Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'pszenica' .
Znaleziono 18 wyników
-
Cześć! Mam pytanie o rozlew pszenicznego na FM41. Zrobiłem w sobotę 23 marca. Niestety przy zlewaniu na fermentację zaciągnąłem cały spód, czyli ścięte białka. W tę sobotę - dla oddzielenia białek - przelałem na cichą. Wczoraj (wtorek) przy pobieraniu na pomiar BLG ( od soboty 3 BLG) piwo bardzo klarowne. I teraz: - czy dziś można już rozlewać? - czy przy rozlewaniu wybełtać dobrze ( żeby podnieść do rozlewu osad/drożdże ) czy butelkować takie klarowne? Przy pierwszych testach piwo jakieś takie cienkie ( początkowo 12.2 BLG) chociaż banan bardzo ładny! Skórka pomarańczy ( 200 g zest ) na gotowanie wniosła dużo cytrusów ale kłóci się z bananem. Z góry dzięki! Tomek
-
Cześć wszystkim! Jestem początkującym piwowarem. Nie byłem pewien czy to pytanie zadać tutaj czy recepturach, ale zdecydowałem się jednak zapytać tutaj. Planuje zrobić klasyczne American Wheat. Zrobiłem sam recepturę, ale chciałbym ją skonsultować z bardziej doświadczonymi piwowarami Przedstawię ją tutaj i będę bardzo wdzięczny za każdą wskazówkę. Planuję zrobić około 18l piwa o ekstrakcie około 13BLG. Słody 2kg słodu pszenicznego 2kg słodu pilzneńskiego 500g płatków pszennych błyskawicznych 50g słodu zakwaszającego Planuje zacieranie sterowane, zacząć od 46stopnii i stopniowo zwiększać temperaturę do 63*/30min i zwiększenie do 70* na kolejne 20min, następnie mashout. Chmiele: Mam dostępne po 30g następujących chmieli: Summit, Ahtanum, Glacier. W tej kwestii potrzebuję najwięcej pomocy jako, że dotychczas robiłem głownie ipy w związku z tym nie jestem pewny czy to co ja zaproponuje wyjdzie w granicach stylu więc proszę o opinie. Myślałem, żeby dać: 10g Summit - 50min 20g Ahtanum - 3 min 20g Glacier - 3 min Drożdże: US-05. Co sądzicie? Pozdrawiam serdecznie i czekam na rady
-
Witam...Mam takie pytanie do bardziej doświadczonych Kolegów Piwowarów. Uwarzyłem piwko na ekstraktach pszenicznych: chmiele: Sorachi Ace, Vic Secret (po 50g) drożdże: WB 06 dodatki: świeża mięta i limonki na 10 minut gotowania Po spróbowaniu oceniam goryczkę na około 80-90 IBU Co to wg Was jest za cudak? Pozdrawiam!
-
Witam, Mam zamiar zrobić swoje pierwsze piwo ale nie mam doświadczenia z piwem(robiłem kilka win) i chciałem prosić o sprawdzenie. Dodam, że chcę je zrobić tylko z własnej pszenicy, nie mam zamiaru kupować słodu, tak wiem jest trudne, prawdopodobnie nie opłacalne, może się nie udać i rzucam się od razu na głęboką wodę dlatego proszę o porady, jak coś kuje w oczy to pisać A więc pszenicę najpierw namoczę 24 godziny, wezmę do piwnicy(14°C) i poczekam aż zacznie kiełkować(w miedzy czasie chcę spryskiwać ją wodą i obracać) gdy kiełek osiągnie 3/4 długości ziarna zaczynam suszenie. Podsuszę na grzejniku(2 razy dziennie mieszając) i dosuszę w piekarniku w temp do 60°C(również mieszając). Oddzielę korzonki i zostawię na tydzień by sobie poleżało. Potem mam zamiar zrobić zacier. Liczę na to, że z 8kg pszenicy zostanie mi 5kg słodu i wyjdzie 20l piwa. Słód rozdrobnię na maszynce i do garnka na palniku gazowym(garnek z izolacją), zalewam 23 litrami wody. Rozdrobniony słód namoczę, 50°C 15min przerwa białkowa, potem 45min w 62°C, 30min w 72°Ci na koniec 10min w 78 stopniach C. Wszystko z lekko odsłoniętą przykrywką. Może zakupię jeszcze jodynę by nie robić tego na oko. Zawartość garnka przelewam do fermentatora z kranikiem z filtratorem z metalowego oplotu. Czekam aż osiądzie, pierwsze dwa litry filtruje ponownie. Zobaczę ile tego wyjdzie i wypłukam młóto tak żeby mieć 23 litry brzeczki. Chmielenie 60min, od zagotowanie chmiel goryczkowy, 10min przed końcem chmiel aromatyczny. Bez przykrywki. Chłodzenie w wanie, przelanie do fermentatora, uwodnione drożdże S-04, przeniesienie do piwnicy(14°C), zmierzenie poziomu Blg, tydzień fermentacji burzliwej, tydzień cichej, jak Blg przestanie spadać to butelkowanie. Wszystko mam zamiar dezynfekować wrzątkiem. Być może będę zbierał gęstwę. Co sądzicie?
-
Witajcie. Zastanawia mnie niska wydajność przy zacieraniu zasypu na witbiera z udziałem ok. 50% pszenicy niesłodowanej. Popełniłem już drugiego wita z podobnym zasypem i pszenicą niesłodowaną. Wydajność w pierwszym wyniosła 60%, a w drugim 62%. Do zacieru dodałem 3 płaskie łyżki stołowe kwasu mlekowego 80%, aby otrzymać lekko kwaśne piwo (i pierwsze takie jest - delikatny kwasek). Moje wcześniejsze zacierania charakteryzowały się wydajnością co najmniej 75%. Zacieranie trwało dość długo (ok. 2 godziny w sumie). Wyczytałem, że kleikowanie pszenicy odbywa się w temp. ok. 60 stopni, więc nic z nią nie robiłem, jedynie przesiałem przez sito żeby pozbyć się mąki i dodałem do zacierania ze słodami. Być może powinienem ją jednak zagotować, żeby zwiększyć wydajność? A może to wina samej pszenicy? Używałem własnej, śrutowanej dość drobno. Chociaż w tę wersję raczej wątpię. Czy przy udziale pszenicy zawsze występuje niższa niż zwykle wydajność, czy po prostu popełniłem gdzieś błąd?
-
Chciałbym popełnić witbiera z użyciem pszenicy i oto taką recepturę skonstruowałem. Proszę o ocenę, poprawki i zaproponowanie drożdży płynnych. 24-25l 12 blg 2,3 pilzneński 2,5 pszenica (wcześniej skleikowana) 0,4 płatki owsiane 0,15 łuska ryżowa 30°C - 120 min podgrzewanie do 64°C - do negatywnej próby jodowej -> 78°C Marynka 12-14 IBU kolendra 8g - 2 min curacao 10g - 2 min skórka słodkiej pomarańczy 20g - 2 min Posiadam kwas mlekowy i wyczytałem, że można go dodać do witbiera zamiast przerwy zakwaszającej. Pytanie, czy ułatwić nim sobie życie i ile go użyć? Jakie polecicie płynne drożdże, których gęstwy mógłbym użyć później do zaszczepienia warki belgian IPA lub po prostu czegoś innego belgijskiego?
-
Witam, jakiś czas temu zebrałem gęstwę ze swojego weizena drożdże FM41 (gwoździe i banany). leży sobie w lodówce od około 3 tygodni , nie przemywałem, niedługo chcę warzyć na nich kolejne piwko. Pytanie, czy to normalne, że po otwarciu słoika wali strasznie siarką ? spróbowałem odrobinę płynu z nad drożdży ,smak wg mnie ok, nie kwaśniejsze niż gotowe piwo. Drożdże po chwili stania w kuchni, po chwili zaczęły wychodzić do góry. Pytanie czy przejmować się tą siarką? Wiadomo, że styl ma to do siebie, że czasem się siarka pojawia, za pewne inaczej zachowuje się piwo zabutelkowane, a inaczej gęstwa w słoiku , mogła naprodukować jej więcej. Nie używałem do tej pory gęstwy drugi raz, ale ponieważ kupiłem drożdże płynne to szkoda by nie użyć ich ponownie. W planach jest wędzony roggen.
-
Witam na Południowym Podlasiu, nad rzeką - nomen omen - Piwonią. Wychylam się z notatkami, bo po pierwsze mogę nie pamiętać, po drugie ktoś mądry może co podpowie. Warki 1 i 2 były z brewkitów (Bitter Coopersa ze słodem w proszku i Brown Nut Ale Mountonsa ze słodem w syropie), zabutelkowane, w części wypite, trzymały parametry acz nie było cudu - nie ma się co wydostojewszczać. Notatki zaczynam od trzeciej. Warka nr 3 - Pszenica - 1 marca 2013 NIechmielony ekstrakt pszeniczny Weyermanna - 4 kg Lubelski 20 g - 60 min. Lubelski 10 g - 10 min. Droźdże wb 06 Gotowane 60 minut, wychłodzone przez noc, uwodnione drożdże zadane w temp. ok. 25 stopni. Warka 22,5 litra w temperaturze ok. 18 C. Po tygodniu (8 marca) Bailing spadł do ok. 4, na powierzchni ładna piana, smak na razie podejrzanie wodnisty. Zajrzę za tydzień. Edycja 14 marca: Zajrzawszy 14 marca zabutelkowałem przy ustalonym Bailingu ok. 2, zapodawszy 160 gram rozpuszonego w wodzie. Zapowiada się pysznie. Ceterum censeo ta zima już mię wcoorvia wyprowadza z równowagi. Edycja 23 marca: wyszło dość gęste, przyjemne piwko. Początkowo zapowiadał się na bardzo nagazowane, ale butelka, którą właśnie testuję jest nawet przymało bąbelkowa. Można dać ludziom.
-
Z albumu: Moje piwka
-
Witam wszystkich. Chciałbym Was prosić o sprawdzenie receptury na Dunkelweizen. Proszę o radę jeśli chodzi o chmielenie w jakiej ilości i na ile. Mój zasyp to 9 KG 4.5 kg pilzneński 2 kg pszeniczny 0.9 kg monachijski typ II 0.9 kg wiedeński 0.7 kg pszeniczny karmelowy Zacieranie w 27 l wody W 65 stopni na 60 min W 72 stopniach na 20 min Chmielenie: 25 g Marylka 60 min 15 g Cascade 10 min Drożdże: WB-06
-
Można powiedzieć, że to moja specjalność zakładu. Bardzo lubię to piwo i koledzy również. Pomysł wziął się z Grodziskiego i z AIPA. Ciekawostką jest 100% słód pszeniczny oraz klarowność. Zasyp 5kg słód pszeniczny. Zacieranie z grodzisza: 39*-15min, 53*-25min, 70*-30min, 76* i filtracja. Wiadomo, że będzie lecieć nie za szybko, dlatego po zwrocie paru pierwszych litrów, dolewam ok 13l wody i na tym zazwyczaj kończę dzień. Następnego dnia wszystko pięknie przefiltrowane, klarowność nawet lepsza niż przy jęczmieniu. Warzenie: 20g Chinook na 60min, 10g Citra na 40min, 15g Chinook na 30min, 10g Citra na 15min, 15g Chinook na 10min + mech irlandzki, 30g Citra na 5min. Ten mech sprawia, że mamy piękną klarowność i nie trzeba używać żelatyny. Fermentujemy drożdżami do amerykańskiego ale. Na cichą dodałem jeszcze 50g Citry. Wyszło mi 23l, 14BLG, alko 5,3% po refermentacji. Piwo jest świetną, czystą podstawą do eksperymentowania chmielami. W tym sezonie jednak wracam do powyższego zestawu, bo wyszedł najcudniej.
-
Hej, biorę się dzisiaj za weizena. Robię tylko jedną warkę, więc za bardzo nie mam miejsca na eksperymenty. Zależy mi na tym, aby wyszedł bardzo (jak najbardziej) bananowy. Teoretycznie ułożyłem to sobie tak: zasyp: 65% pszeniczny, 35% pilzneński zacieranie: 49’C - 10 min tylko pszenica(beta-glukanowa celem rozluźnienia << czy to da jakiś efekt? i czy nie wytworzy mi się kwas ferulikowy a co za tym idzie - goździki?) 63’C - 45min 72’C - 15min 78’C - mash out po gotowaniu chłodzenie do 10'C i w tej temperaturze zadanie pół paczki (na oko) sucharów WB-06 (bez rehydratyzacji). stopniowe podnoszenie do 23'C i utrzymanie przez pierwsze 5 dni fermentacji temp 19-23'C (wymaga to w moich warunkach dużo pracy stąd tak szerokie widełki - generalnie będę dążył do górnej wartości przedziału), póżniej 16-17'C czekam na uwagi/krytykę/itp :-) dzięki!
-
Witam, Jak w temacie, mam gozdawa pszeniczne w trakcie fermentacji burzliwej. Drożdże zadałem w poprzednią niedzielę(24.08.2014) około godziny 21:00 po dobrym napowietrzeniu brzeczki drożdże zaczęły pracę po kilku godzinach.Blg początkowe było około 11. Aż do wczoraj tj. 01.09.2014 nie zaglądałem do fermentatora bo rurka pracowała, a co więcej dalej pracuje bulkając co jakiś czas ale już bardzo rzadko. Wczorajsze blg było około 2,5, dzisiaj około 2 czyli wygląda na to że jeszcze coś tam spada, oczywiście to 0,5 więc mogłem pomylić odczyt w każdym bądź razie rurka jeszcze co jakiś czas pracuje czy to może oznaczać że jeszcze burzliwa trwa mimo że minął tydzień, wydaje mi sie że drożdże ruszyły porządnie więc nie powinny pracować tak długo. Wczoraj troszkę obłożyłem fermentator poduchą więc może drożdże jeszcze wcinają jakieś końcówki.Co byście radzili poczekać jeszcze trochę czy zlewać i czy ewentualne przetrzymywanie na burzliwej nie wpłynie negatywnie na smak? 1.Kolejne pytanko mam odnośnie już samego zlewania, będę robił refermentację glukozą wsypując miarką do każdej butelki osobno. Rozumiem,że nie ma różnicy czy najpierw naleję piwo do butelki czy wsypię glukozę a potem zaleję piwem? 2.Czy po zakapslowaniu można wstrząsnąć aby wymieszać czy nie bo grozi wybuchem i czy ewentualnie mam mieszać w jakiś sposób? 3.Rozumiem też, że przy pszenicznym piwie trzeba je nagazować mocniej czyli dodać więcej środka do refermetacji. Czy 5g glukozy na 0,5l będzie oki to by odpowiadało jakieś 4,35 g cukru czy ewentualnie jakieś inne proporcje zalecacie, bo podobno zaleca się też więcej surowca gdy piwo mocno odfermentuje a w moim przypadku już mam 2Blg. 4.Mam jeszcze pytanie odnośnie napowietrzenia brzeczki przed zadaniem drożdży czy tu chodzi tylko o to aby drożdże ruszyły z kopyta i zaczęły szybko pracę czy może napowietrzenie ma jeszcze inny cel,czy wpływa na poziom np.odfermentowania piwa? Z góry dziękuję za wszelkie wskazówki i pomoc, Pozdrawiam,
-
Mam 4 worki pszenicy z zeszłego roku, chciałbym z nich korzystać jeszcze jesienią i w przyszłym roku. Czy surowce niesłodowane mają jakiś teoretyczny zalecany termin przerobu?
-
Chcę uwarzyć świąteczny ulepek. Poprzeglądałem receptury innych, podumałem i na razie wymyśliłem taką podstawę. Co o niej sądzicie? Słody: pilzneński 3 kg (podmienić część monachijskim?), pszeniczny 1,6 kg, bursztynowy 0,6 kg, biscuit 0,4 kg, pszeniczny karmelowy 0,4 kg. Chmiele: Marynka 25 g, East Kent Goldings 20 g, Fuggles 25 g. Przyprawy: w przygotowaniu. Drożdże T-58. Zacieranie: 10-20 minut w 40 stopniach (czy ma sens, wg wiki nie bardzo); 40 minut w 62 stopniach, 50 minut w 72 st., mash out. Gotowanie 60 minut: Marynka 60 min, przyprawy?, EKG 10 min. Fuggles na rzucony na cichą. Z Ballingiem celowałbym w 14-15 stopni, podbite później miodem do 16-18. Myślicie, że takie monstrum da dobry wynik? Edit: kompletnie zapomniałem o temacie piw bożonarodzeniowych, które to właśnie ktoś podbił. W zasadzie można ten post tam przenieść i wątek usunąć.
-
Witam, mam za sobą pierwszą warkę Full Aroma Hops z przepisu z wiki. Teraz chciałbym spróbować uwarzyć pszeniczne. Poczytałem trochę i zdecydowałem się zrobić coś w stylu Hefewaizen. Bardzo proszę o pomoc w doborze składników, temperatur zacierania oraz może kilku wskazówek przy warzeniu tej warki. Oto co poskładałem: Warka na objętość ok. 25l: SŁODY - słód pilnzeński 2 kg - słód pszeniczny 2,7 kg - słód carahell 0,3 kg Chmiele - lubelski - marynka Drożdże: Temperatury zacierania: Bardzo was proszę: - doradźcie czy taki skład mógłby być? - w jakich ilościach dodać chmiele i czy te odmiany mogą być, lub jakich innych użyć? - w jakich temperaturach zacierać? - jakie drożdże będą do tego piwa się najlepiej nadawały? - w jakich czasach dodawać porcje chmielu?
-
hej, brzeczka z dwóch nachmielonych ekstraktów WESA pszenicznych, mija piąta doba burzliwej, cały czas aktywna, miałem nie zaglądać, ale po czytance forum stwierdziłem że jednak zajrzę, przepiękny zapach, taki pszeniczny jak się spodziewałem, a widok, no cóż, oceńcie sami
-
W ostatnio zakupionej, niesłodowanej pszenicy miałem pełno takiego ustrojstwa..to normalne, spotkaliście się z tym?
