Gozdawa U.S. WC - U.S. West Coast

[DonBeer]

Szczep górnej fermentacji dedykowany dla piw amerykańskich i hybrydowych.

 

·         Niska zawartość estrów.

·         Temperatura fermentacji 16-24 ºC, optymalna 18-22°C.

·         Flokuacja wysoka.

·         Tolerancja na alkohol 7,4%.

 

źródło: Gozdawa

[Jacu]

Uwarzyłem jedną warkę na tych drożdżach. Do tej pory używałem US-05. Kilka moich spostrzeżeń:

- drożdże wolniej i mniej burzliwie fermentują niż US-05

- są bardziej pyliste niż US-05. Po ok 10dniach w butelce i przy użyciu odrobiny mchu irl. pod koniec gotowania piwo się klaruje. Ale czas dopiero pokarze... chociaż chyba nie sklarują się tak dobrze jak po US-05.

- są neutralne w smaku. Fermentowałem w 19oC. Piwo na nich bardzo mi smakuje - specjalnie mniej nachmieliłem.

- odfermentowanie ok. 80%

- startują po bardzo podobnym czasie jak uwodnione US-05

Cena vs. jakość na pewno spowodują, że do nich wrócę.

[Szalas85]

Zrobiłem 2 piqa na tych drożdżach oto wnioski:

- bardzo długa fermentacja, Ipa 16,5 blg fermentowała 3 tygodnie.

- w niższych temperaturach produkują bardzo dużo siarki, ktora na szczescie ulatuje na cichej, ale tą też trzeba przeciągnąć,

- średnio się klarują,

- dają bardzo neutralny profil smakowy i fajnie grają z chmuelem,

- odfermentowanie na poziomie 80-82%

 

Jeżeli ktos ma czas to polecam ze wzgledu na cene. Ipa na tych drozdzach zajela 4 miejsce z posrod 36 zgloszonych w kategorii west coast ipa.

[Dawid Szatan]

Nie mam co robić, a że często używam tych drożdży i są one moimi podstawowymi do IPEk, to sprostuję jedną opinię:

W dniu 28.06.2016 o 18:03, Szalas85 napisał(a):

bardzo długa fermentacja, Ipa 16,5 blg fermentowała 3 tygodnie

Drożdże fermentują piwo ok. 15blg w standardowym czasie czyli, powiedzmy, 3/4 dni w temp. ok. 18-20°C. Faktem natomiast jest, że na powierzchni długo utrzymuje się piana i zapewne jej obecność skłoniła poprzednika do takich wniosków. Nie jest ona jednak znakiem trwającej dalej fermentacji. Wystarczy potrząsnąć parę razy fermentorem w odstępie kilku godzin i piana opada.