QQRQ

#35 WAIMEA PALE ALE #36 CITRA PALE ALE

#32 RAKAU ALE #33 EUREKA ALE #34 ENIGMA ALE

#30 PEKKO PALE ALE #31 CITRA PALE ALE

Warka # 29 TOPAZ PALE ALE Składniki: Pale Ale Strzegom 5,5 kg Słód pszeniczny - 0,5 kg Chmiel: Magnum (11,5 aa) 25 g - 10 min Topaz (15,5 aa) 30 g - 10 min Na zimno: Topaz (15,5 aa) 70g - 3 dni przed rozlewem. Planowane IBU: Drożdze: US-05 Przebieg warzenia: Słody wsypane do 18L wody o temp. 70 stopni. Ustabilizowało się na 68 stopniach. Zacieranie: 5h. Filtracja z sitem, wysładzanie 20L wody temp 80 + 5L podbicia.. Gotowanie 25 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 33,5 L o BLG 13 . Wydajność: 76 % (4,579 kg cukru / 6 kg słodu). Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda). Data zacierania: 12.04.2017 Data warzenia: 12.04.2017 Przelane do fermentora: 13.04.2017 (godzina ok.8,00 ) 31 L Drożdże rozsypane na pianę. Butelkowane: BLG końcowe:

Warka # 28 LUBELSKI PALE ALE Składniki: Pale Ale Strzegom 5 kg Słód pszeniczny - 0,5 kg Chmiel: Magnum (11,5 aa) 30 g - 10 min Lubelski (3,5 aa) 50 g - 10 min Na zimno: Lubelski (3,5 aa) 100g - 3 dni przed rozlewem. Planowane IBU: Drożdze: US-05 Przebieg warzenia: Słody wsypane do 15L wody o temp. 70 stopni. Ustabilizowało się na 68 stopniach. Zacieranie: 9h. Filtracja z sitem, wysładzanie 20L wody temp 80 + 5L podbicia.. Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 33 L o BLG 11,5 . Wydajność: 72% (3,966 kg cukru / 5,5 kg słodu). Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda). Data zacierania: 15.03.2017 Data warzenia: 16.03.2017 rano Przelane do fermentora: 16.03.2017 (godzina ok. 20.30) 27,5L Drożdże rozsypane na pianę. Butelkowane: 49 x 0,5 L (z 3 gramy cukru) BLG końcowe: 1

Może jednak spławik jest źle wyskalowany.

Warka # 26 GRYCZANE Składniki: Pale Ale Strzegom 4 kg Słód Gryczany - 2 kg Słód owsiany - 0,5 kg Słód CARAFA SPECIAL III - 0,5 kg Miód gryczany - 1 kg Chmiel: Magnum (11,5 aa) 50g - 15 min Lubelski (3,5 aa) 50 g - 0 min Planowane IBU: 30-35 Drożdze: US-05 Przebieg warzenia: Słody wsypane do 20L wody o temp. 75 stopni. Ustabilizowało się na 66 stopniach. Zacieranie: przez noc. Filtracja z sitem, wysładzanie 20L wody temp 80. Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 36 L o 13 BLG . Wydajność: 57%. Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda). Data zacierania: 19.12.2016 rano Data warzenia: 20.12.2016 wieczór Przelane do fermentora: 21.12.2016 (godzina ok. 17-tej) Drożdże uwodnione. Butelkowane: BLG końcowe: Warka # 27 ENIGMA PALE ALE Składniki: Pale Ale Strzegom 5 kg Słód karmelowy 150 - 0,5 kg Słód pszeniczny - 0,5 kg Chmiel: Magnum (11,5 aa) 18g - 30 min Enigma (16,5 aa) 31 g - 10 min Na zimno: Enigma (16,5 aa) 69g - 3 dni przed rozlewem. Planowane IBU: 35 Drożdze: US-05 Przebieg warzenia: Słody wsypane do 20L wody o temp. 70 stopni. Ustabilizowało się na 65 stopniach. Zacieranie: 5h. Filtracja z sitem, wysładzanie 15L wody temp 80 + 5L podbicia.. Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 30 L o 14 BLG . Wydajność: 74% (4,433 kg cukru / 6 kg słodu). Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda). FFT: BLG Data zacierania: 27.12.2016 Data warzenia: 27.12.2016 wieczór Przelane do fermentora: 28.12.2016 (godzina ok. 8-mej) 26L Drożdże rozsypane na pianę.. Butelkowane: BLG końcowe:

Warka # 25 JARRYLO PALE ALE Składniki: Pale Ale Strzegom 5 kg Pszeniczny Strzegom - 0,5 kg Karmelowy 150 - 0,5 kg Chmiel: Magnum (11,5 aa) 30g - 15 min JARRYLO (15 aa) 30g - 0 min HOPSTAND 30 min Na zimno: JARRYLLO (15 aa) 70g - 3 dni Drożdze: US-05 Przebieg warzenia: Słody wsypane do 20L wody o temp. 75 stopni. Ustabilizowało się na 68 stopniach. Zacieranie: 7 h. Filtracja z sitem, wysładzanie 20L wody temp 80. Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 33 L o BLG 11. Wydajność 63 % Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda). FFT: 3,5 BLG Data zacierania: 08.12.2016 rano Data warzenia: 08.12.2016 wieczór Przelane do fermentora: 09.11.2016 rano (poszło 31 L) Drożdże uwodnione. Butelkowane: BLG końcowe:

Wal do Burmistrza ale nie z pustymi rękami. Zanieś mu kilka piw dobrej domowej roboty i chłop (jeśli to chłop) załapie bakcyla i poprze tą słuszną inicjatywę. Ponadto, to prestiż dla każdego miasta, że ma swoje regionalne piwo!

Warka # 24 BELMA PALE ALE Składniki: Pale Ale Strzegom 5 kg Pszeniczny Strzegom 1 kg Chmiel: Magnum (11,5 aa) 27g - 15 min Belma (9,4 aa) 30g - 0 min HOPSTAND 30 min Na zimno: Belma (9,4 aa) 70g - 5 dni Drożdze: US-05 Przebieg warzenia: Słody wsypane do 25L wody o temp. 70 stopni. Ustabilizowało się na 65 stopniach. Zacieranie: 7 h. Filtracja z oplotem, wysładzanie 15L wody temp 80. Przez błąd (skręcony wężyk) filtracja przez całą noc. : 34 L Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 32,8 L o BLG 12 . Wydajność 68,7 % Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą (1 raz wymieniana woda). Data zacierania: 06.11.2016 rano Data warzenia: 07.11.2016 rano Przelane do fermentora: 07.11.2016 wieczór (poszło 28 L) Drożdże uwodnione. Butelkowane: 06.12.2016 (53x0,5L z 4g cukru) BLG końcowe: 1

Warka # 23 MOSAIC PALE ALE Składniki: Pale Ale Strzegom 5 kg Chmiel: Magnum (11,5 aa) 30g - 1 min MOSAIC (12 aa) 30g - 1 min HOPSTAND 30 min Na zimno: MOSAIC (12 aa) 70g - 3 dni Drożdze: US-05 Przebieg warzenia: Słody wsypane do 15L wody o temp. 60stopni. Całość podgrzana do 63 stopni. Ustabilizowało się na 66 stopniach. Zacieranie: 1,2 h. Filtracja z oplotem + sito z IKEI, wysładzanie 25L wody. Gotowanie 45 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 27L o BLG 10 . Wydajność 56%. (Wydajność w okolicach 60-63% osiągam tylko jak bardzo często mieszam zacier.) Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą (2 razy wymieniana woda). Data zacierania: 20.09.2016 wieczór Data warzenia: 21.09.2016 rano Przelane do fermentora: 21.09.2016 wieczór (poszło 25 L) Drożdże rozsypane na pianę. Butelkowane: BLG końcowe:

Zrób jak mówi buber. Płatki i słód pilzneński do woreczka. Pogrzej 10 L wody do 65 stopni i włóż do tego woreczek. Poczekaj z godzinkę. Wyciągnij woreczek. Zagotuj wywar. Dodaj ekstrakt APA. Zagotuj całość. Dodaj chmiel. Gotuj ile trzeba.

Jest różnica między kranówką a kranówką. Ostatnio coraz bardziej popularne jest uzdatnianie wody chloroaminą, która nie wyparowuje podczas gotowania. A ta substancja dezynfekuje później brzeczkę i ubija drożdże lub utrudnia fermentacje.

Warka # 22 AMARILLO PALE ALE Składniki: Pale Ale Strzegom 5 kg Pszeniczny Strzegom 1 kg Chmiel: Magnum (11,5 aa) 40g - 0 min Amarillo (8,9 aa) 30g - 0 min HOPSTAND 30 min Na zimno: Amarillo (8,9 aa) 70g - 3 dni Drożdze: US-05 Przebieg warzenia: Słody wsypane do 15L wody o temp. 60stopni. Całość podgrzana do 63 stopni. Ustabilizowało się na 66 stopniach. Zacieranie: 1 h. Filtracja z oplotem + sito z IKEI, wysładzanie 25L wody. Wysłodzone: L Gotowanie 50 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 28 L o BLG 11,5 . Wydajność 56% Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą (2 razy wymieniana woda). Data zacierania: 14.09.2016 wieczór Data warzenia: 14.09.2016 wieczór Przelane do fermentora: 15.09.2016 (poszło 25 L) Drożdże rozsypane na pianę. Butelkowane: BLG końcowe:

Cofam swoją teorię o skrobi w schłodzonej brzeczce. Druga warka taka sama mętna a zacierana w 65 stopniach. Wygląda to tak jakby przełom białkowy rozpuścił się ponownie w brzeczce, a jakaś substancja zadziałała jak emulgator. Dodatkowo na powierzchni pływają długie białe gluty. Wada wody czy może słodu?

Bo palnik pomimo wyłączenia gazy wciąż jest gorący. A taki taboret jak SAHARA to kawał żeliwa, więc ma co grzać.

KU PRZESTRODZE!! Obliczyłem sobie w PPPP, że aby uzyskać pożądaną temperaturę zacieru muszą wrzucić słody do wody o temperaturze 70 stopni. Ale nie wziąłem pod uwagę, że układ gar + taboret gazowy SAHARA + zacier ma swoją bezwładność cieplną. Oraz tego, że warunki tegorocznego września są odmienne od innych miesięcy w sezonie warzelniczym (zazwyczaj warzę w temperaturze 18-20 stopni, a aktualnie mam w pomieszczeniu "browaru" 25 stopni). Efekt jest taki, że zacier skoczył do temperatury ponad 75 stopni, co ubiło większość enzymów, a efekt tego po chłodzeniu jest taki: https://lh3.googleusercontent.com/qMc4VzvvYxEwbjcHZpzWx_7xeYN-VggrWumwuRzs2ISY6exkhwW-HINSHAKz-iy5m7wfOG6L8oYsOCQR1-30i-bIS40JqmbBKEy73U8nbJGtzQJeP1vNd4HQFIFjrcI6yP1VgS7KxORxG3fT8uMrGqduKxC_pFhVn7dtQvK0GeHQLeo0_IWoz17aaMxd176x9LGDEF4Bny5oE1KKOwwQo-SVE-fRoknOQno8yebwsDyGZOWBNfHxu6_Y2pjxGE4toJCr435b2j64-BbxEhOsBBRqFnOojnhIv7fXGMvWVq1CRfOMAJc2MCC7_Ct22WG9kZ8NOMH03QbFR73_yWeQxQNR6mfN3G8l_fZqDyPKVJsVigEyF_Pbd-W7GciRpLO-dFKD4jfcRoJhdDL0vnrTNW6mJMLp6mS3Xs0nabOxUnWnvY6D0ed-DSkAv53oADBd0SW-ykkR3iZ_BbYqQEgunH9dgKf-uGNpsWtoJz_IVW_OdAXMVtTrTthbHw4UepsAVdbDlMObcmlQsx8lJF6kVCPBHvNEBQuDTGWfMyaoyeUz2oLcvph0QFQSq4nmu-RO9BBF9tCAeMb1pAuvmOE3MZSitaGMvQqpsnMDHQmW-ZAxMKU6=w576-h767-no Zupa skrobiowa. Kolejną warkę zacierałem wg schematu: woda do 60 stopni > dodanie słodów > pogrzanie zacieru do 63 stopni > ustabilizowało się na 66 stopniach.

Warka # 21 CITRA PALE ALE Składniki: Pale Ale Strzegom 5 kg Pszeniczny Strzegom 1 kg Chmiel: Magnum (13 aa) 50g - 0 min Citra (13,5 aa) 30g - 0 min HOPSTAND 30 min Na zimno: CITRA (13,5 aa) 70g - 3 dni Drożdze: US-05 Przebieg warzenia: Słody wsypane do 15L wody o temp. 70stopni. Zacieranie: 1,2h. Wygrzew do 75 stopni. Filtracja z oplotem + sito z IKEI, wysładzanie 25L wody. Wysłodzone: 33L Gotowanie 45 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 29,5L o BLG 12. Wydajność 62% Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą (3 razy wymieniana woda).. Data zacierania: 13.09.2016 wieczór Data warzenia: 13.09.2016 wieczór Przelane do fermentora: 14.09.2016 (poszło 26 L) Drożdże rozsypane na pianę. Butelkowane: BLG końcowe:

Warka # 20 Składniki: Pale Ale Strzegom 6,5 kg Pszeniczny Strzegom 1 kg Chmiel: Magnum (13 aa) 50g - 25 min Na zimno: Williamate (5,2 aa) 50g - 3 dni Drożdze: US-05 Przebieg warzenia: Słody wsypane do 20L wody o temp. 70stopni. Zacieranie: 1h Wygrzew do 75 stopni. Filtracja z oplotem, wysładzanie 20L wody. Wysłodzone: 32L Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 29L o BLG 15,5. Wydajność 63,6 % Chłodzenie przez noc i przedpołudnie w wannie z zimną wodą. Data zacierania: 28.07.2016 wieczór Data warzenia: 28.07.2016 wieczór Przelane do fermentora: 29.07.2016 południe (26,5L) Drożdże rozsypane na pianę. Butelkowane: 31.08.2016 (42 x 0,5 z 4g cukru w syropie 20ml/butelkę) BLG końcowe: 3

Przy jakim Blg początkowym? jedno było 15; drugie 18 (ale było w zasypie 0,5 kg laktozy) a trzecie 14 BLG.

Ekstrakty są zatarte na średnio. U mnie piwo z ekstraktów schodziło zazwyczaj do 5-6 BLG.

Warka # 19 APA Składniki: Pale Ale Strzegom 5 kg Pszeniczny Strzegom 0,5 kg Karmelowy 150 0,5 kg Chmiel: Magnum (11,2 aa) 30g - 20 min Hop stand - 20 min Na zimno: Cascade (6,7 aa) 20g - 3 dni SImcoe (11,4 aa) 20g - 3 dni Mosaic (12 aa) 20g - 3 dni Drożdze: US-05 Przebieg warzenia: Słody wsypane do 18L wody o temp. 70stopni. Zacieranie: 1h30m Wygrzew do 75 stopni. Filtracja z fałszywym dnem (sitko IKEA) i oplotem, wysładzanie 15L wody. Wysłodzone: 32L Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 30,5L BLG: 12,5 BLG Wydajność: 67 % Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą. Data zacierania: 27.04.2016 wieczór Data warzenia: 28.04.2016 wieczór Przelane do fermentora: 29.04.2016 wieczór Drożdże rozsypane na pianę. Butelkowane: BLG końcowe:

Warka # 18 APA Składniki: Pale Ale Strzegom 5 kg Pszeniczny Strzegom 0,5 kg Karmelowy 150 0,5 kg Chmiel: Cascade (6,7 aa) 20g - 5 min SImcoe (11,4 aa) 20g - 5 min Mosaic (12 aa) 20g - 5 min Hop stand - 20 min Na zimno: Cascade (6,7 aa) 20g - 3 dni SImcoe (11,4 aa) 20g - 3 dni Mosaic (12 aa) 20g - 3 dni Mech irlandzki 10g - 10 min Drożdze: US-05 Przebieg warzenia: Słody wsypane do 21L wody o temp. 70stopni. Zacieranie: 2h Wygrzew do 75 stopni. Filtracja z fałszywym dnem (sitko IKEA) i oplotem, wysładzanie 15L wody. Wysłodzone: 31L Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało: 29,5L BLG: 12 BLG Wydajność: 62% Chłodzenie przez dzień w wannie z zimną wodą. Data zacierania: 19.04.2016 Data warzenia: 20.04.2016 rano Przelane do fermentora: 20.04.2016 wieczór (25L BLG12) Drożdże rozsypane na pianę. Butelkowane: 12.05.2015 (45 x 0,5L z 3g cukru) BLG końcowe: 1,5

Warka # 17 IPA Składniki: Pale Ale Strzegom 5,5 kg Pszeniczny Strzegom 0,5 kg Chmiel: Magnum (11,2aa) 20g - 60 min Cascade (6,7 aa) 20g - 5 min SImcoe (11,4 aa) 20g - 5 min Mosaic (12 aa) 20g - 5 min Hop stand - 20 min Na zimno: Cascade (6,7 aa) 20g - 3 dni SImcoe (11,4 aa) 20g - 3 dni Mosaic (12 aa) 20g - 3 dni Mech irlandzki 10g - 10 min Drożdze: US-05 Przebieg warzenia: Słody wsypane do 24L wody o temp. 70stopni. Zacieranie: 2h45m Wygrzew do 75 stopni. Filtracja z fałszywym dnem (sitko IKEA) i oplotem. Wysłodzone: 28,5L Gotowanie 60 min. Chmielenie jak wyżej. Po gotowaniu zostało 23,8 L o BLG: 15BLG Wydajność: 63% Chłodzenie przez noc w wannie z zimną wodą. Data zacierania: 21.02.2016 Data warzenia: 21.02.2016 Przelane do fermentora: 22.02.2016 Drożdże rozsypane na pianę. Butelkowane: 22.03.2016 BLG końcowe: 2 36 x 0,5L z 3g cukru