Mauribrew Ale Y514 - wysokie BLG po fermentacji

[karol1000]

Moja pierwsza warka z zacieraniem poszła dobrze. Warzyłem Pale Ale 12BLG na drożdżach Nottingham zjechało do 2BLG.

 

Z kolejnymi dwoma warkami na Mauribrew Ale Y514 było gorzej:

warka 2: AIPA, 23L, 15,5BLG słód pilzneński 4,2 kg słód wiedeński 1,0 kg słód monachijski typ II 0,6 kg Słód Caramunich typ I 0,2 kg

zacieranie: 50-53°C białkowa 10min 62-64°C maltozowa 30min 70-72°C dekstrynująca 30min

 

fermentacja na Mauribrew Ale Y514, piwo po 4 dniach zeszło do 5BLG, po 8 dniach bez zmian, zlane na cichą gdzie już bardziej nie zeszło.

Zabutelkowaliśmy z normalną ilością glukozy, granatów nie było.

 

warka 3:

Cascadian Dark Ale 21,5L 18,5BLG słód Pale ale 6,3 kg słód karmelowy ciemny 0,2 kg słód czekoladowy ciemny 0,2 kg pszenica prażona 0,3 kg

zacieranie: 64-65°C maltozowa 90min

 

fermentacja na Mauribrew Ale Y514, piwo po 5 dniach zeszło do 7,5BLG, po 8 dniach bez zmian, dzisiaj zlane na cichą.

 

Drożdże przed wlaniem do fermentora, nawadniałem w przygotowanej i ochłodzonej wodzie. 1 paczka na warkę. Napowietrzałem 10 min kołysząc fermentor. Fermentacja ruszała szybko i pojawiała się faza wysokich krążków, po czym piana znikała.

Przy trzeciej warce po 5 dniach burzliwej pobrałem próbkę młodego piwa do słoika i dosypałem łyżeczkę drożdży piekarskich, po chwili potrząsłem słoikiem, odkręciłem wieczko i zostawiłem na 3 dni w temp 22 stopnie (nie dało się wyżej bo musiałem wyjechać na weekend). Pomiar po 3 dniach wskazał niezmieniony ekstrakt 7,5BLG...

--------------------------------------------------------------------------------------------

Co może być źródłem tak kiepskiego odfermentowania w warkach 2 i 3?

Co możemy robić źle?

 

Proszę o pomoc i porady

[kantor]

Co może być źródłem tak kiepskiego odfermentowania w warkach 2 i 3?

Niskoodfermentowujące drożdze.

Co możemy robić źle?

Stosujesz złe drożdże jeśli chcesz mocne odfermentowanie, zmień na US-05 albo Nottinghamy.

[karol1000]

Dzięki za odpowiedź.

 

W przypadku warki 3 (Cascadian Dark Ale) odfermentowało jedynie do 40% ekstraktu początkowego

W przypadku warki 2 (AIPA) odfermentowało do 32% ekstraktu początkowego

Naprawdę można to traktować jako normalne odfermentowanie dla tego typu drożdży?

W temacie o tych drożdżach koledzy pisali o odfermentowaniu do między20-30%

 

Masz jakieś konkretne doświadczenie z tymi drożdżami (albo ktoś inny)?

 

Ja wybrałem je na lato ze względu na tolerancje wysokich temperatur.

I teraz boję się trochę czy normalnie butelkować tak nisko odfermentowane piwo

[kantor]

Możesz oczywiście zacierać jeszcze bardziej na wytrawnie ale zmiana drożdży powinna więcej dać.

Nie używałem tych drożdży ale patrząc na zacieranie i odfermentowanie to przypominają mi S-33, niby inni robili na nich wytrawne piwa ale nie ja

Jasne piwa zejdą niżej, ciemne słody mają niższą fermentowalność.

[bartoszMC]

Potwierdzam, że Mauribrew Ale Y514 słabo odfermentowują (podobnie z resztą jak Mauribrew Y1433 i Mauribrew lager Y497). Dopiero na gęstwach udało mi się uzyskać trochę lepsze odfermentowanie.

Zdecydowanie nie przeszkadza im za to temperatura w okolicach 25C. Australii ciepło i drożdże też ciepłolubne;)

[zgoda]

To by oznaczało, że jest ich za mało w saszetce, skoro po namnożeniu fermentują już normalnie.

[czasnagli]

U mnie te drożdże fermentowały tak jak S-04. Zawsze daję pół saszetki, napowietrzam mikserem i po 5-7 dniach koniec fermentacji - 1-2 blg w zależności od zacierania.