - 80 minut wygrzew 78C razem czas zacierania - 90 minut Do gotowania zebrane 40 litrów brzeczki + 7 litrów wysłodzin. Gotowanie: Magnum DE 2021 11,5% - 26 g - 60 minut Citra US 2021 12,9% - 10 g - 60 minut + herbatka z wysłodzin Citra US 2021 12,9% - 13 g - 60 minut razem czas gotowania - 60 minut po dodatku herbatki powinno dać razem około 50 IBU Po gotowaniu zebrane 34 litry brzeczki 16,3 blg. Dla tego piwa odebrane: 17 litrów brzeczki + 4,5 litra herbatki chmielowej z wysłodzin + 1,5 litra wody. Fermentacja 23 litrów 14 blg gęstwą W34/70 po warce #140. Temperatura na start 9C. Planowane chmielenie ameryką na zimno. [2023-05-10] Zlane do lagerowania. Odfermentowanie do 3-3,5 blg. [2023-06-02] Rozlew 20 litrów z 80 g glukozy i 3 g witaminy C. Na ostatnie 5 dni przed rozlewem chmielenie na zimno: 100 g Lutus US 2021, 100 g Idaho 7 US 2021 i 50 g Citra US 2021. Odfermentowanie do około 3 blg - około 6% alkoholu.

#140 Lager Niemiecki/Marcowe - 13 blg Z założenia coś a'la hybryda marcowego i pilsa, trochę jak lager niemiecki z Trzech Kumpli. Warzone 2023-02-11 Woda: poddębicka kranowa, w tym 10 litrów demineralizowanej + 3g siarczanu magnezu + 3 ml kwas mlekowy Zasyp: monachijski jasny Bestmalz - 5 kg pale ale Viking - 1,5 kg caramunich typ I Weyermann - 0,3 kg razem zasyp - 6,8 kg Zacieranie: 66C-64C - 70 minut mashout 78C razem czas zacierania - 85 minut Chmielenie: Magnum DE 2021 11,5% - 35 g - 60 minut Tettnager DE 2021 3,9% - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie czas gotowania - 60 minut około 40 IBU Po gotowaniu zebrane 20,5 litra brzeczki 16,7 blg. Dolane 5,5 litra wody. Fermentacja 26 litrów 13 blg gęstwą W34/70 po warce #139. Temperatura na start 9C z podniesieniem temp. po kilku dniach. [2023-03-30] Rozlew 24,5 litra ze 105 g glukozy + 3g witaminy C. Odfermentowanie do 3 blg - około 5,5% alkoholu. Ostatnie dwa tygodnie przed rozlewem - lagerowanie w 2C, bez zlewania.

Nie no, tyle to nie Mój błąd, do korekty wody dałem około 5-6 ml

#139 Pils #11 Niemiecki - 11 blg Warzone 2022-12-29 Woda: poddębicka kranowa + 2,8g siarczanu magnezu + 5 ml kwas mlekowy Zasyp: pilzneński Bestmalz - 5 kg caramel pils Bestmalz - 0,5 kg razem zasyp - 5,5 kg Zacieranie: 66C-63C - 60 minut mashout 78C razem czas zacierania - 85 minut Chmielenie: Magnum DE 2021 11,5% - 39 g - 60 minut Hallertau Tradition DE 2021 5,5% - 100 g - wyłączenie palnika + chłodzenie czas gotowania - 60 minut około 50 IBU Po gotowaniu zebrane 16,5 litra brzeczki 15,3 blg. Dolane 6,5 litra wody. Fermentacja 23 litrów 11 blg uwodnionymi 2 paczkami sucharów W34/70. Temperatura na start 9C z podniesieniem temp. po kilku dniach. [2023-01-27] Rozlew 22 litrów z 105 g glukozy + 4 g witaminy C. Odfermentowanie do 2,5 blg - około 4,5% alkoholu.

#138 Oat Pale Ale #2 Warzone 12.11.2022. Zasyp: pale ale Viking - 5 kg płatki owsiane błyskawiczne - 1,5 kg Zacieranie: 65-63C - 65 minut mashout 78C razem czas zacierania - 80 minut Chmielenie: Citra US 2021 12,9% - 37 g - 60 minut Citra US 2021 12,9% - 44 g - wyłączenie palnika i chłodzenie Strata US PL 2021 15,1% - 50 g - wyłączenie palnika i chłodzenie czas gotowania - 60 minut około 50 IBU Po gotowaniu zebrane 19,5 litra brzeczki 16,7 blg. Dolane 5,5 litra wody. Fermentacja 25 litrów 13 blg gęstwą S-33 po warce #137. Temperatura fermentacji na start 17-18C. Później podniesienie do 20C. Planowane chmielenie na zimno Stratą i Enigmą. [2022-12-07] Rozlew 22 litrów ze 100 g glukozy + 5g witaminy C. Odfermentowanie do około 3 blg - 5,5% alkoholu. Kilka dni przed rozlewem chmielone na zimno Strata US 50g i Enigma AUS 100 g.

#137 Porzeczkowe Kwaśne 12 blg Warzone 29.10.2022. Zasyp: pale ale Viking - 5 kg żytni Viking - 1 kg Zacieranie: zacieranie na słodko 70-68C - 60 minut mashout 78C razem czas zacierania - 75 minut Chmielenie: Citra US PL 2021 12,9% - 20 g - 30 minut czas gotowania - 60 minut około 18 IBU Po gotowaniu zebrane 19,5 litra brzeczki 16 blg. Dolane 6,5 litra wody. Fermentacja 26 litrów 12 blg gęstwą S-33 po warce #136. Temperatura fermentacji na start 17-18C. Później podniesienie do 20C. Po fermentacji burzliwej zlane na mrożone owoce: 1,8 kg czarnej porzeczki i 2 kg czerwonej porzeczki. Przed dodatkiem owoców odfermentowanie do 4,5 blg. Rozlew 26 litrów ze 110 g glukozy + 5 g witaminy C oraz dodatkiem 40 ml kwasu mlekowego.

#136 Grodziskie #7 8 blg Warzone 24.09.2022. Powrót do garów po blisko 5 miesiącach przerwy. Znowu. Zasyp: pszeniczny wędzony dębem Viking - 5 kg Zacieranie: coś w przedziale 67-64C (3 różne termometry, każdy szalał) - 65 minut mashout 77C razem czas zacierania - 80 minut Chmielenie: Magnum PL 2021 13% - 26 g - 60 minut czas gotowania - 60 minut około 35 IBU Po gotowaniu zebrane około 15 litrów brzeczki 14,2 blg. Dolane 12 litrów wody. Fermentacja 27 litrów 8 blg uwodnioną paczką S-33. Temperatura otoczenia 18C. Temp. fermentacji około 20C. [2022-10-15] Rozlew 26,5 litra ze 135 g glukozy. Odfermentowanie wg wskazań refraktometru tylko do około 3 blg - 2,5% alkoholu.