Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'lager' .
Znaleziono 61 wyników
-
Zasyp: 5kg - pilzeński (CM) 0,5kg - victory (Briess) 0,4kg - płatki jęczmienne błyskawiczne Zacieranie: zagotowanie płatków w 10L wody, dodanie 10L zimnej mash in: 53o, 20L 52o - 15' 63o - 35' 72o - 40' 78o - 5' mash out: 78o, 20L, ciągłe Gotowanie - 80': Amarillo 30g - 30' Amarillo 25g - 15' Amarillo 25g - 3' Amarillo 25g - chmielenie whirpoolowe poniżej 80o Drożdże: Urquell lager Fermentacja: Temperatura otoczenia 6-8o, 8 tygodni Butelkowanie: 58x0,5L z dodatkiem cukru 6g/L Uwagi: Bardzo fajne piwo na lato, rześkie, grejpfrutowe, tylko nie udało mi się go wyklarować do końca i nie wiem czego to jest wina...
-
W końcu argument za aktualizacją brewbloga - piwo się spodobało szerszej publiczności. Zasyp: 5kg - wiedeński (Bestmalz) 1kg - monach jasny (Bestmalz) 0,5kg - caramel vienna (Briess) Zacieranie: mash in: 56o, 20L 55o - 10' 63o - 40' 72o - 30' 78o - 5' mash out: 78o, 20L, ciągłe Gotowanie - 70': EKG 57g - 50' Drożdże: gęstwa W34/70 Fermentacja: Temperatura otoczenia 6-8o, 8 tygodni Butelkowanie: 60x0,5L z dodatkiem cukru 6g/L Uwagi: Dla wielu za słodkie, słabo wysycone, a ja robiłem piwo totalnie pod siebie i się okazało, że nie tylko mi się podoba. Inna sprawa że to któreś piwo z rzędu gdzie dodatek niewielkiej ilości słodów specjalnych z Briessa "robi robotę".
-
Z albumu: Rockowy Browar Domowy d-mol
Genialnie piwo, pachnie wakacjami -
Witam, chcę uważyć czeską 13 i skleiłem taki przepis Moja propozycja przepisu: Słody: 4,5 kg pilzneńskiego 0,5 kg Wiedeńskiego Drożdże: SAFLAGER S-23 – Fermentis – gęstwa z warki #5 Chmielenie: 70 min. magnum 13% 5g 0' taurus 13% 20g 0' tradition 3,5% 15g 35' tradition 3,5% 10g 65' ok 35 IBU Zacieranie: 50 C - 20 minut 64 C - 30 minut 70 C - 30 minut 78 C - mash out Bardzo proszę o sprawdzenie przepisu oraz wszelkie sugestie - szczególnie chodzi mi o chmielenie. Czekam na sugestie i opinie.
-
Witam wszystkich forumowiczów. Co byście poprawili w takiej recepturze? Parametry Ekstrakt początkowy: 11.8 °P Ekstrakt końcowy: 3.4 °P Alkohol: 4.6% IBU: 40 SRM: 5.5 Składniki: Pilzneński 4.5 kg Marynka 20g Lubelski 60g Saflafer w-34/70 Zacieranie: 70' - 67stC Chmielenie 60' - Marynka 20 g 15' - Lubelski 30g 5' - Lubelski 30g Fermentacja: XX dni - 14°C - burzliwa 20 dni - 10°C - cicha
-
Przeglądam receptury sprawdzone z wiki i widzę, że koledzy trzymają dolniaki na burzliwej po 18 dni a potem jeszcze na cichej ze 2 tygodnie. To jakaś reguła? Np. beersmith w schemacie fermentacji "Lager, three stage" podaje: 4 dni burzliwej, 10 dni cichej, 3 dni przerwy diacetylowej w 16st a potem leżakowanie 30 dni. Zastanawiam się, którą ścieżką iść - jakie są Wasze doświadczenia?
-
Witam, przeglądam forum i jakoś nie potrafię znaleźć kompletnych informacji na temat produkcji domowego piwa typu Lager. Mianowicie znalazłem zakresy temperatur w jakim piwo powinno fermentować, potem leżakować. Moje pytanie to: - jak długo prowadzić fermentację? - Czy wachania temperatury będą miały duży wpływ na jakość piwa? Ponieważ zamierzam to fermentować w piwnicy gdzie nocą temperatura będzie około 6 stopni w nocy - jednak w dzień będzie tam ok 10 -11 stopni. Jak sobie poradzić z tymi temperaturami? - Czy przed lagerowaniem piwo należy zlać znad osadu drożdży czy razem z drożdżami lagerować. - jak długo optymalnie powinno trwać lagerowanie? No i znowu jak radzicie sobie w warunkach domowych z utrzymaniem odpowiedzniej temperatury przy lagerowaniu? - Czy po takim lagerowaniu pozostałe dożdże będę w stanie dobrze nagazować piwo? Czy do Lagerów róznież dodaje się glukozę do refermentacji? Jeżeli już jest podobny temat bardzo proszę o nakierowanie, ponieważ nie znalazłem odpowiedzi na moje pytania.
-
Witam brać piwowarską! 2 dni temu odważyłem się uwarzyć swojego 1go dolniaka. Użyłem drożdży Safale US-04 [edit: pomyłka! użyłem Fermentis Saflager W34/70]. Po rehydratacji, kiedy utworzyła się ładna piana, zadałem drożdże do 4 baniaków po wodzie. Brzeczka miała temp. ok 20-26st, niestety nie wiem dokładnie, bo wcześniej zepsuł mi się termometr. Brzeczka była ekstremalnie napowietrzona przez wytrząsanie. Od razu po zadaniu drożdży wstawiłem 2 baniaki do lodówki, gdzie udało mi się ustalić temp. na ok 8-9st.C. Pozostałe 2 baniaki umieściłem w lodówce turystycznej, gdzie temp. wynosi 9st w nocy, 12 w dzień. Ponieważ następnego dnia nie zauważyłem żadnych objawów fermentacji, ponownie napowietrzyłem wszystkie baniaki. Niestety dzisiaj (na 2 dzień) jest dalej to samo - wczoraj wieczorem ściśnięte baniaki i szczelnie zakręcone nawet nie napuchły. Promyka nadziei upatruję jedynie w tym, że na dnie baniaków utworzyła się ok 1cm warstwa na przemian ciemnego i jasnego osadu - liczę na to, że to drożdże. Co radzicie - czy czekać cierpliwie, czy np. przenieść baniaki do piwnicy, gdzie jest ok 19-20st., do czasu, aż fermentacja nie ruszy? A może powinienem zadać nowe drożdże (starter?) ? Będę wdzięczny za wszelkie sugestie Pozdrawiam z Lublina Kamil
-
Przygotowuję lagera, po tygodniu fermentacji Blg spadło z około 12 do 4,5 i jeszcze trochę potrzymam bo widać , że burzliwa się jeszcze nie skończyła. Podczas mierzenia Blg spróbowałem oczywiście próbkę. Piwo jest świetne bardzo delikatne o barwie bursztynu, mocno mętne. Podczas fermentacji wyczuwałem przyjemne dla nosa nutki owocowe - wiśnie i czereśnie nie było czuć drożdży co mnie zdziwiło.. Tyle o samym piwie Po spróbowaniu piwka uznałem, że muszę koniecznie trochę je dochmielić, ponieważ ma niewiele goryczki a aromat chmielu nie jest zbytnio wyczuwalny. Jaką metodę chmielenia na zimno polecacie? Wrzucić szyszki / granulat do wora i zanurzyć to na cichej, czy może nie szczypać się i zrobić herbatkę? Jeżeli zanurzać w woreczku to jak długo trzymać w fermentatorze?
-
Zamierzam w wolnej chwili zrobić sobie lodówkę ze styropianu, mniej więcej taką, jaką ma kosimazaki (http://www.piwo.org/topic/7701-diy-pudlo-izolacyjne-na-fermentor/) i uwarzyć w końcu pierwszego lagera. Ale jest jeden problem: co z refermentacją? Mogę wymieniać PETy dwa razy dziennie przez tydzień burzliwej i tydzień cichej, ale nie bardzo mi się uśmiecha robienie tego przez dwa miesiące refermentacji, dlatego pomyślałem, że przeprowadzę ją w temperaturze pokojowej. Wiem, że w takiej temperaturze drożdże wygenerują estry, ale nie mam pojęcia, jak duży to będzie miało wpływ na końcowy smak piwa - w końcu surowaca do refermentacji jest niewiele. Czy ktoś z koleżanek / kolegów refementował kiedys lagera w temperaturze pokojowej i mógłby się podzielić spostrzeżeniami? A może ktoś robił może kiedyś taki eksperyment, że część butelek lagera refermentował w prawidłowej temperaturze, a część w pokojowej i potem porównywał smak?
-
Czy poratuje ktoś receptura na ciemnego lagera? Byłem niedawno w muzeum Carlsberga i tam w starym browarze Jacobsena serwowano Dark Lagera. bardzo mi zasmakowało , ale nie mogę znaleźć receptury.
