Jonas

Warka #10 ESB Data: 2015-05-28 Surowce: 77% - Karmelowy 30 Strzegom – 1kg 15% - Caramunich I Wyermann – 0,5kg 8% - Pale Ale Strzegom 5kg · Magnum - 30g · Fuggles – 60g · FM 13 Irlandzkie ciemności (gęstwa po #9) Zacieranie: · 69°C – Wrzucenie słodów · 68°C -66°C - 1 h · 72°C - 15 min · 78°C – Wygrzew Gotowanie: 60' · 60 min – 30 g Magnum · 20 min - 30 g Fuggles · 1 min – 30g Fuggles Temperatura zadania drożdży: 24°C Gęstość początkowa 12°Blg Burzliwa: 14 dni, temperatura 18-20°C Cicha: 10 dni, temperatura 18-20

Trzeba nadrobić trochę zaległości w prowadzeniu mojego dziennika piwowara Warka #9 Smoked Rye IPA Data: 2015-03-19 Surowce: · 50% - Pale Ale, Strzegom – 4 · 25% - Żytni, Steinbach – 2kg · 25% - Wędzony 3-6 EBC Weyermann 2kg · Magnum – 25 g · Simcoe - 50g · Cascade – 20g · Chinook – 40 g · FM 13 Irlandzkie ciemności ( gęstwa po #8) Zacieranie: Na lenia w 67°C, wygrzew w 78 Gotowanie: 60' Nie pamiętam niestety schematu Efektywność: 75% Temperatura zadania drożdży: 18°C Gęstość początkowa 12°Blg Burzliwa: 7 dni, temperatura 18-20°C Cicha: 10 dni, temperatura 18-20 Piwo wyszło bardzo żytnie. Oleiste, z piękną pianą. W smaku i w aromacie wyraźna ziemistość. Aromat chmielowy też ok, goryczka mogłaby być trochę wyższa. Natomiast wędzonośc jest jak dla mnie na poziomie autosugestywnym. Jakbym nie wiedział że dowaliłem tam 2 kg Wyermanna to nie powiedziałbym że to piwo wędzone. Podrzucę dzisiaj 2 butelki do depozytu, to może ktoś oceni czy to mi się tylko wydaje

Warka #8 Dry stout Data: 2015-03-19 Surowce: · 76% - Pale Ale, Strzegom – 4,5 · 8% - Karmelowy 30, Strzegom – 0,5kg · 8% - Wiedeński, Strzegom – 0,5kg · 4% - Czekoladowy, Strzegom – 0,2kg · 4% - Wiedeński, Strzegom – 0,5kg · Magnum – 42g · FM 13 Irlandzkie ciemności (starter) Zacieranie: · Ilość wody: 18- 1:3 · ·69°C - wrzucenie słodów · ·66°C - 60' · ·77°C - mashout Wysładzanie: 25 l Gotowanie: 60' ·60' - Magnum - 42g Efektywność: 75% Temperatura zadania drożdży: 18°C Gęstość początkowa 12°Blg Burzliwa: 7 dni, temperatura 18-20°C Cicha: 10 dni, temperatura 18-20 Źle trochę powyliczałem i wyszło mi 22 L brzeczki o gęstości 15,5°Blg. Dlatego rozcieńczyłem do 28 l 12°Blg Piwo zlane 2015-04-04 edit 2015-05-08 Drugie podejście do Dry Stouta i drugie nieudane ;/ Piwo wyszło mętne jak woda po farbkach. do tego coś z nagazowaniem jest nie tak. Jest za małe, nawet jak na ten styl. Piana dość szybko opada, redukuje się nawet do zera.

Full Aroma Hops z browaru Wojko Barwa: Bardzo jasne piwo. Jasne złoto wpadające w słomkowy. Opalizujące Aromat: Tu niestety DMS. Gotowane warzywa wychodzą na pierwszy, drugi i trzeci plan. Niestety nie udaje mi się wyczuć nic innego. Może czas też zadziałał na niekorzyśc tego piwa. (butelkowane 18.07.2014) Piana: Średniopęcherzykowa. Bardzo ładnie oblepia szkło i zostaje do samego końca. Smak: Pełne piwo. Wyraźna słodkość pochodząca od słodów. Wysycenie: Poprawne Goryczka: Średnia. Bardzo dobrze komponuje się ze słodowością w smaku. Ogólne wrażenia: Dobre piwo, które niestety najlepszy swój czas miało chyba parę miesięcy temu. Brakuje aromatów chmielowych, które pewnie wtedy były wyraźne. Przyplątał się za to ten nieszczęsny DMS. Dzięki za możliwość spróbowania

Jeżeli chcesz dorzucić jakieś dodatki (chmiel lub inne przyprawy), lub na szybko potrzebujesz gęstwę to zlewaj na cichą. W przeciwnym razie nie ma takiej potrzeby a tylko tracisz czas i ryzykujesz infekcje.

Rzeczywiście troche za mało tego cukru do refermentacji mi się sypnęło Z niecierpliwością czekam na recenzje Stoktu, ponieważ tam nagazowanie jest trochę wyższe, poza tym Citra dała lepsze efekty niż Motueka. Dzięki za recenzje. Ja sam trzymam Twoje piwo, ale niestety musi czekać, ponieważ od tygodnia mniej więcej jestem na antybiotykach. Ale jak tylko będę mógł, to wrzucę ocenę

Warka #7 IMPERIAL IPA Data: 2015-02-27 Surowce: · 77,8% - Pale Ale, Strzegom – 7,5kg · 11,1% - Karmelowy 30, Strzegom – 1kg · 11,1% - Wiedeński, Strzegom – 1kg · Chinook , granulat - 66g + 20 g na cichą · Centennial, granulat – 17g · Cascade, granulat - 50g + 30 g na cichą · Amarillo, granulat – 20g + 30 g na cichą · Safale US-05 Zacieranie: · Ilość wody: 18- 1:2 · 69°C - wrzucenie słodów · 66°C - 60' · 72°C – 20'- Do negatywnej próby jodowej · 77°C - mashout Wysładzanie: 27-28l Gotowanie: 60' · 60' - Chinook - 40g · 30' - Centennial - 17g, Chinook - 6g · 20' – Cascade – 20g · 15' – Cascade – 20g · 10' – Chinook - 10g · 5' – Cascade – 8g, Chinook – 10g · 1' – Amarillo – 20g Efektywność: 70% Temperatura zadania drożdży: 15°C Gęstość początkowa 20°Blg Gęstość końcowa: 5,5° Blg Burzliwa: 10 dni, temperatura 18-20°C Cicha: 10 dni, temperatura 18-20 Chmielenie na zimno: Mieszanka Amarillo, Cascade i Chinooka. Niestety, nie pamiętam proporcji, ale w sumie wyszło ok 100 g Butelkowanie: 2015-03-21 z użyciem 110 g cukru

Generalnie jest to piwo z jednej warki. Różnica polega na chmieleniu na zimno. Do APA poszło 50g Citry 2013 a Stoktam dostał 50g Mouteki z 2014r. Powinno być zaznaczone na kontrze, jeżeli nie ma, to rzeczywiście pomyłka w oklejaniu

Grodzisz z browaru µBiK Barwa: Bardzo jasny, wręcz blady. Mętne Aromat: Bardzo przyjemny, szynkowy. Kojarzy mi się z zapachem chipsów o takim smaku czuć tez delikatne zborze, ale nie ono wybija się tutaj na pierwszy plan Piana: Dość gruba czapa, ale utrzymuje się prawie do samego końca. Nawet przy delikatnym nalewaniu musiałem robić to na parę razy Smak: Wędzoność, wędzoność i jeszcze raz wędzoność, na końcu pozostaje kwaskowy finisz Wysycenie: Idealne. Czuć że to Grodzisz, ale nie jest bardzo zatykające Goryczka: Jest Generalnie nie ona w tym stylu jest najważniejsza, ale tutaj bardzo fajnie się komponuje z resztą. Ogólne wrażenia: Bardzo dobre piwo. Lubię ten styl, a Ty wyciągnąłeś z niego co najlepsze (lekkość i wędzonkę) i dołożyłeś przyjemnej wyrazistej goryczki. Super efekt. Dzięki za możliwość spróbowania

Przybyłem Zabrałem: Grodzisz od Kosciaka i No to HOPS z Browaru Wojko Zostawiłem: APA, NZPA

Wydaje mi się że w przepisie jest literówka i powinien być słód karmelowy 30 ze Strzegomia. Na oryginalnym przepisie według PPPP piwo wyjdzie Ci zdecydowanie za ciemne

Poczekaj! Półtorej tygodnia to krótki okres jak na przedłużoną burzliwą bez cichej. Zmierz Blg za 3 dni. jeżeli nie spada, dopiero wtedy można butelkować. Przed gotowaniem jak mierzyłeś Blg robiłeś to na próbce schłodzonej do 20°? Przy wyższej temperaturze gęstość brzeczki jest bardzo zaniżona. Nagazowanie 2,4 do koźlaka to jak dla mnie zdecydowanie za dużo, ale to już jest moje subiektywne zdanie

Da się zatrzeć Ostatnio w garze 30 L zacierałem nawet 9,5 kg słodów a wydajność wyszła mi na poziomie 70% Uważaj tylko jeżeli filtrujesz oplotem. Przy takiej masie, może się zgnieść Ja jako podpórkę dla słodów użyłem wkładki do gotowania na parze. wyszło mi takie niby fałszywe dno

Zaniedbałem trochę opisy warzenia, więc wrzucę co tam mam opisane. Warkę #4 na razie pominę, może później nadrobię ten opis Tymczasem wrzucam opis produkcji podwójnej warki Pale Ale. Chcąc zwiększyć wybicie, korzystając dalej z podstawowego sprzętu zdecydowałem się na uwarzenie gęstej brzeczki, rozcieńczenie jej przy chłodzeniu i rozlanie do dwóch fermentorów, dodając na cichą różne chmiele. Jeżeli eksperyment się powiedzie i wyjdą dwa dobre piwa, w przyszłości będę często stosował takie rozwiązanie A więc: Warka #5 i #6 Data: 2014-12-29 Surowce: § 77,8% - Pale Ale, Strzegom – 7,5kg § 11,1% - Karmelowy 30, Strzegom – 1kg § 11,1% - Pszeniczny, Strzegom – 1kg § Chinook , granulat - 50g § Centennial, granulat – 15g § Citra, granulat - 50g § Mouteka (NZ), granulat – 50g § Safale US-05 Zacieranie: § Ilość wody: 9- 1:2 § 66°C - wrzucenie słodów § 65°C - 60' § 72°C – 20'- Do negatywnej próby jodowej § 77°C - mashout Wysładzanie na dwa razy: 27-28l Gotowanie: 60' § 60' - Chinook - 35g § 15' - Centennial - 15g § 0' – Chinook – 15g Brzeczka została rozcieńczona i podzielona na dwie części 18L i 15 L · Temperatura zadania drożdży: 18°C Burzliwa: 10 dni, temperatura 18-20°C Cicha: 14 dni (50 g Citra) OG: 12°Blg FG: 4°Blg Objętość: 18L Rozlew: 2015-01-22 Refermentacja: 85g cukru (rozpuszczone w ok 1l wrzątku) · Temperatura zadania drożdży: 18°C Burzliwa: 10 dni, temperatura 18-20°C Cicha: 17 dni (50 g Mouteka) OG: 12°Blg FG: 4°Blg Objętość: 15L Rozlew: 2015-01-25 Refermentacja: 75g cukru (rozpuszczone w 0,9l wrzątku)

Ja ze swojego doświadczenia polecam kapslownice stołową Grifo. Bardzo wygodna, a kosztuje chyba 87 zł w CP. NIe jest to 50 zł tak jak za eterne, ale możesz być spokojny że zakapsluje Ci wszystko co będziesz chciał W wannie można chłodzić. Ja osobiście ostatnio używam metody balkonowej co jest bardzo wygodne. Po prostu zostawiam brzeczkę na noc i zapominam o niej. Rano można zadawać drożdże. Ja na start kupiłem garnek 30 l. Na razie daje rade, choć trzeba uważać przy wrzucaniu granulatu chmielowego bo lubi wtedy kipieć Filtrator miałem w zestawie, a palnika jak na razie nie potrzebuję

Ostatnio przy brzeczce ok 20 BLG tez się bałem zgniecenia wężyka. Dlatego nad niego położyłem koszyczek do gotowania na parze. Stał na nóżkach na dnie fermentora, jednocześnie zbierając na siebie cały ciężar słodu. Patent sprawił się znakomicie

Cześć. Mam wielką prośbę. Właśnie odebrałem paczkę od kuriera ze składnikami na następne piwo, które miałem zamiar warzyć 29.12. Niestety zamawiałem paczkę w pośpiechu i zapomniałem zaznaczyć opcji śrutowania słodu. Czy ktoś w okolicach Jaworzna jest w stanie wypożyczyć mi śrutownik na 1 dzień/parę godzin? Oczywiście nie będę nikogo w święta niepokoił, a odebrałbym go w weekend bądź w poniedziałek z rana. Oddam najszybciej jak się będzie dało Oczywiście nic za darmo

Dziękuję bardzo za recenzję Rzeczywiście, co do alkoholowości i temperatury fermentacji, to przyznaje się, że popełniłem błąd. Nie brałem pod uwagę, że temperatura otoczenia nie równa się tej w której pracują drożdże. Zostało to poprawione przy następnym piwie. Nie chciałem też przesadzać z chmieleniem, ponieważ w moim zamyśle miał to być raczej stylowy AW, w którym zbożowość nie jest do końca przykryta amerykańskimi chmielami. Etykieta jest standardowa z beerlabelizer.com i niestety nie da się tam dodać informacji o składzie. Ale przy następnej warce pomyślę o jakiejś prostej kontrze Nie będę na razie powtarzał tego stylu, mam inne plany na najbliższy czas. Aczkolwiek wszystkie "wytknięte" błędy oraz rady wezmę sobie do serca i będę poprawiał przy następnych piwach. Jeszcze raz dzięki za recenzję

W brzeczce nie ma skrobi. Chodziło o to o czym pisze Malinowy Pomiar BLG robiłem podczas wysładzania przy temperaturze ok 70 C. Wiedziałem że odczyt może być przekłamany, ale nie że aż o ponad 5 Blg, a tak wynika z podanej tutaj tabelki http://www.browar.bi...ostcount=37���� inne, które znalazem, s mniej więcej zbieżne. Tak więc, brzeczka w temperaturze 20 C miała 21 BLG. Po dolaniu 4 L wody wyszło mi 18 L o gęstości 16,5 BLG. Zadałem drożdże i dalej powinno być już dobrze. Dzięki za pomoc

No niestety nie zrobiłem. Jeżeli stało się tak jak piszesz, to rozumiem że oprócz kiepskiej wydajności, piwo będzie też nieprzyjemnie mętne. Jakie jeszcze będą konsekwencje skrobi w brzeczce? Czy mogę coś teraz z tym zrobić ? Nie zadałem jeszcze drożdży

Zgodnie z planami, wczoraj warzyłem Weizenbocka 19°Blg Niestety Weizenbock chyba z tego nie będzie. Wydajność zacierania wyszła mi FATALNA - niecałe 40%... Do wiadra poszło 14L brzeczki gęstości ok 15 BLG (dzisiaj jeszcze dokładnie zmierzę, bo przez noc się chłodziło na balkonie. Czy jest możliwe, żeby taki wynik uzasadniony był złym zacieraniem? Przed tą warką kupiłem w sklepie labglass termometr szklany zwykły. Zacierałem używając go cały czas. Jakież było moje zdziwienie, gdy wkładając go do gotującej się już brzeczki, pokazywał 90°.

ok, tak zrobie Jeszcze raz dzięki za pomoc

Czyli zrobić 17 L 16°Blg? Generalnie mam zestaw od Dori, który jest wyliczony na 20L 19 Blg. Ja założyłem trochę niższą wydajność. Może resztę wysłodzin zagotować w osobnym garnku i zadać tym moim "starterem" i zobaczyć co z tego wyjdzie? (może jakiś dunkel?)

To w takim razie zastosuje się rad bardziej doświadczonego piwowara. Niedoszły starter wyląduje w kanale, a do piwa pójdzie saszetka WB06. A na następny raz będę już lepiej przygotowany do używania gęstwy i ewentualnych starterów. Dzięki za pomoc

tak