QQRQ

Znajdź jakieś znajomego dilera i zapytaj jak to robią profesjonaliści.

Warka #15 Coffee Stout Składniki: Reszta brzeczki z warzenia RIS. Zacier wysładzany 17 wody. Chmiel: Magnum (11,2 aa) 50g - 25 min Saaz (3,6 aa) 50g - 10 min + chłodzenie Drożdze: 6-dniowa gęstwa M07 - ok. 100 ml. Przebieg warzenia: Po odebraniu brzeczki przedniej na RISa, dolałem do kadzi filtracyjnej 17L wody o temp. 80stopni. Odebrałem 25l brzeczki. Gotowanie 30 min. Chmielenie jak wyżej. Chłodzenie: 24h - 2 pety co 12h; 24h 1 pet co 12h; 24h 1 pet co 24h, reszta w temperaturze 22 stopnie. Fermentacja burzliwa: 10 dni; fermentacja cicha: 10 dni + 100g kawy w ziarnach na 5 dni. Data zacierania: 6.12.2015 Data warzenia: 7.12.2015 Przelane do fermentora: 8.12.2015 (22L o BLG 16)

WARKA # 14 RIS Produkty: słód pale ale STRZEGOM - 9 kg słód pszeniczny karmelowy - 1,5 kg Carafa SPECIAL III - 1,0 kg cukier Muscavado - 1 kg Chmiel: Magnum (11,2 aa) - 50 g - 60 min Lubelski (5,5 aa)- 50 g - 5 min + chłodzenie. Drożdze: 5-dniowa gęstwa T-58 - ok. 170 ml IBU obliczeniowe: 80 Ekstrakt planowany: 24 BLG Warzenie: 34 Litry wody zagrzane do 75 stopni. Wsypane słody. Godzina zacierania, mieszane co 10 min. Zle zaplanowałem zacieranie i filtrację. Zacierałem w garze 50L i wszystko się zmieściło, ale kadź filtracyjną mam 40L i to co zostało w grze musiałem przefiltrować przez prześcieradło. Brzeczki przedniej odebrałem 17L (BLG 18), gotowałem 60 min.Chmieliłem w muślinowych woreczkach. Pod koniec gotowanie dodałem cukier. Po gotowaniu wyszło 16l (BLG 27). Chłodziłem w wannie z zimną wodą przez całą noc. Rano przelałem do fermentora, dolałem 2 litry zimnej wody. Przelałem całość do drugiego fermentora i zadałem drożdże. Chłodzenie fermentora: 48h - 2 pety co 12h; 48h - 2 pety co 24h; 48h - 1 pet co 24h, reszta w temperaturze pokojowej (ok. 22 stopnie) Planuje fermentować 30 dni. Następnie przelać w butelki z dodatkiem 2g cukru i odstawić na dwa miesiące. Data zacierania: 06.12.2015 Warzone: 06.12.2015 Przelane do fermentora: 07.12.2015 rano (18L) BLG końcowe:

Coś tu jest nie tak. Sprawdż najpierw spławik, bo może jest uszkodzony i źle pokazuje.

Ale cenę ma równie absurdalną jak Braumaister.

Palony jęczmień lub pszenicę wsypujesz do muślinowego woreczka i wkładasz do wody, którę będziesz pogrzewał. Jak woda się zagotuje, wyciągasz woreczek z polonym ziarnem i podajesz pierwszy ekstrakt. Chmielisz wg planu. Na 15 min przed końcem gotowania dodajesz drugi ekstrakt. Pamiętaj aby wyłączyć palnik, gdy dodajesz ekstrakty. Dobrze mieszasz, aż ekstrakty dobrze się rozpuszczą i dopiero włączasz palnik ponownie.

Na jedną warkę to potrzebujesz 200-300g palonego jęczmienia lub pszenicy (jeśli chcesz warzyć STOUTa)

Doświadczenia nie mam, ale logicznie rzecz biorąc to z 3,4 kg ekstraktu to ci wyjdzie 19L o BLG początkowym 13,5 to ma być BARLEY WINE?? A żeby z tego uzyskać BLG np. 23, to trzeba by dodać aż 2 kg cukru. Wyobraź sobie jak to będzie smakować.

Nie ma co dramatyzować. Ja ostatnio standardowo zostawiam gorącą brzeczkę do ostygnięcia na 24h i jak narazie piwko wychodzi. Tak więc zagotujesz jak wróci gaz i będzie dobrze (da się piwo wypić - a to najważniejsze :-))

Ja dodaje zawsze 3 gramy cukru w syropie i nigdy nie miałem przegazowanego piwa. Pewnie problem jest z butelkowaniem niedofermentowanego piwa.

Tak ciągle słyszę: GĘSTWA GĘSTWA uber alles! A jedno mnie ciekawi: czy browary warzące na sucharach jak np. DR BREW zadają gęstwę czy sypią proszek?

WARKA # 13 X-mas spice Produkty: słód pale ale STRZEGOM - 7 kg (60 min) słód pszeniczny karmelowy - 1,0 kg (60 min) Carafa SPECIAL III - 0,5 kg (60 min) Cukier trzcinowy MUSCAVADO - 0,5 kg (10 min) Przyprawy: (10 min) Imbir kandyzowany: 24g Gożdziki: 10 szt. Laska wanilii: 1 szt. Cynamon: 4 pokruszone laski Gałka muszkatałowa: 2 łyżeczki startej 12g Anyż: 4 gwiazdki Kardamon: 10 ziarenek Chmiel: Magnum - 50 g - 40 min Saaz - 50 g - 5 min Mech irlandzki: 10 g - 10 min Drożdze: #13a: British ALE M07 Mangrove Jacks (17,5L) #13b: T-58 (18L) IBU obliczeniowe: 40 Ekstrakt początkowy: 16 BLG Zacieranie: 30 L (73 stopnie) + 8,5 kg słodu (20 stopni) - czas: 60 min. Mieszane co 10 minut. Wygrzew: 72 stopnie Filtracja: 1L/60 sekund Wysładzanie: 17 L (80 stopni) Wyszło: 43L o BLG 11 - 4 934 g cukru - wydajność 58% - chyba zły pomiar bo nie zgadza się BLG końcowym. Warzenie: 60 min jak wyżej KONIEC PIERWSZEJ BUTLI Z GAZEM (zrobiłem na niej przez rok 12 warek) Do fermentacji poszło 35,5L + 2L wylane z chmielinami. 37,5 L o BLG 16 daje 6400 g cukru minus 0,5 ​kg z cukru trzcinowego. Wychodzi wydajność: 5900/8500 = 69% Data zacierania: 11.11.2015 Warzone: 11.11.2015 Przelane do fermentora: 12.11.2015 (wieczorem) ​

Na 40L 14-stki dałbym 2 paczki sucharów, a do 18-stki 3 paczki.

Warka 12 GALAXY (SMASH Galaxy) Produkty: Pale ale - 9 kg Chmiel: Galaxy 30 g - 60 min Galaxy 30 g - 10 min + hop stand Galaxy 2 x 20g - na zimno Drożdze: US-05 Zacierane przez 60 min w temp 65 stopni w 31,5L wody. Mieszane podczas zacierania co 10 min. Wysładzanie: 17L o temp. 80 stopni. Filtracja w tempie 1L na 70 sekund. W filtracji wyszło 38L o BLG 15 oraz 5,5L o BLG 5. Razem daje to 6,3 kg cukru więc wydajność zacierania 70%. Do warzenia poszło 38L o BLG 15. Gotowanie 70 minut. Chmielenia jak wyżej. Studzenie: 23h w temp. 18 stopni. Do fermentorów poszło Warka 12a: 16,5L o BLG 16 Warka 12b: 15L BLG 16 + 5L wody Zacieranie: 28.10.2015 wieczór Warzenie: 29.10.2015 wieczór Przelanie do fermentorów: 30.10.2015 wieczór

WARKA # 11 Smooth Criminal Produkty: słód pale ale STRZEGOM - 4,5 kg słód pszeniczny karmelowy - 0,5 kg płatki owsiane błyskawiczne - 0,5 kg Cukier trzcinowy demerara - 0,5 kg Chmiel: Magnat (11,3 aa) - 23g - 30 min Sybilla (5,5 aa) - 49 g - 10 min Extra Styrian Dana - na zimno 2 dni przed rozlewem Drożdze: US-05 - 1 szaszetka IBU obliczeniowe: 29 Ekstrakt: Słód zacierany jednotemperaturowo. 17 litrów wody podgrzałem do 73 stopni i wsypałem 5,5 kg słodu. Temperatura docelowa miała się ustabilizować na poziomie 65 stopni. Mieszałem co 15 minut. Po godzinie przełożyłem zacier do kadzi filtracyjnej i odczekałem 30 min na ułożenie się złoża fltracyjnego. Zawróciłem 5 L brzeczki przedniej. Następnie wysładzałem młóto 17L wody o temp. 80 stopni. Do gotowania poszło 28,5L o BLG 11,5. Wydajność zacierania: ok. 62%. Pod koniec gotowania dodałem cukier trzcinowy. Warzenie: 30 min. Chmielenie jak wyżej. Data zacierania: 14.09.2015 Warzone: 14.09.2015 Po ważeniu zostawiłem brzeczkę na noc do wystygnięcia. Przelane do fermentora: 15.09.2015 wieczorem - zadane drożdże (rozsypane z paczki na pianę) W fermentorze 26L o BLG 14 BLG końcowe: 3 BLG Zabutelkowano 07.10.2015 (50 butelek x 0,5 L) Alkohol: 6,1 %

WARKA # 9 Sarmata Polish Pale Ale Produkty: słód pale ale STRZEGOM - 6 kg Chmiel: Magnat 11,2% aa - 50 g - 30 min. Sybilla 5,5 % aa - 50 g - 5 min. Drożdze: US-05 - 1 szaszetka IBU obliczeniowe: 49 Ekstrakt: Słód zacierany jednotemperaturowo. 18 Litrów wody podgrzałem do 75 stopni i wsypałem 6 kg słodu. Temperatura docelowa miała się ustabilizować na poziomie 65 stopni. Mieszałem co 15 minut. Po godzinie przełożyłem zacier do kadzi filtracyjnej i odczekałem 30 min na ułożenie się złoża fltracyjnego. Zawróciłem 5 L brzeczki przedniej. Odebrałem 12,5L brzeczki przedniej o BLG 17, następnie wysładzałem młóto 15L wody o temp. 80 stopni. Ostatecznie odebrałem 25 litrów brzeczki o BLG 13,5. Ze złoża zeszło jeszcze 1,8L o BLG 5. Daje to jakieś 3600 g cukru. Wydajność zacierania: ok. 61 %. Warzenie: 60 min. Chmielenie jak wyżej. Data zacierania: 07.09.2015 Warzone: 07.09.2015 Po ważeniu zostawiłem brzeczkę na noc do wystygnięcia. Przelane do fermentora: 08.09.2015 rano - zadane drożdże (rozsypane z paczki na pianę) W fermentorze 17L o BLG 17 Wieczorem zagotowałem 1L brzeczki (pozostałości po cedzeniu) i wystudzone dolałem do fermentora. Uzupełniłem brzeczkę 5L wody z butelki. Daje to 23L o BLG początkowe: 13 BLG końcowe: 3 BLG Zabutelkowane: 3.10.2015 (46 butelek x 0,5L) Alkohol: 5,5 % WARKA # 10 Dana Caramel Produkty: słód pale ale STRZEGOM - 4,5 kg słód pszeniczny karmelowy - 1,5 kg Chmiel: Extra Styrian Dana (13,5aa) - 30 g - 30 min 30 g - 0 min Drożdze: US-05 - 1 szaszetka IBU obliczeniowe: 34 Ekstrakt: Słód zacierany jednotemperaturowo. 20 Litrów wody podgrzałem do 70 stopni i wsypałem 6 kg słodu. Temperatura docelowa miała się ustabilizować na poziomie 65 stopni. Mieszałem co 15 minut. Po godzinie przełożyłem zacier do kadzi filtracyjnej i odczekałem 30 min na ułożenie się złoża fltracyjnego. Zawróciłem 5 L brzeczki przedniej. Następnie wysładzałem młóto 17L wody o temp. 80 stopni. Po gotowaniu (30 min) wyszło 31,5 L o BLG 12. Wydajność zacierania: ok. 65%. Warzenie: 30 min. Chmielenie jak wyżej. Data zacierania: 09.09.2015 Warzone: 09.09.2015 Po ważeniu zostawiłem brzeczkę na noc do wystygnięcia. Przelane do fermentora: 10.09.2015 wieczorem - zadane drożdże (rozsypane z paczki na pianę) W fermentorze 27L o BLG 12 BLG końcowe: 2,5 BLG Zabutelkowano: 05.10.2015 (52 butelki x 0,5 L) Alkohol: 5,2%

WARKA # 8 SINGLE HOP EQUINOX Produkty: słód pale ale STRZEGOM - 5 kg słód karmelowy pszeniczny STRZEGOM - 1 kg Chmiel: Equinox (14,5 %aa) - 50g na 30 min 50 g na zimno Drożdze: US-05 - 1 szaszetka Ekstrakt: Słód zacierany na lenia (BIAB) w coolerze przez 80 min. (6 kg słodu zalane 16 litrami wody w temp. 73C, wysładzanie do 17L wodą temp. 80C). Wyszło 17 litrów brzeczki BLG 16. (bardzo słaba wydajność 48%). Po gotowaniu odcedziłem 14,5 L o 17,5 BLG i dolałem 9,5 L wody. Data zacierania: 07.05.2015 Warzone: 07.05.2015 Po ważeniu zostawiłem brzeczkę na dworze na noc. BLG początkowe: 10,6 BLG końcowe: 2

4,5 BLG dla takiego zacierania + ekstrakty to całkiem prawdopodobny wynik końcowy. Nie zlewaj na cichą bo nie warto. Szkoda czasu i ryzyka infekcji.

Pewnie, że da się zrobić dobre piwo z ekstraktów. Poczytaj troszkę na byo.com. Amerykanie są w tym dobrzy.

Test szybkiej fermentacji (FFT) zrób. Zlej troszkę piwa do jakiegoś słoika, dodaj drożdże (mogą być piekarskie) i porządnie zamieszaj, aby napowietrzyć. Odstaw to w ciepłe miejsce i poczekaj z 2-3 dni. Pamiętaj, żeby co jakiś czas porządnie zamieszać. Po tym okresie zmierz BLG. Będziesz wiedział do ilu twoja brzeczka jest fermentowalna.

WARKA #7 CARMEN (BROWN ALE) Produkty: słód pale ale STRZEGOM - 5 kg słód czekoladowy jasny STRZEGOM - 1 kg słód karmelowy pszeniczny STRZEGOM - 1 kg Chmiel: Magnat (11,2%aa) - 25 g - 60` Drożdze: US-05 - 1 szaszetka Ekstrakt: 14 BLG (22L) IBU (wg PPPP): 35 Słód zacierany na lenia w fermentorze, z filtratorem z oplotu. Zalane 18L wody o temp 75 stopni. Wymieszałem, obłożyłem fermentor dwoma kocami i zostawiłem w spokoju na 60 minut. Po zawróceniu 10 L odfiltrowałem 16L brzeczki o BLG 20 (słaba wydajność, zrobiłem błąd przy wysładzaniu: zamiast wlać wodę przez durszlak, to wlałem wszystko od razu, owszem na talerzyk, który i tak zatonął w młócie). Podczas gotowania, od 45 minuty dolałem 5,5 L wrzątku. Do chłodzenia, przed cedzeniem poszło 18L o BLG 18. Do fermentora zdekantowałem 17L i dolałem 5L wody z PETA. Data warzenia: 18.03.2015 BLG końcowe 3 Butelkowanie: 18.04.2015

WARKA #6 IMPERIAL IPA (miał być imperial wyszło zwykłe, za to mocno chmielone IPA) Produkty: słód pilzneński STRZEGOM - 2 kg słód monachijski I STRZEGOM - 1 kg słód karmelowy pszeniczny STRZEGOM - 1 kg ekstrakt suchy - 0,5 kg ekstrakt płynny (PROFIMATOR) 65Bx - 2 kg glukoza - 0,5 kg Chmiel: Chinook (13,4%aa) - 100 g Amarillo (8,3%aa) - 100 g Simcoe (12,9%aa) - 100 g Drożdze: S-04 - 2 szaszetki Planowany ekstrakt: 20 BLG 14 (22L) IBU (wg PPPP): 80 Zacieranie BIAB w coolerze: 4 kg słodu + 15 litrów wody o temperaturze: 70 stopni. Temperatura zacierania: 64 stopnie - 60 minut. Infuzja: dolewam 5 L wrzątku (temperatura docelowa: 70 stopni - 30 minut. Odfiltrowałem 15L brzeczki 12,5 BLG (słaba wydajność). Zagotowuje i trzymam przez 30 minut. W 30 min. wrzucam chmiel (pierwsza porcja). Gotuje kolejne 15 min i dodaje ekstrakty i glukozę. Gotuje kolejne 15 min po drodze dodając chmiel na 5 min (druga porcja). Po wyłączeniu robię hop stand 30 minut i daje do chłodzenia. Po cedzeniu uzupełniam wodą butelkową zimną do 22L i zadaje drożdże. Chmielenie: Chinook (13,4%aa) - 25 g (30`) Amarillo (8,3%aa) - 25 g (30`) Simcoe (12,9%aa) - 25 g (30`) Chinook (13,4%aa) - 25 g (5`) Amarillo (8,3%aa) - 25 g (5`) Simcoe (12,9%aa) - 25 g (5`) Na zimno na tydzień przed rozlewem: Chinook (13,4%aa) - 50 g Amarillo (8,3%aa) - 50 g Simcoe (12,9%aa) - 50 g

1,33 Kg Dry Malt to odpowiednik 2kg syropu 65Bx. Wpisałem 15,5BLG bo tyle będzie miała brzeczka jeśli zakładam, że z gara odcedziłem 14L brzeczki o BLG 26 i dolałem do niej 10L czystej wody.

Wszystko się będzie zgadzać jeśli założymy, że fermentor oszukuje o dwa litry i w rzeczywistości mam 24 L piwa o BLG 15,2 (14L BLG 26 + 10L czystej wody) Ostateczny dowód będę miał po rozlewie.

Tak jest. Ekstrakt płynny to tylko 65 BLG. Biorąc pod uwagę wydajność zacierania daje to ok. 4300 g cukrów.