Postępowanie z potencjalnymi granatami

[kranu]

Pale Ale (drożdże Mauribrew Ale) odfermentowało mi z 14blg na 6blg.

Przez ostatni tydzień na cichej już nie spadało więc zabutelkowałem.

Teraz mam wątpliwości czy nie śpię na potencjalnych granatach..

Wiem, że mogłem zrobić test fermentacji, ale to moja pierwsza warka w życiu.

Może zacierałem na słodko.. nie wiem, starałem się trzymać przepisu, ale temperatury mi skakały jak to u początkującego.

Po jakim czasie podważyć kapsel aby sprawdzić nagazowanie? Po dniu? Tygodniu? Żeby nie za wcześnie, ale było bezpiecznie.

Dodawałem do butelek glukozę plastikową miarką.

[Ray]

Jedyna rada to częsta ocena organoleptyczna nagazowania, najlepiej wykonywać ją raz dziennie, kiedy zauważalne będzie przegazowanie, jak najszybciej wypij resztę.

[Mariusz_CH]

Sprawdziłeś raz i zabutelkowałeś? Czy przez kilka dni?

Drożdży niestety nie znam.

 

Po jakim czasie podważyć kapsel aby sprawdzić nagazowanie? Po dniu? Tygodniu? Żeby nie za wcześnie, ale było bezpiecznie.

W jakiej temperaturze stoi piwo? Zobacz pierwsze po kilku dniach a jak się nic złego nie bedzie działo to znowu po jakimś czasie.

 

Dodawałem do butelek glukozę plastikową miarką.

Nie dobry pomysł. Ile sypałeś na butelkę?

 

jak najszybciej wypij resztę.

Można tez rozgazować. Edytowane 5 Października 2014 przez Mariusz_CH

[GB...]

Za mało danych, xxx i niewiadoma. Pomoże Ci Ktoś ale musi znać przyczynę

[kranu]

Miałem intensywną burzliwą 3 dni, po tygodniu przelałem na kolejny tydzień na cichą z 6blg, ostatni i przedostatni dzień nadal tyle było.

Drożdże znalazłem na forum, że raczej słabo odfermentowują.

Piwo stoi na nieocieplonym strychu więc temperatury są niestabilne w ostatnich dniach.

Podczas chłodnych nocy jest ze 14 stopni, a gdy słońce przygrzeje w dach to z 20 stopni.

Tak też było podczas fermentacji.

Miarka standardowa wyskalowana na 0,5l - 4g.

[lgorek]

dlatego warto jedno piwo wlać do butelki plastikowej i sprawdzać jaki jest stopień nagazowania poprzez twardość butelki. Dodatkowo mieć porównanie z poprzednich i mniej więcej przewidywać jaki stopień będzie mieć owe piwo czy takie jak zakładaliśmy czy dużo większe. Ja dotychczas miałem jeden granat przy roggenbier ale tam stopień nagazowania był 2,8 jak dobrze pamiętam

 

Update

Rób sobie syrop cukrowy na odpowiednią ilość piwa, czyli patrzysz na fermentor że jest 20 litrów z tego odpadnie 1 litr na drożdże jak nie masz cichej z czego jest 19 litrów i na taką wartość obliczasz nagazowanie piwa. Jest wiele kalkulatorów itp ale masz standardowo pale ale chyba 6-8,5g na litr, średnio 19*7 = 135g taka iloość wsypujesz do garczka z np 0,5litra wody ja zazwyczaj dane 1 litr i gotujesz przez 10 min. Następnie troszkę czekasz aby przestygło, wlewasz do pustego fermentora z kranikiem a na ten syrop zlewasz młode piwo. Jak zlejesz całość to ja robie tak że delikatnie mieszam wężykiem całość aby jeszcze wymieszać dokładnie. Odczekuje kilka 5-10min i rozlewam do butelek przy użyciu zaworka grawitacyjnego. Po nalaniu do butelki przykrywam kapslem i odstawiam. Kapsluje dopiero po pewnym czasie zazwyczaj jak wszystko rozleje i umyje fermentory. Wtedy słychać jak CO2 uwalnia się spod kapsla (słychać takie pykanie). Kapsluje i odstawiam. Dodam że dodatkowo rozlewam do dwóch kontrolnych butelek, pierwsza plastikowa do kontrolowania nagazowania, druga przeźroczysta do kontrolowania klarowności.

Edytowane 5 Października 2014 przez alawrak

[Mariusz_CH]

Miarka standardowa wyskalowana na 0,5l - 4g.

Dużo.

 

Miałem intensywną burzliwą 3 dni, po tygodniu przelałem na kolejny tydzień na cichą z 6blg, ostatni i przedostatni dzień nadal tyle było.

Drożdże znalazłem na forum, że raczej słabo odfermentowują.

Teoretycznie będzie przegazowanie bo dałeś za dużo cukru, a nie z niedofermentowania, choć czasem drożdżaki przypominają sobie trochę późno, że jest robota

 

Polecam:

http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?17224795#tag

lub http://www.piwo.org/...-refermentacji/

 

Po prostu kontroluj piwko i tyle. Ew. odgazuj.

Edytowane 5 Października 2014 przez Mariusz_CH

[kranu]

Z tą plastikową butelką to dobry pomysł, a porównania do poprzednich warek jeszcze niestety nie mam.

Pocieszam się, że glukoza ma mniejszą wydajność niż cukier.

Jutro sprawdzę jedną butelkę, najlepiej z tych ostatnich gdzie było więcej drożdży.

Można zdjąć kapsel podważając go i z powrotem założyć kapslownicą?

Na ten kalkulator już się natknąłem kilka razy dzisiaj, ale strona mi się nie otwiera, ani na internecie stacjonarnym, ani mobilnym.

[Mariusz_CH]

Pocieszam się, że glukoza ma mniejszą wydajność niż cukier.

Ano ma. Na 1 gram cukru, trzeba 1,16 g glukozy krystalicznej. Czyli jakby dałeś ok. 3,44 cukru na 0,5 litra. Nie jest źle.

 

 

Można zdjąć kapsel podważając go i z powrotem założyć kapslownicą?

Najlepiej tak, żeby go nie zagiąć. Później możesz go użyć ponownie.

 

Teraz działa: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?17224795#tag

Edytowane 5 Października 2014 przez Mariusz_CH

[GB...]

Kapsel można podnieść monetą 1zł

[olo333]

Pocieszam się, że glukoza ma mniejszą wydajność niż cukier.

Ano ma. Na 1 gram cukru, trzeba 1,16 g glukozy krystalicznej. Czyli jakby dałeś ok. 3,44 cukru na 0,5 litra. Nie jest źle.

Ale kolega sypał glukozę miarką, a różnica wagowa dla tej samej objętości cukru i glukozy jest jeszcze większa i to w tym wypadku na korzyść sypiącego Tu inny kolega kiedyś zmierzył i wychodzi, że taka miarka to jakieś 2,5 g glukozy.

Z opisu przebiegu fermentacji, jaki zamieścił Kranu, można przypuszczać, że jest po wszystkim, ale na przelanie jednej butelki do plastikowego peta nie jest jeszcze za późno (no chyba, że już się nagazowało - nie wiem kiedy butelkowałeś). Być może przyczyną niskiego odfermentowania jest zbyt wysoka temperatura zacierania (złe pomiary, wadliwy termometr), ale to tylko moje przypuszczenie.

[kranu]

Tak, teraz kalkulator działa - tylko sobie doszukam jak go powypełniać.

Czyli monetę na kapsel i całość otwieraczem? Zdjąć i później znowu kapslownicą, czy tak można upuszczać gazu?

Butelkowałem wczoraj, więc mam nadzieję zapanować jeszcze nad sytuacją.

[pavulonek]

Upuszczać, nie trzeba ponownie kapslować.

[ThoriN]

Czyli monetę na kapsel i całość otwieraczem? Zdjąć i później znowu kapslownicą, czy tak można upuszczać gazu?

Jak przegazowałeś, to nie polecam zdejmować całkowicie, tylko upuścić, a jak już piana podejdzie Ci do kapsla (a podejdzie i to biegusiem ), to dociskasz kapslownicą na nowo. Been there before...

 

Butelkowałem wczoraj, więc mam nadzieję zapanować jeszcze nad sytuacją.

Eee, to masz jeszcze kupę czasu. Po 3 dniach powinno już dać jakiś konkretny syk przy otwieraniu, po 7 dniach możesz zacząć sprawdzać czy faktycznie wychodzi, czy jeszcze nie. Skoro tak krótko jest w butelce, to przelej sobie 1-2 sztuki do PETa.

Edytowane 6 Października 2014 przez ThoriN

[Gvai]

Kilka rad na przyszłość:

- zobacz na fermentorze ile masz litrów piwa i dodaj roztwór glukozy/cukru do całego fermentora, dodawanie miarka do każdej butelki jest niedokładne, uciążliwe i ma jeszcze wiele innych wad.

- nie wiem jak to wygląda przy tym stylu piwnym ale zawsze moje piwa AIPA, IPA itp. (górna fermentacja) schodziły do około 4-5-6 BLG. Jakoś nie specjalnie się obawiałem się granatów, ten typ tak ma.

- dlaczego fermentujesz piwo w tak zmiennym otoczeniu? Strych z temperaturami się pomiędzy 14-20 stopni? Znając życie jest jeszcze bardziej ekstremalnie bo wczesnym rankiem (4 rano) temperatura pewnie spada do 8 a w pełnym słońcu jest 24. Zmień lokalizacje. Przecież spokojnie może fermentować w pokoju.

- załaduj butelki do skrzynki, załóż na nią duży worek z tworzywa sztucznego by zapobiec ewentualnym wyciekom i może stać w szafie, bez przesady.

Edytowane 6 Października 2014 przez Gvai

[kranu]

Za rady dziękuję, jedną butelkę już przelałem do PETa, był cichy syk przy otwieraniu.

Mam nadzieję, że 6blg to było max odfermentowanie tej warki skoro już nie schodziło.

Chyba faktycznie zacznę fermentować w pokoju - myślałem, że lepiej na strychu bo chłodniej, ale jednak lepiej mieć większe, ale stabilne temperatury w pokoju.

[ThoriN]

Chyba faktycznie zacznę fermentować w pokoju - myślałem, że lepiej na strychu bo chłodniej, ale jednak lepiej mieć większe, ale stabilne temperatury w pokoju.

A jaką masz temperaturę w pokoju? Obstawiam, że powyżej 20C, więc trochę kiepsko. Stabilność temperatur jest b. ważna, ale z drugiej strony, jakbym miał wybierać pomiędzy wahaniami 14-20C a stale np. 23C, to sam nie wiem na co bym się zdecydował.

 

Tak czy siak na Twoim miejscu poszedłbym w stronę jakiegoś styropianowego pudła w celu stabilizacji temperatury otaczającej fermentor - wtedy można coś zadecydować, czy np. fermentować w cieplejszym pokoju i chłodzić mrożonymi PETami, czy może wstawić do zimnego pokoju i dogrzewać albo zwyczajnie zmienić drożdże Opcji tu jest wiele, natomiast stabilizacja warunków to podstawa.

[kranu]

W najchłodniejszym pokoju mam ok. 20-21 stopni.

 

Może zapytam o następną warkę którą będę warzył w weekend: Stout Owsiany na drożdżach S-04.

Które warunki będą dla nich przyjaźniejsze?

[santa]

Taka ilość fermentującej brzeczki ma jednak swoją bezwładność. W pierwszej kolejności to bym sprawdził jak się mają wahania temperatury w wiaderku do wahań temperatury otoczenia. Może nie będzie tak źle .

[kranu]

Ok, butelka PET się robi coraz twardsza, ale jeszcze ugina się pod naciskiem palców.

Kiedy powstają granaty? Gdy jest twarda jak kamień? Gdy się zakrętka i dół zaokrąglą?

[anteks]

Obowiązkowy w szafie piwowara

[Gvai]

[kranu]

No właśnie.. ja do krzynki podchodzę w stroju bojowym, a Wy tu sobie jaja robicie

[lgorek]

U mnie żytnie było tak twardę że ledwo dało się ugiąć butelkę 0,5litra i miałem jednego granata, teraz jak jedną dłonią ugina się butelka to jest dobrze. Ale wszystko wyjdzie po miesiącu. Warto PET zostawiać i mieć jako kontrolę na przyszłość, wtedy będziesz wiedział czy możesz dać więcej czy mniej w następnym piwie, a jak dasz za dużo to będziesz wiedział jak twarda jest butelka w tym przypadku.