bleblum
-
Postów
25 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez bleblum
-
Pytanie do bardziej doświadczonych kolegów: po jakim czasie od początku fermentacji mogę zabutelkować tego whisky stouta? Pierwszy raz rezygnujemy z cichej i chce mieć pewność że odfermentowało do końca, a blg wolałbym nie sprawdzać żeby zminimalizować ryzyko infekcji.
-
#10 Whisky Stout (15.10.15r) PARAMETRY: OG: - FG: - Alc: - Zasyp: - 3kg Pale Ale - Strzegom - 2kg Chateau Whisky - Castle Malting - 0.25kg Czekoladowy - Castle Malting Chmiele: - 35g Marynka - 25g Lubelski Drożdże: - Safale S-04 ZACIERANIE: 3,5l / 1kg + 1l 0'-40' - 68°C 40'-55' - 72°C WYSŁADZANIE: Brzeczka przednia: - 15blg Ostatnie wysłodziny: - 8blg Gotowane blg: - 11,5blg CHMIELENIE: 60' - 35g Marynka FERMENTACJA: Temperatura burzliwej: 19°C (16.10.15r) Temperatura cichej: - ROZLEW: - UWAGI: Nie planujemy cichej. Tym razem szaszłyk po chińsku i kurczak po tajlandzku. : )
-
#8 Chocolate Stout v2 (22.09.2015r) PARAMETRY: OG: 12blg FG: Alc: Zasyp: - 4kg Pale Ale - Strzegom - 0.5kg Chateau Biscuit - Castle Malting - 0.5kg Chateau Czekoladowy - Castle Malting - 0.25kg Chateau Coffe Light - Castle Malting Chmiele: - Marynka - Lubelski Drożdże: - Safale S-04 ZACIERANIE: 3,5l / 1kg + 1l WYSŁADZANIE: Brzeczka przednia: 16blg Ostatnie wysłodziny: 5blg Gotowane blg: 11 CHMIELENIE: 20g Marynka 30g Lubelski FERMENTACJA: Temperatura burzliwej: - od 23.09.2015 do ... Temperatura cichej: ROZLEW: UWAGI: Zmniejszona dawka chmielu Marynki o 10g na goryczkę. Wersja bez 0.25g jęczmienia palonego. 35+ min dla odparowania DMS Rekordowo jak na razie 23l w fermentorze !
-
Akurat aldehyd towarzyszy nam od początku warzenia i znamy go na tyle dobrze, że wiemy już w zależności od tego jak bardzo jest intensywny co z piwa może wyjść. ESB specjalnie był warzony w nowiutkim fermentorze od BA, najwyraźniej niczego to nie zmienia... Pomysł mi się już kończą na to co można zmienić, aby w końcu piwa wychodziły jak należy...
-
Dwa ostatnie piwa w kiblu, white ipa - kanaliza i mega kwas - ESB standardowo farba, aldehyd octowy, jabłko w najintensywniejszej z możliwych wersji. Jesteśmy wkurwieni.
-
#8 Extra Special Bitter (12.03.15r) PARAMETRY: OG: - 13blg FG: - Alc: - Zasyp: - 4kg Pale Ale - Weyermann - 0.5kg Caramunich Typ II - Weyermann - 0.5kg Caramunich Typ III - Weyermann - 0.25g Carared - Weyermann Chmiele: - 30g Challenger - 50g East Kent Golding Drożdże: - Safale S-04 ZACIERANIE: 3,5l / 1kg + 1l 0'-40' - 68°C 40'-55' - 72°C WYSŁADZANIE: Brzeczka przednia: - 16blg Ostatnie wysłodziny: - 8blg Gotowane blg: - 11blg CHMIELENIE: 60' - 15g Challenger 50' - 15g Challenger 35' - 25g East Kent Golding 25' - 15g East Kent Golding 18' - 10g East Kent Golding FERMENTACJA: Temperatura burzliwej: 19°C (13.03.15r) Temperatura cichej: - ROZLEW: - UWAGI: Wszystko przebiegło sprawnie, wykminić patent na nieuciekający wężyk podczas przelewania.
-
#7 White IPA (11.03.15r) PARAMETRY: OG: - 13blg FG: - Alc: - Zasyp: - 3kg Pilzneński - Weyermann - 2kg Pszeniczny jasny - Weyermann - 1kg Płatki pszenne błyskawiczne - 0.5kg Płatki ryżowe Chmiele: - 17g Marynka - 18g Lubelski - 40g Mosaic - 20g Citra Drożdże: - Safbrew TM S-33 ZACIERANIE: 3,5l / 1kg + 1l 0'-45' - 68°C 45'-65' - 72°C WYSŁADZANIE: Brzeczka przednia: - 13blg Ostatnie wysłodziny: - Gotowane blg: - 11.5blg CHMIELENIE: Late Hoping 30' - 17g Marynka 30' - 18g Lubelski 20' - 40g Mosaic 10' - 10g Citra 0' - 10g Citra FERMENTACJA: Temperatura burzliwej: 19°C (12.03.15r) Temperatura cichej: - ROZLEW: - UWAGI: Filtracja trwała 3 godziny, przy następnym filtrowaniu starać się utrzymać w miarę możliwości wysoką temp. brzeczki, może poszłoby sprawniej. Być może kleikowanie nie było zrobione najlepiej, w końcu pierwszy raz! Ktoś ma jakieś pomysły jak poradzić sobie z ciągle zatrzymującą się filtracją?
-
Piwo dopiero ferentuje, dam znać czy ten słód coś dodał. Zabiliśmy go chyba zbyt dużą ilością czekoladowego, jednak w smaku brzeczka była delikatnie kawowa na końcu języka i w miarę wyczuwalny w aromacie.
-
#6 Chocolate Stout (22.01.15r) PARAMETRY: OG: 11,7 blg FG: 4 blg Alc: 4% Zasyp: - 4kg Pale Ale - Strzegom - 0.5kg Chateau Biscuit - Castle Malting - 0.5kg Chateau Czekoladowy - Castle Malting - 0.25kg Cheteau jęczmień palony - Castle Malting - 0.25kg Chateau Coffe Light - Castle Malting Chmiele: - 30g Marynka - 30g Lubelski Drożdże: - Safale US-05 ZACIERANIE: 3,5l / 1kg + 1l 0'-30' - 68°C (Pale Ale, Biscuit, Coffee Light) 30'-50' - 68°C (Czekoladowy, jęczmień palony) 50'-70' - 72°C WYSŁADZANIE: Brzeczka przednia: 15.8blg Ostatnie wysłodziny: 6blg Gotowane blg: 10.8 CHMIELENIE: 60' - 30g Marynka 30' - 30g Lubelski FERMENTACJA: Temperatura burzliwej: 19°C (23.01.15r) Temperatura cichej: - 19°C (31.01.15r) 4 blg ROZLEW: 13.02.2015r 17l UWAGI: Notować dokładniej...
-
Okokok dzięki wielkie. To do roboty, będę informował jak mi pójdzie
-
a jak ze spirytusem?
-
W takim razie postanowione, obawiam się tylko czy nie zrobię sobie nim krzywdy.
-
Fermentory są nowiutkie, do dezynfekcji używam OXY, a zakażenie to aldehyd octowy czyli kiblowe zielone jabłuszko (zazwyczaj). Wypróbuję następnym razem NaOH, mam nadzieję, że zrobi robotę. Dzięki.
-
-
#5 American IPA (21.11.14r) PARAMETRY: OG: 14,8blg FG: 4blg Alc.: ~6% Zasyp: - 6kg Pale Ale - Castle Malting - 1kg Chateau Aroma - Castle Malting Chmiele: - 50g Amarillo - 50g Simcoe - 50g Citra Drożdże: - Safale US-05 ZACIERANIE: 3,5l / 1kg + 1l 50' - 68°C 15' - 72°C WYSŁADZANIE: Brzeczka przednia: 18blg Ostatnie wysłodziny: 3,5blg Gotowane blg: 12 CHMIELENIE: 60' - 35g Amarillo 30' - 15g Amarillo 30' - 15g Simcoe 20' - 20g Simcoe 10' - 15g Simcoe FERMENTACJA: Temperatura burzliwej: 20°C (22.11.14r) Temperatura cichej: 15°C (1.12.14r) + 50g Citra ROZLEW: (5.12.14r) refermentacja cukrem - 127g / 0.5l wody 46x0.5l UWAGI: 35g na goryczkę to zdecydowanie za mało... Do refermentacji używać tylko glukozy lub rezerwy, cukier daje fatalne efekty. Ograniczenie kontaktu z piwem do minimum nie przyniosło skutków - ocet powrócił, a więc następne piwo fermentować w miarę możliwości w niższej temp. i zostawić na dłużej (minimum 14 dni). Spróbować rehydratyzacji drożdży.
-
No Limit Brewers - czyli dwóch piwowarów i jedna, solidna robota. ========= piwo udane ========= piwo popsute ========= da się wypić... Piwerka: #1 Wanilia Stout - ok #2 хуйня Extra Special Bitter - farba, ocet, syf i malaria #3 American IPA - w końcu coś naprawdę dobrego, ocet zredukowany do minimum #4 Whisky Smoked Stout - udany, wyczuwalny posmak alkoholu przez wysoką temp. fermentacji #5 American IPA (21.11.14r) - Farba, zlew #6 Chocolate Stout (22.01.15r) - bardzo dobre, o smaku czekolady i kawy z mlekiem #7 White IPA (11.03.2015r) #8 Extra Special Bitter (12.03.2015r) #9 Chocolate Stout v2 (22.09.2015r) #10 Whisky Stout (15.10.2015r) W depozycie: brak Depozyt piwny - Zielonka - Świat Piwa ul. Wyszyńskiego 62a Świat Piwa Ok, była przerwa na zebranie pomysłów i lekkie podsumowanie. Ciemne piwa wychodzą bardzo dobrze, więc zbieramy się na powtórkę #6 i do tego coś jeszcze Aldehyd nam nie straszny!
-
No na te nie wyrobie się już, a dlaczego nawet do Wielkanocy?
-
Wiem, są sklepy, które sprzedają Curacao dopisując "słodka". Jednak nie istnieje taka roślina. Curacao to gorzka pomarańcza, nie słodka. No właśnie były tam niby dwie odmiany, ale na opakowaniu jednej i drugiej nie widać różnicy, także ten...
-
Hi, chciałbym Wam przedstawić moją recepturę na następne piwo i powiedzcie mi proszę co o tym sądzicie. Zasyp: - 4kg Pale Ale - Strzegom - 0.5kg Chateau Biscuit - Castle Malting - 0.5kg Chateau Czekoladowy - Castle Malting - 0.25kg Chateau Coffee Light - Castle Malting - 0.25kg Chateau jęczmień palony - Castle Malting Razem: 5.5kg Chmiele: - 30g Marynka 60' - 30g Lubelski 30' Dodatki (15'-10'): - 35g cynamonu (a może dwie laski cynamonu?) - 5 / 7 goździków - 200-250g odtłuszczone kakao - 3 papryczki chilli (z nasionkami) - Curacao (słodkie) 50g - Herborifarm + 1-2 laski wanilii na cichą Drożdże: - Safale US-05 Przesada? Czekam na Wasze opinie.
-
Niedługo będę robił kolejne jasne piwo typu IPA, zastosuję się do porad kolegi, aby ograniczać kontakt z fermentującym się piwem, próbki do badania będę pobierał przy okazji zlewania na cichą i przy butelkowaniu. Różnica z aldehydem w ESB i AIPA jest taka, że ten co miałem był tak surowy i wredny, że nie sprawiało przyjemności jego picie, a AIPA pomimo smrodu z fermentora w smaku i zapachu daje radę. Zobaczę co się stanie podczas refermentacji, potrzymam butelki też w 20°C, aby się wszystko szybko zniwelowało. Na dzień dzisiejszy dzięki, jak ktoś jeszcze ma jakieś cenne uwagi na ten temat to będę wdzięczny za każdą.
-
Mówimy cały czas o zabutelkowany już wcześniej ESB --> tam jest faktycznie po paru tyg. nie zielone jabłuszko a dojrzale jabłko, jednak daje drożdżami fest bo nie dofermentowało, więc mam już mały mind fuck Dobra, mały update... ociepliło się i czuje ocet
-
Luzik, mam swojego piwnego mentora w okolicy, warzy piwa od 2 lat. Jednak co dwie głowy to nie jedna
-
w takim razie musi to być infekcja, bo ESB zabutelkowany został już parę tyg. temu i nadal nie dam rady go wypić...
-
Siemaaaa! Ostatnio założyłem temat, że w moim ESB był aromat zielonego jabłuszka i octu (?). Link tutaj - http://www.piwo.org/topic/15520-esb-i-aromat-octu/ Trochę czasu minęło i ww. piwa nie daje rady wypić, więc wręczam prestiżowym smakoszom harnasia i mówią, że git. Chcę uniknąć tej wady w jasnych piwach, nie wiem skąd się bierze. Ostatnim razem podsunięto mi pomysł, że to być może drożdże nie dofermentowały - okazało się to prawdą. Piwo (ESB) z 15/16blg odfermentowało do 5-6blg czyli generalnie zadowolony nie byłem. Jednak dziś przelewając AIPA 15blg na cichą pojawił się dokładnie ten sam aromat, z tą różnicą, że można to piwo ze smakiem wypić. Tym razem temperatura fermentacji nie była w 15-16°C tylko stale w 20°C. Intensywność aromatu zielonego jabłuszka jest mniejsza i niemal niewyczuwalna w smaku i zapachu piwa. Jednak zanurzając głowę do pustego już fermentora można się zatruć... Powtórzyła się historia, że po paru dniach dopiero wyczułem ten aromat jabłuszka, znowuż przy sprawdzaniu blg za pierwszym razem wszystko pachniało wspaniale (jak we wcześniejszym ESB) a przy kolejnej próbie pomiaru blg już był syf. W skrócie: 1. 03.11.14 - zadanie drożdży (US-05), fermentacja w 20°C 2. 10.11.14 - pierwszy pomiar blg (4,2), zapach wspaniały 3. 13.11.14 - drugi pomiar blg (4,0), zapach zielonego jabłuszka 4. 13.11.14 - przelewanie na cichą + 50g cascade (planuje cichej 4 dni) Pytanie. Czy mój błąd polega na tym, że spuszczam trochę piwa z kraniku i dokonuję pomiaru podczas burzliwej lub jak ostatnio uchylam pokrywę i pobieram próbkę za pomocą strzykawki (sterylnej!)? Czy powinienem w ciemno po np. 10-12 dniach przelać piwo na cichą i dopiero wtedy dokonać pomiaru przy okazji? Gdzie ogólnie widzicie tutaj błąd? Piwo to 5kg Pale Ale, 250g Cara Red i 250g Cara Blond chmiele: fuggles 16g + 50g mosaic i teraz 50g cicha cascade drożdże wspomniane US-05 (dodam, że bitter miał s-04) Help
-
No dobra, dzięki za wszelkie info, piwo zostało zabutelkowane no i zobaczymy co wyjdzie.
