Znajdź zawartość

Cześć. Na wstępie zaznaczę, że post będzie dość obszerny. Z racji, że nadchodzą ciężkie czasy, postanowiłem zaopatrzyć się w nieco więcej surowców do warzenia. Postanowiłem zrobić z tego +10 warek, z czego duża część to sprawdzone, gotowe przepisy, ewentualnie z lekkimi zmianami, kilka natomiast jest zupełnie wymyślonych. Moje doświadczenie jest raczej niewielkie, jednak kilka warek mam już za sobą. Proszę o opinie oraz oczywiście konstruktywną krytykę. Jestem otwarty na wszelkie propozycje, istnieje opcja dokupienia czegoś itp. Z góry dziękuję. Poniżej przedstawiam listę tego co mam: SŁODY: Pale Ale Viking - 25kg Pilzneński - 25kg Pszeniczny - 5kg Karmelowy czerwony - 1kg Carahell - 0,25kg Cara Gold - 0,25kg Monachijski I - 1kg Melanoidynowy - 1kg Karmelowy 150 - 0,25 Czekoladowy jasny - 1kg Carafa II - 0,5 kg Biscuit - 0,25kg Carapils - 0,25kg Zakwaszający - 0,25kg Płatki jęczmienne 1kg CHMIELE: Amarillo - 100g Marynka - 100g Lubelski - 100g Cascade - 200g Saaz - 50g Centennial - 100g Northern Brewer - 100g Fuggle - 100g East Kent Golding - 100g Chinook - 50g Warki z wyczytanych przepisów (+ linki do warek) 1. American Ipa (Hops Hops Hops), Krzysztof Kula (kuli) https://www.wiki.piwo.org/American_IPA_(Hops_Hops_Hops),_Krzysztof_Kula_(kuli) Zasyp: Pale Ale Viking - 5,5kg Monachijski I - 0,7kg Carapils - 0,3kg Chmielenie: Amarillo 30g - 60' Amarillo 30g - 30' Amarillo 30g - 15' Amarillo 10g - 1' Cascade 10g - 1' Cascade 30g - 7dni Drożdże - gęstwa US-05 2. AIPA https://www.piwo.org/forums/topic/16175-moja-aipa/ Zasyp: Pale Ale - 5,5kg Pszeniczny - 0,3kg Cara Gold - 0,2kg Carahell - 0,2kg Chmielenie: Chinook 30g -60' Centennial 10g - 10' Saaz 30g - 7dni Centennial 20g - 7dni Drożdże - gęstwa US-05 3. Ordinary Bitter https://homebeer.pl/pl/p/Piwo-domowe-Ordinary-Bitter-na-lenia-10%2C5-Blg-zestaw-ze-slodow/235 Zasyp: Pilzneński - 4,5kg Karmelowy Czerwony 0,5kg Czekoladowy jasny - 0,1kg 11,2 BLG Chmielenie: Northern Brewer 30g - 60' Fuggles 15g - 15' East Kent Goldings 15g - 15' Cascade 20g - 2' Drożdże US-05 4. Ordinary Bitter 2 https://homebeer.pl/pl/p/Piwo-domowe-Ordinary-Bitter-na-lenia-10%2C5-Blg-zestaw-ze-slodow/235 Zasyp: Pale Ale viking - 2,5kg Pilzneński - 2,5kg Karmelowy czerwony - 0,5kg Czekoladowy jasny - 0,2kg 11,4 BLG Chmielenie: Northern Brewer 30g - 60' Fuggles 15g - 15' East Kent Goldings 15g - 15' Cascade 20g - 2' Drożdże - gęstwa US-05 5. Black IPA https://www.piwo.org/forums/topic/3877-darth-vader-black-ipa-cascadian-dark-ale/ Zasyp: Pilzneński - 5,5kg Carafa II - 0,4kg Biscuit Malt - 0,25kg Karmelowy 150 - 0,1kg Czekoladowy jasny - 0,1kg Cukier - 0,25kg 16,4 BLG Chmielenie: Centennial 25g 60' Cascade 25g 45' East Kent Goldings 25g -15' Cascade 25g - 0' (po wyłączeniu palnika) Cascade 50g - 7dni Drożdże: gęstwa US-05 6. Hefeweizen http://browarmegusta.blogspot.com/2016/05/warka-nr-6-zoty-kos-hefeweizen-receptura.html Zasyp: Pszeniczny - 2,2kg Pilzneński - 2,5kg Melanoidynowy - 0,2kg Zakwaszający - 0,05kg 12,6 BLG Chmielenie: Lubelski 20g - 60' Lubelski 20g - 20' Drożdże WB-06 (suche) 7. Bitter Zgody https://www.piwo.org/forums/topic/5545-bitter-zgody/ Zasyp: Pale ale - 3kg Karmelowy 150 - 0,15kg Płatki jęczmienne 0,4kg Chmielenie: Fuggles 20g - 60' East Kent Goldings 10g - 15' Northern Brewer 10g - 15' Lubelski 30g - 15' Drożdże US-05 To były receptury z przepisów, niektóre lekko zmodyfikowane pod względem surowców, czy drożdży Poniżej kolejne receptury, które już pisałem powiedzmy, że sam 8. Polskie Ale Zasyp: Pale ale - 3kg Pilzneński - 3kg 13,1 BLG Chmielenie: Marynka 20g - 60' Lubelski 10g - 60' Marynka 10g - 15' Lubelski 20g - 15' Chinook 20g - 0' Drozdze US- 05 9. English Pale Ale Zasyp: Pale ale - 5kg Pszeniczny - 0,3kg Czekoladowy jasny - 0,1kg 13,5 BLG Chmielenie: Northern Brewer 30g - 60' Cascade 10g - 29' Centennial 20g - 7dni Drożdże - gęstwa US -05 10. (tutaj chyba najbardziej odjechany) w formie eksperymentu Marynka Czoko Single Hop Ale Zasyp: Pilzneński - 4,5kg Czekoladowy jasny 0,5kg Monachijski I - 0,3kg Carafa II - 0,1kg 14 BLG Chmielenie: Marynka 30g - 60' Marynka 15g - 10' Marynka 25g - 1' Drozdze US- 05 11. IPA z resztek w formie eksperymentu Zasyp: Pilzneński - 3,1kg Pale ale - 1kg pszeniczny - 1kg czekoladowy jasny - 0,1kg carahell - 0,05kg cara gold - 0,05kg płatki pszeniczne 0,2kg 13,3 BLG Chmielenie: East Kent Goldings 35g - 60' Fuggles 30g - 60' Fuggles 15g - 15' Centennial 25g - 7dni Drozdze US-05 (raczej gęstwa) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Proszę o opinie, sugestie, propozycje itp:) Z góry dziękuję. Pozdrawiam Łukasz

Cześć. Będzie to moje drugie piwo, dlatego zwracam się z pomocą o zatwierdzenie receptury Zakładane: 20l, 13Plato, 40IBU 4.9kg pale ale viking malt zacieranie w 66 stopni Chmielenie tylko Citra: 60'-20g 15' 20g 0'-30g na zimno - 30g Drożdże US-05 Co o tym sądzicie?

Wrzucam przepis do weryfikacji oraz efekt warzenia, który nie poszedł tak jak miał pójść. PRZEPIS ------------- 5,8 kg Pale Ale ( tutaj 2,2 Kg Pale Ale, reszta Pale Ale Clear Choice) 1 kg Pszenicznego Weyerman 0,2 kg Cara (karmelowy od Fawcetta) 0,1 kg CaraPils 0,11 kg płatków owsianych 25g Magnum na 60min 50g Mosaic na 30min 30g Cascade na 5min drożdże suche US-05 Burzliwa przez 14 dni w 18*. Do tego na cichą (14dni): 30g Amarillo na 5 dni 50g Galaxy na 2 dni Zacieranie w 65 stopniach przez 60 minut, próba jodowa i wygrzew do 78* przez 15 minut. Wysładzanie 9 litrami. Zamiast 18°Blg, otrzymałem 14°Blg. Przepis był planowany na 20 litrów i ledwo zmieściłem taką ilość słodów w garze (Klarstein 25litrów z kadzią na młóto). Musiałem zrezygnować z prawie 0,5kg bo już by się młóto przelewało do głównej kadzi. Przepis robiłem w beersmithie, który wyliczył mi 18,2 BLG stąd pytanie co poszło nie tak, że straciłem te kilka blg?

Dzień dobry wszystkim. Zastanawiałem się czy temat nie powinien znajdować się w zakładce Receptury ale uznałem, że jako początkujący piwowar lepiej będzie jeśli pytanie zamieszczę tutaj. Chciałem nastawić moją drugą w życiu warkę, którą będę mógł cieszyć się w miarę szybko. Chciałbym zrobić lekkie piwo na ciepłe popołudnia i wieczory. Przeglądałem forum i strony internetowe i wyczytałem, że chyba najszybciej będzie zrobić pszenne aczkolwiek wyczytałem, że jeśli chodzi o doświadczenie piwowarskie to łatwiejszą opcją byłby american pale ale. W oko wpadł mi summer pale ale lecz niestety póki co nie mam zbyt szerokiego wyboru chmielu a wolałbym nie zamawiać przez internet. Szukałem na forum w tematach o lekkich piwach oraz które warzy się najszybciej i chyba właśnie postawię na american pale ale. Zwróciłem uwagę na taki wpis: Powinienem pewnie zapytać samego autora ale patrząc po ostatniej aktywności, która była bodajże we wrześniu 2017, pomyślałem, że tutaj uzyskam szybszą i równie konstruktywną odpowiedź. Przepis i składniki wydają mi się całkiem proste ale czy mógłbym jednak prosić o pomoc w odniesieniu się do tego przepisu i jakoś "łopatologicznie" go rozpisać? Zacieranie ma trwać godzinę i temperatura niezmienna 67C? Brak mi doświadczenia ale z przepisów jakie wyczytałem to nawet piwa przy których zacieranie wykonuje się przy stałej temperaturze pod koniec się chyba ją podnosi... Nie jest również napisane ile wody należy dodać do zacierania i wysładzania. Jeśli dobrze rozumiem to jest "chmielenie na zimno"? W tym momencie niedużo mi to mówi ale postaram się jak najszybciej uzupełnić tą wiedzę. Może ktoś warzył american pale ale w podobny sposób, lub ma jakiś inny sprawdzony i zrozumiały dla amatora i mógłby mi to wyjaśnić? Ile mógłby trwać proces od fermentacji do butelkowania?

Witam, W przyszłą (bądź jeszcze kolejną) sobotę chciałbym uwarzyć koźlaka, żeby delektować się nim w przyszłą zimę. Będzie to moja druga warka, wiem, że nie jest to piwo polecane dla początkujących, jednak bardzo chciałbym spróbować uwarzyć to piwo ze względu na możliwość przeprowadzenia dolnej fermentacji w piwnicy bądź garażu. Na wiki znalazłem przepis, który mnie zainteresował: przepis Chciałbym poprosić o odpowiedź na kilka pytań: 1. Starter drożdżowy - nie posiadam kolby ani mieszadła magnetycznego. Chciałbym zrobić starter około 5 dni przed warzeniem, w słoiku (nakrętka lekko rozszczelniona). Do przygotowania startera wykorzystałbym 100 gram jasnego, suchego ekstraktu słodowego oraz 1-1.5 litra wody. Przechowywanie startera w temperaturze 15-16 stopni. W dzień warzenia (albo dzień wcześniej?) chciałbym wstawić starter do lodówki, po opadnięciu drożdży zlać około 3/4 płynu, pozostałą 1/4 porządnie zamieszać łyżeczką i wlać do fermentora. Macie jakieś sugestie, coś jest nie tak? 2. Brzeczka nastawna to 21 litrów. Zakładając, że podczas gotowania odparuje 10-15% brzeczki, na gotowanie powinno być około 25 litrów brzeczki? 3. W piwnicy mam temperatury w okolicach 10-12 stopni. Mam również garaż gdzie temperatury (przy obecnej pogodzie) wynoszą około 6 stopni. Posiadam kabel grzewczy i regulator temperatury, jednak minimalna temperatura na regulatorze to 15 stopni. Czy wstawić brzeczkę do piwnicy czy garażu? 4. Leżakowanie - w jakiej temperaturze powinno odbyć się leżakowanie? W porze letniej, w piwnicy, temperatury są nawet w okolicach 20 stopni. Piwo może leżakować w takiej temperaturze? Czy lepiej zorganizować lodówkę i wstawić piwa do niej? Pozdrawiam

Cześć, Planuje zrobić milk stount z takiego przepisu 4,5 pale ale 1 carafa ( nie wiem który proponujecie) 0,5 karmelowy 150 0,5 karmelowy 300 0,5 special w 1 monachijski jasny 1,5 płatki owsiane prażone 30 min. 150°C dwa dni przed warzeniem 1kg laktozy 15 min a do chmielenia chyba marynkę z 50g chciałbym uzyskać 2x20l jedno na us-04 plus wanilia i kokos ( nie wiem ile) drugie jakieś inne drożdże i może do tego hmm ziarna kawy w whisky bądź coś podobnego Będę miał problem z filtracją mam wiadro 35l więc muszę zacierać w mniejszej ilości wody albo hmm dzielić ? nie wiem czy to dobry pomysł chce uzyskać dwa różne piwa z jednego warzenia stąd ta moja kombinacja i zastanawiam się czy dać ciemne od razu czy po 30 minutach.

Witam Proszę o zweryfikowanie tego przepisu: Strzegom Pale Ale 4.5 kg 52.3% Ziarno Strzegom Monachijski typ II 2 kg 23.3% Ziarno Strzegom Pszeniczny 1 kg 11.6% Ziarno Jęczmień palony 0.4 kg 4.7% Ziarno Strzegom Karmel 300 0.3 kg 3.5% Ziarno Strzegom Karmel 600 0.2 kg 2.3% Ziarno Strzegom Czekoladowy ciemny 0.2 kg 2.3% Suma: 8.6 kg Zacieranie 90min w 64°C Mash out 76°C Chmiel: Marynka 50 g 90 min Saaz 20g 30 min 2 Saszetki US-05, uwodnione z łyżeczką glukozy. Z dodatków - 25gram płatków średnio opiekanych, macerowanych 3-4 tygodnie w bourbonie. Mam twardość wody na poziomie 4 stopni, tak więc zastanawiam się nad dodaniem gipsu piwowarskiego. Chciałem od razu zacierać całość zasypu. No chyba, że lepiej będzie dodać je np w 60minucie? Celuję w jakieś 17 litrów, 24 BLG, wysładzać chcę do 22 BLG, z reszty zrobię sobie Stouta. Gotowanie 90min. Proszę o konstruktywną krytykę

Bardzo proszę o sprawdzenie poniższych trzech zestawów.Przymierzam się do większych zakupów i chaiałbym zapytać czy z takich składanek wyjdą dobre warki. Ewentulanie bardzo proszę o podpowiedzi i sugestie zmian. 1. HEFEWAIZEN -Pilzneński 2 kg -Pszeniczny 3 kg chmiele: Lubelski 30 g drożdże: SAFBREW WB-06 – Fermentis 2. WŁASNY bezstylowy pszeniczny 2 kg Pilzneński 2 kg Pale ale 0,5kg carahell 0,3kg chmiele: Lubelski 50g i marynka 30g drożdże: te same co wyżej. 3. AIPA Pale ale 4,5kg carahell 0,7kg Pilzneński 1kg chmiele: mosaic 80g citra 80g drożdże SAFALE US-05 – Fermentis Za wszelkie sugestie będę zobowiązany

Ostrzegam, dla ludzi o mocnych nerwach http://www.tipy.pl/a...iwo-domowe.html

Cześć, Postanowiłem spróbować uwarzyć piwo w stylu AIPA, dlatego na początek kupiłem podwójny zestaw z browamatora: http://www.browamator.pl/zdjecia/0/0/2/14403_Zestaw_BA_AIPA_wskazowki_www.pdf Popełniłem kilka błędów podczas zacierania, m.in. wężyk owinął się wokół mieszadła i zacier poszedł do kosza. Zostały mi same chmiele. Jako, że jest to moje pierwsza warka w tym stylu zamierzam dokupić słody zgodne z instrukcją tzn.: - pale ale Weyermann 5 kg, - Carapils 0,4 kg, - Carared 0,4 kg, Czy modyfikować coś w zasypie? Może dodać jeszcze 0,2 kg pszenicznego? Zwłaszcza, że z podwójnego zestawu wychodziło 5,2 kg pale ale. Drugie moje pytanie dotyczy chmielenia opisanego poniżej. Dokupić chmielu? Przerzucić część na zimną? 15 minuta: - 40 g chmielu Chinook 70 minuta - 40 g chmielu Cascade - 20 g chmielu Chinook Po zakończeniu - 20 g chmielu Cascade - 60 g chmielu Citra. Z góry dziękuję za pomoc.

Witam, bardzo zależało mi na użyciu wszystkich słodów, które zawarłem w recepturze. Będę bardzo wdzięczny jeżeli ktoś z was doradzi czy coś zmienić. Słody: Pale ale 3,5 kg Pilzneński 1,5 kg Carapils 0,3 kg Karmelowy ciemny 0,1 kg Czekoladowy 0,1 kg Barwiący 0,235 kg Chmiele: 60min - 30g Chinook 40min - 30g Centennial 20min - 30g Citra 10min - 20g Chinook 5min - 20 g Centennial 1min - 20 g Citra +na zimno 15g Centennial i 15g Citra Zacieranie 60min w temperaturze 66 stopni C. Słód karmelowy ciemny, czekoladowy i barwiący dodać dopiero podczas podgrzewania do mash out. Drożdże Safale US-05

Dzień dobry wszystkim, Pierwsze pale ale właśnie dziś opuściło fermentator do burzliwej i poszło na cichą. Niestety stłukłem właśnie balingometr, więc nie sprawdziłem przy przelewaniu blg. trudno - lecimy na czuja dalej Powoli przymierzam się do drugiej warki - chcę zrobić coś trochę bardziej pod gusta rodziny i przyjaciół [jakoś się muszę wkupić ] i wymyśliłem coffee-milk stout'a. Z powodów sprzętowych nadal będę warzył na 10 litrów brzeczki i na taką ilość ułożyłem przepis z następującymi proporcjami: Pale ale 2 kg Caraaroma 0,2 kg Czekoladowy 0,10 kg ostatnie 10' zacierania Fuggles 60' 10g Fuggles 5' 15g Laktoza 15' 0,25 kg Kawa 5' 10g drożdże S-04 Chcę zacierać jedno-temperaturowo 67-66 °C przez 65' + wygrzew. Planuję osiągnąć brzeczkę przednią o gęstości 15blg. Czy mogę was prosić o zweryfikowanie moich planów? Czy czekoladowy na ostatnie 10 minut starczy? Czy robić jednotemperaturowo, jak zaplanowałem, czy lepiej będzie jednak zastosować przerwy? Chcę, żeby goryczka tylko równoważyła laktozową słodycz, ale nie zależy mi, żeby była zbyt mocna [jak wspominałem - piwo na "wkupienie się" ], stąd taka ilość chmielu.

Cześć, przymierzam się do uwarzenia angielskiego brown ale. To moje pierwsze piwo, w którym nie będzie chodziło tak na prawdę jedynie o chmiel i to amerykański (wcześniej jedynie wariacje na temat AIPA, APA), dlatego proszę Was o pomoc w doprecyzowaniu przepisu. Na razie wymyśliłem coś takiego: zakładam docelową objętość 25l. Słody: Pale Ale (Strzegom) 3,3kg (56% zasypu) Monachijski 15EBC (CastleMalting) 1kg (17%) Karmelowy bursztynowy 70EBC (Strzegom) 0,2kg (3%) Karmelowy 150EBC (Strzegom) 0,5kg (8%) Biscuit (CastleMalting) 0.5kg (8%) Czekoladowy 400EBC (Strzegom) 0,3kg (5%) Chmiele: 30g East Kent Goldings 6,4% 50g Fuggles 4,9% Drożdże: S-04 Zacieranie: 60min - 68°C 30min - 72°C 10min - 76°C (mash out) Gotowanie: 60min - 30g EKG 20min - 30g Fuggles 15min - 5g mchu irlandzkiego 5min - 20g Fuggles Na podstawie takiego przepisu Brewtoad wyliczył: OG 1.049 FG 1.015 4.5% alk. 30IBU 39EBC Moje dwa podstawowe pytania: 1. Czy chmielu nie jest za dużo? 2. Na ile minut przed końcem zacierania wrzucić słód czekoladowy? Czekam na konstruktywną krytykę .