QQRQ

Warka #2. Coffee Milk Stout Drugie piwo również poszło z ekstraktów. Był do gotowy zestaw Dry Stout, uzupełniony o laktozę i cukier, oraz oczywiście kawę. Produkty: Ekstrakt ciemny Bruntal 1,7 kg Ekstrakt jasny Bruntal 1,7 kg Drożdże S-33 Chmiel: Marynka 9,5aa 30g; Lubelski 4,5aa 30g Pszenica prażona STRZEGOM 1000EBC 50g Jęczmień prażony STRZEGOM 1000EBC 250g Laktoza 500g Cukier 500g Woda butelkowa z Lidla. Wg receptury z zestawu prażone ziarna wrzuciłem do siateczki muślinowej i zaparzyłem w 6L wody. Po doprowadzeniu wody do wrzenia, wyciągnąłem ziarna i dodałem jasny ekstrakt razem z dodatkiem 3L wody. Zagotowałem całość i dodałem chmiele: Marynka na 20 min a Lubelski na 10 min. Po 20 minutach gotowania wyciągnąłem chmiel (był również w siateczkach) i dodałem ekstrakt ciemny oraz cukier i laktozę. Zagotowałem wszystko i gotowałem dodatkowe 10 min. Po wyłączeniu palnika dolałem do gara 6 litrów zimnej wody i wstawiłem gar do wanny z zimną wodą. Po ostygnięciu brzeczki do 30 stp. przelałem całość do fermentora, uzupełniłem dodatkowymi 6 litrami zimnej wody i zadałem drożdże. Data ważenia: 9.11.2014 BLG początkowe: 18 stp. Przelane na cichą: 24.11.2014 po 6 dniach dodałem do fermentora 100g kawy w ziarnach (ARABICA) BLG końcowe: 8 stp (szybki test fermentacji również stanął na 8 BLG) Rozlałem 7.12.2014 z dodatkiem 100g cukru w postaci syropu w 1L wody Wyszło 40 butelek 0,5l Wrażenia: wyszło kawowe, wyraźny aromat i smak kawy, piwo było słodkie, ale nie ulepek, choć oblepiało gardło. W aromacie pojawiła się podobno nuta kiszonej kapusty (pewnie jakaś mała infekcja). A tego aromatu nie wyczułem, ale jedna z degustatorek potwierdziła zapach w 3 butelkach. Ale ogólnie wszyscy byli zadowoleni.

Witam! Mam na imię Tomek. W 2014-tym po przeczytaniu artykułu w gazecie postanowiłem zainteresować się piwem (będąc wcześniej klasycznym Januszem). Po kliknięciu w kilka linków trafiłem na Kopyra i piwo.org, i automatycznie załapałem się na piwną rewolucję. Po paru tygodniach zabrałem się za kompletowanie sprzętu: garnek (17L) od teściowej, palnik gazowy i oczywiście pakiet startowy. Razem ze sprzętem dostałem brewkit Gozdawa Pale Ale. Chociaż nie zamierzałem od razu rzucać się na głębokie wody browarnictwa, to jednak zrobienie zwykłej konserwy było dla mnie zbyt banalne. Dokupiłem więc dodatkowy ekstrakt w syropie i trochę chmieli. I tak powstała pierwsza warka: Warka #1. American India Pale Ale. Metoda warzenia: Ekstrakty + własne chmielenie. Uwarzyłem przy użyciu: Brewkit GOZDAWA Pale Ale 1,7 kg Ekstrakt jasny GOZDAWA 1,7 kg (syrop) Drożdże z brewkita (nie wiem jakie) Chmiele: to co było w konserwie + do gara: Chinook 30g i Centennial 30g + na cichą: Citra 30g Woda źródlana z Lidla Zagotowałem 11L wody dodałem brewkit i ekstrakt oraz chmiele. Gotowałem to wszystko 15 min. Po wyłączeniu palnika poczekałem jeszcze 15 min. (przerwa chmielowa) i zacząłem chłodzenie (w małej plastikowej wanience raz z 4 zamrożonymi PET-ami). Po schłodzeniu do 30 stopni przelałem wszystko ordynarnie do fermentora i dolałem 10L zimnej wody. Zadałem drożdże i czekałem cierpliwie... :-) Data warzenia: 5.10.2014 BLG początkowe: 15 stp Przelane na cichą: 14.10.2014 BLG końcowe: 3,8 stp Chmielenie: 21.10.2014 (Citra 30g) Rozlew: 28.10.2014 z użyciem 65g cukru w postaci syropu Wyszło: 37 butelek 0,5l Wrażenia: piwo wg mnie i prawie wszystkich próbujących (a było ich z 15 osób) wyszło bardzo dobrze. Troszkę mętne i ze słabą pianą, ale to pewnie z powodu niskiego nasycenia i powszechnie znanego problemu piany z ekstraktów.

W butelkach się jeszcze trochę sklaruje

Aleście się spienili. Ten cukier to jakieś tabu?

Nie do końca. Piszą aby zamienić ekstrakt na cukier. Tak więc dotyczy to też piw lżejszych.

Link do artykułu o warzeniu z ekstraktów: byo.com/stories/issue/item/10-10-steps-to-better-extract-brewing akapit 6.Sugar is Sweet Sprawdziłem jedne z moich notatek i wyszło mi, że w ekstraktach płynnych Bruntala na drożdzach S-33 odfermentowało ok, 65-70% cukrów.

Spotkałem się z informacją np. w The Beer Recipator podają fermentowalność ekstraktu na poziomie 55%. A jeśli chodzi o cukier, to jest zalecany do warzenia z ekstraktów między innymi na byo.com.

1. Jeśli chodzi o ekstrakty to syrop 80% zawiera ok. 1,36 kg cukrów, jednak nie są to cukry w pełni fermentowalne. Tak więc 1,7 kg syropu podbije BLG wyżej niż 1 kg cukru, ale finalnie da mniej alkoholu. Jeśli natomiast porównujesz suchy ekstrakt do syropu to suchy to właściwie 99% cukrów. Jeśli chcesz dodać ekstrakt do brewkita to dodaj również ok. 0,5 kg cukru.

Takie o to mam pytanko: Z zestawem startowym dostanę brewkita 1,7 kg (wybrałem Gozdawa pale ale), dodatkowo chce kupić niechmielony ekstrakt 1,7 kg (GOZDAWA) ale nie bardzo uśmiecha mi się warzyć ten rodzaj piwa. Tak więc postanowiłem dokupić chmieli i zrobić coś ala AIPA (chmiele: 30g Centennial, 30g Chinook 30g Citra). Chmielić chciałem po wyłączeniu palnika (połowa) i na cichą. Tak więc pytanie: jaki ekstrakt dać jasny czy bursztynowy? Czy 3,4 kg ekstraktów na 20L-21L da odpowiednie Blg? Czy chmieli nie będzie za dużo, a może za mało (nie wiem jakie IBU ma brewkit)? I jak chmielić? Z góry dzięki za pomoc. Pozdrawiam

A propo artykułu. Co się stanie jeśli zrezygnuje z przelewania na cichą i będę trzymał piwo przez powiedzmy 4 tygodnie w fermentorze na burzliwą a w połowie (po dwóch tygodniach) uchylę wieczko i dosypie chmieli na smak i aromat? Będzie to taki substytut cichej ale bez przelewania?

Witam Mam następujące pytanie: Zabieram się za pierwsze piwo. Ale nie chce denerwować żony i kupować sprzętu za kilka stówek. Tak więc inwestuje tylko w rzecz niezbędne. Chce uwarzyć pierwsze piwo z ekstraktów, z samodzielnym chmieleniem. Gar już pożyczyłem (od teściowej ). I plan mam taki: ekstrakty zagotować w 12 L wody, dodać chmiele, pogotować. A później dolać zimnej wody. Po pierwsze aby uzyskać volume a po drugie aby szybko schłodzić brzeczkę (nie chce inwestować w chłodnice, a wanny się nie dorobiłem jeszcze). Tak więc: czy można schłodzić wodę kupioną w PETach w markecie bez wcześniejszego jej gotowania? Czy jest ona wystarczająco czysta - wyjałowiona? Pozdrawiam QQRQ