cyoorka

Numer Nazwa Data warzenia

24 Belgian Blonde 23.05.2012

CHARAKTERYSTYKA

Wybicie BLG OG Wydajność

22,5 l 16,5 1,068 72%

SRM IBU

8,7 25,1

ZASYP

Ilość Składnik EBC %

4,20 kg słód pilzneński Optima 3,5 76,4%

1,00 kg słód pszeniczny Litovel 3,4 18,2%

0,20 kg słód Biscuit Brewferm 50 3,6%

0,10 kg słód Special B Castle Malting 300 1,8%

ZACIERANIE

16 litrów wody 67,0 ° C

30 minut 62,0 ° C

30 minut 72,0 ° C

wygrzew 77,0 ° C

GOTOWANIE 70 minut

Ilość Nazwa AA GPH Czas

15 g Aurora (Super Styrian) 9,5 142,5 60'

30 g East Kent Goldings granulat 5,5 165 20'

DROŻDŻE

Brewferm Blanche gęstwa, 200 ml

Ilość brzeczki

21,0 l

Drożdże ruszyły w 3 godziny po zadaniu.

Rozlałem Witbiera do 41 butelek z dodatkiem 160 g cukru rozpuszczonego w szklance wody.

Rozlałem do butelek warkę 22, wyszło 39x0,5l. Dodałem 50g cukru.

Numer Nazwa Data warzenia

23 Witbier 20.04.2012

CHARAKTERYSTYKA

Wybicie BLG OG Wydajność

24,0 l 10,5 1,042 60%

SRM IBU

3,3 16,4

ZASYP

Ilość Składnik EBC %

2,20 kg słód pilzneński Optima 3,5 50,0%

2,00 kg pszenica niesłodowana 3,4 45,5%

0,20 kg płatki owsiane błyskawiczne 2 4,5%

ZACIERANIE

15 litrów wody 69,0 ° C

115 minut 64,0 ° C

wygrzew 77,0 ° C

GOTOWANIE 60 minut

Ilość Nazwa AA GPH Czas

20 g East Kent Goldings granulat 5,5 110 60'

15 g Saaz granulat 4,3 64,5 15'

Przyprawy

20 g Curaçao 5'

7 g kolendra indyjska 5'

DROŻDŻE

Brewferm Blanche

Ilość brzeczki

22,0 l

Witbier 24 litry, razem 15928.

Nastąpiła pomyłka, prawidłowa suma to 15105.

Przelałem dzisiaj warkę 22 na cichą do nowo-zdobytego balona. To co się nie zmieściło rozlałem do 6 butelek.

Bitter - 27 litrów

Razem 13629

DANE OGÓLNE

Numer Nazwa Data warzenia

22 Abarot 30.03.2012

CHARAKTERYSTYKA

Wybicie BLG OG Wydajność

27,0 l 10,0 1,040 76%

SRM IBU

9,8 54,4

ZASYP

Ilość Składnik EBC %

3,10 kg słód pilzneński Optima 3,5 83,8%

0,60 kg słód Caramunich typ II Weyermann 120 16,2%

ZACIERANIE

11 litrów wody 72,0 ° C

60 minut 67,0 ° C

wygrzew 77,0 ° C

GOTOWANIE 60 minut

Ilość Nazwa AA GPH Czas

35 g Marynka szyszki 9,1 318,5 60'

25 g Marynka szyszki 9,1 227,5 20'

40 g Marynka szyszki 9,1 364 10'

DROŻDŻE

Danstar Nottingham

Ilość brzeczki

24,0 l

Dziś rozlałem warkę 21 - Lumbago. Fermentowała przez 18 dni w temperaturze 15°C, skończyła na 4,5°Blg. Do refermentacji poszło 100g cukru rozpuszczone w litrze wody. Napełniłem 47 butelek.

25 litrów jasnego ale 11°Blg

Razem 10 939

Numer Nazwa Data warzenia

21 Lumbago 9.03.2012

CHARAKTERYSTYKA

Wybicie BLG OG Wydajność

25,0 l 11,0 1,044 74%

SRM IBU

6,6 22,2

ZASYP

Ilość Składnik EBC %

3,80 kg słód pilzneński Optima 3,5 97,4%

0,10 kg słód Special B Castle Malting 300 2,6%

ZACIERANIE

15 litrów wody 74,0 ° C

60 minut 69,0 ° C

wygrzew 78,0 ° C

GOTOWANIE 70 minut

Ilość Nazwa AA GPH

20 g Amarillo granulat 9 180

DROŻDŻE

Safbrew S-33

Ilość brzeczki

24,0 l

Ja ostatnio miałem problemy przy filtracji stouta. Paru kolegów także zgłaszało utrudnienia.

Dziś rozlałem American Stouta. Fermentował przez 20 dni w temperaturze 15°C, skończył na 3,5°Blg. Do refermentacji poszło 0,5l brzeczki, 0,9l wody, 70g cukru. Napełniłem 44 butelki. Smak obiecujący.

Ciemny zasyp ześrutowałem praktycznie na mąkę i to pewnie główny winowajca. Żeby cokolwiek leciało, musiałem ciągle mieszać. Co chwila dolewałem wrzątku z czajnika.

Jakby tego było mało, chcąc ograniczyć odparowanie gotowałem pod częściowym przykryciem. No i oczywiście wykipiało. Musiałem dolać do kotła 1,5 litra wrzątku.

Numer Nazwa Data warzenia

20 American Stout 5.01.2012

CHARAKTERYSTYKA

Wybicie BLG OG Wydajność

24,0 l 12,5 1,051 69%

SRM IBU

37,2 46,5

ZASYP

Ilość Składnik EBC %

2,15 kg słód pilzneński Optima 3,5 46,7%

2,00 kg słód monachijski Strzegom 16 43,5%

0,35 kg palone ziarna jęczmienia Weyermann 1100 7,6%

0,10 kg słód czekoladowy pszeniczny Weyermann 900 2,2%

ZACIERANIE

15 litrów wody 73,0 ° C

60 minut 68,0 ° C

wygrzew 78,0 ° C

CHMIELENIE

Ilość Nazwa AA GPH Czas

25 g Chinook granulat 11,6 290 60'

30 g Amarillo granulat 9 270 15'

DROŻDŻE

Danstar Nottingham

Ilość brzeczki

23,0 l

American Stout - 24 litry

Razem 234 litry

Chwilę temu przekazałem do gotowania z trudem uzyskane 25 litrów brzeczki.

Ech, warzę właśnie Stouta. Wszystko szło git dopóki nie zacząłem filtrować. Katastrofa. Przez 40 minut udało mi się uzbierać 3 litry brzeczki. Mieszałem, podniosłem filtrator na wysokość 1,70 metra, nic nie pomogło. Teraz zawróciłem zacier do kotła i podgrzewam do 78°C. Oby pomogło.

PS.

Grubość śruty taka jak zawsze, filtr rurkowy.

Po 22 dniach fermentacji w 16°C rozlałem warkę 19 z dodatkiem 1 litra rezerwy. Otrzymałem 47 butelek. Fermentacja zatrzymała się na 2,5°Blg.

Numer Nazwa Data warzenia

19 Altbier 11/11/2011

CHARAKTERYSTYKA

Wybicie BLG OG Wydajność

25,0 l 12,0 1,048 73%

SRM IBU

11,6 32,5

ZASYP

Ilość Składnik EBC %

2,10 kg słód pilzneński Optima 3,5 48,8%

2,00 kg słód monachijski Castle Malting 15 46,5%

0,20 kg słód Special B Castle Malting 300 4,7%

ZACIERANIE

15 litrów wody 69,0 ° C

25 minut 62,0 ° C

25 minut 73,0 ° C

CHMIELENIE

Ilość Nazwa AA GPH Czas

16 g Northern Brewer granulat 10 160 60'

5 g Chinook granulat 11,6 58 60'

50 g Tettnanger granulat 4,1 205 10'

DROŻDŻE

gęstwa Zymoferm Z038-2-38 Altbier, Spezialbiere

Ilość brzeczki

24,0 l

Warka 18 rozlana do butelek. Dodałem 350 ml brzeczki 12°Blg. Wyszły 42 butelki. Fermentacja stanęła na 3°Blg.

Numer Nazwa Data warzenia

18 Liche 15/10/2011

CHARAKTERYSTYKA

Wybicie BLG OG Wydajność

24,0 l 9,0 1,036 68%

SRM IBU

8,2 20,3

ZASYP

Ilość Składnik EBC %

3,25 kg słód pilzneński Optima 3,5 98,5%

0,05 kg słód czekoladowy pszeniczny Weyermann 900 1,5%

ZACIERANIE

11,5 litra wody 72,0 ° C

60 minut 68,0 ° C

wygrzew 76,0 ° C

CHMIELENIE

Ilość Nazwa AA GPH Czas

10 g Northern Brewer granulat 10 100 60'

5 g Chinook granulat 11,6 58 60'

50 g Lubelski szyszki 2 100 5'

DROŻDŻE

Zymoferm Z038-2-38 Altbier, Spezialbiere

Ilość brzeczki

23,0 l

Obroty łatwo policzyć. Regulacji nie mam. Po pierwszej warce się okaże czy coś trzeba zmienić/usprawnić.

A powinienem? Na filmiku jest prowizoryczne podłączenie do testów.