Znajdź zawartość

Zapraszamy na podstawowy kurs z zakresu sensoryki piwa. Cykl szkoleń obejmie dwa spotkania w dniach 01-02.07.2016. Każde ze spotkań potrwa około 2.5-3.5 godzin (14:30-18:00). W trakcie szkolenia przedstawione zostaną związki aromatyczno-smakowe jakie można spotkać w piwie. Cechy piwa zostaną przedstawione w oparciu o zestaw 20 próbek aromatów Flavor Active i obejmą następujące związki: dwuacetyl, skunksowy, merkaptan, metaliczny, mokry papier, fenolowy, kwaśny, siarczek dimetylu (DMS), masłowy, H2S, aldehyd octowy, olejek chmielowy, octan izoamylu, geraniol, ziarnisty, etyloheksanian, maślan etylu, aromat koci, aromat świeżo skoszonej trawy, kwas kaprylowy. W ramach szkolenia przewidziane jest degustowanie próbek piwa z powyższymi związkami. Zdolność do prowadzenia pojazdu po szkoleniu należy oszacować według własnych predyspozycji - na każdym szkoleniu przewidziane jest 10 próbek o pojemności ok. 50-70ml. Szkolenie poprowadzą sędziowie piwni PSPD. Koszt całego cyklu szkoleń wynosi 165zł. Dla członków PSPD cena wynosi 120zł. Nie przewidywany jest udział w pojedynczych degustacjach. Na szkolenie przewidzianych jest 15 miejsc. Chęć udziału należy zgłaszać za pośrednictwem formularza dostępnego pod adresem: https://goo.gl/forms/Ramlm0zsZllSpu4B2 W celu potwierdzenia udziału należy dokonać wpłaty na konto: Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych 82 1540 1287 2001 6200 5272 0002 W tytule proszę podać: Kurs sensoryczny 07.2017, Imię i nazwisko oraz opcjonalnie numer legitymacji PSPD Podsumowanie: Termin szkolenia: 01.07.2017 14:30-18:00 02.07.2017 14:30-18:00 Miejsce: House of Beer, ul. Tomasza 35, Kraków Rejestracja: https://goo.gl/forms/Ramlm0zsZllSpu4B2 Wpłaty: Członkowie PSPD: 120zł Osoby spoza PSPD: 165zł Konto: 82 1540 1287 2001 6200 5272 0002

Zapraszamy na profesjonalny kurs sensoryczny złożony z 4 około 2 godzinnych spotkań. Na każdym z czterech spotkaniach będziemy mieli okazję poznać po 5 różnych związków smakowo - zapachowych, czyli w sumie 20 różnych smaków i aromatów spotykanych w piwie. Każdy będzie miał okazję zdegustować niewielką próbkę piwa z dodaną cechą. Każda z cech będzie szczegółowo omówiona z podaniem: nazwy związku, charakterystyki, najczęstszych skojarzeń, przyczyny powstania, metod eliminacji. Omówimy zasady prawidłowej degustacji piwa i jego oceny (nie skupionej wyłącznie na wyszukiwaniu wad). Omówimy jak surowce i technologia wpływają na cechy piwa, jak w domu przygotować próbki związków smakowo-zapachowych do dalszego samokształcenia. Zapewniamy: - próbki smakowo-zapachowe firmy FlavourActive - szkło degustacyjne i do przygotowania roztworów (kieliszki, kolby, szklanki) - piwo - wodę i macę - szczegółowo opracowane materiały -.... i dużą dawkę wiedzy Terminy: 15.11, 22.11, 29.11 i 06.12.2016, godzina 18.00 Miejsce szkolenia: Wielokran Środek, ul. 1 maja 1, Bielsko Biała www.chodzmydosrodka.pl Koszt: 165zł/osobę za cały kurs Osoba prowadząca: Dorota Chrapek Zgłoszenia i wszelkie dodatkowe pytania proszę kierować na adres: dorota@homebrewing.pl

Zapraszamy na cykl profesjonalnych szkoleń sensorycznych organizowanych przez Mazowiecki Oddział Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych. Na szkoleniach, z których każde składa się z 4 oddzielnych spotkań, będziemy zajmowali się pięcioma różnymi związkami aromatyczno-smakowymi. Na każdym pierwszym szkoleniu z serii dodatkowo zajmujemy się podstawami sensoryki piwa, teorią degustacji itp. Cechy piwa degustujemy ze szkła, objętość ok. 50 ml, próg wyczuwalności na poziomie x3 (+ jedna próbka w dużym naczyniu). Piwem bazowym, jak na Warszawę przystało, będzie Królewskie. Każdy z aromatów zostanie dogłębnie omówiony, uczestnicy dostaną też handouty ze szczegółowymi informacjami do utrwalenia. Terminy szkoleń zostały tak ustawione, aby każdy miał możliwość uczestnictwa w pełnej serii czterech spotkań. Każde szkolenie to tylko 19 miejsc! Pierwszeństwo mają osoby, które prześlą wpłaty/potwierdzenie wpłaty na konto. Szkolenia odbywają się w Bloku Żab, Żabińskiego 2, II klatka, przyziemie. Wejście do budynku jest od strony podwórka, domofon jest nieczynny, po wejściu proszę skierować się od razu do piwnicy (pierwsze drzwi po lewej). Szkolenie poprowadzi Paweł Leszczyński. Na co dzień specjalista od piwa w multitapie Kufle i Kapsle, prezes Mazowieckiego Oddziału Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych, certyfikowany sędzia piwny, współorganizator Warszawskiego Festiwalu Piwa i Warszawskiego Konkursu Piw Domowych. Terminy szkoleń i cechy piwa: I SZKOLENIE 1. 12 I (poniedziałek), godz. 19: diacetyl, skunksowy, merkaptan, metaliczny, papier 2. 13 I (wtorek), godz. 19: fenolowy, kwaśny, h2s, DMS, kwas masłowy 3. 19 I (poniedziałek), godz. 19: aldehyd octowy, chmielowy, octan izoamylu, geraniol, łuska 4. 20 I (wtorek), godz. 19: heksanian etylu, maślan etylu, koci, świeżo ścięta trawa, kaprylowy II SZKOLENIE 1. 2 II (poniedziałek), godz. 19: diacetyl, skunksowy, merkaptan, metaliczny, papier 2. 3 II (wtorek), godz. 19: fenolowy, kwaśny, h2s, DMS, kwas masłowy 3. 4 II (środa), godz. 19: aldehyd octowy, chmielowy, octan izoamylu, geraniol, łuska 4. 5 II (czwartek), godz. 19: heksanian etylu, maślan etylu, koci, świeżo ścięta trawa, kaprylowy III SZKOLENIE 1. 28 II (sobota), godz. 16: diacetyl, skunksowy, merkaptan, metaliczny, papier 2. 1 III (niedziela), godz. 16: fenolowy, kwaśny, h2s, DMS, kwas masłowy 3. 7 III (sobota), godz. 16: aldehyd octowy, chmielowy, octan izoamylu, geraniol, łuska 4. 8 III (niedziela), godz. 16: heksanian etylu, maślan etylu, koci, świeżo ścięta trawa, kaprylowy IV SZKOLENIE 1. 18 III (środa), godz. 19: diacetyl, skunksowy, merkaptan, metaliczny, papier 2. 19 III (czwartek), godz. 19: fenolowy, kwaśny, h2s, DMS, kwas masłowy 3. 25 III (środa), godz. 19: aldehyd octowy, chmielowy, octan izoamylu, geraniol, łuska 4. 26 III (czwartek), godz. 19: heksanian etylu, maślan etylu, koci, świeżo ścięta trawa, kaprylowy Aktualna liczba wolnych miejsc publikowana jest na FB: https://www.facebook.com/events/329759930548625/ Cena za jedną degustację (5 aromatów + wzór) to 30 zł dla członków PSPD i certyfikowanych sędziów piwnych oraz 50 zł dla osób spoza PSPD. Certyfikowani sędziowie za każde z 4 szkoleń otrzymują 1 punkt w rankingu sędziów PSPD (proszę o maila po ukończeniu szkolenia). Wpłaty proszę dokonywać na konto: Paweł Leszczyński 16 1140 2004 0000 3702 7066 0384 Tytuł: imię i nazwisko, nr telefonu, ew. nr legitymacji członkowskiej PSPD i nr szkolenia/szkoleń (seria i numer) czyli np.: Paweł Leszczyński, 515229830, 83, I 1,2,III 4. Na każdą degustację mamy tylko 19 miejsc. O przyjęciu decyduje kolejność wpłat. Ze względu na dużą ilość wpłat proszę podesłać potwierdzenie przelewu i informacje o terminach szkoleń na mail mazowiecki@pspd.org.pl . Zwroty w przypadku rezygnacji ze szkolenia możliwe są jedynie do 10 dni przed rozpoczęciem szkolenia. W przypadku gdyby liczba osób obecnych na szkoleniu była nie wystarczająca, organizator zachowuje sobie prawo do odwołania szkolenia. Paweł Leszczyński prezes Mazowieckiego Oddziału Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych

Witam. Niestety kiepsko u mnie z sensoryką, dlatego niektórych wad nie umiem nazwać. Ale po kolei... Uwarzyłem ostatniego w tym sezonie pilsa bohemskiego - 12 Blg, zasyp: pilzneński + carapils, goryczka premiant, aromat saaz szyszki. Już na początku był pechowy, po zadaniu gęstwy Wyeast Urquell Lager temperatura w piwnicy wzrosła do 12 stopni (w wiadrze 14). Z braku czasu burzliwa zlana na cichą po 3 tygodniach (3,5 Blg), temperatura wzrosła do 15 stopni. Podczas przelewania piwo pachniało i smakowało bardzo dobrze. Chciałem to od razu kegować/butelkować, ale miałem czas dopiero po 2 tygodniach - temperatura to już 16 stopni. Przed rozlaniem mam zwyczaj próbować piwo, nalewając z kranika. Tak też zrobiłem i stwierdziłem, że jest ok. Zdziwiłem się, gdy po otwarciu przykrywki wiadra, przywitał mnie lekki zapach zmywacza do paznokci lub acetonu. Ponownie spróbowałem piwa, teraz już czuję ten zapach. Wylać zawsze mogę, więc zlałem do kega gdzie będzie sztucznie gazowane CO2, reszta do butelek z refermentacją. Jak myślicie? Zbyt wysoka temperatura fermentacji czy infekcja. Ja stawiam na jedno i drugie. Jak wytłumaczyć, że dopiero zapach z wiadra zasugerował mi wadę, której wcześniej nie byłem w stanie stwierdzić. Ze względu na fakt sztucznego gazowania w kegu, nie wiem czy zatkać nos i wypić jak najszybciej, czy wręcz odwrotnie - poczekać, może się ułoży... Macie jakieś doświadczenia w tym temacie? Pozdrawiam Maku