Znajdź zawartość

Cześć, Powoli robię rozeznanie przed latem gdyż mam w planie po roku czytania w końcu zrobić swoją pierwszą warkę. Będę w temacie pewnie jeszcze nie raz pytał o jakiś sprzęt, bo zaczynam od 0, nie mam nic Na pierwszy rzut leci podgrzewanie. W domu niestety mam płytę indukcyjną i trochę boję się na nią wpakować 30l gar. Jako, że będzie to pierwszy raz i tak naprawdę nie wiem czy wciągnę się w temat czy zrezygnuje po pierwszym razie, szukam budżetowego taboretu gazowego i na niego garnek -pewnie 30l, bo raczej każdy warzelnik będzie ciut droższy, więc bez sensu żeby na starcie wskakiwać w koszta. Jesteście w stanie jakiś polecić?

Witam wszystkich! Z początkiem wakacji tego roku, w trakcie pobytu w Gdańsku odwiedziłem pewną restaurację serwującą piwo własnej produkcji. Było wyśmienite. Postanowiłem, że ja też spróbuję produkcji piwa z myślą o własnych potrzebach. Przygotowania rozpocząłem od wertowania w necie i chyba dobrze trafiłem, bo na blog.kopyra.com. Szybko znalazłem też niniejsze forum i... i zaczęło się. Niestety pora roku była nieodpowiednia a zatem efekty niezbyt dobre. W ciągu upalnego lata od lipca, w tempie ekspresowym "popełniłem" 13 warek. Niestety miałem świadomość, iż temperatury nie pozwolą mi na wytworzenie czegoś bardzo dobrego, ale postanowiłem spróbować. Nabrałem jednak sporo wprawy i skompletowałem trochę przydatnego (i trochę nieprzydatnego) sprzętu. Dzisiaj zrobiłem 14 warkę. Wydaje się, że wszystko szło jak z nut. Efekt zobaczę dopiero po czasie. Postanowiłem podzielić się moimi spostrzeżeniami dot. popełnionych błędów. Opiszę je w kolejnych wpisach. Może komuś się to przyda. Poprawienie przeze mnie wcześniejszych błędów poskutkowało wynikami.......dzisiejszej warki nr 14. piwo Gose z zestawu na 21 litrów 11,5 blg. Po wysłodzeniu mam nieco mniej bo 20 litrów brzeczki ale 13 brix mierzone refraktometrem po schłodzeniu do 20st.C, co daje około 12,5 blg. I tak zostało postawione na fermentację. Mam nadzieję, że fermentacja też pójdzie dobrze. Dziękuję zatem wszystkim forumowiczom, których wskazówki pomogły mi w opanowaniu podstaw piwowarstwa domowego. Czasami trudno jest na forum coś znaleźć, ale nikt nie mówił, że będzie łatwo uwarzyć dobre piwo.

Dzień dobry, mam następujący problem. Zrobiłem swój pierwszy słodki cydr, ale nie przemyślałem tego. Zrobiłem go drożdżach gozdawy z tolerancją 7%. Drożdże już jakiś cas temu skończyły fermentację, teraz nie wiem jak go nagazować skoro proste dosypanie cukru do butelki nie załatwi sprawy. Czy mogę to jeszcze w jakiś inny sposób nagazować czy jestem skazany na cydr bez gazu? Z góry bardzo dziękuję za pomoc

witam ! od jakiegoś czasu zainteresowałem się domowym piwowarstwem , mam za sobą dopiero jedną warkę z brewkitu i przymierzam sie do drugiej . mam jeszcze za mało doświadczenia i sprzętu żeby zabrać sie za warzenie z zacieraniem i planuje pierwsze 3-4 piwa zrobić właśnie na ekstraktach słodowych . aktualnie planuje juz recepturę na nowe piwko i prosił bym o ocenę i porady , chciałbym uwarzyc tym razem mocniejsze piwo .użyje puszki brewkitu "german hell bock" gozdawy 1,7kg, do tego puszke słodu jasnego 1,7kg i puszke słodu bursztynowego 1.7 kg . łącznie ponad 5kg ekstraktów chciałbym uzyskać blg 14-16 - myślicie że uda sie to przy takiej ilości surowców ? chciałbym tez dochmielic dodatkowo na goryczke chinook i moze dodatkowo na zimno citra , czy takie połaczenie ma sens ? jestem otwarty na wszelkie sugestie ponieważ będzie to moje pierwsze chmielenie , drożdze planuje użyc dwie paczki US 05 , przeczytałem ze przy mocniejszych piwach lepiej dac za dużo drożdzy niz za mało . Napiszcie co sądzicie

Witam jestem tu nowy, więc z góry przepraszam jeśli coś napiszę nie tak i za moją niewiedzę. Jestem w trakcie robienia miodu pitnego zrobiłem go na żywioł i na czuja w sumie nie wiem co z tego wyjdzie ale niebo tym. Chciałbym zrobić drugi miód i tu się zaczyna właściwą część. Co muszę mieć i co muszę wiedzieć? Jakieś takie kompendium. Jak reagować na jakąś wartość blg albo alkoholu itp. z góry dziękuję za wszystkie porady i pomoc. Pozdrawiam.

Witam zacne grono piwowarów Jakiś czas temu uwarzyłem pierwszą warkę. Sprzęt z browamatora został zakupiony, dużo czytania i rozmyślania. W końcu zdecydowałem się po wielu filmach na yt, parudziesięciu wpisach na forach wskoczyć na głęboką wodę i uwarzyć pierwszą warkę od zera .... zacieranie, filtorwanie, gotowanie z chmieleniem itp. Wiadomo praktyka to zupełnie co innego niż teoria. Moim wyborem i zarazem zestawem z browamatora okazał się NEIPA. Jak to z pierwszymi razami bywa popełniłem mnóstwo karygodnych błedów. Przynajmniej tak mi się wydaje . Przede wszystkim postanowiłem oszczędzić na jednym : filtratorze z oplotu, stwierdziłem że nie ma co , nawinę na kurek od środka pieluchę tetrową zgietą dwa razy i będzie tak samo filtrowało. Filtrat nawet nie zaczał schodzić , musiałem na gorąco coś wymyślić, zaczałem wzburzać dopiero co zacieraną mieszaninę w fermentorze tak żeby poruszyć ziarnami i żęby cokolwiek przeleciało. Po dwóch godzinach udało się. Mozolna robota głupiego. To samo bylo z wysładzaniem. Temperatura mocno spadła do 40 stopni z 76 gdy dawałem do filtrowania. Potem już tylko gotowanie, trochę prostsze zadanie , ale napotkałem następny problem, byłem świadomy że filtrat będzie gorszej jakości , ale ewidentnie cała objętośc brzeczki wyglądała jak muł z dna rzeki (piszę to gdy fermentacja burzliwa trwa 4 dzień i widzę że 'muł' zajmuje około 1/3 mooże 1/4 objętości fermentującej brzeczki). I następny problem, w recepturze jest 14,5 BLG początkowe , nie wiem w którym momencie tyle mam mieć ale uznałem że przed gotowaniem (a poże ma mieć tyle po ? prosiłbym o informacje) i rzeczywiście miało dokładnie tyle .. tylko ze brzeczki nie bylo 23 litry tak jak w przepisie a jedynie 15 litrów. Co zrobiłem źle ? Nie dodawałem wody będąc świadomy tego że gdy dam do tych 23l piwo będzie cieniutkie i uznałem że lepiej mniej a dobrze niż za dużo i bardzo źle. Po gotowaniu BLG wzroslo ale nieznacznie a brzeczka miała 13,5 litra. Wychłodzone w dużej misce z wodą wystudzone i drożdze zadane. Teraz moja i prośba i właśiwe pytanie : Gdzie zrobiłem najgorszy bład/błedy i jak je skorygowć. Niemniej jednak wiem że porady jedno a doświadczenie drugie więc w planach mam oczywiście następne warki. Co dalej ? jakie style następne tak abym na każdym etapie warzenia wiedział czy wszystko przebiegło zgodnie z planem czy nie. Mówię to mając ambicje na dużo bardziej wymagające style które są moimi ulubieńcami czyli HAZY IPA, ABW, RIS czy Kriek. Z niim oczywiścei chce poczekać ile to będize konieczne aż będe wiedział jak . No więc co dalej aby nauczyć się jak najwięcej ?

Moje zapiski. Piwa z ekstraktów słodowych niechmielonych. 1. Belgian Pale Ale 2. Stout Owsiany ( dla dziewczyn) 3. American Pale Ale ( APA 12)

Witam załogę! To mój pierwszy wpis na tym forum. Przymierzam się do uwarzenia swojego pierwszego piwa w życiu, a raczej - do skompletowania potrzebnego mi do tej czynności zestawu. Problem jest taki, że to co wiem o tym procesie to wiedza tylko i wyłącznie teoretyczna zaczerpnięta z oglądania filmów w sieci, stąd też prośba o pomoc w skomplementowaniu zestawu odpowiedniego dla mnie. Jako, że współdzielę kuchnię z trzema innymi osobami myślę o warzeniu z brewkitu. Chciałbym mimo tego mieć jak największy wpływ na skład/recepturę piwa: poziom goryczki, moc aromatu, profil smakowy... 1. Co muszę posiadać (i wiedzieć!), by przykładowo uwarzyć bezbłędne amerykańskie IPA, powiedzmy z mocno leśnym aromatem z odrobiną cytrusów i goryczką na poziomie, powiedzmy... 70 IBU +/- 6% alkoholu, które będzie posiadać pełnię smaku, ale jednocześnie nie będzie przytłaczać karmelowością? 2. Czy da się coś takiego osiągnąć przy pomocy brewkitu? 3. Na co zwracać uwagę przy zakupie ekstraktów słodowych? Na co przy zakupie chmielu? Gdzie najlepiej kupować, by było to jak najtańsze, a jednocześnie dobrej jakości i gdzie łatwo byłoby zrobić komplet specjalnie pod moje potrzeby? 4. Czy można robić piwo na dosyć twardej wodzie ze źródła jakim jest studnia? Od dwóch lat piję piwo rzemieślnicze i chciałbym w końcu poznać jego tworzenie w praktyce. Miałem okazję pić raz american stouta z brewkitu, który był całkiem solidny, więc myślę, że to chyba opłacalna opcja w kontraście kupowania piwa w sklepie.

witam wszystkich, za tydzien zaczynam z tripelem , wiem ze to trudne a ja dopiero zaczynam ale juz mam zakupiony zestaw i chce spróbowac , mam pare pytan: czy przestrzegac scisle receptury od browamatora czy kombinowac tak jak pisza starsi piwowarzy? np. dodatek cukru kandyzowanego do gotującej sie brzeczki czy po gotowaniu? czy 11,5 gr suchych drożdży Safbrew BE-256 to wystarczająco na 10lt warke? nie mam mieszadłą magnetycznego wiec co, dokupic drugą saszetke? dziekuje za wsparcie

Cześć, Jestem początkującym piwowarem domowym który ma już za sobą całą jedną warkę Mam nadzieję że nauczę się tworzyć świetne piwo i chętnie wysłucham rad doświadczonych osób. Mam już w głowie kilka pytań i sporo motywacji do robienia fajnych piw Pozdrawiam

Witam wszystkich forumowiczów! To mój pierwszy wpis na forum, a także moja pierwsza warka, więc proszę o wyrozumiałość. Planuję zrobić piwo typu stout, gdyż w sklepach często brak ciemnych piw, a jeśli już jakieś się znajdą, to trzeba za nie sporo zapłacić. Niestety przeszukując forum nie znalazłem, żadnej opinii na temat brewkita Milky Stout 3,4kg-23l Brewkit Gozdawa, a wypowiedzi na temat samej firmy są mocno podzielone. Czy opłaca się zainwestować w ten brewkit? Czy dobrze rozumiem, że jeśli w ofercie sklepu piwniczka.org jest napisane, że jest to brewkit 3,4 kg to znaczy, że nie muszę kupowac dodatkowo 1,7 kg ekstraktu słodowego niechmielonego? Może ktoś napisze jakieś rady, albo swoje doświadczenia przy warzeniu piwa tego typu? Z góry dziękuję za odpowiedź.

Witam, kilka lat temu przymierzałem się do warzenia własnego piwa, jednak małe mieszkanie w bloku (50m2) mnie od tego odwodziło. Dziś chcę spróbować jeszcze raz a jedyne miejsce gdzie mógłbym fermentować piwo to - szafa typu "Komandor". Na razie interesuje mnie tylko górna fermentacja. W zamkniętej szafie temperatury oscylują w granicach 20-22 stopnie. Oczywiście wydzielił bym miejsce na fermentator na podłodze ale oprócz tego będą tam jeszcze moje ubrania dlatego mam kilka pytań: 1. Czy szczelnie zamknięty fermentator z bulgającą rurką (nie będę zaglądał - będzie pojemnik ferm. 33 l - przezroczysty) podczas całej fermentacji burzliwej i cichej będzie wydawał jakieś niepożądane zapachy, które "skarzą" moje ubrania? Nie chcę chodzić do pracy w takich "podchmielonych" ciuchach"? 2. Jeżeli punkt 1 - odpada to planuje zbudować ze sklejki mini lodówkę o wymiarach 50 x 80 x 50, którą wyłożę styropianem wewnątrz o grubości ok 2 cm, będę miał przestrzeń roboczą ok 44 x 44 x 76 czy to wystarczy na fermentator bez kranika o poj. 33 ml. Zakładam, że taka lodówka szczelnie zamknięta nie wybuchnie . Zapach też wyeliminuje? Od czasu do czasu otworzę oczywiście wykonane drzwiczki. Czy dzięki takiej mini lodówce będę za pomocą lodu mógł fermentować drożdżami dolnej? Jak sterować temperaturą w takiej lodówce? Czy zamknięta bez lodu obniży temperaturę poniżej 20 st.? Jeżeli dwa powyższe punkty odpadają to daję sobie znów spokój z domowym browarnictwem, nie mam miejsca gdzie indziej. Mam ciepłe mieszkanie - piwnica odpada bo nic tam nie zmieszczę. Najbardziej odpowiada mi punkt 1 ale nie chcę obcych zapachów na ubraniach. Proszę o opinie.

Witam serdecznie zacne grono forumowiczów. Mam 35 lat, jestem mieszkańcem Szczecina i bardzo chciałbym dołączyć do waszej piwowarskiej społeczności ale mam jeden problem. O tym jednak napiszę w innym temacie.

Witam, Oglądałem poradnik Tomka Kopyra z blogu kopyra o adresie kopyr.blogspot.com nt. warzenia z zacieraniem. Mam kilka pytań aczkolwiek zanim zacznę chciałbym przedstawić wam mój sprzęt jak i surowce. Surowce: 4kg PALE ALE (bo nie lubię kobiet) 0,5kg BURSZTYNOWY 600 50g Chmielu MARYNKA 50g Chmielu LUBELSKI Kilogram koksu: Sprzęt: Kranik -> Przejściówka 1/2" na 3/4" wąż z oplotu 70cm jeszcze nie obrzezany. Wiadro 33L Piłka mikasa Rureczki z uszczelkami fermentacyjnymi. Wężyk niestety nie silikonowy aczkolwiek atest żywnościowy jest. Piłki do golfa Multimierz z Biowinu Termometr cyfrowy. Brakuje mi jeszcze nadwęglanu sodu gdyż "speniałem" kupić oxi action, które w składzie miało informacje o środku wybielającym 30% więc pomyślałem sobie, że może być przypał i trzeba znaleźć 100%. Garnek typu Władysław Gomułka 30L+ Proces zacierania: 1) Wg kopyra 3,5litra x 4kg słodu => 14litrów wody wlewam do garneczka i podgrzewam do 70stopni aby uzyskać zacieranie przy 68stopniach (68 stopni a nie 66np gdyż chce mniej wytrawne a wytrawność kojarzy mi się z winem wytrawnym czyli gorzkim,cierpkim) 2) Wsypuje cieńkim strumieniem słód jasny mieszając. 3) Sprawdzam czy mam 68 stopni po wsypaniu, jak mam to zamykam i sprawdzam co 10-15 minut temperaturke zawsze podgrzewając w razie spadku. Proces ten trwa 45-60minut. 4) Po negatywnej próbie jodowej płynem lugola czyli po 45-60 minutach wsypuje na 10 minut ciemny słód i podgrzewam do 72 stopni. 5) Podgrzewam do 76 stopni po czym przelewam do wiadra z kranikiem. Proces filtracji: 1) Czekam 15-20 minut aż opadnie słód, kładę talerzyk na środku wody(zapewne się zanurzy, tak, zdecydowanie się zanurzy) i robię test areometrem. 2) Zlewam pierwsze 3 litry i wlewam z powrotem. Następnie do wyparzonego wrzątkiem wiadra wlewam resztę czyli 14litrów(minus ubytek z parowania). 3) Wlewam wszystko do garnka i zaczynam podgrzewać a następnie wlewam po dwa litry wody w 75 stopniach do słodu aby sobie przeszedł jeszcze raz przez słód i sprawdzam czy BLG jest bliskie dwu, jeżeli jest to już nie wlewam wody i słód daje kurom. Teraz pytanka! 1) Kolejnym krokiem powinienem wsypać 30g chmielu na goryczke wg Kopyra, aczkolwiek mówi przy tym, że powinno być blisko stu stopni wszystko (a uprzednio gadał o 76 stopniach) jak to jest z tym chmieleniem? 2) Ile czasu chmielić? 3) Po wlaniu do fermentora, zawartość z areometru i resztkę brzeczki po chmieleniu odfiltrowuje i wlewam do garnka wraz z ilością wody brakującą do 20litrów a następnie wlewam do reszty piwka. Co dalej? Kiedy chmiel na aromat i jakie temperatury przy danych procesach? Kiedy wychładzanie? Dzięki za pomoc!

Witam Was serdecznie, Zwracam się do Was z prośbą o pomoc, przy wyborze zestawu startowego w ramach prezentu dla męża. Mąż jest wielkim fanem piwa, zna się na jego gatunkach, ciągle znosi do domu jakieś nowe rodzaje, śledzi nowości itp. Pomyślałam, że świetnym prezentem gwiazdkowym byłby zestaw do własnego wyrobu piwa. I w tym miejscu ta prośba - czy możecie polecić mi zestaw, w którym znajdzie się wszystko, co niezbędne? Ewentualnie czy moglibyście wskazać mi, co należałoby do danego zestawu dokupić, aby od A do Z móc wyprodukować własny napój bogów? (wliczając w to chmiel itd, tak naprawdę od A do Z - ja pijam tylko redds'a, więc jak się domyślacie, o piwie nie wiem nic). Czy któryś z poniższych zestawów nadawałby się? http://homebeer.pl/p...er-premium.html http://allegro.pl/ze...4791845002.html Nawet nie wiem, gdzie tego szukać, bardzo proszę o jakieś propozycję. Pozdrawiam! ps. jestem z Lublina, więc ewentualnie mogę zaopatrzyć się w to osobiście w homebeer

Chciałbym przywitać wszystkich użytkowników forum. Mam na imię Piotrek i od jakichś dwóch lat jestem raczkującym piwowarem. Na koncie mam dopiero jeden cydr, 3 brewkity i jedno zfilcowane zacieranie, ale ostatnio doinwestowałem swoją wytwórnię i zamierzam ruszyć z kopyta. Jako, że jestem z natury nieśmiały to nie będę zbyt często zawracał wam głowy zwłaszcza, że prawie wszystkie pytania na pewno już kiedyś padły i odpowiedzi gdzieś tam w zakamarkach internetu są, wystarczy poszukać. Co do szczegółów historyczno-geograficznych, to pracuję obecnie w Warszawie, pochodzę z Elbląga i sporo przebywałem w Gdańsku. Miłego dnia!

Cześć, Chcę uwarzyć moją pierwszą warkę i zdecydowałem się na AIPA z zacieraniem, jednak nie jestem pewny co do chmielenia tego piwa. Bardzo lubie mocną goryczkę i charakterystyczne cytrusowo-żywiczne nuty jenak z drugiej strony nie chce przegiąć ze zbyt mocnym nachmieleniem mojego pierwszego piwa. Być może porywam się z motyką na słońce, jak na swoją pierwszą warkę ale chcę od początku zrobić coś swojego do odważnych świat należy Chmiele jakimi dysponuje: Cascade 100g Chinook 100g Zeus/Columbus 30g Zasyp Weyermann: -Pale ale - 5 kg -Monachijski - 1kg -Przeniczny jasny - 0,5kg Proszę o rady co do kolejności użycia chmieli na goryczkę, smak, aromat i chmielenie na zimno oraz o ewentualną korektę mojego zasypu. Z góry dzięki za odpowiedź

Długo już o warzeniu czytam lecz dopiero teraz zakupiłem sprzęt. Mam nadzieję że nie będzie to słomiany zapał jako że jestem miłośnikiem piwa -choć całkiem niedawno naprostowanym na smak a nie na "ilość". Na warzenie zdecydowałem się po wielu oporach, spowodowanych tym że warunki lokalowe są u mnie nie do końca sprzyjające warzeniu (blok). Ale jeśli nie spróbuję to się nie dowiem... Pierwsza warka w niedzielę, będzie to Lager z puchy Coopersa. Dawali do zestawu, więc można będzie przetrenować cierpliwość LP na obecność fermentora w domu oraz kapslowanie (na więcej treningu pucha chyba nie pozwoli). W przyszłości planuję spróbować każdego (sic!) gatunku, lecz początkowo na pewno celować będę w w piwa które nie będą mnie zabijały wyczuwalnym wysokim IBU (maks to taki Punk IPA z BrewDoga- bardzo mi smakuje). Mam nadzieję że spotkam tu tych nielicznych (sądząc po mapie) piwowarów z Katowic, z którymi będę mógł wymienić (jak na razie jednostronnie) doświadczenia - kto wie - może też gdzieś w Katowicach przy piwie...

Witam. Od dawna myślałem nad próbą uwarzenia czegoś swojego oglądając gotowe zestawy na allegro, a ostatnio zacząłem poważniej wdrażać się w temat. Poczytawszy forum, wiki i inne źródła stwierdzam że tamte zestawy są jak dla mnie zupełnie nie trafione, więc wstępnie planuje na pierwsze akcesoria z brew kitem przeznaczyć ok 300zł i - miejmy nadzieję - stworzyć coś co może nie do końca będzie twórcze (bo piwa z brew kita tak nazwać chyba nie można), ale być może chociaż smaczne i ciekawe ;] Pozdrawiam Jaqb