cyoorka

Ale odgrzebałeś skamielinę sprzed 4 lat. Z tego co pamiętam to wlałem wodę kilka stopni cieplejszą, wsypałem słód, wymieszałem, temperatura się ustaliła, zamknąłem i owinąłem kocem. Co 15 minut otwierałem i mieszałem.

Fermentacja: 21 dni, 16-18 st.C

Ekstrakt końc.: 2,5 °Blg

Alkohol: 4,9%

Data rozlewu: 24/02/2014

Refermentacja: 80 g cukru + 1 l wody

Wysycenie: 1,9

Butelki: 37

Warka: 32

Nazwa: Czerwony Pająk

Data warzenia: 3/02/2014

Wybicie: 20,0 l

Ekstrakt pocz.: 12,0 °Blg

Wydajność: 70%

Barwa: 15,8 SRM

Goryczka: 33,2 IBU

Zasyp: 3,60 kg

Ilość Nazwa Barwa %

2,65 kg słód Pale Ale Strzegom 6 EBC 74%

0,50 kg słód pszeniczny Strzegom 3 EBC 14%

0,40 kg słód karmelowy 150 Strzegom 140 EBC 11%

0,05 kg pszenica prażona 1000 EBC 1%

Zacieranie:

15 litrów wody 55,0 ° C + 2ml kwasu mlekowego

5 minut 53,0 ° C

60 minut 67,0 ° C

wygrzew 78,0 ° C

Wysładzanie:

do ok. 25 litrów w kotle, woda z dodatkiem 3ml kwasu mlekowego

Gotowanie:

Ilość Nazwa AA Czas

50 g Golding 2013 gran. 4,3 %AA 60'

1 łyżeczka mech irlandzki 15'

Ilość brzeczki: 19,0 l

Drożdże: Safale S-04

Temp. zad.: 18,0 ° C

Fermentacja: 23 dni, 18 °C

Ekstrakt końc.: 7,0 °Blg

Alkohol: 3,9%

Data rozlewu: 1/12/2013

Refermentacja: 100 g cukru, 1 litr wody

Wysycenie: 2,1

Butelki: 40

Warka: 31

Nazwa: Matka Karmiąca

Data warzenia: 8/11/2013

Wybicie: 22,5 l

Ekstrakt pocz.: 14,5 °Blg

Wydajność: 75%

Barwa: 47,6 SRM

Goryczka: 30,2 IBU

Zasyp: 4,10 kg

Ilość Nazwa Barwa %

2,00 kg słód Pale Ale Strzegom 6 EBC 49%

1,00 kg słód monachijski Ireks 20 EBC 24%

0,35 kg słód karmelowy 150 Strzegom 140 EBC 9%

0,35 kg jęczmień prażony 1000 EBC 9%

0,20 kg płatki owsiane 2 EBC 5%

0,20 kg słód czekoladowy 1300 EBC 5%

Zacieranie:

16 litrów wody 55,0 °C

10 minut 53,0 °C

60 minut 69,0 °C

wygrzew 78,0 °C

Wysładzanie:

16 l wody + 3 ml kwasu mlekowego 80%

Gotowanie:

Ilość Nazwa AA Czas

50 g Spalt Spalter 4,6%AA 60'

500 g laktoza 15'

1 łyżeczka mech irlandzki 15'

Ilość brzeczki: 21,0 l

Drożdże: Danstar Windsor

Temp. zad.: 18,0 °C

Fermentacja: 22 dni, 16-19 st.C

Ekstrakt końc.: 2,4 °Blg

Alkohol: 5,5%

Data rozlewu: 2/11/2013

Refermentacja: 120 g cukru, 1 litr wody

Wysycenie: 2,5

Butelki: 37

Warka: 30

Nazwa: Gorzkie Żale

Data warzenia: 11.10.2013

Wybicie: 21,0 l

Ekstrakt pocz.: 13,0 °Blg

Wydajność: 72%

Barwa: 10,6 SRM

Goryczka: 49,8 IBU

Zasyp: 4,00 kg

Ilość Nazwa Barwa %

2,80 kg słód Pale Ale Strzegom 6 EBC 70,0%

0,80 kg płatki żytnie błyskawiczne 8 EBC 20,0%

0,33 kg słód karmelowy 150 Strzegom 140 8,3%

0,07 kg słód karmelowy 30 Strzegom 40 1,8%

Zacieranie:

16 litrów wody 55,0 °C + 5 g gipsu, 3 ml kwasu mlekowego 80%

20 minut 53,0 °C

60 minut 67,0 °C

wygrzew 78,0 °C

Wysładzanie:

16 l wody + 3 ml kwasu mlekowego 80%

Gotowanie:

Ilość Nazwa AA Czas

20 g Aurora (Super Styrian) 9,5 %AA 60'

15 g Galaxy 15,1 %AA 15'

15 g Galaxy 15,1 %AA 10'

15 g Galaxy 15,1 %AA 5'

15 g Galaxy 15,1 %AA po schłodzeniu do 80 °C

1 łyżeczka mech irlandzki 15'

Ilość brzeczki: 20,0 l

Drożdże: US-05

Temp. zad.: 18,0 °C

Planowane chmielenie na zimno:

40 g Galaxy, 5 dni przed rozlewem

Witam w sezonie 2013/2014. Na początek taka testowa warka, żeby sprawdzić czy umiem jeszcze warzyć Zrezygnowałem z mieszadła, wysładzania ciągłego. Zastosowałem Wasze rady odnośnie chłodzenia i udało się zejść do 30 minut. Super.

Warka: 29

Nazwa: Ścięta Brzoza

Data warzenia: 14/9/2013

Wybicie: 20,0 l

Ekstrakt pocz.: 11,0 °Blg

Wydajność: 71%

Barwa: 5,2 SRM

Goryczka: 27,1 IBU

Zasyp: 3,25 kg

Ilość Nazwa Barwa %

3,10 kg słód Pale Ale Strzegom 6 95,4%

0,15 kg słód karmelowy 30 Strzegom 40,0 EBC 4,6%

Zacieranie:

12 litrów wody 55,0 ° C

20 minut 53,0 ° C

60 minut 66,0 ° C

wygrzew 76,0 ° C

Gotowanie:

Ilość Nazwa AA Czas

15 g Aurora (Super Styrian) 9,5 %AA 60'

35 g Saaz granulat 4,3 %AA 10'

1 łyżeczka mech irlandzki 15'

Ilość brzeczki: 19,0 l

Drożdże: Safale US-05

Temp. zad.: 18,0 ° C

Wynik FFT: 1,0 °Blg

Fermentacja: 15 dni, 16-18 st. C

Ekstrakt końc.: 1,3 °Blg

Alkohol: 5,0%

Data rozlewu: 29/9/2013

Refermentacja: 115 g cukru, 1 litr wody

Wysycenie: 2,3

Butelki: 38

Warka 28 - Onyx

Fermantacja 29 dni, 17-19 °C

ROZLEW 27.04.2013

Refermentacja - 100 g cukru, 1 litr wody

Wysycenie 2,1

Butelki - 41 x 0,5

Spróbuję przy następnej warce zrobić tak jak piszesz.

Przepływ początkowo większy, jak zaczyna lecieć z wylotu zimna woda to zmniejszam. Mieszam chłodnicą cały czas.

Woda ma 12°C. Chłodnica ok. 10 mb rurki nierdzewnej 6 albo 8 mm.

Numer Nazwa Data warzenia

28 Onyx 29.03.2013

CHARAKTERYSTYKA

Wybicie BLG OG Wydajność

22,0 l 13,0 1,053 75%

SRM IBU

47,4 55,2

ZASYP

Ilość Składnik EBC %

3,27 kg słód Pale Ale Strzegom 6 81,8%

0,50 kg palone ziarna jęczmienia Castle Malting 1300 12,5%

0,23 kg płatki owsiane błyskawiczne 2 5,8%

ZACIERANIE

15 litrów wody 71,0 ° C

60 minut 66,0 ° C

wygrzew 78,0 ° C

GOTOWANIE

Ilość Nazwa AA GPH Czas

20 g Simcoe 14,2 284 60'

30 g Simcoe 14,2 426 15'

DROŻDŻE

Wyeast 1056 American Ale gęstwa 200 ml

Ilość brzeczki 21,0 l

Temp. zad. drożdży 21 ° C

Chłodzenie w moim browarze to jest masakra, do 40°C idzie znośnie, później już słabiutko. Nic nie pomaga mieszanie chłodnicą. Zejście do tych około 20 stopni zajmuje dobrze ponad godzinę. Chyba trzeba zmienić chłodnicę na wydajniejszą. Panie Premierze, jak chłodzić?

Fermantacja 26 dni, 17 °C

ROZLEW 22.03.2013

Refermentacja - 100 g cukru, 1 litr wody

Wysycenie 2,1

Butelki - 42 x 0,5

Numer Nazwa Data warzenia

27 Cascade Amber 24.02.2013

CHARAKTERYSTYKA

Wybicie BLG OG Wydajność

23,0 l 13,0 1,053 78%

SRM IBU

14,4 30,4

ZASYP

Ilość Składnik EBC %

3,57 kg słód Pale Ale Strzegom 6 88,1%

0,45 kg słód karmelowy 150 Strzegom 140 11,1%

0,03 kg słód czekoladowy 1200 Strzegom 1300 0,7%

ZACIERANIE

15 litrów wody 72,0 ° C

45 minut 66,0 ° C

wygrzew 78,0 ° C

GOTOWANIE

Ilość Nazwa AA GPH Czas

25 g Cascade 4,6 115 60'

25 g Cascade 4,6 115 30'

25 g Cascade 4,6 115 15'

25 g Cascade 4,6 115 0'

DROŻDŻE

Wyeast 1056 American Ale starter 1 litr

Ilość brzeczki

22,0 l

Drożdże zadane do brzeczki schłodzonej do 19 stopni. Fermentor wstawiony do piwnicy gdzie jest 17 stopni. Mam nadzieję, że uniknę tym razem aromatów alkoholowych, które mnie ostatnio prześladują.

Serdeczne podziękowania za dotrzymywanie towarzystwa mnie i mojemu szanownemu współlokatorowi. Sprawiliście, że nasz skromny pokoik był niezwykły.

Rozlałem warkę 26 do butelek. Wyszło ich 43. Dodałem syrop z 0,7 litra wody i 65 gramów cukru. Planowane nagazowanie 1,7 v/v.

Jadwiga, nie Jadwiga. Ciałko młode, szczupłe. Józek będzie zadowolony

Proszę mnie dopisać wstępnie do pokoju z josefikiem. Po niedzieli potwierdzę.

Numer Nazwa Data warzenia

26 Fazzy 29.12.12

CHARAKTERYSTYKA

Wybicie BLG OG Wydajność

23,0 l 14,0 1,057 76%

SRM IBU

27,1 26,1

ZASYP

Ilość Składnik EBC %

3,80 kg słód Pale Ale Strzegom 6 84,4%

0,45 kg słód karmelowy 150 Strzegom 140 10%

0,15 kg słód czekoladowy 1200 Strzegom 1300 3,3%

0,10 kg słód Special B Castle Malting 300 2,2%

ZACIERANIE

15 litrow wody 72,0 ° C

60 minut 67,0 ° C

wygrzew 78,0 ° C

GOTOWANIE

Ilość Nazwa AA GPH Czas

25 g Challanger 6,6 165 60'

25 g Challanger 6,6 165 10'

DROŻDŻE

Safale S-04

Ilość brzeczki

22,0 l

Fajny pomysł i realizacja. Mógłbyś dodać balon szklany do pojemników fermentacyjnych. Ja osobiście nie używam, ale może komuś tej opcji zabraknąć.

Rozlałem warkę 25 do butelek. Wyszło ich 40. Dodałem syrop z litra wody i 110 gramów cukru. Cały poprzedni tydzień chmieliłem na zimno (32 g Fuggles). Nie rozcieńczałem jednak, zostawiłem 16,5 blg. Ciężkie w smaku, do tego jakieś jabłka się zaplątały do aromatu. Czy to możliwe, że z chmielu czy raczej jakaś infekcja?

Numer Nazwa Data warzenia

25 Fuggles IPA 7.10.2012

CHARAKTERYSTYKA

Wybicie BLG OG Wydajność

23,0 l 16,5 1,068 74%

SRM IBU

8,8 60,8

ZASYP

Ilość Składnik EBC %

5,00 kg słód Pale Ale Strzegom 6 90,9%

0,40 kg słód karmelowy 30 Strzegom 40 7,3%

0,10 kg słód karmelowy 150 Strzegom 140 1,8%

ZACIERANIE

16,5 litrów wody 72,0 ° C

60 minut 66,0 ° C

wygrzew 78,0 ° C

GOTOWANIE/CHMIELENIE

Ilość Nazwa AA GPH Czas

32 g Fuggles 5,1 163,2 wsypane do brzeczki przedniej

72 g Fuggles 5,1 367,2 60'

32 g Fuggles 5,1 163,2 15'

32 g Fuggles 5,1 163,2 0'

32 g Fuggles 5,1 163,2 planuję dodać na zimno

DROŻDŻE

Wyeast 1028 London Ale starter 1,4 litra

Ilość brzeczki 21,0 l

Prawdopodobnie rozcieńczę do 14 BLG, ale to się jeszcze okaże. Warka uwarzona klasycznie, metodę BIAB sobie odpuściłem. Fajnie było wrócić do warzenia.

Witam po wakacjach. Dziś rozpocząłem sezon uwarzeniem miniwarki z przeznaczeniem na startery i refermentację. Przetestowałem przy tej okazji zacieranie w torbie uszytej z pieluchy tetrowej. Zamierzam w tym sezonie korzystać z tej metody. Kolejną nowością będą drożdże płynne. Na razie zaplanowane mam następujące warki - American Stout Single Hop Simcoe, IPA Single Hop Fuggles, American Amber Single Hop Cascade oraz London Porter. Warzyć w tym roku będę na słodach ze Strzegomia.

21.06.2012 rozlałem do 42 butelek ostatnią warkę w tym sezonie. Dodałem 0,7 l brzeczki, 0,6 l wody i 65 g cukru. Fermentacja stanęła na 4 BLG. W smaku nie przypomina niestety Blondów, które piłem. Bliżej mu do Dubbla.