Pinhead

Dzięki za odpowiedz na moje retoryczne pytanie

Może chlapnęło Ci na szyjkę podczas butelkowania i najnormalniej w świecie to co było na zewnątrz się zepsuło?

Postaram się odwiedzić i coś podrzucić w czwartek (03.03.).

O jaaa multitap w Tarnowie! Ale się dowiaduje po przerwie jak nie zaglądałem na forum. To co? Można podrzucać jakieś piwka?

Głównie sery twarde, dojrzewające. @camilos Dlaczego Twoje formy nie mają dna?

Czy jest różnica w używaniu form 1kg od 0,5kg? Czy większy ser będzie musiał leżakować znacznie dłużej od mniejszego? Jak się uda to będę robił sery z 20L mleka, co da mi ~4x0,5kg a chodzi mi też o oszczędność miejsca bo jak wiadomo sery będą sobie musiały podojrzewać. 2x1kg będzie zajmować mniej miejsca niż 4x05kg.

Ok. Co prawda już faktycznie jest temat ale już trudno... Pyt.1. Czy jest jakaś alternatywa dla tych drogich form: http://sklep.serowar.pl/pl/c/Formy-serowarskie/1 Są też formy do serów miękkich np: http://allegro.pl/250g-forma-serowarska-do-serow-10x5-5cm-411310-i5544948294.html Jest napisane, że można używać ich do pras. Czy faktycznie wytrzymają nacisk dajmy na to 10kg?

Dzięki za linki. @karczmarz, jak uzbieram wszystkie pytania to odezwę się do Ciebie na PW.

Czy są na forum osoby, które zajmują się domowym wyrobem sera? Miałbym kilka pytań, bo przymierzam się do wejścia w temat i potrzebowałbym trochę pomocy, a z forami na ten temat to chyba u nas słabo.

#15 Polsko- amerykańskie IPA 15 BLG Na podstawie #12 końcowe chmielenie zamienione na amerykańce. Zasyp: pilzneński - 6 kg pszeniczny jasny - 0,18 kg Monachijski I - 0,50 kg Cara Crystal - 0,25 kg Zacieranie: 62 st.C. - 60 min 72 st.C. - 15 min Iunga 11,9%- 20 g - 60 min, Iunga 11,9%- 15 g - 15 min, Iunga 11,9%- 15 g - 10 min, Iunga 11,9%- 15 g - 5 min, Amarillo 6,7%- 10 g - Whirlpool, Citra 13,5%- 15 g - Whirlpool Fermentacja: Burzliwa- 24 dni 18-19 C Cicha- 4 dni 18-19 C Wyszło 25 L- reszta wylana z chmielinami Drożdże US-05 Chmielenie na zimno: Citra- 55g Centennial- 19g Cascade- 9g

#14 American Wheat 13 BLG Od teraz robimy 2 warki na raz. Uwarzenie #14 i #15 zajęło nam ~7h. Zasyp: Pilzneński- 3 kg Pszeniczny- 3 kg Cara gold- 70g (na delikatne złamanie tej słomkowości) Płatki owsiane błyskawiczne- 0,4 kg Zacieranie: 66 C- 40 minut 72 C- 30 minut Gotowanie: 65 min Amarillo 6,7% - 20g- 60 min Cascade 6,7%- 20g- Whirlpool Citra 13,5%- 20g- Whirlpool Drożdże US-05 Fermentacja: Burzliwa- 28 dni 18-19 C Wyszło 21 L- reszta wylana z chmielinami Drożdże US-05

#13 Black IPA 15,5 BLG, IBU 78 Piwo porażka, może i będzie do wypicia ale szału na pewno nie będzie. Pierwsza rzecz to to, że zapomnieliśmy sypnąć ciemnych słodów. Zrobiliśmy to dopiero jak już złoże do wysładzania się ułożyło. Barwa czarna to to nie jest. Drugie, to to, że wężyk na chłodnicy się poluzował i woda ze studni nalała się w jakiejś ilości do już lekko wystudzonej brzeczki. Trzecie to w miejscu gdzie fermentowało na drugi dzień temp. skoczyła nawet i do 25 C. Zasyp: pilzneński - 6 kg pszeniczny jasny - 0,50 kg Caramunich - 0,17 kg Carafa III Special- 0,25 kg Pszenica palona 0,25 kg Zacieranie: 62 st.C. - 60 min 72 st.C. - 15 min Filtracja: słody ciemne trafiły teraz, a miały jeszcze do gara Gotowanie: 70 min Nie zauważyłem, że nie mamy Tomahawk ani innego bardzo goryczkowego chmielu, no i było sypane jak widać żeby uzyskać ~80 IBU. Citra 13,5%- 40 g - 60 min, Chinook 12,1%- 20 g - 60 min, Simcoe 11,4%- 20 g - 60 min, Motueka 7,2%- 20 g - 55 min, Simcoe 11,4%- 20 g - 5 min Citra 13,5%- 30 g - Whirlpool Ahtanum 4,6%- 15g -Whirlpool Amarillo 6,7%- 15g -Whirlpool Wyszło 24 L 15,5 BLG, reszta wylana z chmielinami Fermentacja: Drożdże US-05 Chmielenie na zimno bez ładu i składu jakieś resztki, żeby je zużyć: Amarillo - 34 g, Simcoe - 40 g. Citra- 11g Cascade - 9g Piwo zabutelkowane. Zakażenia pomimo dostania się wody ze studni brak. Odfermentowało wysoko bo do 5blg. No nic trzeba będzie kontrolować czy nie robią się granaty.

No na komercyjnych przykładach. Jak kolega lubi konkret to na początek jak wyobraża sobie, że coś delikatniejszego no to na koniec.

Radzę kierować się własnymi preferencjami. Palone albo mniej palone.